Λάχανο πίτα. Συνταγή για ένα κλασικό και παραλλαγές της προετοιμασίας αυτού του πιάτου με την «βιασύνη»

Πίτες με λάχανο - αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της ρωσικής κουζίνας. Επιπλέον, μια τέτοια φούρνο πίτες μπορεί να είναι πολύ διαφορετικών ζύμη: μαγιά, φρέσκα, λεπιοειδές. Η γέμιση μπορεί επίσης να γίνει με διάφορους τρόπους: φρέσκα ή λάχανο τουρσί, με την προσθήκη ψιλοκομμένο βραστά αυγά, κιμά ή μανιτάρια.

Σήμερα θα σας δείξουμε πώς να μαγειρεύουν πίτες με λάχανο, χρησιμοποιώντας μια ποικιλία από συνταγές. Κατ 'αρχάς, να εξετάσει την κλασική έκδοση ενός κέικ ζύμης μαγιάς. Πάρτε δύο φλιτζάνια αλεύρι, είκοσι γραμμάρια νωπή μαγιά ή ξηρό τσάντα, μισό φλιτζάνι γάλα (ζεστό), εκατό γραμμάρια μαργαρίνη ή το βούτυρο, τρία αυγά, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Από αυτά τα προϊόντα για να κάνουν τον τρόπο test bezoparnym. Δηλαδή, το πρώτο διαλυτό μαγιά στο ζεστό γάλα και το μισό τους κανονισμούς της ζάχαρης. Όταν το υγρό κάλυμμα αφρού επιφάνεια βούληση, προσθέστε χτυπημένη με αλάτι και ζάχαρη υπολείμματα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι. Vymeshennoe βάλτε τη ζύμη για δύο ώρες σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει, και κατά τη διάρκεια θωράκιση θα πρέπει να obmyat δύο φορές.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση λάχανο τουρσί. Για να το κάνετε αυτό σε ένα τηγανίζοντας τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό το ξινολάχανο (πρέπει να ψιλοκομμένο, και αν είναι πολύ όξινο - ξεπλύνετε με νερό) και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σε μια τέτοια γέμιση θα ήταν καλό να προσθέσετε λίγο βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια τα μανιτάρια. Φθάνοντας το χάσμα ζύμη σε δύο μέρη, το ένα πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το άλλο. Το μεγαλύτερο μέρος του κέικ να ξετυλίγει περίπου ένα εκατοστό παχύ και απλώνεται επάνω σε ένα λαδωμένο ταψί. Το φύλλο της ζύμης πάνω από το ψυχθέν γέμιση έτοιμο να αποσυντεθούν, και το επάνω κάλυμμα με ένα τορτίγια, ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της δοκιμής. Zaschipyvaem άκρες του κέικ και το αφήνουμε, που καλύπτεται με μια πετσέτα, για δεκαπέντε λεπτά. Τα προϊόντα είναι συνέχεια πάνω γράσο κρόκο και να κάνω μερικά κλαταρίσματα, έτσι ώστε ο ατμός μπορεί να διαφύγει ελεύθερα. Ψήστε λεπτά πίτα είκοσι πέντε σε θερμοκρασία διακόσια είκοσι βαθμούς.

Λάχανο πίτα, η συνταγή του οποίου δείχνεται παραπάνω, μπορεί να γίνει με φρέσκο λάχανο. Για την παρασκευή του γέμιση φρέσκο ψιλοκομμένο λάχανο και στιφάδο με κρεμμύδια και τα καρότα. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο βραστά μανιτάρια ή τα αυγά.

Αν δεν υπάρχει επιθυμία ή το χρόνο για να ασχοληθείτε με προζύμι, η ζύμη μπορεί να μαγειρευτεί σε κεφίρ. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να πάρει τουλάχιστον ένα νοστιμότατο πίτα λάχανο. συνταγή ζύμη έχει ως εξής. Λιώστε εκατόν πενήντα γραμμάρια βούτυρο και προσθέστε σε αυτό ένα αυγό, ένα φλιτζάνι γιαούρτι, μια κουταλιά ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε στο μείγμα περίπου φλιτζάνια αλεύρι και προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, η οποία είναι απαραίτητη για να πληρώσει μακριά με ξύδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και σχηματίζουν ένα κέικ με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφηκε παραπάνω.

