Η καλύτερη συνταγή για κέικ κρέμα στο σπίτι: σύνθεση, τη μέθοδο παρασκευής και σχόλια

Απολύτως δεν χρειάζεται να είναι κάποιος ειδικός στη μαγειρική για την παρασκευή κέικ κρέμα (Eclair) στο σπίτι. Φυσικά, η choux ζύμη να γίνει λίγο πιο περίπλοκη από ό, τι τα άλλα είδη, αλλά εξακολουθεί να είναι αρκετά εφικτό καθήκον.

Δυστυχώς, πολλοί σταματά το φόβο της αποτυχίας, η οποία είναι πολύ κακή. Έτσι, όταν θα πρέπει να αρχίσουν να μαθαίνουν τα κέικ συνταγή κρέμα στο σπίτι;

Πρώτα από όλα θα πρέπει να μαγειρέψουν την κρέμα, επειδή το τελευταίο στάδιο της κατάρτισης, θα πρέπει ήδη να κρυώσει. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να αρχίσουμε να κάνουμε μια κρέμα για μερικές ώρες προτού να αρχίσουν να εργάζονται για ένα τεστ για κέικ κρέμα.

Top συνταγές κέικ κρέμας προσφέρει κλασικά εκλέρ κρέμα γάλακτος - κρέμας. Είναι πολύ εύκολο, και θα πρέπει τα αυγά, τη ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το άμυλο καλαμποκιού σε αυτό.

Πώς να κάνει μια κρέμα;

Σε ένα μέσο κύπελλο, χτυπήστε ελαφρά μαζί τα πέντε κρόκοι αυγών, 1/4 φλυτζάνι καλαμποκάλευρο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.

Θερμάνετε δύο φλιτζάνια κρέμα και ζάχαρη 1/4 φλιτζάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα αρχίζει να βράζει. απάγω αργά την θερμάνθηκε κρέμα με ένα μείγμα από κρόκο αυγού. Μην βιαστείτε - αν το κάνετε πολύ γρήγορα, το αυγό ψήνεται, και θα πρέπει να αρχίσει ξανά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα πίσω στο τηγάνι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια αρχίζουν να σκάσει. Επιπλέον, για να αποτραπεί ο σχηματισμός θρόμβων.

Σουρώνουμε την κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ. Μεταλλικά κόσκινο θα αφαιρέσει όλα τα κομμάτια και, τέλος, βεβαιωθείτε ότι σας κρέμα επιτυγχάνεται λεία και ομοιόμορφη.

Στη συνέχεια, το μίγμα τοποθετήθηκε σε μια τέσσερις κουταλιές της σούπας βούτυρο και μία κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τους σπόρους εκχύλισμα βανίλιας για μια πλούσια και έντονη γεύση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλα εκχυλίσματα και γεύσεις, όπως αμύγδαλο ή καφέ. Βιδώστε εδώδιμο στρώμα φιλμ στην επιφάνεια της κρέμας και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει. Η πλαστική μεμβράνη πάνω από σκεύη αποτρέπει το σχηματισμό μίας κρούστας επί της επιφανείας. Φυσικά, αν χρησιμοποιείτε την κρέμα ως αυτόνομο επιδόρπιο, στερέψει την επιφάνεια, αν κρίνουμε από τα σχόλια, πολλά ακόμη φαίνεται νόστιμα, αλλά όταν γίνεται δεκτό ως γέμιση σε choux ζύμη (συνταγή στο σπίτι), είναι καλύτερα να διατηρηθεί μια ομοιογενή κρέμα.

πάγωμα σοκολάτας

Η επιφάνεια της σοκολάτας φαίνεται πολύ ωραίο και εύκολο να το κάνουμε, μεταφέρουν τα κέικ συνταγή κρέμα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε 1/2 φλιτζάνι ημίγλυκος σταγόνες σοκολάτας ή τεμαχισμένη σοκολάτα σε ένα μπολ. Ζεσταίνετε 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να βράζουν. Ρίχνουμε την καυτή κρέμα στη σοκολάτα.

Αφήστε το μείγμα να σταθεί για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατεύετε μέχρι να γίνει λείο.

Choux ζαχαροπλαστικής - συνταγές για ζύμη

Το πιο δύσκολο κομμάτι της μαγειρικής κέικ κρέμας, αν κρίνουμε από τα σχόλια - κάνουν τη σωστή ζύμη. Θερμάνετε το μείγμα: 1/2 φλιτζάνι γάλα, 1/2 φλιτζάνι νερό, 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη - σε μέτρια φωτιά σε ένα μέσο κατσαρόλα.

Μόλις ολοκληρωθεί αυτή η μάζα φτάνει μια βράση, προσθέτουμε ένα φλιτζάνι αλεύρι με τη μία. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι, μέχρις ότου το μίγμα αρχίζει να κινείται μακριά από τις πλευρές του τηγανιού, που σχηματίζει το κέντρο της μπάλας. Βγάλτε το από τη φωτιά και κρυώσει για τρία λεπτά.

Ανακατέψτε και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Χτυπάμε τα τρία μεγάλα ολόκληρα αυγά και τα δύο μεγάλα ασπράδια αυγών ξεχωριστά. Ξεχωριστή προσθήκη πρωτεϊνών επιτρέπουν ένα καλύτερο τελικό προϊόν ξηρό και ροδίσει. Είναι προφανές ότι κανείς δεν θέλει να φάει ωμά Εκλέρ με ένα υγρό δοκιμής. Μπορείτε να χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με το χέρι με ένα ξύλινο κουτάλι ή μίξερ χρησιμοποιείται (κατά την κρίση της).

