Τα πιο δημοφιλή σάλτσες, που χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ζωή, για αρκετές δεκαετίες παραμένουν μαγιονέζα και κέτσαπ. Διάσημοι τελευταία έφερε στην Αμερική, ο οποίος το 1801 δημοσίευσε μια συνταγή που μαγειρεύετε με τον τρόπο που είναι τώρα όλοι γνωρίζουμε. Ωστόσο, ξεχασμένα γεγονός ότι αρχικά κέτσαπ προέρχονταν από την Κίνα και την προετοιμασία δεν ήταν ντομάτες επειδή είναι απλά δεν αυξάνονται, αλλά λόγω του φθηνού κρασιού, το σκόρδο, τα μανιτάρια, μαριναρισμένα ψάρια και τα καρύδια, τα οποία είναι σε μορφή σκόνης αναμιγνύεται σε μια ενιαία μάζα, και υπηρέτησε για το κρέας ή τα ψάρια πιάτα. Και τώρα η αμερικανική συνταγή για τη σάλτσα με την προσθήκη νέων αρχικής συστατικά παρασκευάζονται, πολλές επιχειρήσεις, και η ερωμένη, και να εφεύρει πιο φυσική σύνθεση. Υπήρχε, λοιπόν, κέτσαπ στο σπίτι με τα μήλα, ελιές, ψιλοκομμένα μυρωδικά, μανιτάρια ή κόκκινα φραγκοστάφυλα, για τους λάτρεις των πικάντικων γεύσεων - κανέλα, γαρίφαλο και πάπρικα, καθώς και για την ευκρίνεια και τον κορεσμό της γεύσης - φλογερό κόκκινο πιπέρι και το σκόρδο. Είναι η συγκομιδή το χειμώνα, ή παρέχεται στον πίνακα φρεσκομαγειρεμένα. Σε κάθε περίπτωση, αυτή η περίφημη σάλτσα διακοσμημένα με κάθε πιάτο και βελτιώνει τη γεύση του.
συστατικά
Δεν είναι το πιο εύκολο, αλλά ένα από τα πιο ευαίσθητα στροφές κέτσαπ μαγειρεμένα στο σπίτι με τα μήλα. Το δίνουν μια μικρή οξύτητα και γλυκύτητα, αλλά οι οπαδοί πάντα οξύτητα μπορεί προαιρετικά να προσθέσετε μια συνταγή ξεφτισμένο τα κρεμμύδια, το γαρύφαλλο και άλλα μπαχαρικά. Για μια βάση σε κάθε περίπτωση να λάβει τη μέση τιμή της τομάτας, σαρκώδη και ακέραια. Θα χρειαστείτε περίπου 2 κιλά. Επίσης στην συνταγή σπιτικό κέτσαπ με μήλα, αλλά θα είναι επαρκής σε ποσότητα 3-4 μη όξινα φρούτα, να λάβει 2-3 πιπεριές, 1 pod οξείας, 3 σκελίδες σκόρδου, αλάτι και ζάχαρη. Η διάρκεια του μαγειρέματος τη συνταγή θα είναι περίπου 2 ώρες, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Αυτή η σπιτική κέτσαπ με τα μήλα μπορούν να ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια και σφιχτά roll up, και στη συνέχεια αυτή η σάλτσα θα σας ευχαριστήσει σε όλο το χειμώνα, όταν εφαρμόζεται σε οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι πιάτο, καθώς και ομελέτα ή κρύα σνακ.
προετοιμασία
Έτσι, για να αρχίσει να κόψει τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, τα βάζουμε σε ένα ταψί και βάλτε να βράσει σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι για περίπου 40 λεπτά. Ταυτόχρονα, στην κέτσαπ στο σπίτι με μήλα ενεργοποιημένη γλυκά, ψήνεται σε ένα φούρνο σε μία θερμοκρασία των 150-180 βαθμών πιπεριού (εξ ολοκλήρου) προς την μαλακτική, διαρκεί περίπου 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, δροσερό γι 'αυτόν, κόψτε το κοτσάνι, και το υπόλοιπο πολτό κόβεται σε φέτες και προσθέστε τις ντομάτες. Τα μήλα φλούδα και τους σπόρους, κομμένο σε μικρούς κύβους ή τρίψτε εκ των προτέρων και ρίχνουμε σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, πιέζοντας με το ίδιο το σκόρδο και αναμειγνύεται επιμελώς.
Αλλά pod καυτερή πιπεριά, κέτσαπ στο σπίτι μας με τα μήλα που αγοράζονται νοστιμάδα, αλλά όχι υπερβολική οξύτητα, να παραλείψει εντελώς μετά τον καθαρισμό. Μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό. Τώρα είναι τα μικρά πράγματα. Τραβά pod πιπέρι, σβήστε τη φλόγα και η απομένουσα μάζα κονιοποιήθηκε μέσω ενός μεταλλικού κόσκινου. Κατόπιν πάλι, μπορούμε να το ρίχνουμε στο τηγάνι και να θέσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να γίνει λείο λεπτό πουρέ. Μετά την προσθήκη άλατος (1 κουταλιά), ζάχαρη (3 κουταλιές) και ξύδι απαιτείται. Σύμφωνα με αυτήν την συνταγή λαμβάνεται περίπου 1-1,5 λίτρα κέτσαπ, η οποία μπορεί να διατηρήσει όλο το χειμώνα, έλασης σε αποστειρωμένα βάζα.