Μαρμελάδα από τα μήλα, ξηρά στο φούρνο: Χαρακτηριστικά μαγειρικής, συνταγές και κριτικές

Στεγνό μαρμελάδα καλείται συχνά Κίεβο. Και δεν είναι τυχαίο. Το γεγονός ότι η πατρίδα του αυτό το γλυκό λιχουδιά είναι η πόλη του Κιέβου. Είναι από αυτή την εμπλοκή του XIV αιώνα, έφτασε στο τραπέζι του γάμου της Λιθουανίας πρίγκιπα Jagiello, η οποία κατοχυρώνεται στα ιστορικά έγγραφα χρονικά.

Ο όρος «ξηρά μαρμελάδα» έχει διάφορους ορισμούς. Αυτό ζαχαρωμένα μαρμελάδα και μαρμελάδα η κλασσική, όπου τα μούρα μετά τη θερμική κατεργασία ξηραίνεται σε ένα φούρνο. Ο σκοπός της προετοιμασίας της παρούσας μαρμελάδα - να διατηρήσει το σχήμα των μούρων. Βράζουμε μπορεί να είναι στο σπίτι. Όλα τα μυστικά της μαγειρικής ξηρά μαρμελάδα και οι καλύτερες συνταγές που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο.

Τα μυστικά της μαγειρικής νόστιμο ξηρά μαρμελάδα

Μαγειρέψτε νόστιμα ξηρά μαρμελάδα όλα τα μούρα, τα φρούτα και τα λαχανικά θα βοηθήσει ακόμα και τα μυστικά που αναφέρονται παρακάτω:

1. Για ξηρά μαρμελάδα ταιριάζει ώριμα ή άγουρα φρούτα. Φρούτα και μούρα με διάφορα τραύματα να αποσυντεθεί σε ένα τέτοιο κενό δεν συνιστάται, καθώς και πολύ μαλακό, perespevshie φρούτα που χάνουν αμέσως το σχήμα τους κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
2. Για μούρα ζουμερά και φρούτα μπορεί να είναι προ-πολτοποίηση των φρούτων πριν zasushivaniem, Εν τω μεταξύ βρασμού μαρμελάδα πρέπει να είναι αργή και σύντομη, με τη ζάχαρη κατάφεραν να διεισδύσουν στο εσωτερικό του καρπού, με αποτέλεσμα να διατηρούν το σχήμα τους.
3. Αποξηραμένα μαρμελάδα μήλο, όπως και κάθε άλλη, τελικά ξηραίνεται υπό συνθήκες περιβάλλοντος ή σε Ηλεκτρικά στεγνωτήρια, σε μια θερμοκρασία όχι υψηλότερη από 50 βαθμούς. Σωστά μαγειρεμένα φρούτα έχουν μια κρούστα στην επιφάνεια, αλλά ακόμα μαλακά στο εσωτερικό.
4. Στεγνό μαρμελάδα, προετοιμασμένοι για το χειμώνα, αποθηκεύονται σε στρώματα σε ξύλινα κιβώτια. Γι 'αυτό το ζαχαρωμένα φρούτα εξάπλωση σε λαδόκολλα και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, στο στρώμα των μούρων θέσει και πάλι το χαρτί, τα μούρα και τη ζάχαρη.

Συνταγή κλασικό ξηρά μαρμελάδα

Η κλασική συνταγή της προετοιμασίας των ξηρών μαρμελάδα απαιτεί συνεπή εφαρμογή των ακόλουθων ενεργειών:

1. Παρασκευασμένα κομμάτια φρούτων ή ραγών εμπίπτουν σε βραστό σιρόπι και έβρασαν εκεί μέσα για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, η λεκάνη απομακρύνεται από τα θερμικώς, δροσίζει μαρμελάδα και εγχύεται για αρκετές ώρες.
2. Η παραπάνω διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές (δύο έως τέσσερις), ανάλογα με τον τύπο της πρώτης ύλης.
3. Μετά την εμπλοκή σήμερα την τελευταία φορά, ρίχνει σε ένα σουρωτήρι για να τακτοποιήσουν όλα το σιρόπι. Φρούτα και μούρα εξάπλωση φρούτα σε ένα χαρτί ψησίματος και έστειλε στο φούρνο να στεγνώσει.
4. Αποξηραμένα μαρμελάδα μήλο στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή ξηραίνεται ή σε θερμοκρασία όχι υψηλότερη από 40 μοίρες, ή σε θερμοκρασία δωματίου. Το σιρόπι που απομένει μετά το βρασμό, δεν απορρίπτεται και χρησιμοποιούνται για την κατασκευή ζελέ, ζελέ, καραμέλες και τα παρόμοια. D.
5. Έτοιμα μαρμελάδα αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα ή ειδικά ξύλινα κιβώτια.

Delicious μαρμελάδα μήλο ξηρό φούρνο

Στεγνό μαρμελάδα, μαγειρεμένα σε αυτή τη συνταγή - είναι μαρμελάδα και ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα ενιαίο προϊόν. Μπορείτε να ξεχάσουμε μικρή καραμέλες. Στεγνό μαρμελάδα από τα μήλα στο φούρνο αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που τρώγεται με ευχαρίστηση και για τα δύο παιδιά και ενήλικες. Είναι παρασκευάζεται σε μικρές παρτίδες, έτσι ώστε όλες οι φέτες μήλου τοποθετούνται απευθείας σε ένα φύλλο ψησίματος. Σε γενικές γραμμές, για 1 κιλό μήλα πρέπει να λάβει 300 g ζάχαρη, και ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα και κιτρικό οξύ.

Τα μήλα πλένονται πρώτα, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρές φέτες. Στη συνέχεια, θα εξαπλωθεί σε ένα ταψί, το που το χαρτί ψησίματος σε ένα στρώμα. Τώρα, σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα. Στη συνέχεια, το προκύπτον μίγμα πασπαλίζονται μήλα, απλώνονται πάνω σε δίσκους, και να στείλει το έντυπο στο φούρνο για 20-30 λεπτά (200 μοίρες). Χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τους καρπούς της ποιότητας και του μεγέθους τους από τις φέτες κομμένα. Μήλα σκληρό θα είναι έτοιμη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Το τελειωμένο μαρμελάδα στεγνώσει δροσερό σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τοποθετήσετε φέτες σε περγαμηνή, πασπαλισμένα με άχνη και ξηραίνεται σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο ή Ηλεκτρικά στεγνωτήρια με έναν ανεμιστήρα. Στη συνέχεια, οι μαρμελάδες χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να μειωθεί σε λίγες ώρες. Κρατήστε πρέπει μαρμελάδα σε πλαστικούς δίσκους ή γυάλινα βάζα σε θερμοκρασία δωματίου.

Στεγνό μαρμελάδα φράουλα

Αυτό δεν είναι ένα κλασικό ξηρό μαρμελάδα, αλλά μάλλον το ήπαρ. Αλλά αποδεικνύεται ότι είναι πολύ παχύ, έτσι ώστε να μην ρέει ακόμη και με ένα κουτάλι. Για την παρασκευή του, κάθε φράουλας μούρο (1 kg) κόπηκε στη μέση και τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος. Υπάρχουν χύνεται επίσης 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βαλσάμικο ξύδι και οι σπόροι λοβό βανίλιας. Στη συνέχεια, φράουλες στο τηγάνι πρέπει να θέσει το χυμό και μετά από 15 λεπτά η μορφή μπορεί να τεθεί στο φούρνο για 2 ώρες.

Για εμπλοκή δεν έχει καεί, ξηραίνεται στους 130 βαθμούς για δύο ώρες, ανακατεύοντας περιοδικά. Μετά την εν λόγω χρόνο που στροφή σε ένα γυάλινο βάζο (450 mL), ψύχθηκε σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί όπως απαιτείται.