Μορφή Α κρέμα κέικ - συνταγή

Πώς να μαγειρέψουν ένα όμορφο εκλέρ; Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο πακέτο με στρογγυλή λαιμόκοψη σε μια γωνία ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλο ακροφύσιο για την εξώθηση της ζύμης στην λαδόκολλα, απλώστε σε ένα φύλλο ψησίματος. Αν θέλετε να κάνετε σπιτικά κέικ κρέμας με τη μορφή μίνι-εκλέρ, κάντε μια δοκιμαστική ταινία δεν είναι περισσότερο από 5 cm σε μήκος. Για μεγαλύτερα κομμάτια του κέικ ζύμης αποσπάσουν μήκος 10-15 cm. Στη συνέχεια, απορροφούν τα δάχτυλα του καθαρού νερού και απαλά Δώστε Εκλέρ επίπεδη μορφή πριν από τα ψήνουμε.

Ψήστε κέικ κρέμα θα πρέπει να θερμαίνεται μέχρι φούρνο 200 βαθμού για 10 λεπτά. Οι υψηλές θερμοκρασίες θα βοηθήσουν να δημιουργήσετε το ταχύ σχηματισμό ατμού, γεγονός που καθιστά τη σφολιάτα. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά μέχρι το σχήμα της εκλέρ δεν καταστεί σαφές, και δεν καταλήξουν σε ροδίσουν.

Κόψτε το ένα άκρο του κάθε κέικ με ένα μαχαίρι. Αυτό σας επιτρέπει να αφήσει εκτός ατμό και αποτρέπει την υπερβολική τεστ υγρασίας. Ψύξτε το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου. Αν πραγματικά θέλετε να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι εντελώς στεγνά, μπορείτε να τους θέσουν εκ νέου σε ένα ζεστό φούρνο αφού είναι απενεργοποιημένη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε άδειο εκλέρ σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και μία ημέρα.

Πώς να συμπληρώσετε κέικ

Χρησιμοποιήστε το πακέτο με μια μικρή τρύπα στο πλάι ή μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής για να γεμίσει την κατεψυγμένη κρέμα ζαχαροπλαστικής. Βυθίστε το ένα πάνω από το κέικ στη λειωμένη σοκολάτα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη λιωμένη λευκή σοκολάτα να προκαλέσει μοτίβο πάνω από το σκοτάδι, αλλά δεν είναι υποχρεωτική. Κλασική τούρτα ζυθοποιίας (συνταγή στο σπίτι) μπορούν να περιλαμβάνουν, αντί για άχνη και σοκολάτα.

Τώρα ήρθε η ώρα να αναδείξουν νόστιμες δημιουργίες τους στους φίλους και την οικογένειά σας. Μόλις το κάνετε πλήρως τη δική τους πρώτη εκλέρ, θα προσεγγίσει το ψήσιμο με ένα νέο επίπεδο εμπιστοσύνης και θα νιώσετε έτοιμοι να εφαρμόσουν πολύ περισσότερη φαντασία. Και οι νοικοκυρές σχόλια - απόδειξη.

Όπως μπορεί να συμπληρωθεί με συνταγή

Μόλις μάθετε πώς να κάνει κέικ κλασική συνταγή κρέμα στο σπίτι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τρόπους. Προσπαθήστε να ψήνουν τη ζύμη με τη μορφή των αυγών, για παράδειγμα. Επιπλέον, μπορείτε να κάνει ένα κέικ στρογγυλό σχήμα (προφιτερόλ), εκ των οποίων μπορούν να παρασκευαστούν ο πλακούντας «Croquembouche» εάν είναι επιθυμητό.

Χρήσιμες συμβουλές: θα πρέπει να γνωρίζετε τον αρχάριο ζαχαροπλάστης

Αν θέλετε να μαγειρέψετε τα κέικ από το μηδέν, στην πρώτη θέση είναι πάντα ασχολούνται με την παρασκευή μιας κρέμας, κατά προτίμηση την ημέρα πριν, γιατί έχει να κρυώσει εντελώς πριν ξεκινήσετε να συμπληρώσετε τη ζύμη τους.

ζύμη Εκλέρ μπορούν να ψηθούν εκ των προτέρων. Θα τα χρειαστείτε για να κρυώσει εντελώς και να αποθηκεύουν σε μια σακούλα ή πλαστικό δοχείο με το καπάκι κλειστό. Πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα να μην συντρίψει ή να ισοπεδώνω τους. Μπορούν να αποθηκευτούν για μερικές ημέρες, ή μπορείτε να τα παγώσει μέχρι και ένα μήνα.

Εκλέρ τρώγονται καλύτερα αμέσως, όταν μόλις είχε γεμίσει κρέμα, αλλά εξακολουθούν να είναι πολύ νόστιμο για μια ημέρα ή δύο. Αυτό, φυσικά, ισχύει και για τους σωλήνες χωρίς κρέμα γάλακτος, καλύπτονται μόνο λούστρο.

Όταν η συνταγή κέικ κρέμας στο σπίτι έρχεται να χρησιμοποιούν τις δυνατότητες των γεύσεων και toppings, μπορείτε να είστε δημιουργικοί. Κρέμα μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορες μεθόδους και συστατικά: λευκό, γάλα ή σκούρα σιρόπι σοκολάτας, βανίλιας, διαλυτό καφέ, καραμέλα, φιστίκι, φρέσκα σμέουρα. μπορείτε να έρθετε με πολλές παραλλαγές με μια ισχυρή επιθυμία. Το ίδιο με επικάλυψη: κλασικό λούστρο πιο οικείο, αλλά γιατί να μην προσθέσει σε αυτό ένα μικρό κομμάτι από φρέσκα ψιλοκομμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή καραμέλα κάλυμμα; Τούρτες θα φανεί ακόμα πιο ελκυστικά και εορταστικό.