Το τέλος του καλοκαιριού και όλο το φθινόπωρο - ήρθε η ώρα για τους πλούσιους οπαδούς του βωβού το κυνήγι, καθώς και εκείνους που προτιμούν να δουν τα μανιτάρια στο γραφείο του ως κύριο πιάτο ή ένα σνακ. Φυσικά, είναι ωραίο να φάτε Ryzhikov κρέμα ή τηγανητά μανιτάρια βούτυρο, σούπα της πορτσίνι. Αλλά ακόμη καλύτερο να αντιμετωπίζονται με μύκητες Το κρύο του χειμώνα μερικές φορές τουρσί ή αλατισμένα.
Βασικοί κανόνες για τη σύνταξη και επεξεργασία
Συζητήστε πώς θα πρέπει να λάβει τα μανιτάρια γάλα χώρα διεργασίες καθαρισμού. Συνταγή συνιστάται να ακολουθούνται πιστά την τεχνολογία παρασκευής προϊόντος για κονσερβοποίηση. Πρώτον, τα μανιτάρια, εξετάζει προσεκτικά, αφαιρέστε το κακό (σκωληκώδης, υπερώριμα), καθώς και καθαρίσει το δάσος σκουπίδια. Δεύτερον, σε Gruzdev περιέχει κάποια πικρία. Για να μην χαλάσει κονσερβοποιημένα τρόφιμα, θα πρέπει να αφαιρεθεί. Ως εκ τούτου διεργασίες καθαρισμού μανιτάρια γάλα (συνταγή αυτό το σημείο υπόψη) θα πρέπει να αρχίσει με μανιτάρια εμβάπτιση σε κρύο νερό για δύο ημέρες. Το υγρό πρέπει να αλλάξει τρεις φορές την ημέρα. Ένα αυτο κάδο ή μπολ με μανιτάρια εκθέτουν στο κρύο. Και σίγουρα prisolit (περίπου κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο υγρού). Να είστε βέβαιος να θέσει στην κορυφή ενός μικρού καταπίεσης που μανιτάρια pop up, που καλύφθηκαν πλήρως από το νερό. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, αφαιρέστε τα μανιτάρια, αφήστε τα να στεγνώσουν, διαχωρίζει το καπάκι από το πόδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια.
Μαριναρισμένα μανιτάρια συνηθισμένο
Έτσι, τα μανιτάρια διεργασίες καθαρισμού του γάλακτος. Η συνταγή έχει ως εξής: σε μια μεγάλη κατσαρόλα σμάλτο Βάλτε τα έτοιμα προϊόντα. Χύστε βραστό νερό (για κάθε χιλιόγραμμο ανάγκη μυκήτων 0,5 υγρό γυαλί), προσθέτουμε το αλάτι (2-3 κουταλιές της σούπας) και τα μπαχαρικά. Να είστε βέβαιος να χρειαστείτε: ένα μπαχάρι λίγα μπιζέλια, ένα ζευγάρι κομμάτια δάφνη, μερικά γαρύφαλλα και την κανέλα, αν θέλετε. Δώστε το βρασμό μανιτάρια, στη συνέχεια, να μειώσει τη φωτιά. Ας μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Να είστε βέβαιος να αφαιρέσει τον αφρό. Όταν όλα τα μανιτάρια θα βυθιστεί στον πυθμένα, αφαιρούνται από τη φωτιά, το νερό αποστραγγίζεται, συσκευάζεται από τις τράπεζες. Και τώρα αρχίζει η πραγματική μανιτάρια πάστωμα γάλα. Συνταγή προσφέρει αναλογία προς δοχεία λίτρο. Τα γεμισμένα κάνιστρα ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας ξίδι, προσθέστε μερικές σκελίδες κομμένο σε κομμάτια σκόρδο. Σκεπάζουμε με το καπάκι, βάλτε Κονσερβοποιημένα. χρόνος βρασμού - 25 λεπτά. Στη συνέχεια, αμέσως βίδα και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σας προσφέρουμε μια δεύτερη συνταγή μανιτάρια μαρινάδα γάλα. Παρασκευάσματα για την επεξεργασία που περιγράφεται παραπάνω. Αλλά πρέπει να βράσει ενδελεχώς έτσι: έκχυση δοχείο πλήρωσης (1 κιλό μανιταριών πηγαίνει ποτήρι νερό (200 g), κουταλάκι αλάτι και 4 g κιτρικού οξέος), να βράσει, ρίχνουμε το κύριο προϊόν, και μαγειρέψτε σε πλήρη ετοιμότητα. Τα βάζα μισού λίτρου στο κάτω μέρος Lay κομμάτια γλυκές πιπεριές, σε λεπτές φέτες μικρές λάμπες, τη δάφνη, και άλλα μπαχαρικά. Γεμίστε τα με μανιτάρια και περιχύνετε με το ζεστό μαρινάρισμα. Είναι παρασκευάζεται ως εξής: Το νερό που απομένει από το μαγείρεμα, στέλεχος, χύστε επιπλέον 100 g βραστό νερό, και ένα μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 50 γρ ξύδι (5%), κιτρικό οξύ, και ελαφρώς πρέζα ζάχαρη. Βράζουμε, ρίχνουμε τις τράπεζες. Έτοιμο αποστειρώνει δοχεία (0,5 λίτρο χρειάζονται 20 λεπτά για το λίτρο - 30) και σφίξτε. Ιδιαίτερα καλά μαγειρευτά με τη συνταγή αγαρικό λευκό. Μαρινάρισμα διαφέρει από το γεγονός ότι οι τράπεζες μπορεί να προσθέσει μια μικρή καυτερή πιπεριά (ένα κομμάτι κάθε pod). Και αντί της βουλγαρικής gogoshary εξαιρετική επιλογή, ειδικά το κόκκινο, κόψτε τα μισά. Και να είστε σίγουροι κορίανδρο ως καρύκευμα.
Αυτά είναι τα αξιόλογα μύκητας θα αποδειχθεί!