Η συνταγή για το ψωμί Borodino στο φούρνο (στο συμπύκνωμα)

Τι μπορεί να είναι πιο νόστιμο από το φρέσκο σπιτικό ψωμί; Πιθανώς τίποτα. Το εκπληκτικό άρωμα, που διαδίδεται σε όλο το σπίτι, μια αξέχαστη γεύση τραγανό κρούστα και τρυφερό ψίχουλο θα συγκεντρώσει σίγουρα όλα τα μέλη της οικογένειας στο τραπέζι. Ικανοποιημένοι και καλά τροφοδοτημένοι, σίγουρα θα ευχαριστήσουν τη μαμά-μάγισσα, η οποία για άλλη μια φορά τους ευχαρίστησε με νόστιμα σπιτικά κέικ.

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι η προετοιμασία του ψωμιού είναι ένα δύσκολο και επίπονο έργο που απαιτεί ειδικές δεξιότητες και γνώσεις. Στην πραγματικότητα, όλα είναι εξαιρετικά απλά. Αφού το ετοιμάσατε τουλάχιστον μια φορά, θα καταλάβετε ότι είναι απολύτως εύκολο ακόμα και για αρχάριους. Έτσι, θα αφιερώσουμε το άρθρο μας στις συνταγές του σπιτικού ψωμιού Borodino που ψήνεται στο φούρνο.

Λίγα λόγια για το ψωμί Borodinsky

Ένα καβουρδισμένο κρούστα πασπαλισμένο με μπαχαρικά, ένα τρυφερό, ελαφρώς γλυκό ψίχουλο, ένα ευχάριστο άρωμα κορίανδρου και κύμινο - είναι όλο το ψωμί του Μποροντίνο.

Η ιστορία της καταγωγής του είναι τόσο γοητευτική όσο και η καταπληκτική του γεύση. Για πρώτη φορά το ψωμί αυτό ψημένο στη μνήμη του υπερασπιστή της Ρωσικής Αυτοκρατορίας Αλέξανδρος Τούτσκοφ. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το μαύρο χρώμα του ψωμιού συμβολίζει το πένθος και με τίποτα τον ασύγκριτο πόνο του αγαπημένου του, και πασπαλίζεται στην κορυφή του κόλιανδρο - ένα πλάνο της βολής.

Προς τιμήν του το ψωμί Borodino εφευρέθηκε και ένας όμορφος μύθος, ο οποίος λέει ότι η Margarita και ο Alexander Tuchkov αγάπησαν απεριόριστα ο ένας τον άλλον. Μετά το θάνατο του συζύγου της, η γυναίκα πούλησε όλα τα κοσμήματά της και ανέστησε ένα μοναστήρι Spaso-Borodino στον τόπο του θανάτου του αγαπημένου προσώπου. Δίπλα στο ιερό μέρος βρίσκεται ένα αρτοποιείο, όπου για πρώτη φορά ψήνουν ένα μαύρο μνημόσυνο ψωμί με κόλιανδρο.

Η κλασική συνταγή για το ψωμί Borodino στο φούρνο

Έτσι, για να προετοιμάσετε αυτά τα ψωμιά, χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:

• Αλεύρι σίκαλης - 500 g.
• Αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση της δεύτερης ποιότητας) - 60 g.
• Βύνη κόκκινη σίκαλη - 45 g.
• Έντονο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. L.
• Μελάσες (εναλλακτικά, σκούρο μέλι);
• Ξίδι ξύδι μήλου - 2 κουταλιές της σούπας. L.
• Κορίανδρος στα φασόλια (για σκόνη).
• Νερό 400 ml.

Η συνταγή για το ψωμί Borodino στο φούρνο συνεπάγεται την προκαταρκτική προετοιμασία του sourdough. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε τα παρακάτω προϊόντα:

• Αλεύρι σίκαλης - 120 g;
• Άλευρο σίτου - 80 g.
• Άμμος ζάχαρης - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σταφίδες - 50 g;
• Νερό - 1 γυαλί.

Πώς να προετοιμάσετε το ξίδι

Η συνταγή για το ψωμί Borodino στο φούρνο αρχίζει με το μίζα. Πρέπει να παρασκευαστεί 2 ημέρες πριν το ψήσιμο. Για να γίνει αυτό, παίρνουμε σταφίδες και το εξηγούμε λεπτομερώς. Στη συνέχεια, χρειαζόμαστε ένα βάζο χωρητικότητας μισού λίτρου. Βάζουμε τις πασπαλισμένες σταφίδες μέσα, προσθέτουμε ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) και μισό ποτήρι προθερμασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Εκεί ρίχνουμε σιτάρι (40 g) και αλεύρι σίκαλης (60 g). Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, κλείνουμε καλά το καπάκι και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε το μίγμα θα πρέπει να ζυμωθεί σε 24 ώρες. Μόλις συμβεί αυτό, είναι απαραίτητο να στραγγίσετε το λικέρ μας και να προσθέσετε την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό. Βάλτε και πάλι το μείγμα σε ζεστό μέρος, κλείνοντας καλά το καπάκι. Το έτοιμο ζυμαρικό πρέπει να μυρίζει ευχάριστα και να καλύπτει πλήρως με φυσαλίδες.

