Γερμανικά κουλούρια: ένα βήμα προς βήμα τη συνταγή, μέθοδος μαγειρέματος και το είδος της

Σε αυτό το άρθρο, θέλω να σας πω για το διάσημο γερμανικό κουλούρια. Η συνταγή αυτού του κλασικού πιάτο είναι αρκετά εύκολο, και η σύνθεση περιλαμβάνει μόνο απλά προϊόντα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές ποικιλίες του, τα οποία διαφέρουν ως προς τη σύνθεση και την τεχνολογία της προετοιμασίας. Πώς να κάνετε το σπίτι-γλυκά και αλμυρά κουλουράκια; Η κλασική συνταγή που θα βρείτε στο υλικό.

Μια μικρή ιστορία

Οι μελετητές ακόμη συζήτηση έχει έρθει για το πότε και πού η πρώτη γερμανική κουλούρι. Κάποιος συνδέεται καταγωγή της με παραβατική φούρναρης, ο οποίος έλαβε συγχώρηση για ό, τι ο βασιλιάς είχε προετοιμάσει το ψωμί, μέσω του οποίου μπορεί κανείς να δει τον ήλιο τρεις φορές. Κάποιος ισχυρίζεται ότι ο ένοχος ήταν μια απροσδόκητη επιτυχία, και μερικοί ακόμη κατηγορούν τη γάτα, smahnuvshuyu καρβέλι σε μια δεξαμενή του αλισίβα για το πλύσιμο των πιάτων. Ένα ή τον άλλο τρόπο, αλλά οι σύγχρονες κουλούρια έγινε το σήμα κατατεθέν της γερμανικής ζαχαροπλάστες και έχει κερδίσει τη δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο.

Γερμανικά κουλούρια. Συνταγή και τα είδη

Κουλούρια - ένα κλασικό γερμανική κουζίνα. Πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι γερμανική κουλούρια; Η συνταγή είναι απλή:

• Κουταλάκι ξηρή ζύμη διαλύεται σε 125 ml ζεστού νερού με μια μικρή ποσότητα της ζάχαρης.
• Κοσκινίστε 250 γραμμάρια αλεύρι και προσθέστε σε αυτό μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Βάλτε στο αλεύρι 50 γραμμάρια βούτυρο και τρίψτε τα χέρια τροφίμων σε ψίχουλα.
• Προσθέστε σε αυτό αραιωμένο μαγιά και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη.
• Βάλτε το τελικό προϊόν σε ζεστό μέρος και αφήστε το για μισή ώρα μόνο.
• Όταν η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο, το διαιρέσουμε από δέκα πανομοιότυπα μπάλες και ρολό σε δέσμες με ένα παχύ κέντρο και λεπτό άκρα.
• Για να δώσει το σωστό είδος των μπισκότων, συνδέστε τα άκρα στη μέση, γυρίστε τους 180 βαθμούς και σπρώξτε προς το πιο παχύ μέρος.
• Σε ένα λίτρο νερό, προσθέστε μια κουταλιά διαλύματος μαγειρική σόδα και φέρεται σε βρασμό. Χαμηλώστε το πρόπλασμα στο υγρό για 30 δευτερόλεπτα, και στη συνέχεια να τοποθετούνται προσεκτικά στο τηγάνι, το χαρτί που βουτυρωμένο ταψί και το βούτυρο.
• Όταν κουλούρια είναι στεγνά, τα πασπαλίζουμε με αλάτι (μπορεί κύμινο ή σησαμέλαιο) και τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο.

Μετά από 20 λεπτά, η αρχική μίζα είναι έτοιμο. Σας είπα για το πώς να μαγειρεύουν ένα απλό κουλούρια. Η μέθοδος συνταγή και το μαγείρεμα, όπως μπορείτε να δείτε, δεν θα προκαλέσει δυσκολίες ακόμα και για αρχάριους μάγειρες. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του πιάτου, και θα απαριθμήσουμε λίγες μόνο:

• Nussbrezel - οι κουλουράκι γίνονται από σφολιάτας και πασπαλίζουμε με καρύδια.
• Palmbrezel - κουλούρια από την Σουηβία, το οποίο βασίζεται σε γλυκιά ζύμη μαγιάς.
• Martinsbrezel - αυτά τα κουλούρια ψήνεται για τις διακοπές και είναι διακοσμημένο με πολύχρωμα ζάχαρη έδαφος.
• Olgabrezeln - κουλούρια, διάσημη για τη βασίλισσα της Βυρτεμβέργης, προς τιμήν του οποίου είναι και το ψήνουμε.
• Puddingbrezel - αυτή η λιχουδιά γίνει ζύμη, που ζουν κατά μήκος του Ρήνου. Και τα δύο μισά συμπληρώθηκε κουλουράκι προσθέτοντας πουτίγκα βανίλιας.