Κατάλληλο για κέικ με λάχανο και σφολιάτας. Για να κάνετε μια τούρτα, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας τη ζύμη, αλλά είναι πιο εύκολο να αγοράσει ένα τελικό προϊόν. Επιπλέον, κατάλληλο μαγιά και σφολιάτας. Για την προετοιμασία της νόστιμα toppings nashinkuem περίπου μισό κιλό φρέσκο λάχανο. Και, καρύκευμα να γεύση με αλάτι και πιπέρι, βάλτε το λάχανο σε βούτυρο, την πρόληψη μαυρίσματος. Vzobem σε ένα μπολ δύο αυγά και τα ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα και τυρί φέτα (θα πρέπει να πάρετε εκατό γραμμάρια κάθε προϊόν). Προσθέστε στο μίγμα των τριών τριμμένο σκληρό τυρί και ψύχεται βρασμένο λάχανο, καρυκεύματα ρίγανη, βασιλικό και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά.

Τώρα σφολιάτας ανοίγουμε τμήμα με τέτοιο σχήμα ή τηγάνι, εξαπλώθηκε στα τελικά toppings, πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί (δύο κουτάλια) και καλύπτει την δεύτερη δοκιμή σχηματισμού. Για να εξασφαλίσετε καλύτερα τις άκρες, σφολιάτας πρέπει να υγραίνεται ελαφρά με νερό ή χτυπημένο ασπράδι αυγού. Top φούσκα Λάχανο αλείφεται κρόκο, στη συνέχεια, στείλτε την πίτα στο φούρνο. Ψήστε σαράντα περίπου λεπτά σε μία θερμοκρασία των 180 βαθμών.

Αλλά αν ο χρόνος για να μαγειρέψουν πολύ μικρή, είναι απαραίτητο να προετοιμάσει την πίτα λάχανο πλήρωσης, η συνταγή των οποίων έχει σχεδιαστεί για πολυάσχολους ή άπειρους μάγειρες. Shinkuem μισό κιλό λάχανο και κονιορτοποιήθηκε με αλάτι. Εμείς θα εξαπλωθεί στο τηγάνι ή σε ένα καλούπι και χύστε το ζεστό λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη (μαργαρίνη, χρειαζόμαστε μισό πακέτο ή 125 γραμμάρια). Τώρα προετοιμάσει τη ζύμη, την ανάμιξη στον ανάμικτη τρία αυγά, πέντε κουταλιές της ξινή κρέμα ή γιαούρτι, τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, έξι κουταλιές της σούπας αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο κουταλιές μπέικιν πάουντερ. Έτοιμα ημι-υγρό κτύπημα χύνεται σε καλούπια με λάχανο και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, βάλτε το θερμοστάτη στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Λάχανο πίτα μπορεί να παρασκευαστεί, ακόμη και αν το σπίτι δεν έχει το αλεύρι. Ως βάση χρησιμοποιούμε ένα λεπτό πίτα, και για toppings λάβει νωπά ή στιφάδο λάχανο. Αυτό το αρτοποιείο είναι πολύ απλή, με το έργο και να αντιμετωπίσει αρκετά άπειρος φούρναρης, και το αποτέλεσμα θα είναι μια νόστιμη πίτα λάχανο.

Συνταγή για το επόμενο. Κατ 'αρχάς, την προετοιμασία της χύτευσης, νικώντας τέσσερα αυγά με ένα ποτήρι γάλα. Στη συνέχεια, σε ένα λαδωμένο ταψί, που ένα φύλλο πίτας, έτσι ώστε οι άκρες κρέμονταν σε κάθε πλευρά. Βάλτε μέρος της γέμισης, επίπεδο. Το επόμενο φύλλο πίτας (όλα χρειαζόμαστε τρία κομμάτια) σχισμένο σε κομμάτια και εμποτισμένο με το προετοιμασμένο γέμιση. Βάζουμε μέρος εμποτισμένο με ένα μίγμα γάλακτος και αυγών πίτα για τα καλύμματα. Στη συνέχεια επαναλάβετε στρώσεις (την πλήρωση και διάθεση εμποτισμένο σε πίτα) αρκετές φορές για να σχηματιστεί ένα στρωματοποιημένο κέικ. Το ανώτερο στρώμα των μερών δεν οπίσθιο φύλλο Lavash, την οποία κρέμονται στο έντυπο πλευρές, γυρίζοντας προς τα πάνω. Γεμίστε το υπόλοιπο γέμιση και ψήνουμε για δεκαπέντε λεπτά σε διακόσια βαθμούς. Το κέικ είναι έτοιμο!