Μαγειρική τηγανίτες για Ryazhenka

Τηγανίτες - το εθνικό πιάτο της Σλαβικής κουζίνας. Στη Ρωσία, η Ουκρανία και η Λευκορωσία έχουν την προετοιμασία τους συχνά και με ευχαρίστηση. Αυτό είναι ένα θαυμάσιο πιάτο έχει μια μακρά και πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία. Τσικνοπέμπτη - ένα παραδοσιακό διακοπές, έρχονται σε μας και πάλι του παγανισμού, αποφασίστηκε φούρνο γύρο, κατακόκκινη τηγανίτες που τον συμβόλιζε καθαρίσετε τον καυτό ήλιο.

Ρωσική τηγανίτες - για κάθε διάθεση

αρχαία συμπατριώτες μας τηγανητά και ψητά ζύμη με βάση όχι μόνο το αλεύρι σίτου ή σικάλεως, αλλά και η βρώμη, το φαγόπυρο, το κεχρί. Υπάρχουν τηγανίτες στην πιο αγνή του μορφή, και υπάρχει επίσης ένα «pripokom» - διάφορα πρόσθετα. Είναι τρώγονται με ξινή κρέμα και το λιωμένο βούτυρο, μαρμελάδα ή μέλι, χαβιάρι, κόκκινο ψάρι, ρέγγα, κιμά και άλλα καλούδια. Η διαδικασία του ψησίματος πιάτα, παρά τις διαφορετικές συνταγές, εκτελείται σύμφωνα με την γενική τεχνολογία. Ζυμωθεί, συνήθως η ζύμη με το γάλα, αλλά πολύ νόστιμο και οι τηγανίτες που λαμβάνονται στο ξινόγαλα.

ψήσιμο Χαρακτηριστικά

Ψημένα (ή τηγανητά) σε πραγματικό τηγανίτες (το δεύτερο όνομα του πιάτα) σε ένα μικρό τηγάνι, κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο. Είναι ζεσταίνει ομοιόμορφα, γιατί η ζύμη δεν θα κάψει, δεν θα κολλήσει. Ρίξτε θα πρέπει να είναι στην καυτή επιφάνεια, προ-λιπαίνονται φέτα απλόχερα το λίπος. Είναι, άλλωστε, κατά προτίμηση με το πετρέλαιο, ειδικά αν κάνετε τηγανίτες για ξινόγαλα. Ένα συνοχή της ζύμης θα πρέπει να μοιάζει κρέμα. Αλλά δεν είναι ένα υγρό, το κατάστημα και στο σπίτι, παχιά. Όλως περιέργως, αλλά είναι μιας τέτοιας δοκιμής, λαμβάνεται το γνήσιο προϊόν - λεπτή, ημιδιαφανή, με τρύπες και χαρακτηριστικό πρότυπο. Τηγανίτες για ξινόγαλο - το καλύτερο παράδειγμα. Ας δούμε μερικές διαφορετικές συνταγές.

Κλασικό τηγανίτες για ετοιμάζω

Για να πάρετε αυτά τα υπέροχα γλυκά, pomanipulirovat πρέπει να δοκιμάσει. Η προετοιμασία είναι πολύ δύσκολο για τους αρχάριους. Αλλά podnatorev, μπορείτε να τηγανίσετε οι τηγανίτες είναι άριστες για ξινό γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. 1 κιλό αλεύρι (σίτου) απαιτεί: Μαγιά - 40 g? ζάχαρη - 2-3 κουταλιές μαχαιροπίρουνα (ή περισσότερο, ανάλογα με το τι πρέπει να τους υποβάλουν)? αλάτι - σε γεύση, αλλά όχι λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού? 2-3 αυγά? 0,5 λίτρα ξινόγαλο και 3-4 κουταλιές του βουτύρου. Αν συνεχίσει να παρακολουθεί σωστά την όλη διαδικασία, θα έχετε μια καλύτερη τηγανίτες από εκείνους που ψήνονται πριν. Έτσι, ξεκινάμε: πρώτα κάνει μια μπύρα. Για να γίνει αυτό, μπολ ή τηγάνι ρίχνουμε ζεστό νερό (2 φλιτζάνια) και διαλύθηκαν σε αυτό μαγιά. Ανακατέψτε το μισό αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια λεία ζύμη. Αφήστε το να σταθεί για περίπου μία ώρα με τη ζέστη να αυξηθεί η (κάλυμμα με μια πετσέτα!). Στη συνέχεια vsypte (πρωτεΐνες θα αργότερα) ζάχαρη και αλάτι, βάλτε το πετρέλαιο και τους κρόκους αυγών. Προσθέστε το δεύτερο εξάμηνο του αλεύρου και ζυμώνετε πάλι καλά.

