Πιάτα από κρέας αλόγου

Από τους αρχαίους χρόνους, οι άνθρωποι έχουν έτοιμα γεύματα από κρέας αλόγου. Αυτό ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένη μεταξύ των νομαδικών λαών, οι οποίοι χρησιμοποιούνται ευρέως όχι μόνο για ιππασία. Κατά κανόνα, για την προετοιμασία των πιάτων κρέατος αλόγου λήφθηκε σε ένα νεαρό άλογο. Οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι παρασκευής είναι: ξήρανση, κάπνισμα ή αλάτισμα, που ακολουθείται από το μαγείρεμα ή κατάσβεσης. Δυστυχώς, στον δικό μας μέρος του προϊόντος αυτού δεν εμπίπτει στο πεδίο - ίσως επειδή απλά δεν είναι τυπική για την κουζίνα μας. Και μάταια, γιατί το κρέας αλόγου - το κρέας δεν είναι μόνο θρεπτικό, αλλά και η πιο καθαρή, λιτή και πολύ χρήσιμο. Με την ευκαιρία, ακριβώς λόγω αυτών των ιδιοτήτων, είναι ένα διατροφικό προϊόν. περιεκτικότητα σε λίπος του - λιγότερο από τρία τοις εκατό. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι αρκετά υψηλή, μπορεί να φτάσει το 25% ή ακόμη υψηλότερο. Και η γεύση του είναι ανώτερη από το βόειο κρέας ή κοτόπουλο.

Πολύ δημοφιλές αυτό το προϊόν στην Τατάρ κουζίνα, όπως Τάταροι - τους ανθρώπους, μία φορά την νομαδική. κρέας αλόγου τροφίμων συνήθως παρασκευάζονται, χρησιμοποιώντας μπαχαρικά όπως το σκόρδο, κρεμμύδια και πιπεριές. Σε μερικές αρχαίες συνταγές μαγειρικής Τατάρ Συνιστάται επίσης να περιλαμβάνει ένα τέτοιο στοιχείο, όπως η φοράδα ή γάλα φοράδας. Γαρνίρουμε μπορεί να είναι τα λαχανικά και τα δημητριακά. Κρέας αλόγου μπορεί να εφαρμόσει το κρύο, κομμένα, ποτίζονται με ειδικές σάλτσες, που λαμβάνονται από την παραδοσιακή κουζίνα, και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Επιπλέον, πιάτα με κρέας αλόγου είναι αρκετά χαρακτηριστική για την κουζίνα του Καζακστάν, και ορισμένες συγγενείς των λαών Μογγολοειδείς - οι Μογγόλοι, Ουζμπέκοι, της Κιργιζίας, ήταν στο μακρινό παρελθόν νομάδες. Αξίζει μια δοκιμή είναι νόστιμο και θρεπτικό κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε το κρέας αλόγου; Κατ 'αρχάς, θα ταιριάξει τα άτομα με βάση το κρέας κάτω από την ηλικία των 3 ετών. παλιά κρέας αλόγου θα είναι σκληρό και δεν είναι τόσο καλή, ενώ το κρέας δέκα αλόγου θεωρείται ένα εκλεπτυσμένο λιχουδιά. Χρειαζόμαστε μια μεγάλη μαγειρική. Σε αντίθεση με το βόειο κρέας, το κρέας αλόγου είναι πολύ πιο σκληρή, τόσο η προετοιμασία πρέπει να πάει πολύ περισσότερο. Είναι καλύτερο να αποκτήσει την πύελο, τον ώμο, χαμηλά στην πλάτη ή ραχιαίο τμήμα του σφαγίου.

Πώς να μαγειρέψουν σούπα από κρέας αλόγου; Χρειάζεται συστατικά: ένα κιλό κρέατος με οστά, ζυμαρικά στο σπίτι, δύο κομμάτια κρεμμύδι, Δυο - τρεις καρότα και πράσινα, το πιπέρι και το αλάτι - με το γούστο σας. πλύση κρέας αλόγου, ξεχωριστά από τα οστά. Bone φορές στην κατσαρόλα, στη συνέχεια χύνεται νερό, φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια, μερικά χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για δύο ώρες, θα πρέπει να είναι, κατά διαστήματα αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό και το κρέας όλα τα άλλα συστατικά, και δεν αφαιρούν από τη θερμότητα, ενώ το κύριο συστατικό δεν ψήνεται, τότε στέλεχος το ζωμό και μαγειρέψτε ξεχωριστά χυλοπίτες. Κρέας αλόγου στη συνέχεια να επανέλθει σεζόν μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αν ακολουθήσετε τη συνταγή, που αναφέρονται παρακάτω, θα είναι σε θέση να μαγειρέψουν ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Θα χρειαστείτε: ένα κιλό κρέας αλόγου, μανιτάρια και μπέικον - 120 g, 50 g βούτυρο, μερικές σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας, δύο ποτήρια κόκκινο κρασί, μπαχαρικά - αλάτι και πιπέρι, τα οποία μπορούν να ληφθούν για να δοκιμάσετε. Λιώστε το λίπος στο τηγάνι, τηγανίζουμε εκεί προκαταρκτικά θρυμματισμένων κρεμμύδι. Κόψτε το κρέας αλόγου σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το στην ίδια, την εποχή με πιπέρι και αλάτι. Σε ένα άλλο τηγάνι ταυτόχρονα στο αλεύρι βούτυρο τηγανίζουμε, σταδιακά εισάγοντας το κρασί και ντομάτα πάστα. Υπάρχουν, επίσης, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα αυτά συνδεθείτε με το κρέας. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε νερό ή ζωμό. Σιγοβράστε το μίγμα σε χαμηλή φωτιά, και περίπου είκοσι λεπτά για να ολοκληρωθεί προθυμία της να προσθέσετε τα τεμαχισμένα μανιτάρια.

Νίκαια για να διακοσμήσετε το τραπέζι σας είναι εξαιρετικό πιάτο, όπως μπριζόλα, από κρέας αλόγου. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρέψετε, μην ξεχάσετε να κάνετε το αγαπημένο σας σάλτσα για το κρέας. Ακόμα κι έτσι, θα πρέπει βότανα μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τέσσερις μπριζόλες κρέας αλόγου. Προηγουμένως θα πρέπει να τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Ολοκληρώθηκε μπριζόλες εξαπλωθεί σε ένα πιάτο, το πότισμα τους με πικάντικη σάλτσα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή σας όρεξη!