Σε κάθε τοποθεσία pretzels διαφέρουν ελαφρώς ως προς τη σύνθεση, τη μέθοδο παρασκευής και ομοιόμορφη εμφάνιση. Διαβάστε περισσότερα συνταγές από τις οποίες θα μάθετε πώς να μαγειρεύουν νόστιμα γερμανικά λιχουδιές.

εορταστικό γεύμα

Οι Γερμανοί είναι τόσο λάτρης των νόστιμα κουλούρια που τον έκανε ακόμα ένα σύμβολο των λαϊκών εορτών, η οποία διαρκεί για πέντε ημέρες. Speyer κουλούρια Καρναβάλι πραγματοποιείται κατά το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουλίου, στον Άνω Ρήνο. Υπάρχει, επίσης, ένα φεστιβάλ αφιερωμένο κουλούρια, το οποίο διοργανώνει κάθε τρία χρόνια, η πόλη της Bottrop.

κουλούρια στο εξωτερικό

Δημοφιλή γερμανικό γεύμα είναι έτοιμη και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Κουλούρια πιάστηκε σε στις ΗΠΑ, αλλά εκεί έγινε μια γλυκιά και απαλή. Τώρα παράγεται σχεδόν σε όλες τις μεγάλες πόλεις της χώρας και προσφέρει στους πελάτες της με την προσθήκη των μαλακών τυριών. Οι Ρώσοι κάτοικοι Vyborg αρέσει, επίσης, κουλούρια, αλλά τους διδάσκει στους πελάτες με την επωνυμία viipurinrinkeli.

αλμυρά κουλουράκια

Συνταγή της Γερμανίας κουλουράκι είναι γνωστό σε κάθε κάτοικο της Γερμανίας, επειδή αυτή σνακ είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στο νότο. Εδώ σερβίρεται στο μπαρ εστιατόρια, καφετέριες και, φυσικά, να προετοιμάσει τον εαυτό σας. Σε αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία λιχουδιά δίνουν διαφορετικές μορφές. Αυτό μπορεί να είναι με τη μορφή των αριθμών των ανθρώπων, των ζώων και είδη οικιακής χρήσης. Ωστόσο, τα κλασικά κουλούρια εξακολουθούν να μοιάζει με ένα κουλουράκι, το οποίο αποτελείται από δύο μέρη:

• Πρώτα - Ärmchen, (χέρια) ή λεπτές άκρες του ψωμιού κοτσίδα.
• Δεύτερον - Bauh, (κοιλιά), ή στη μέση μιας κουλουράκι.

Πώς να μαγειρέψουν ένα πραγματικό γερμανικό κουλούρια; Βήμα προς βήμα συνταγή, δείτε παρακάτω:

• Ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά διαλύονται σε 125 ml ζεστού νερού.
• Κοσκινίστε σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι 250 γραμμάρια αλεύρι, προσθέστε σκόνη ψησίματος σε αυτό και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Προσθέστε το ξηρό μείγμα ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και τρίψτε τα σκουπίδια.
• Συνδέστε τα έτοιμα προϊόντα και ζυμώνουμε σφιχτή ζύμη. Στη συνέχεια, κλείστε το με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό μέρος για μια-δυο ώρες.
• Όταν η ζύμη αυξάνεται, primnogo τα χέρια του, να θέσει στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού και διαιρείται σε δέκα ίσα κομμάτια.
• Roll προπλάσματος τέλματα σε ένα μεσαίο παχύ και λεπτό άκρα. Για να τους δώσει το επιθυμητό σχήμα, πιάστε τα άκρα, ανασηκώστε το λουκάνικο και ταλαντεύθηκε το πάνω από το τραπέζι.
• Δώστε το κουλουράκι κλασική μορφή, η οποία ποιητικά που ονομάζεται «perekreschonnye χέρια μοναχός» ή «το κεφάλι στις σταυρωμένα τα χέρια της συζύγου του φτωχού αρτοποιού.» Μην ανησυχείτε αν δεν πετύχει όπως θα έπρεπε να είναι: εξακολουθεί να είναι μια απόλαυση να πάρει νόστιμο.
• Ρίχνουμε στο ταψί το ένα λίτρο νερό, προσθέστε τα δύο κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα με διαφάνεια και το βάζουν στη φωτιά. Όταν θερμαίνεται επαρκώς διάλυμα να μειώσει το pretzels χρησιμοποιώντας skimmers για ένα λεπτό.
• Wet κουλούρια βάλτε στο τηγάνι, λαδωμένο το βούτυρο, τα πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και να το στείλετε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Το τελικό πιάτο Σερβίρετε ως ορεκτικό.