Η ζύμη πρέπει να πάρετε μια ομαλή, χωρίς σβώλους και φουσκάλες. Τώρα γυρίστε ξινόγαλα. Θα πρέπει να ρίχνει σε μερίδες, λεπτό ρεύμα. Μετά αναμιγνύεται κάθε κτύπημα κύπελλο. Μια αναγκαία ποσότητα του προϊόντος για την εκτίμηση της συνέπειας της ζύμης. Και πάλι θα αυξηθεί. Όταν ήταν στο ποσό της αύξησης, ανακατεύουμε, κάτω και πάλι αφήσει μέσα στη ζέστη. Μετά από αυτό, η τελευταία φορά που η βουτιά ζύμη, το είδος των πρωτεϊνών (που πρέπει να χτυπήσουν), αφήστε το να ετοιμάζω. Και στη συνέχεια να έχουν τηγανίτες σας θα ξινίσει το γάλα με λεπτή, τρυφερή, λιώνουν στο στόμα σας! Ρίχνουμε μία κουτάλα το κτύπημα στο τηγάνι, το στρίβει προς τα δεξιά, έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Όταν η μία πλευρά είναι ροδίσουν, γυρίστε στη δεύτερη.

Τηγανίτες βιαστικά

Φυσικά, δεν είναι πάντα η οικοδέσποινα έχουν ελεύθερο χρόνο να κάνει τόσο καλά ψημένα αγαθά. Σε αυτή την περίπτωση, μια καλή υπηρεσία θα παίξει «Skorospelka». Είναι τηγανίτες και από ξινόγαλα, βραστό νερό. Ναι, ακριβώς. Η συνταγή έχει ως εξής: Ρίχνουμε 3 φλιτζάνια γαλακτοκομικού προϊόντος σε ένα μπολ, το αυτοκίνητο, για να πάρει 3 αυγά, πασπαλίζουμε σε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι - αλατιού. Αναμείξτε καλά ό, τι καλύτερο ρυθμό για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Σε ένα ποτήρι βραστό νερό διαλύονται λίγο περισσότερο από μισό κουταλάκι σόδα, σιγά-σιγά ρίχνουμε, ζυμώνουμε και πάλι και να αρχίσει το τηγάνισμα!

Τηγανίτες με καρυκεύματα

Τι σημαίνει αυτό, ρωτάτε; Αλλά: οι λεγόμενες τηγανίτες με κρέμα γάλακτος, βραστό νερό, με επιπλέον μη-βασικά συστατικά της συνταγής. Για παράδειγμα, θέλουν να ψήνουν με μανιτάρια; Έτσι, πρώτη βράση και τηγανίζουμε αυτά τα δασικά προϊόντα. Βαθμολογία Δεν έχει σημασία. Τώρα ζυμώνετε τη ζύμη. Πάρτε μισό λίτρο ξινόγαλο, 2 αυγά, αλάτι, λίγη ζάχαρη για να δοκιμάσετε. Αλεύρι - κουταλιές πίνακα 9-10 (για τη συνοχή της ζύμης), ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (κατάσβεσης). Χτυπάμε χτυπητήρι αυγών. Ανακατέψτε σε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε. Χύστε ryazhenka, ενυδατωμένο σόδα (σε μικρή ποσότητα βραστό νερό) και προσθέστε το αλεύρι. Λοιπόν, ζυμώνουμε καλά. Προσθέστε λίγο λάδι. Τώρα, ζεσταίνουμε το τηγάνι. Λαδώνουμε ένα κομμάτι μπέικον. Βάλτε μικρή μερίδα μύκητες. Προσπαθήστε να τα διανείμει ομοιόμορφα σε όλη την διάμετρο. Και ρίξτε μια κουτάλα κουρκούτι. Fry σαν ένα κανονικό τηγανίτα, αναποδογύρισμα όταν η μία πλευρά να ροδίσει. Κατόπιν πάλι γράσο, βάζει τα μανιτάρια, lote ζύμη. Μεγάλη σε αυτές τις τηγανίτες ξινή κρέμα ή σάλτσα μανιταριών. Αλλά ως μπαχαρικό μπορεί να λειτουργήσει και σχοινόπρασο ή άνηθο (ή ακόμη μαζί!), Και ψιλοκομμένα βραστά αυγά. Ή κιμά, τα κομμάτια του ψαριού. Σε κάθε περίπτωση, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και θρεπτικό!