Ο κυπρίνος γεμιστό στα εβραϊκά: Zhytomyr συνταγή με οδηγίες βήμα προς βήμα

Όλες οι κουζίνες του κόσμου έχουν κάποιο πιάτο υπογραφή. Ποια είναι η μαγειρική τηλεφωνική κάρτα της χώρας. Μεταξύ των Εβραίων που - γεμιστές κυπρίνος. Και αυτό το πιάτο - αρκεί το γεγονός ότι νόστιμο, εορταστικό, όμορφη, έτσι ώστε ακόμα και τελετουργία. «Gefilte ψάρια», gefilte ψάρια, συνήθως σερβίρεται το εβραϊκό νέο έτος. Γιατί να μην προσφέρετε στον εαυτό σας αυτό το πιάτο. Συστατικά για να μην χρειάζεται τόσο πολύ. Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να φαίνεται περίπλοκη στην αρχή. Αλλά με το χρόνο, όταν για να αναπτύξουν ορισμένες δεξιότητες, που θα ασχοληθεί με τα πιο γρήγορα. Και δεν είναι απαραίτητα ο κυπρίνος γεμιστό στα εβραϊκά, που πρέπει να παρέχονται στο σύνολό της. Κόβουμε σε φέτες κατά μήκος, είναι επίσης πολύ νόστιμο. Παραλλαγές σε αυτό το πιάτο δεν είναι τόσο πολύ όσο η ουκρανική borsch, αλλά είναι ακόμα εκεί. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε συνταγή Zhitomir.

Βήμα πρώτο. προετοιμασία των ψαριών

«Gefilte ψάρια», κυπρίνος γεμιστό στα εβραϊκά - ένα πιάτο που δεν Σεφαραδιτών, και πιο βόρεια ξαδέλφια τους. Ειδικά το κολλήσει στο λεγόμενο «Pale του Διακανονισμού» της Ρωσικής Αυτοκρατορίας. Zhitomir - απλά μια πόλη στην οποία οι Εβραίοι δεν ήταν μια εθνική μειονότητα. Υπάρχουν για το φαγητό που απαιτούνται δύο ψάρια - κυπρίνου και τούρνα. Γλυκό κρέας του τελευταίου θα γεμίσει. Κάθε σέβεται τον εαυτό οικοδέσποινα παίρνει Zhytomyr «αποθήκευση» το δέρμα με κυπρίνο. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει πρώτα να καθαρίσει το ψάρι στη ζυγαριά, και στη συνέχεια από το εσωτερικό, κάνοντας μια τακτοποιημένη τομή στην κοιλιά. Στη συνέχεια, τυλίξτε ένα κυπρίνο σε μια πλαστική σακούλα και Otobaya αυτό και στις δύο πλευρές ξύλινο σφυρί. Βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύκτα. Η τεχνική αυτή θα μας επιτρέψει να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα του ψαριού.

Βήμα δεύτερο. Αφαίρεση του ζωικού κεφαλαίου του δέρματος

Θα έχουμε το πιο δύσκολο στάδιο της προετοιμασίας. Μετά θα πρέπει να σερβίρεται το γιορτινό τραπέζι γεμιστά με κυπρίνο στα εβραϊκά στο σύνολό της. Αυτό το ψάρι χαρακτηρίζεται από μια ισχυρή δέρμα, αλλά πρέπει να είμαστε προσεκτικοί. Από την εσωτερική πλευρά της κοιλιάς κοντά στην τομή, μέσω του οποίου μπορούμε χωρίς εντόσθια κυπρίνου πριν, κάνουμε δύο νέες. Φυσικά, αφήνουν το δέρμα ανέπαφο. Έχουμε πάρει το κρέας με τα δάχτυλά σας και να αρχίσετε να το ωθήσει προς τα πίσω. Όταν έφτασε στην κορυφογραμμή, ψαλίδι κόψτε τη σπονδυλική στήλη από το κεφάλι και την ουρά. Έντερο-στρέψει το δέρμα σαν μια γυναικεία κάλτσα. Το προκύπτον κρέας είναι αποσπώμενο από τα οστά. Το ίδιο μπορεί να γίνει με την τούρνα. Για να διευκολυνθεί το έργο, μπορείτε να βράσετε τα ψάρια και αφαιρέστε το δέρμα της, όπως είναι απαραίτητο. Τα οστά δεν πετάμε - τίποτα πηγαίνει στον εβραϊκό τομέα.