Συνταγή για Βαυαρίας κουλούρια

Από τους αρχαίους χρόνους, οι βαυαρικές αρτοποιοί έδωσε στους μαθητές του ένα απλό έργο - αλατισμένο κουλούρια. Από τότε, η δραστηριότητα αυτή έχει γίνει ένα οικιακό όνομα, και να χρησιμοποιήσει την έκφραση όταν ένα άτομο ασχολείται με κάτι ασήμαντο και ασήμαντα. Ερώτηση: «Νομίζετε ότι αυτό που είμαι εδώ άλατα κουλουράκι» δίνεται συνήθως σε όσους θέλουν να τονίσω ότι δεν μπορεί να διοικήσει. Και πώς μπορούμε να προετοιμάσει το περίφημο Βαυαρίας κουλούρια; Η συνταγή είναι απλή:

• Αναμίξτε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι έως 650 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι.
• 450 ml ζεστό γάλα Αραιώστε με επτά γραμμάρια ξηρής μαγιάς και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης.
• Συνδέστε τα προϊόντα, και στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη ελαστική αυτά. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι σε αυτό.
• Μόλις η ζύμη έχει αυξηθεί, το χωρίζουν σε 12 ίσα μέρη.
• Θα σηκώσουμε κάθε πλεξούδα κομμάτι και κατασκεύασε μια κλασική βαυαρική κουλουράκι.
• Βάλτε πέντε κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα σε ένα λίτρο νερού, θερμαίνεται το μίγμα σε θερμότητα, και όταν βράζει, βυθίστε pretzels και κρατήστε το καθένα για μισό λεπτό.
• Βάλτε κουλούρια για το ψήσιμο, πασπαλίστε το τριμμένο τυρί και το αλάτι, και στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

Όταν κουλούρια σας θα πάρει ένα ωραίο καφέ χρώμα, τα βγάζουμε από το φούρνο, τοποθετήστε σε πιατέλα και σερβίρετε.

Κουλούρια στην Σουηβίας

Σε ορισμένα μέρη της Γερμανίας το περίφημο ζύμη κουλουράκι είναι κατασκευασμένο από πλούσια και διακοσμημένο με χρωματιστές ζάχαρη. κουλούρια Συνταγή στο σπίτι είναι αρκετά απλή:

• Κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο των 350 γραμμάρια λευκό αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι σε γεύση, μια τσάντα (10 γραμμάρια) της αποξηραμένη μαγιά και λίγο βανίλια.
• Χωριστά αλέσει 100 γραμμάρια ζάχαρη και ένα αυγό. Προσθέστε σε αυτό 125 ml ζεστό γάλα και 250 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο.
• Συνδέστε τα έτοιμα προϊόντα μαζί και ζυμώνουμε τους από πυκνή ζύμη. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μηχάνημα ψωμί ή ένα μίξερ με τα συνημμένα για μια δοκιμασία.
• Το τελικό προϊόν είναι συσκευασμένο στο ψυγείο για λίγο.
• 400 γραμμάρια του τελικού απόψυξης ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου.
• Κρύου ζύμη μαγιά, χωρίζουν σε δύο κομμάτια και ανοίγουμε το καθένα σε ένα αρκετά λεπτό στρώμα.
• Βάλτε σε κάθε άλλη τέσσερις προπλάσματος σφολιάτας και διογκωμένη πιέστε τη ζύμη τους ο ένας στον άλλο, τον κινηματογράφο το κάλυμμα και τοποθετήστε στο ψυγείο.
• Μετά από μία ώρα, αφαιρέστε το κατεργαζόμενο τεμάχιο, κόβουμε λωρίδες από κάθε πλεξούδα ρολό και να δώσει τους σχηματίζουν ένα κουλουράκι.
• Τοποθετήστε τα κουλούρια σε ένα ταψί, το που περγαμηνή, να τους αφήσουμε να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας, και στη συνέχεια βουρτσίστε το αυγό, πασπαλίζουμε με ζάχαρη μαργαριταριών και κρακ τα καρύδια.

Ψήστε κεράσματα μέχρι ρόδινο χρώμα σε ένα προθερμασμένο φούρνο.

κουλουράκι τυριών

Κουλούρια, η συνταγή του οποίου θα τοποθετήσουμε κάτω λάτρεις τυρί ψησίματος:

• Λιώστε 150 γραμμάρια μαργαρίνης, και στη συνέχεια αναμειγνύεται με 250 γραμμάρια τυρόπηγμα.
• Προσθέστε στο μείγμα μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, ένα αυγό, τρεις κουταλιές ζάχαρη και λίγο βανίλια.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη, το χωρίσετε σε πολλά κομμάτια και διαμορφώνουν κάθε μια από pretzels.

Ψήνουμε μέχρι να ψηθεί γεύμα σε καλά θερμαινόμενο φούρνο.