Προετοιμασία των ούλων

Η συνταγή για το ψωμί Borodino στο φούρνο σημαίνει το μαγείρεμα των κουταλιών. Έτσι, πάρτε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε μια κουταλιά της κουάκελου σε αυτό. Σταδιακά εισάγετε αλεύρι σίτου της δεύτερης κατηγορίας, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την στην άκρη για μια ώρα.

Ενώ το μαγείρεμα είναι έτοιμο, ρίχνουμε τη βύνη με βραστό νερό (περίπου 1/3 φλιτζάνι) και το καλύπτουμε με καπάκι. Αφήστε το μίγμα για 3 ώρες σε ζεστό μέρος.

Πώς να ζυμώνετε τη ζύμη

Για να φτιάξετε τα σπιτικά γλυκά μας, η συνταγή για το ψωμί Borodino στο φούρνο της ζύμωσης συνιστά να ζυμώνετε σωστά τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, προσθέστε το άπαχο λάδι, το ξύδι, το σκοτεινό μέλι, το μείγμα βύνης και το υπόλοιπο αλεύρι σίκαλης στην ήδη αναπτυχθείσα σούβλα. Είναι η τήρηση μιας τέτοιας ακολουθίας που θα οδηγήσει σε ένα νόστιμο, πλούσιο και αρωματικό ψωμί. Έτσι, ζυμώνετε προσεκτικά τη ζύμη πριν αγοράσετε μια ομαλή δομή. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την για λίγο.

Ψήσιμο ψωμί borodinskogo. Τελικό στάδιο μαγειρέματος

Παίρνουμε οποιαδήποτε μορφή για το ψωμί, το λιπαίνουμε με άπαχο λάδι και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Βάζουμε τη ζύμη μας εκεί και την απλώνουμε με τα χέρια μας σε όλη την επιφάνεια (καλύτερα να το κάνουμε με υγρές παλάμες).

Στη συνέχεια ψεκάστε τα μελλοντικά μας ψωμιά με κορίανδρο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Αυτό είναι όλο, τα σπιτικά γλυκά μας είναι έτοιμα! Η συνταγή για ψωμί Borodino στο φούρνο, όπως μπορείτε να δείτε, είναι αρκετά απλή, το κύριο πράγμα στην περίπτωση αυτή είναι να παρατηρήσετε τις αναλογίες των συστατικών. Καλό φαγητό!

Πώς να μαγειρέψετε το ψωμί Borodino σε φούρνο με μαγιά

Έτσι, για να ψήσουμε μαγιά ψωμί Borodino, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Νερό - 300 ml.
• Αλεύρι σίκαλης - 300 g.
• Άλευρο σίτου - 180 g.
• Βύνη - 45 g.
• Μελάσα (σκούρο μέλι) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. L.
• Κορίανδρος στα φασόλια (για σκόνη) - 1 κουταλιά της σούπας. L.
• Μαγιά (ξηρό) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κύμινο (για σκόνη).
• Αλάτι και σόδα.

Βήμα-βήμα οδηγίες για το μαγείρεμα

Πώς να ψήσετε το ψωμί Borodino στο φούρνο; Η συνταγή με μια φωτογραφία αυτού του υπέροχου σπιτικού ψησίματος είναι βέβαιο ότι θα εφαρμοστεί λίγο χαμηλότερα, και τώρα θα προετοιμαστούμε. Έτσι, ρίξτε βραστό νερό (100 ml) βύνης και αφήστε το για λίγο στο πλάι.

Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι, τη σόδα. Προσθέστε σε αυτά μέλι, μείγμα βύνης, βούτυρο και ζυμάστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι παχύρευστο σε συνέπεια. Καλύψτε τη ζύμη μας με μια πετσέτα και αφήστε την σε ένα ζεστό μέρος για να σηκωθεί για 1 ώρα.

Μόλις αυτό συνέβη, δημιουργούμε τα ψωμιά μας. Λιπάνετε το σχήμα και βάλτε την τελική ζύμη εκεί. Και πάλι το αφήνουμε στην άκρη για 40 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε την επιφάνεια του μελλοντικού μας ψωμιού με κόλιανδρο και κύμινο. Τοποθετήστε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά σε θερμοκρασία 190-200 μοίρες. Τα πάντα, τα νόστιμα γλυκά μας είναι έτοιμα. Η συνταγή για το ψωμί Borodino στο φούρνο στο σπίτι είναι απόλυτα σεβαστή αν αφήσετε τα μαγειρεμένα ψημένα προϊόντα για άλλα 10-15 λεπτά στον φούρνο. Καλό φαγητό!

Το ψωμί Borodino περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, ειδικά αν είναι μαγειρεμένο στο σπίτι και με όλη την καρδιά σας. Επωφεληθείτε από τις απλές συστάσεις μας και στη συνέχεια το ερώτημα πώς να ψήσετε το ψωμί Borodino στο φούρνο, τόσο περισσότερο δεν θα εμφανιστεί ποτέ.