Συνταγή Στεγνό μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο

Για μαρμελάδα πρέπει να 1 κιλό φραγκοστάφυλο και τη ζάχαρη, και 250 ml νερού. Για να ξεκινήσετε από τη ζάχαρη και το νερό που απαιτείται για να μαγειρέψουν το σιρόπι ζάχαρης. Μετά το βρασμό το σιρόπι με την επιφάνειά του, είναι απαραίτητη η απομάκρυνση του σχηματιζόμενου αφρού. Στη συνέχεια θα πρέπει να κατεβάσετε τα φραγκοστάφυλα σε σιρόπι και τα βράζουμε σε 8 λεπτά. Μετά από αυτό το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να ετοιμάζω μαρμελάδα 8:00. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, επαναλάβετε τη διαδικασία. Το μόνο που χρειάζεται για να βράσει τη μαρμελάδα και επιμένουν 6 φορές.

Μετά την εμπλοκή τους εαυτούς τους διαμορφώσετε για τελευταία φορά, θα πρέπει να τεθεί σε ένα σουρωτήρι για να τον όλο το σιρόπι στοίβα. Μετά από περίπου 1,5 ώρα φραγκοστάφυλα θέσει σε περγαμηνή και στεγνό σε ένα φούρνο στους 40 βαθμούς για τρεις ώρες. Το τελειωμένο μαρμελάδα ξηρό συνιστάται ξηρού για άλλη μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια θα πρέπει να ρίχνουμε τη ζάχαρη και στροφή σε ένα γυάλινο βάζο για αποθήκευση.

Στεγνό μαρμελάδα δαμάσκηνο

Ψημένα μαρμελάδα δαμάσκηνο παρασκευάστηκε σύμφωνα με την ίδια τεχνολογία με μια φράουλα. Αποδεικνύεται δεν είναι χειρότερη από ό, τι ξηρό μαρμελάδα, επειδή τα μούρα για μεγάλο χρονικό διάστημα μαραζώνει στο ζουμί του στο φούρνο, όπου μετατρέπεται σε ελαστική ζαχαρωμένα.

Για την παρασκευή μαρμελάδων στην αποχέτευση (3 kg) απομακρύνθηκε οστού. Αυτό στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε bakeware, χύνεται ζάχαρη (1 kg), αποστέλλεται σε έναν φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, και καλύπτεται με ένα καπάκι. Τα πρώτα 30 λεπτά για να προετοιμάσει την εμπλοκή καλύψει τα υπόλοιπα 2 ώρες χωρίς αυτήν. Κάθε μισή ώρα, τα δαμάσκηνα πρέπει να ανακατεύετε. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος σε μια μαρμελάδα μπορεί να προστεθεί ρούμι ή κονιάκ (3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια). Ψητά μαρμελάδα μπορεί να διατηρηθεί, ως συνήθως, και φυλάξτε το σε σκοτεινό δροσερό μέρος όλο το χειμώνα και ακόμα περισσότερα.

Cherry ζαχαρωμένα (ξηρό μαρμελάδα)

Μία άλλη πραγματοποίηση της παρασκευής ενός γευστικό μαρμελάδα κεράσια. Για την παρασκευή χωρίς κουκούτσι σιρόπι κερασιού της βράζουν σε νερό (1 L) και ζάχαρη (6 φλιτζάνια) επί 1,5 ώρες. Μετά από ψύξη μούρων μαρμελάδα από αυτά εξάπλωση σε ένα κόσκινο, και στη συνέχεια το ψήσιμο.

Ξηρό μαρμελάδα στο φούρνο μαγειρεύεται επί 1,5 ώρες σε μία θερμοκρασία 150 βαθμών, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από ψύξη, χύστε ζαχαρωμένα ζάχαρη και να αποθηκεύουν σε γυάλινα βάζα.

Πολλοί πιστεύουν ότι το μόνο ξηρά μαρμελάδα μήλο μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές, οι οποίες ετοιμάζουν ένα πολύ νόστιμο μούρο και φρούτα σπιτικό ζαχαρωμένα.