Παραδοσιακή ουγγρική τούρτα «Dobos»: το σπίτι συνταγή

Cake "Dobos" - ένα παραδοσιακό ουγγρικό κέικ. Κατά κανόνα, είναι ένα επιδόρπιο από έξι στρώματα παντεσπάνι, κρέμα σοκολάτας έχασε καλά. Ειδική διακόσμηση αυτό το κέικ δεν χρειάζονται. Συνήθως έτοιμο θεραπεία επικαλυμμένη με ένα λεπτό στρώμα της επικάλυψης καραμέλας. Η τήβεννος αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και πρωτότυπο κέικ.

Μια μικρή ιστορία

τούρτα «Dobos» έχει τη δική του ιστορία. Υπήρξε μια συνταγή για αυτό το επιδόρπιο όχι μόνο συμβαίνει. Η λεπτότητα κατασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1885 και προοριζόταν για την ουγγρική εθνική έκθεση. Ζαχαροπλάστης József Dobos έχει δημιουργήσει ένα πραγματικό αριστούργημα. Κέικ με έξι στρώσεις παντεσπάνι με κρέμα σοκολάτας κερδίσει πολλές καρδιές.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το επιδόρπιο είναι φρέσκα και νόστιμα για 10 ημέρες. Ένα μοναδικό ζαχαροπλαστικής συνταγή δημοσιεύονται μόνο το 1906. Στην Ουγγαρία εξακολουθεί προετοιμασία τούρτα «Dobos» σύμφωνα με όλες τις συστάσεις της αρχικής πηγής. Επιπλέον, αυτό το επιδόρπιο ήταν ένα από τα αγαπημένα λιχουδιά Ελισάβετ - αυτοκράτειρα της Αυστροουγγαρίας, η οποία ήταν η σύζυγος Frantsa Iosifa. Λόγω αυτών των κέικ εθισμό «Dobos» έγινε διαθέσιμο και σε άλλες χώρες.

Μια κλασική συνταγή

Σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του επιδορπίου. Εδώ είναι κλασική συνταγή του. Για την παρασκευή κέικ με διάμετρο 22 εκατοστών θα απαιτούνταν:

1. Ο κρόκος του αυγού - 6 κομμάτια.
2. Ζάχαρη άχνη - 50 γραμμάρια.
3. πρωτεΐνες αυγού - 6 τεμάχια.
4. αλεύρι σίτου - 100 γραμμάρια.
5. Βούτυρο, μαλάκωσε, βούτυρο - 35 γραμμάρια.

Για να φτιάξουμε την κρέμα σοκολάτας θα χρειαστείτε:

1. Αυγά - 4 τεμ.
2. Ζάχαρη άχνη - 200 γραμμάρια.
3. Χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 235 γραμμάρια.
4. σκόνη κακάο - 35 γραμμάρια.
5. Βανίλια ζάχαρη - 17 γραμμάρια.
6. Λιωμένο βούτυρο κακάο - 35 γραμμάρια.
7. Σοκολάτα, κατά προτίμηση μαύρο - 200 γραμμάρια.

Παρασκευή της ζύμης

Όμορφη κέικ από την Ουγγαρία κέρδισε γρήγορα τη δημοτικότητα. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η διαδικασία παραγωγής τους δεν είναι τόσο απλό. Για να ξεκινήσετε να αλέσει τους κρόκους των αυγών με τη μισή ζάχαρη άχνη, και πρωτεΐνες - κατά το δεύτερο μισό ρυθμό. Το μίγμα θα πρέπει να συνδεθεί. Είναι καλύτερο χορηγείται στη μάζα κρόκο των χτυπημένο ασπράδι αυγού, που εναλλάσσονται με το αλεύρι.

Βούτυρο πριν από την προσθήκη στη ζύμη θα πρέπει να λιώσει. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα σύνθεση πρέπει να τεθεί προσεκτικά στο μίγμα αυγών-αλευριού. Το πετρέλαιο θα πρέπει να προσεκτικά παρέμβει. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνουμε προσεκτικά.

Κάνουμε κέικ και κρέμα γάλακτος

Για την τούρτα «Dobos» αποδείχθηκε σκέτο, θα πρέπει να είναι άμεσα Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια. Ψήστε τα μπισκότα πρέπει να είναι σε κυκλικό σχήμα. Χωρητικότητα καλύτερη προ-καθορίζουν μια περγαμηνή. Τούρτες πρέπει να ροδίσει. Η θερμοκρασία θα πρέπει να καθοριστεί η ίδια όπως στη συμβατική ψήσιμο μπισκότων.

Ενώ οι κέικ ψήνεται, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα. Για το σκοπό αυτό, ένα λουτρό νερού είναι απαραίτητο να χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη άχνη. Η προκύπτουσα μάζα είναι αναγκαίο να ψυχθεί σε θερμοκρασία 30 ° C. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο θα πρέπει να νικήσει το λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα είναι απαραίτητο να προστεθεί σκόνη κακάο, βούτυρο κακάο , και ζάχαρη βανίλιας. Σε ένα λουτρό νερού είναι αναγκαία για να διαλυθούν τα κεραμίδια της μαύρης σοκολάτας. Θα πρέπει να συνδεθεί με μία βάση ελαίου.

Εν κατακλείδι θα πρέπει να ανακατεύουμε τη μάζα των αυγών και της σοκολάτας. Εξαρτήματα πρέπει να ανακατεύουμε καλά.

