Ζουλιέν με μανιτάρια

Το πιο πιθανό, πολλοί διέταξε σε μια καφετέρια ή δοκιμάσει σε ένα νόστιμο και ενδιαφέρον πιάτο που ονομάζεται «ζουλιέν». Ήταν ίσως κάτι ψήνεται στο φούρνο. Ίσως τα μανιτάρια ή κρέας. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι ξέρουν ότι οι Γάλλοι είναι τα λεγόμενα κάτι άλλο. Και δεν είναι καν ένα πιάτο, αλλά ένας τρόπος τεμαχισμού: μια λεπτή, μακριές λωρίδες, όπως τα μακαρόνια.

Η αγάπη για αυτή τη μέθοδο της κοπής των γαλλικών σεφ οφείλεται στο γεγονός ότι τα προϊόντα που κόβονται με τον τρόπο αυτό, όταν μια θερμική επεξεργασία είναι έτοιμος να συγχωρήσει γρήγορα. Έτσι, είναι δυνατόν να διατηρούν ουσιαστικά όλα τα θρεπτικά συστατικά, εκτός από οι αρχικές φυσικές ιδιότητες διατηρούνται.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για την προέλευση της λέξης «ζουλιέν». Σύμφωνα με μια εκδοχή, ήταν το όνομα του μάγειρα, ο οποίος ήρθε με αυτό τον τρόπο κοπής των προϊόντων. Από την άλλη - το όνομα μεθόδου προέρχεται το όνομα του μήνα Ιούλιο, όπως είχε αρχικά κοπεί τόσο νέος λαχανικά. Μόνο αργότερα σεφ άρχισε να πειραματίζεται με άλλα προϊόντα, ιδιαίτερα το κρέας και τα μανιτάρια.

Ιδιαίτερα καλά αποδείχθηκε με μανιτάρια. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες σε σάλτσα κρέμας που λαμβάνονται είναι ιδιαίτερα νόστιμο και τρυφερό. Η σάλτσα παλτά τα μικρά κομμάτια τα μανιτάρια, και το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία. Και τώρα, τα μανιτάρια, μαγειρεμένα με αυτό τον τρόπο, είναι πολύ δημοφιλή. Είναι σερβίρεται στο καφέ, που ονομάζεται πολύ διαφορετικές, Kokot - με το όνομα πιάτα στα οποία παρασκευάζονται.

Αλλά στη χώρα μας κατά τη διάρκεια των μανιτάρια, ψημένα σε μια κρεμώδη σάλτσα, ζουλιέν όνομα κόλλησε. Ωστόσο, ψιλοκομμένο μανιτάρια είναι ποικίλες. Όλα εξαρτώνται από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Πρόκειται για το πώς να μαγειρεύουν ψιλοκομμένο τρόπους μανιτάρια razymi και θα συζητηθεί περαιτέρω.

Συνταγή για Julien με μανιτάρια:

Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να κοπεί σε 100 γραμμάρια μανιτάρια λεπτές λωρίδες, και ο λαμπτήρας 2 - ημικύκλια. Η προ-λιωμένο βούτυρο τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια για 5 λεπτά. Περίπου μισό λεπτό πριν το τέλος της ταψί για να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι.

Στη συνέχεια, τα μανιτάρια που ορίζονται σε μια κατσαρόλα ή άλλο a la carte πιάτα και γεμίστε το 20% κρέμα τους. Πάνω από όλα αυτά πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, γλάστρες με μανιτάρια εκτέλεσε το φούρνο, το οποίο προθερμάνθηκε στους περίπου 150 βαθμούς. Ψιλοκομμένο ψημένο μέχρι να γίνει τραγανό ροδίσουν. Σερβίρετε θα πρέπει να είναι ζεστό.

Τα μανιτάρια είναι τέλεια σε συνδυασμό με κρέας, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος των πουλερικών. Έτσι, ζουλιέν από τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν με κοτόπουλο και. Γι 'αυτό είναι απαραίτητο προηγουμένως να βράσει σε αλατισμένο νερό 500 γραμμάρια κοτόπουλο. Ενώ μαγειρεύει, θα πρέπει να τεμαχίσει 2 μεγάλα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λωρίδες 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια. Όταν το φιλέτο είναι μαγειρεμένα και ψύχεται, είναι επίσης έδαφος.

Vykladyayut τα κρεμμύδια στο τηγάνι και τηγανίζουμε. Μετά από λίγο, προσθέτουμε τα μανιτάρια σε αυτό. Fry μανιτάρια και κρεμμύδια είναι απαραίτητες για την ολοκλήρωση ενός ζέοντος υγρού, η οποία είναι περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια και κρεμμύδια προστίθενται φιλέτο, μικτά και αλατισμένα. Στη συνέχεια το τηγάνι από τη φωτιά.

Τώρα θα πρέπει να προετοιμάσει μια κρέμα γάλακτος, χωρίς την οποία είναι αδιανόητο ζουλιέν. Σε ένα στεγνό τηγάνι ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Είναι αναγκαίο, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, στο ίδιο τηγάνι χύθηκε 300 g λιπαρής κρέμας ή κρέμας. Αναμιγνύονται με αλεύρι και αφήνουμε να πάρει βράση. Και όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα μανιτάρια σε αυτό με βάση το κρέας. Τα συστατικά που χρειάζεστε για να αναμίξετε και να βγάζουμε από τη φωτιά.

Το προκύπτον μίγμα που στην κατσαρόλα και πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και ψήνονται στο φούρνο.

Πρόσθετα συστατικά σε αυτό το πιάτο ως ψιλοκομμένο μανιτάρια μπορεί να είναι οτιδήποτε θέλετε. Το κύριο πράγμα που πρέπει να ληφθεί υπόψη η συμβατότητα των προϊόντων και τις προτιμήσεις των αγαπημένων σας. Χάρη στην ευχάριστη γεύση και εκπληκτικό τρυφερότητα ψιλοκομμένο μανιτάρια του έχουν από καιρό καταλάβει τις ρωσικές ερωμένες και έγινε τακτικός πελάτης στα τραπέζια των διακοπών τους.