Κοτολέτες Συνταγή χοιρινό και βοδινό κρέας. Burgers κλασικό: ένα βήμα προς βήμα τη συνταγή

Burgers - το μεγαλύτερο έργο της μαγειρικής τέχνης. Μπορούμε να πούμε με αυτούς αρχίζει η γνωριμία του μικρού άνδρα με πιάτα με κρέας. Είναι καλά και ότι μπορείτε να τα τηγανίσετε τα Σαββατοκύριακα περισσότερο - και μην ανησυχείτε για λίγες μέρες, ήρθε στο σπίτι από την εργασία, είναι απαραίτητο να φτάσουμε στην πλάκα, για να ταΐσει ένα πεινασμένο οικογένεια. Ωστόσο, ορισμένοι νοικοκυρές αποφύγετε το μαγείρεμα τους. Και όχι επειδή είναι πολύ τεμπέλης για να ασχοληθείτε με βάση το κρέας: προσάπτουν, σεβόμενη ταυτόχρονα πλήρως την συνταγή παϊδάκια από χοιρινό και βοδινό κρέας, που λαμβάνεται στην έξοδο σκληρή, επίπεδη ή κατάρρευση ελλείψεις. Σε αυτό το άρθρο, θα αποκαλύψει τις λεπτές αποχρώσεις των αποφάσεων αυτό το υπέροχο πιάτο και να οδηγήσει κάποιες ενδιαφέρουσες παραλλαγές αυτών.

Συμβουλές και Κόλπα: τι πρέπει να κάνετε για να χάμπουργκερ ήταν νόστιμο

Φαίνεται εύκολο - συστροφή σε κρέας μηχανή κοπής κιμά και φωτιά μακριά στην περιεκτικότητα σε καρδιά σας. Ωστόσο, για το μεγαλείο και τον πλούτο του τελικού προϊόντος, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε μερικές από τις αποχρώσεις.

1. Κατ 'αρχήν, όλα όσα είναι απαραίτητα για κεφτεδάκια - το κρέας και τα κρεμμύδια. Υπάρχουν συνταγές που πραγματικά μόνο εκείνα τα στοιχεία και περιορισμένη. Ωστόσο, προκειμένου να παραμείνει εντός των μπιφτέκια χυμό, δεν κυλούσε μάταια στο τηγάνι, χρειάζεται ένα τρίτο συστατικό - το ψωμί. Στην παραδοσιακή εκδοχή - άσπρο, αλλά θα μπορεί να ασκήσει, και η σίκαλη. Το ψωμί πρέπει να στερέψει: φρέσκα δίνει τα τελικά αποτελέσματα κάποιας υπόξινη. Μπορείτε να για τους σκοπούς αυτούς να χρησιμοποιούν τις τριμμένο πατάτες, αλλά τέτοια πειράματα είναι καλύτερα να ξεκινήσει καλά κατακτηθεί η βασική συνταγή.
2. Γέμιση είναι καλύτερο να κάνει μόνο με τον εαυτό σας, από προσωπικά επιλεγμένα φρέσκα κρέατα και λίγο πριν το τηγάνισμα.
3. Το αυγό προστίθεται για καλύτερη παραγέμισμα «συγκόλλησης». Ωστόσο, αυτό καθιστά επίσης σκληρή. Όταν εφαρμόζεται σε πατάτες δεν υπάρχει καμία ανάγκη τα αυγά? στην περίπτωση του μαγειρέματος «ψωμί» δεν διαρκεί περισσότερο από ένα αυγό σε ένα κιλό κρέας.
4. Κρεμμύδια καλύτερη μετακινηθείτε με το κρέας ή τρίψτε με ένα τρίφτη - φέτες, είναι πολύ αισθητή σε κιμά κοτολέτες χάνουν την ομοιομορφία.
5. Για την προετοιμασία κεφτεδάκια ήταν μια επιτυχία, είναι απαραίτητο να αποκρούσει την ζυμώνεται γέμιση. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνουμε, είναι διπλωμένο σε μια τσάντα και χαστούκια τους στο τραπέζι με διαφορετικά μέρη.
6. Όταν το τηγάνισμα είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όλα τα καμένα κομμάτια - τότε αυτά τα μπιφτέκια δεν θα επιμείνουμε σε αυτά δεν θα κολλήσει περιττό, άσχημο και άγευστο «προσθήκες».

