Κοκτέιλ "παλιά μόδα": ιστορία, συνταγή

Το όνομα "Old Fashion" ήρθε σε μας, χωρίς αμφιβολία, από τα αγγλικά. Κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "παλιό στυλ", "παλιομοδίτικο". Και αν σε κάθε άλλη σφαίρα αυτό το επίθετο θα μπορούσε να θεωρηθεί προσβλητικό, τότε για το κοκτέιλ το νόημά του είναι περισσότερο παρόμοιο με τους ορισμούς του "αρχέγονου" και "παρθένου". Κοκτέιλ "Old Fashion" εμφανίστηκε πραγματικά για πολύ καιρό.

Εμφάνιση

Είναι επίσημα επιβεβαιωμένο ότι η ιστορία του ποτού άρχισε πριν από 130 χρόνια - το 1880. Για πρώτη φορά, κοκτέιλ "Old Fashion" άρχισαν να προετοιμάζονται στο Λονδίνο μπαρ Pendennis Club (Κεντάκι). Δυστυχώς, το όνομα του συγγραφέα δεν διατηρείται, αλλά είναι γνωστό ότι ο μπάρμαν έκανε αυτό το ποτό για τον τακτικό πελάτη του - έναν συνταγματάρχη στον συνταξιούχο James Pappera. Στη συνταξιοδότηση, ο συνταγματάρχης καθιέρωσε την παραγωγή του μπέρμπον και σύντομα έγινε ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς του στις ΗΠΑ.

Ο κουτάβιος άρεσε πολύ κοκτέιλ. Ζήτησε τον μπάρμαν για τη συνταγή του και στη συνέχεια το μοιράστηκε με έναν άλλο μπάρμαν από το ξενοδοχείο Waldorf Astoria στη Νέα Υόρκη. Το νέο ποτό πήρε τη σωστή του θέση στο μπαρ ενός γνωστού ξενοδοχείου, έτσι τα κοκτέιλ "Old Fashion" έγιναν πολύ δημοφιλή πολύ γρήγορα. Με την πάροδο του χρόνου, εξαπλώθηκε σε όλη την Αμερική.

Οι ακτίνες της δόξας

Είναι γνωστό ότι το κοκτέιλ "Old Fashion", η συνταγή του οποίου δεν έχει αλλάξει εδώ και χρόνια, ήταν το αγαπημένο απεριτίφ του Harry Truman, του 33ου προέδρου των Ηνωμένων Πολιτειών. Δεν αδιάφορη με αυτό το ποτό ήταν η τότε πρώτη κυρία - η σύζυγος του προέδρου Bess. Αυτόπτες μάρτυρες κατέθεσαν ότι το ζευγάρι Truman το έψαχνε με τα χέρια τους και αρκετά συχνά. Σήμερα, τα κοκτέιλ "Old Fashion" καταλαμβάνουν μια άξια θέση στον επίσημο κατάλογο των κοκτέιλ της Διεθνούς Ένωσης Μπάρμαν.

Σύνθεση και αναλογίες

Το κοκτέιλ αποτελείται από:

• Bourbon - 50 ml;
• Βοτανικό βάμμα (angostura) - 5 ml.
• Πορτοκαλί φλούδα - 1 τεμάχιο.
• Ζάχαρη ραφιναρισμένη ζάχαρη - 2 φέτες?
• Κοκτέιλ κεράσι - 1 μούρο?
• Πάγος σε κύβους - 200 γραμμάρια.

Προαιρετικά προστέθηκε σόδα. Η παρουσία του δεν είναι απαραίτητη, αλλά μπορεί να προσελκύσει όσους αγαπούν τα κοκτέιλ παλιάς μόδας που φαίνονται πολύ ισχυρά.

Σπιτική μαγειρική

Σε διάφορες παραλλαγές, το bourbon μπορεί να αντικατασταθεί με πιο οικονομικά ποτά: ουίσκι, κονιάκ, κονιάκ. Συμβαίνει ότι δεν είναι εύκολο να πάρεις angostura, έτσι αντί να χρησιμοποιείς συχνά λικέρ "Cointreau" ή "Jägermeister". Είναι πιο συνηθισμένες και όχι τόσο ακριβές. Η σόδα συνήθως αντικαθίσταται με απλό μεταλλικό νερό με αέριο.

Προετοιμασία

Σε ένα δροσερό χαμηλό τζάμι προσθέστε ραφιναρισμένη ζάχαρη και βουλιάστε με φυτικό βάμμα. Όταν το σάκχαρο εμποτίζεται, το ψιλοκόβετε με ένα κουτάλι ή ένα ειδικό μαντίλι. Γεμίστε το γυαλί στην κορυφή με παγάκια. Ρίχνουμε την απαραίτητη ποσότητα μπέρμπον, το αναμειγνύουμε. Διακοσμούμε με κεράσι και ζέστη.

Αυτό το κοκτέιλ εξυπηρετείται συνήθως ως απεριτίφ. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αραιωθεί ελαφρά με μεταλλικό νερό για να μειωθεί ο βαθμός.