«Σπουργίτια»

Έχουμε ήδη αναφέρει ότι το περίφημο γερμανικό φούρνο μπορεί να δώσει πολλές μορφές. Προς το παρόν, σας προτείνουμε να την κάνει να μοιάζει με ένα μικρό πουλιά. Πώς να προετοιμάσετε Βαυαρίας κουλούρια (κουλουράκι); Συνταγή μπορείτε να διαβάσετε παρακάτω:

• Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ 600 γραμμάρια αλεύρι, δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι, επτά γραμμάρια μαγιά και λίγη ζάχαρη.
• Σιγά-σιγά αρχίζουν να ρίχνουμε το ζεστό γάλα προϊόντα, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε τη ζύμη.
• Καλύψτε το τελικό προϊόν με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για μία ώρα.
• Όταν η ζύμη αυξάνεται, το διαιρέσει σε 12 κομμάτια, κάθε ρολό σε ένα πακέτο, και στη συνέχεια κόμπο σε κάθε μία.
• Βράζουμε ένα λίτρο νερό, στη συνέχεια θα τοποθετούνται στο τηγάνι τρεις κουτάλια σόδας. Κάτω υγρό στο «πουλιά» για μισό λεπτό και στη συνέχεια να θέσει στο τηγάνι.

Κάντε τομές με ένα μαχαίρι για τις «ουρές», πασπαλίζουμε με muffin σπόρους παπαρούνας ή τριμμένο τυρί, τότε ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

κουλούρια Layer

Πώς να μαγειρέψουν φούσκα γερμανική κουλούρια; Η συνταγή μπροστά σας:

• Ψιλοκόβουμε Το μαχαίρι 100 γραμμάρια πάστα αμυγδάλου.
• Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού σε πρόστιμο τρίφτης.
• Peremel 100 γραμμάρια φουντούκια και τα τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε, διαφορετικά το προϊόν θα κάψει και κουλούρια θα πικρή γεύση.
• Έτοιμα φαγητά, τοποθετήστε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε σε αυτό ένα αυγό, πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τέσσερις κουταλιές της σούπας ρούμι και ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Μαστίγιο το προϊόν μέχρι να γίνει ομοιογενές.
• Ριπών απόψυξης ζαχαροπλαστικής σε ψυγείο, τότε να κυλήσει, και κόβεται σε δύο τετραγωνικά 25 επί 25 cm. Στη συνέχεια λιπαίνει νερό χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης και εφαρμόζεται ομοιόμορφα πλήρωση παξιμάδι. Τοποθετήστε το κενό στο ψυγείο για ένα τρίμηνο ώρες.
• Όταν θα ο καθορισμένος χρόνος, κόψτε τα στρώματα ζύμης των λωρίδων, κυλήσει το καθένα σε ένα σχοινί και να τους δώσει μια μορφή της γερμανικής pretzels.

Βάλτε κουλούρια για το ψήσιμο, το λίπος τους κρόκο και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο.

Κουλούρια για την μπύρα

Πριν - μια άλλη κοινή και πολύ δημοφιλής Σουηβίας συνταγή. Κουλούρια με άλας παρασκευάζεται ως εξής:

• Προθέρμανση επί της πλάκας 220 γραμμάρια ελαφριά μπύρα και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα, βάλτε δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρης.
• 320 γραμμάρια λευκό αλεύρι, συνδέστε με 25 γραμμάρια ξηρής ζύμης.
• Από τα παρασκευασμένα προϊόντα, 30 γραμμάρια βούτυρο και δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι ζυμώνουμε τη ζύμη.
• Τοποθετήστε το προϊόν σε ζεστό μέρος και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 45 λεπτά.
• Όταν η ζύμη έχει αυξηθεί, το διαιρέσει σε οκτώ κομμάτια και σχηματίζουν ένα κλασικό γερμανικό κουλούρια.
• Χαμηλώστε το κατεργαζόμενο τεμάχιο σε βραστό νερό για την αραίωση το άλας, και στη συνέχεια μεταφορά στο λαδωμένο σιλικόνης mat.

Πασπαλίζουμε κουλούρια με χοντρό αλάτι και τα ψήνουμε μέχρι να γίνει.

συμπέρασμα

Θα χαρούμε πολύ αν θα πρέπει να δοκιμάσετε το περίφημο γερμανικό κουλούρια. Συνταγή αντιμετωπίζει μπορείτε να πάρετε από αυτό το άρθρο, και το αρχικό σπίτι για να εκπλήξει σνακ. Διακοσμήστε το κέικ αλατιού, ξηρούς καρπούς, στα αμυγδαλωτά ή τυρί, στη συνέχεια να χρησιμεύσει για πρωινό ή απογευματινό τσάι.