Και τώρα για το μαγείρεμα. Ας ξεκινήσουμε με τη βασική έκδοση.

Classic burgers

Το κρέας που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες: παχύτεροι χοιρινό, βοδινό κρέας - άπαχο (και να βρείτε το καλύτερο κρέας). Μιάμιση κιλό κιμά δοθεί σε δύο μεγάλα κρεμμύδια και το ένα τρίτο καρβέλι εμποτισμένο με το γάλα και πιέζεται. Αυτά τα κλασικά μπιφτέκια κάνει χωρίς σκόρδο, αλλά αν είστε οπαδός του, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες. Αλάτι και πιπέρι - με το γούστο σας (πρέπει να ανατραπεί από τη γλώσσα του για να γλείφουν τη γέμιση και να καθορίσει εάν είναι επαρκή). Όταν θα έχετε την ευκαιρία να μαγειρέψουν τα burgers, ένα βήμα προς βήμα τη συνταγή θα μοιάζει κάπως έτσι:

1. Κατεβάστε το τεμαχισμένο κρέας (και τα δύο είδη) σε μια μηχανή κοπής κιμά με κατάθλιψη καρβέλι και το κρεμμύδι. Αλέστε.
2. Στην βοείου κρέατος οδήγησης τα αυγά (σε αυτήν την περίπτωση 2-3)? Ανακατέψτε. Αλάτι και πιπέρι, προσθέστε άλλα μπαχαρικά εάν είναι επιθυμητό.
3. Διπλώστε στον κιμά στην τσάντα και τον χτύπησαν στο τραπέζι.
4. Nalepit μπιφτέκια (για να μην μασάει τα λάιμ στο χέρι, θα πρέπει να υγράνετε με λίγο κρύο νερό).
5. Πανέ με ψίχουλα ψωμιού ή αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.

Αυτό γίνεται καλύτερα στο λιωμένο βούτυρο, στη δεύτερη θέση - λαρδί, και στο κάτω μέρος της λίστας - το φυτικό έλαιο είναι άοσμο. Η πρώτη πλευρά ψήνεται σε ένα ανοικτό δοχείο, και η δεύτερη - ήδη κάτω από την κουκούλα.

φακίδες παϊδάκια

Μερικοί άνθρωποι - ειδικά τα παιδιά, οι έγκυες γυναίκες και οι ηλικιωμένοι - δεν αρέσει ένα συγκεκριμένο «κυμά» μυρωδιά. Στην περίπτωση αυτή, η συνταγή εφευρέθηκε παϊδάκια από χοιρινό και βοδινό κρέας, αποφεύγοντας το σχηματισμό της. Στελέχωση ο ίδιος ετοιμάζει παραδοσιακά, αλλά παράλληλα με την χτυπημένη αυγό (το ένα μισό κιλό κρέας θα είναι αρκετό), prisalivaem, podperchivaetsya και ψητά omletik πολύ λεπτή - σαν τηγανίτα. Ο ψιλοκομμένο και έρχεται σε επαφή με τη γέμιση. Με την προσθήκη των κεφτεδάκια ληφθεί ακόμη πιο ζουμερό, πιο όμορφη (όπως το κίτρινο «krapushki» το καθένα) και χωρίς ανεπιθύμητη οσμή.

