Darnytskiy ψωμί στο ψωμί maker: η σύνθεση και η συνταγή. Πώς να μαγειρέψουν το ψωμί του αρτοπαρασκευαστή Darnitsky;

Στη Ρωσία, μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες θεωρείται «Darnitskiy» ψωμί. Αυτό το προϊόν αλεύρι καφέ-γκρι ή χρώματος γκρι-κρεμ, διαθέτει φωτεινά, έντονη γεύση και την εξαιρετική γεύση με τη χαρακτηριστική οξύτητα.

Η τεχνολογία κάνει αυτό το «σίκαλη» ψωμί που αναπτύχθηκε το 1933 στο φούρνο Λένινγκραντ №11, η οποία «Darnitsa» ονομάζεται από το λαό. Εξ ου και το όνομα αυτού του αγαπημένου ψωμί. Ψήθηκε εστία ωοειδές ή κυκλικό σχήμα, βάρους 0,5 έως 1,25 kg. Σε αυτήν την ημέρα, αυτό είναι το είδος του μαύρου ψωμιού προτιμούν να αγοράσουν πολλούς αγοραστές λόγω των ιδιοτήτων εξαιρετική γεύση και υπέροχο άρωμα. Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστώ μερικές εξαιρετικές συνταγές και να σας πω πώς να μαγειρεύουν το ψωμί «Darnitskiy» στο ψωμί maker. Αν προτιμάτε να έχετε ένα χρήσιμο σπιτικά γλυκά - να είστε βέβαιος να χρησιμοποιήσει τις συμβουλές μας και να προσπαθήσουμε να κάνουμε αυτό το νόστιμο γλυκό.

Αρωματικά και γευστικά ψωμί στο τραπέζι σας. Η χρήση του ψησίματος σικάλεως

Αυτό το ψωμί «Darnitskiy» έχει μάζα χρήσιμες ιδιότητες. Το γεγονός ότι είναι το μισό από το αλεύρι σίκαλης, το οποίο περιέχει πολύτιμες ουσίες. Ειδικότερα, είναι ένας προμηθευτής ενός απαραίτητου αμινοξέος (λυσίνη), το οποίο δεν συντίθεται στο ανθρώπινο σώμα και είναι ζωτικής σημασίας για την κατασκευή οποιασδήποτε από τις πρωτεΐνες κυττάρων.

άλευρο σίκαλης περιέχει επίσης πολύτιμες φυτικές ίνες, βιταμίνες Ε, Α, Β, και τα μέταλλα - ψευδαργύρου και μαγγανίου. Είναι επίσης σημαντικό ότι το άλευρο σίκαλης είναι πλούσιο σε σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η τακτική χρήση του ψωμιού «Darnytsa» συμβάλλει στη βελτίωση της υγείας, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Αυτή προϊόντα αρτοποιίας χρήσιμες για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, καθαρίζει τα έντερα, απομακρύνει τις τοξίνες, τοξίνες. Δυστυχώς, όλες αυτές οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται στο ψωμί «Darnitsky» κατά τις πρώτες 36 ώρες μετά το ψήσιμο. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να το χρησιμοποιήσει όσο το δυνατόν συντομότερα μετά την αγορά. Αυτό το πρόβλημα είναι εύκολο να λυθεί - ψήνουν ψωμί σίκαλης στο σπίτι. Έτσι, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι είναι φρέσκα, υψηλής ποιότητας και 100% υγιής!

Darnitsky ψήνουν το ψωμί. Η σύνθεση του προϊόντος

Αυτή αρτοποιίας προϊόντα από αλεύρια από πρώτη τάξη μιγμάτων των αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένες, καθώς επίσης και άλατα και συμπιεσμένη μαγιά. Επί του παρόντος, αρτοποιεία ψωμί «Darnitskiy» (GOST 26983-86 συνταγή) ως εξής. Για την παρασκευή οι δύο φραντζόλες βάρους 750 g λαμβάνεται 90 g ενός πυκνού ζυμομύκητα, 150 g νερού, 220 g αλεύρι σίκαλης. Πρώτον ετοιμάζω ζυμωθεί, να το θέσουμε σε ζεστό μέρος (26-28 ° C) για 3 ή 4 ώρες, και στη συνέχεια η ζύμη παρασκευάζεται. Για το σκοπό αυτό, περίπου 570 g των τελικών ζύμης 270 g σίκαλης αποφλοιωμένες και 400 g αλεύρου σίτου (πρώτη τάξη). Η ζύμη είναι απαραιτήτως 5 g συμπιεσμένου ζυμομύκητα, 350 ml ύδατος και 15 g του προστίμου άλατος. Οπότε το χέρι του ζυμώνεται για περίπου 10 λεπτά και αφέθηκε να ηρεμήσει για μια ώρα και ένα μισό σε ζεστό μέρος (28 ° C). Περαιτέρω καρβέλι ζύμης διαμορφώνεται και τοποθετείται σε ένα προ-λαδωμένο μορφή. Αφήστε κενό για άλλη μία ώρα θωράκιση, διατηρώντας τη θερμοκρασία στους 27 ° C. Στη συνέχεια, το νερό λιπαίνεται ψωμί και ψήθηκε στους 240 ° C για 45 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα νοστιμότατο προϊόντων αρτοποιίας με ένα ωραίο κρούστα.