Βήμα τρίτο. πλήρωση

Ο κυπρίνος γεμιστό στα εβραϊκά, θα έχει καλύτερη γεύση αν δεν το γεμίσετε με μους ψάρια, δηλαδή με βάση το κρέας. Ως εκ τούτου, ο κυπρίνος και τούρνα φιλέτο κιμά. Μια σχολαστική οικοδέσποινα Zhitomir λεπτά τον χτυπημένη με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, βάλτε τη γέμιση σε όλα αυτά που πετάμε σε κιμά για μπιφτέκια: τηγανισμένα σε λάδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κουλούρι μουσκεμένο σε γάλα, τρία αυγά. Μόνο που πρέπει να χρησιμοποιούν τα μπαχαρικά για τα ψάρια. Αυτή η γέμιση πρέπει να είναι καλά για να αποκρούσει. Πάρτε το χέρι του και με δύναμη πετάξει πίσω στο κύπελλο. Έτσι, τα ψάρια παίρνουν πιο τρυφερό και τη δομή γέμιση να μη σπάσει το δέρμα του κυπρίνου. Αν εξακολουθεί να είναι πολύ σφιχτό, ρίξτε το γάλα. Farshiruem κυπρίνος χωρίς φανατισμό. Μετά από όλα, όταν μαγειρεύετε το φούσκωμα πλήρωσης και αναπόφευκτα θα σπάσει το δέρμα. Από τα υπόλοιπα γέμιση μπορεί να είναι μια άλλη φορά για να κάνει κέικ ψαριών. Zashem κοιλιά ψαριού.

Βήμα τέσσερα. μαγείρεμα κυπρίνου

Κόβουμε σε λεπτές πλάκες κιλό κρεμμύδια, τέσσερα ή πέντε καρότα πράγματα, ένα μαϊντανό, το ένα τέταρτο ενός μεγάλου σελινόριζα. Σε Zhitomir εθνική πιάτο «ψάρι gefilte» ονομάζεται «κυπρίνου γεμιστό στα εβραϊκά με τεύτλα.» Αυτό το λαχανικό ρίζας ζελέ δίνει καταπληκτικό ρουμπινί χρώμα. Καθαρίστε και κόβεται σε μικρά πιάτα των τεσσάρων μεσαίων τεύτλα, και ένα για τρία σε μια ξεχωριστό μπολ. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και μοκέτα κάτω μέρος του πλένονται λαμπτήρες φλοιό (εβραϊκό ερωμένη, όπως γνωρίζουμε, τίποτα απλά δεν ρίξει). Τα οστά και τα πτερύγια να θέσει σε μια τσάντα κατασκευασμένη από πολλά στρώματα της γάζας, επίδεσμοι μακρύ νήμα του, το τέλος της οποίας θα κρέμονται από το τηγάνι (για λόγους ευκολίας, μπορεί να συνδέεται με τη λαβή). εξώφυλλο φλοιό μισά από τα λαχανικά. Βάλτε με τη σειρά τους τα καρότα, τα κρεμμύδια, ρίζες, τεύτλα. Έχουμε θέσει αυτό τον κυπρίνο. Ηρεμίας του το υπόλοιπο ήμισυ των λαχανικών. Ρίχνουμε το νερό πάνω από το ανώτερο όριο. Πυρπολήθηκε. Όταν βράζει, αφαιρέστε το πλάγιο πιπεριά αφρό, φύλλο δάφνης, αλάτι. Bates φωτιά σε χαμηλή και μαγειρεύουμε για δύο ώρες.

Το τελικό στάδιο στην παρασκευή των πιάτων «Carp γεμιστό στα εβραϊκά»

Συνταγή από Zhitomir δείχνει ότι η γέλη πρέπει να είναι ρουμπινί χρώμα. Για να το κάνετε αυτό, τριμμένο τεύτλα προσθέστε λίγο ξύδι και αναπαράγονται μια μικρή ποσότητα (μισή κουτάλα αρκετό) ζωμό. Στη συνέχεια στραγγίζουμε προσεκτικά το υγρό μέσα από τουλπάνι. κέικ παντζάρι και πιέστε μέχρι και την τελευταία σταγόνα. Αυτό το υγρό ονομάζεται στην ουκρανική κουζίνα «kvasok» και χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή των μπορς. Εδώ βλέπουμε ένα ενδιαφέρον φαινόμενο, όπως το «Pale του διακανονισμού» δύο εθνικές μαγειρικές παραδόσεις έχουν εμπλουτιστεί ο ένας τον άλλον. Ουκρανικά kvasok χυθεί το ζωμό με τον οποίο το μαγειρεμένο κυπρίνος γεμιστό στα εβραϊκά. Δίνουμε τον κυριολεκτικά βράσει για ένα λεπτό και σβήστε τη φωτιά. Εάν μαγειρεύετε πλέον, όμορφα χρώματα δεν λειτουργούν.

Διατροφή κυπρίνος στο τραπέζι

Δίνουμε το ζωμό να κρυώσει. Το νήμα το τράβηγμα τσάντα γάζα των οστών. Τα λαχανικά που ορίζονται σε μια πιατέλα. Τοποθετημένο στην κορυφή του κυπρίνου. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα. Ακουμπάει το κεφάλι του σκελετού και την ουρά. Γεμίστε το ψάρι διηθήθηκε ζωμό. Και βάλτε στο ψυγείο. Και λίγες ώρες αργότερα, να χρησιμοποιηθεί. Ο κυπρίνος γεμιστό στα εβραϊκά, η οποία φαίνεται πολύ πρωτότυπη φωτογραφία θα είναι το πιάτο υπογραφή και να καταπλήξει τους επισκέπτες. Για λόγους ευκολίας, μπορείτε να κόψετε τις μερίδες ψάρι. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει ήδη μπροστά στα έκπληκτα επισκέπτες.