Πώς να συγκεντρώσει μια τούρτα με κρέμα σοκολάτας «Dobos»;

Το πρώτο βήμα είναι να επιλέξετε το πιο επιτυχημένο κέικ και το βάζουμε στην άκρη. Είναι κατάλληλο για την τελική στρώση. Σε ένα όμορφο πιάτο θα πρέπει να τεθεί πρώτο παντεσπάνι και λιπαίνει καλά με την κρέμα σοκολάτας. Πέμπτον κέικ πρέπει να μείνει ακάλυπτο.

Αναβαλλόμενη προς το μπισκότο πρέπει να κοπεί τακτοποιημένα σε ίσα τμήματα. Ο αριθμός τους μπορεί να είναι αυθαίρετη. Κάθε τμήμα θα πρέπει να καλύπτονται με καραμέλα άχνη και το αφήνουμε για κάποιο χρονικό διάστημα.

Πέμπτον κέικ, κρέμα επίχρισμα, και στη συνέχεια να το μεταμόσχευση χρησιμοποιώντας σύριγγα ζαχαροπλαστικής μικρές μπάλες. Θα πρέπει να τοποθετούνται σε έναν κύκλο, έτσι ώστε στο μέλλον να μπορούν να τεθούν έκτη κέικ, κόβουμε σε κομμάτια. τμήματα Διαδώστε θα πρέπει να είναι υπό γωνία. Στο τέλος της πλευράς επιδόρπιο, μπορείτε να ψεκάσετε τα ψίχουλα μπισκότο. Αυτό είναι όλο. Ουγγρική τούρτα «Dobos» έτοιμο.

Παραλλαγή № 2

Για να προετοιμάσει την ανάγκη μπισκότο:

1. αυγά κοτόπουλου - 7 κομμάτια.
2. Ζάχαρη άχνη - 150 γραμμάρια.
3. αλεύρι σίτου - 100 γραμμάρια.
4. Άμυλο - 50 γραμμάρια.

Για να προετοιμάσετε την κρέμα:

1. Κρόκος αυγού - 2 τεμ.
2. σκόνη Ζάχαρη, κοσκινισμένο - 150 γραμμάρια.
3. Βούτυρο, μαλάκωσε - 250 γραμμάρια.
4. Σοκολάτα, κατά προτίμηση μαύρο - 150 γραμμάρια.
5. κεράσι νερού. Εάν είναι απαραίτητο, αντικαταστήστε το λικέρ ή κεράσι βότκα - 1 κουταλιά της σούπας.

Για την προετοιμασία της καραμέλας:

1. Κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
2. χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να κάνει ένα κέικ;

Όμορφη κέικ για να δημιουργήσετε δεν είναι τόσο εύκολο. Για να κάνετε ουγγρική επιδόρπιο, όλες οι συστάσεις πρέπει να ακολουθούνται προσεκτικά. Πρώτα θα πρέπει να προετοιμάσει τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τα αυγά τους κρόκους των αυγών και τα λευκά. Διαφορετικά, η ζύμη δεν θα λειτουργήσει. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών πρέπει να είναι προσεκτικά με ζάχαρη άχνη. Το ίδιο πρέπει να γίνει με πρωτεΐνες. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να έχετε ένα ισχυρό αφρού. Μετά από αυτό, οι χτυπημένη κρόκους πρέπει να συνδεθεί με πρωτεΐνες.

Αλεύρι θα πρέπει να αναμιγνύεται με άμυλο, και στη συνέχεια, κοσκινίστε το τελικό μάζα αυγό. Αναδεύουμε το σκεύασμα πρέπει να είναι προσεκτικά. Το τελικό ζύμη είναι καλύτερα να διαιρείται σε 6 μέρη. Ψήστε κέικ είναι σε μια κυκλική μορφή, η διάμετρος του οποίου είναι 22 έως 24. εκατοστά. Ικανότητας θα πρέπει να είναι προ-βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Ψήστε τα μπισκότα σε μία θερμοκρασία 200 ° C. χρειάζονται Σε κάθε κέικ διαρκεί περίπου 8 λεπτά.

Πώς να δημιουργήσετε μια τούρτα «Dobos»;

Η συνταγή της αυτό το επιδόρπιο είναι αρκετά απλή. Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, πρέπει να αφαιρεθούν από τα καλούπια και την ψύχρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να μαγειρέψετε κρέμα. Σε ένα μικρό δοχείο που πρόκειται να λιώσει σκούρα σοκολάτα. Αυτό γίνεται καλύτερα σε ένα λουτρό νερού. Σε μια βαθιά δοχεία θα πρέπει να συνδυάζει τη κρόκους αυγών, βούτυρο και ζάχαρη άχνη. Το υλικό θα πρέπει να νικήσει με προσοχή, και στη συνέχεια να το αναμίξετε με κεράσι νερό. Η προκύπτουσα σύνθεση πρέπει σταδιακά να εισέλθουν σοκολάτα.

Τώρα είναι δυνατόν να σχηματιστεί ένα κέικ. Κάθε στρώση πρέπει κρέμα χνουδιών μπισκότο. Πέντε κέικ διαρκεί περίπου ¾ του εμποτισμού. Boca τελείωσε υπολείμματα κρέμας ελαίου κέικ.

Έκτη κέικ μπορεί να κοπεί σε 12 κομμάτια. Τα τμήματα θα πρέπει να καλύπτονται καραμέλα λούστρο. Για την προετοιμασία της θα πρέπει να αναμιγνύεται σε ένα βαθύ ζάχαρη δοχείο και το χυμό λεμονιού. Συστατικά που απαιτούνται καραμελωμένα. Κατά τη διάρκεια της παρασκευής της σύνθεσης θα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς.

Τομείς που καλύπτονται καραμέλα πρέπει να δοθεί προσοχή στο πάνω μέρος του επιδόρπιο. «Dobos» κέικ είναι έτοιμο.