Μάθετε να μαγειρεύετε «Darnitskiy» ψωμί μόνο. Η πιο εύκολη συνταγή

μπορείτε να μάθετε να ψήνουν ένα μεγάλο ψωμί σικάλεως, αν θέλετε, το οποίο δεν είναι τίποτα που δεν θα αποφέρει στο «μαγαζί». Ιδιαίτερα εύκολο να μαγειρέψουν όλα τα προϊόντα από αλεύρι στη μηχανή ψωμιού. Αυτή η συσκευή απλοποιεί σημαντικά την όλη διαδικασία ψησίματος. Αν έχετε μια συσκευή για το ψωμί - να είστε βέβαιος να προσπαθήσει να ψήνουν σπιτικό «Darnitskiy» ψωμί. Η συνταγή που θα σας προσφέρουν μια λίγο διαφορετική από τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής ψωμιού με προζύμι. Αλλά μαγειρεμένα με το ψήσιμο αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμα και αρωματικά. Και το πιο σημαντικό - αυτή η συνταγή είναι πολύ απλό να εκτελέσει.

Έτσι, για το σπίτι ψήσιμο του ψωμιού «Darnytsa» θα πρέπει να προετοιμάσει μερικά από τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων:

• νερό - 300 ml?
• φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 2 κουταλιές της σούπας. l.?
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού?..
• αλεύρι σίτου - 260 g?
• άλευρο σίκαλης - 150 g?
• Φαγόπυρο το μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. l.?
• ξηρή μαγιά - 1.5 κουτ ..

Ψήστε το ψωμί «Darnitskiy» στο ψωμί maker. Πώς να το κάνουμε;

Προετοιμασία του σπιτικό ψωμί για να αρχίσει με, που μετρούν την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Διαλύστε σε αυτό μια κουταλιά της σούπας μέλι. Θυμηθείτε, την ανάγκη να χρησιμοποιούν το νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Φαγόπυρο το μέλι δίνει τη δυνατότητα να δώσει μια ιδιαίτερη γεύση και μια λεπτή γεύση της ζύμης σιταριού-σίκαλης μας. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι νερό ελιάς. Ρίχνουμε το προκύπτον μίγμα στα breadmakers κουβά. Τώρα γυρίστε τα ξηρά συστατικά. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα σίκαλης και αλεύρι σίτου. Εμείς κοσκινίστε και ανακατεύουμε, και στη συνέχεια να εξαπλωθεί στην έτοιμη υδατικό διάλυμα slide μέλι. Κάντε μια εσοχή στο αλεύρι με ένα κουτάλι και το βάζουμε στην ξηρή μαγιά. Η προσθήκη αλατιού. Βάζουμε τον κάδο στο μηχάνημα ψωμί. Επιλέγοντας μια κύρια λειτουργία και ψήνουμε. Το αποτέλεσμα εδώ είναι ένα πανέμορφο σπίτι «Darnitskiy» ψωμί. Υποβολή αυτό στο τραπέζι, τον τεμαχισμό σε μερίδες κομμάτια. Καλή σας όρεξη!

Μια ενδιαφέρουσα τροποποίηση της παραδοσιακής συνταγής «Darnytsa» ψωμί

Προϊόντα αρτοποιίας γίνεται με την τεχνολογία αυτή, αποδεικνύεται μια πλούσια, μαλακή και ασύγκριτη γεύση. Για να το μαγειρέψετε θα πρέπει ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 300 ml αυγό - 1 τεμ, το ελαιόλαδο -. 2, άρθ. l, αλεύρι σίτου -. 260 g αλεύρι σίκαλης - 160 g άλατος που απαιτείται επίσης - 1,5 κουταλιά, κρασί ξύδι - .. 1 κουταλιά, και, φυσικά, μαγιά - .. 1.5 κουτ .. Σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε το άσπρο αλεύρι σίτου, για παράδειγμα, «Makfa». Πώς να προετοιμάσει σωστά το ψωμί «Darnitskiy»; Η συνταγή έχει ως εξής: όλα τα υγρά συστατικά χύνεται εντός του κάδου μηχανή ψωμιού, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών αυγού. αποθεματικό Κρόκο για τα λιπαντικά. Στη συνέχεια η ζύμη προστίθεται τα ξηρά συστατικά, και η μαγιά τίθενται σε τελευταία στροφή. Ψητά «Darnytskiy» ψωμί στο μηχάνημα ψωμί για 4 ώρες. Ανά ώρα μέχρι να ψηθεί ζύμη αλείφεται με χτυπημένο κρόκο αυγού. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, πολύ αρωματικά και γευστικά σπιτικό ψωμί με ένα ωραίο καφέ κρούστα.

