Λουκάνικο Αρχική σελίδα του αίματος. συνταγές μαγειρικής

Πουτίγκα είναι έντερα χοίρου χυλό, το κρέας και το αίμα. Σύμφωνα με αυτό το όνομα κρύβει ένα τρομερό απαράμιλλη γευστική λουκάνικο, η οποία καλείται επίσης το σπίτι. Για την προετοιμασία αυτής λιχουδιά χρησιμοποιείται φρέσκο βοοειδών ή των χοίρων αίματος. Αυτό δεν έχει τσαλακωθεί μετά τη σφαγή των ζώων, που συλλέγονται άμεσα και defibriniruyut, δηλαδή καθαρή πρωτεΐνη, η οποία είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος. Για να γίνει αυτό, το ζεστό αίμα απέτρεψε δυναμικά μια ξύλινη σπάτουλα. Αίμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για πολύ, για ότι πριν το κτύπημα να προστεθεί αλάτι - ανά λίτρο αίματος ανά κουταλιά.

Πριν από το μαγείρεμα λουκάνικα πρέπει να ελέγχουν την ποιότητα του αίματος, από την οποία θα το κάνουμε. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να έχετε στο αίμα και πάλι ανακατεύουμε καλά και στέλεχος μέσα από λεπτό κόσκινο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κουταλάκι του αίματος στο χέρι του. Λακκούβα πρέπει να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε χέρι. Αλλά καλύτερα, φυσικά, μαύρη πουτίγκα «Home» λαμβάνεται από φρέσκο αίμα. Αν είναι δυνατόν να αγοράζουν τέτοια, είναι δυνατόν να προετοιμαστούν νόστιμα πιάτα, γευστικό και την ικανοποίηση.

«Μαύρη πουτίγκα» συνταγή.

- φρέσκο αίμα χοιρινό - δύο λίτρα?

- τρίμματα κρέατος (τεμάχια σφάγιο κατά τη διάρκεια της σφαγής του λαιμού μπορεί saindoux) - ένα κιλό?

- βρασμένο χοιρινό γλώσσα?

- μπαχαρικά?

- τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Φρέσκο defibriniruem αίματος, ανακατεύουμε ενεργά με ένα ξύλινο ραβδί ή μια σπάτουλα και προσθέτουμε το αλάτι: δύο λίτρα - δύο κουταλιές της σούπας. Η συγκομιδή για μια ώρα στο ψυγείο ώστε να είναι δροσερό. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα άλλα συστατικά για το λουκάνικο. Υπολείμματα λίπους και λεπτή, ψιλοκομμένο και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και το σκόρδο. Στη συνέχεια, η φρυγμένα βοείου κιμά και το προκύπτον προσθέστε τα μπαχαρικά, το πιπέρι, αλάτι. Βρασμένο χοιρινό γλώσσα καθαρίζονται επιμελώς από τις ταινίες και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά.

Όταν έχει κρυώσει το αίμα, θα πρέπει επίσης να είναι αναμειγνύεται καλά με κιμά. Πάρτε το παχύ έντερο, ακόμα βοδινό ή χοιρινό, καθαρίζεται καλά και τρίβονται με αλάτι, στη συνέχεια πλένονται και εμποτισμένο σε κρύο νερό. Δεν γεμίσει πολύ σφιχτά την άνω και κάτω τελεία, επιδέσμους ή οποιοδήποτε ισχυρό σχοινί νήματος. Καρβέλια σπιτικά λουκάνικα πρέπει να βάλει σε μια βαθιά κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Cook λουκάνικο χρειάζονται περίπου δύο με τρεις ώρες.

Όταν το νερό αρχίσει να βράζει σε μια κατσαρόλα, θα πρέπει να διαπεράσει κάθε καρβέλι λουκάνικο σε διάφορα σημεία με μια οδοντογλυφίδα, για να αποφευχθεί η διόγκωση και έκρηξη κότσια. Ελέγξτε την ετοιμότητα της σπιτικά λουκάνικα μπορεί να είναι εύκολα με ένα κοφτερό μαχαίρι, θα πρέπει να προσεκτικά διαπερνούν κάθε καρβέλι. Ο χυμός πρέπει να πάει διαφανή. Το τελικό λουκάνικο τραβήξτε προς τα έξω σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξουν. Μαύρη πουτίγκα θα δοκιμάσουν ακόμα καλύτερα αν είναι ψημένο στο φούρνο. Τοποθετήστε το κρέας γεμάτο έντερο σε ένα ταψί και ψήστε. Φάτε ένα λουκάνικο καλύτερη ζεστό, σε αντίθεση με βρασμένο που δοκιμάζει το κρύο.

«Λουκάνικο του αίματος με φαγόπυρο»

- Νωπό αίμα χοίρων - ανά λίτρο?

- φαγόπυρο - μισό κιλά?

- εσωτερική λίπους - περίπου τα μισά κιλά?

- μαύρο μπαχάρι, και αλάτι - σε γεύση?

- έντερα χοίρου, καθαρίζονται και πλένονται.

Πρώτα φαγόπυρο αφέψημα, θα πρέπει να είναι σχεδόν μαλακά αλλά όχι υπερβολικά μαγειρεμένο. Στη συνέχεια, θα πρέπει να έχετε ένα μεγάλο μπολ, καλά ανακατέψτε το φαγόπυρο με μια στριμμένη σε μπέικον μηχανή κοπής κιμά και φρέσκο αίμα. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα μαύρο μπαχάρι και το αλάτι και ανακατέψτε καλά και πάλι. Αυτή η γέμιση θα γεμίσει το έντερο, δεμένα με σπάγκο και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια θα πρέπει να βράσει μια κατσαρόλα με νερό για να prokipela λουκάνικο από αίμα εκεί για περίπου δέκα λεπτά. Μείωσε σε βραστό νερό φραντζόλες λουκάνικο, μην ξεχάσετε να τα τρυπηθεί με μια βελόνα σε διάφορα σημεία, έτσι ώστε το κέλυφος δεν σκάσει.

Στη συνέχεια θα πάρουμε skimmer λουκάνικο και απλώστε σε ένα λαδωμένο ταψί ή λαρδί. Ψήνουμε στο σπίτι λουκάνικο μας στους 180 βαθμούς περιοδικά μετατρέποντάς την έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα ροδίσουν. Το τελικό πουτίγκα είναι καλό και ζεστό και κρύο. Φροντίστε να είναι πρέπει να είναι στο ψυγείο. Κατά την εφαρμογή αναθέρμανσης στο φούρνο μικροκυμάτων ή razzharit στο βούτυρο σε ένα τηγάνι. Καλή σας όρεξη!