κοτολέτες Wind

Για όσους αποφεύγουν τηγανητά λόγους ανησυχίας για την υγεία ή λόγω της παρουσίας των μικρών παιδιών - μια συνταγή για σπιτικά μπιφτέκια από χοιρινό και βοδινό κρέας, ψημένο στο φούρνο. Στελέχωση μπορεί να θεωρηθεί ως ένα κλασικό κεφτέδες συνταγή μορφοποιημένα παρόμοια, αλλά όχι paneer σε φρυγανιά ή αλεύρι και σιμιγδάλι - έτσι ώστε να είναι λιγότερο κολλήσει στο δίσκο και καλύτερα διατηρούν το σχήμα τους. Πριν εξαπλωθεί τα παϊδάκια στα φύλλα, είναι απαραίτητο να βάλετε μερικά λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο για το πετρέλαιο, το οποίο ο ίδιος λαδωμένη, ελαφρώς θερμαίνεται. Στα κέικ φούρνο θα παραμείνει για μισή ώρα? στη μέση της προετοιμασίας που χρειάζονται για να γυρίσει για να αποφευχθεί η χλωμό κορυφή.

Ψημένο με μια έκπληξη

Duhovochny συνταγή για κεφτέδες από χοιρινό και βοδινό κρέας μπορεί να είναι περίπλοκη και συμπληρώνεται από ορισμένες ευχάριστες εκπλήξεις. Για παράδειγμα, σε ένα έτοιμα παραδοσιακή γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα ή αλεσμένα μανιτάρια - λίγο λιγότερο από 200 γραμμάρια ανά κιλό κρέατος. Για γεύση, μπορείτε να εισάγετε και ψιλοκομμένο άνηθο. Μπιφτέκια αυτή τη στιγμή γίνεται λίγο πιο επίπεδη. Απλωμένη σε ένα φύλλο, που λιπαίνονται με ξινή κρέμα, που στην κορυφή με φέτες ντομάτας και βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Στη συνέχεια αφαιρείται, πασπαλισμένες με τυρί - και πάλι για άλλα πέντε λεπτά. Ένα νόστιμο πιάτο!

κοτολέτες με ατμό

Μια άλλη επιλογή είναι πολύ κατάλληλο για τους οπαδούς της καλής διατροφής και νέους γονείς. Ειδικά χάμπουργκερ μαγείρεμα εύκολο ατμό για εκείνους που κατάφεραν να αποκτήσουν multivarka. Επειδή το κρέας δεν είναι τίποτα ιδιαίτερο δεν χρειάζεται να εφεύρουμε - μια τυποποιημένη προσέγγιση. Μορφή Μπουρεκάκια και αρτοποιίας. Στο μπολ της μηχανής γεμίζεται με μισό λίτρο νερό, και στην κορυφή προστίθεται ένα «σουρωτήρι» για το μαγείρεμα με ατμό. Είναι σε ένα ενιαίο στρώμα (και αυτό είναι σημαντικό!) Απσυντίθεται προετοιμασμένοι μπιφτέκια. Αν πολλά από αυτά, θα πρέπει να προετοιμάσουν τα μέρη. Για μισή ώρα εκτεθειμένο λειτουργία «Πλεύση» - και να πάει να διαβάσει το παιδί σας μια ιστορία. Το μόνο πράγμα που μπορεί να βάλει σε μια τέτοια μομφή παϊδάκια - paly τις απόψεις τους, αλλά εκείνοι όλων των διαφορετικών πιάτων ατμού. Η γεύση δεν επηρεάζεται.

Μπριζόλα γεμιστά

Εξοικειωθεί με τις βασικές τεχνικές μαγειρικής και την εξασφάλιση ότι το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό, μπορεί να ποικίλει και να τροποποιήσει μια συνταγή κοτολέτες του χοιρινού και βοδινού κρέατος. Για παράδειγμα, προσθέστε κιμά λαχανικά (λάχανο ή κολοκυθάκια), μπιφτέκια γέμιση με κάτι νόστιμο. Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό - μια φέτα κατεψυγμένων βούτυρο: ως αποτέλεσμα της κεφτέδες σας θα είναι ακόμα πιο μαλακό και πιο ζουμερό. Δίνει μια καλή γεύση από τη γέμιση κιμά αυγά με κρεμμύδια και μαλακό τυρί. Και τους οπαδούς των αντιθέσεων και ασυνήθιστες γεύσεις μπορούν να τεθούν στη μέση ενός δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - να πάρετε μια καταπληκτική γεύμα!