Το αρχικό «Darnitskiy» ψωμί με σπόρους κύμινου

προϊόντα αρτοποιίας, που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, διαθέτει φωτεινά, ελαφρώς ξινή γεύση και πλούσιο «βύνης» γεύση. Σας συνιστούμε να τουλάχιστον απλά να προσπαθήσουμε να μαγειρέψουν ένα σπιτικό «Darnitskiy» ψωμί. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε: αλεύρι σίκαλης - 300g αλεύρι σίτου - 200 γρ μαύρη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l, βύνη -. 3.5 v. l. Επίσης απαιτείται άλας - 1,5 h l, ελιά (ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό) ελαίου - .. 2 κουταλιές της σούπας. l, κύμινο -. 1. l, μαγιά -. 1.5 v. l. και νερό - 400 ml. τεχνολογία αρτοποιίας είναι. Πρώτον, την προετοιμασία της ζύμης: βύνη χύνεται 100 ml ζέοντος νερού και αφήνεται για κάποιο χρονικό διάστημα σε κατάσταση ηρεμίας. Αυτή τη στιγμή, που όλα τα ξηρά συστατικά στον κάδο μηχανή ψωμιού. Θυμηθείτε, η σίκαλη και το αλεύρι σίτου, θα πρέπει πρώτα να κοσκινίσει. Μετά από ψύξη το ζυθοποιηθεί βύνης προστίθεται στα άλλα συστατικά. Στη συνέχεια, το νερό και το φυτικό έλαιο χύνονται στον κουβά. Τώρα είστε έτοιμοι να παρτίδα. Ενεργοποιήστε τη συσκευή έχει οριστεί σε «χωρίς γλουτένη», πάρτε το φτυάρι και να αρχίσει να ανακατεύετε απαλά τα συστατικά. Η διαδικασία θα πρέπει να γίνει μέσα σε 3 λεπτά. Μετά από μια ώρα, απενεργοποιήστε τη λειτουργία των «χωρίς γλουτένη» και αφήστε τη ζύμη να προσεγγίσει. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη λειτουργία «ψησίματος» για 1 h. 40 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το ψωμί σας θα είναι έτοιμο! Καλή σας όρεξη!

ψωμί ολικής αλέσεως, σικάλεως με ηλιόσπορους

Αν θέλετε να περιποιηθείτε το σπίτι σας είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό «σκοτεινό» το ψωμί, δοκιμάστε να το μαγειρέψετε, σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Θα χρειαστείτε αυτά τα συστατικά:

• πρώτη τάξη αλεύρι σίτου - 280 g?
• αλεύρι σίκαλης - 320 g?
• κβας - 300 ml?
• G - L? 1.5 h..
• σπόρους - 100 g?
• νερό - 100 ml?
• ξηρή μαγιά - 2 κουτ ..

Τεχνολογία της παρασκευής προϊόντων αρτοποιίας

Έτσι, ας προετοιμάσει ένα γευστικό «Darnitskiy» ψωμί. Η συνταγή έχει ως εξής: πρώτη επεξεργασία των σπόρων - ελαφρά τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και να καθαρίσει. Αραιώστε ετοιμάζω το νερό. Τώρα προχωράμε στην προετοιμασία της ζύμης. Οι Αρτοπαρασκευαστές χωρητικότητα χύστε αραιωμένου κβας, βάλτε αλάτι, κοσκινισμένο αλεύρι, ζάχαρη, μαγιά. Τουλάχιστον ρίχνουμε ξηραίνεται ηλιόσποροι. Ενεργοποιήστε τη μονάδα στην κεντρική λειτουργία «Απλό ψωμί» και ψήστε το προϊόν για τέσσερις ώρες. Αν θέλετε, μπορείτε να λιπαίνετε την κρούστα με χτυπημένο κρόκο αυγού.

«Darnitskiy» ψωμί στο ψωμί maker αποδεικνύεται πολύ νόστιμο! Αυτή η συνταγή ψωμί «Darnytsa» για τη μηχανή ψωμιού θα πρέπει να εγκρίνει οριστικά κάθε οικοδέσποινα, ψήσουν τα δικά τους ψωμάκια. Ελπίζουμε το άρθρο μας ήταν χρήσιμη σε σας!