Πιέζεται χαβιάρι και σαμπάνια - να ζήσουν δεν απαγορεύουν όμορφη ...

Χαβιάρι ψάρια υπερβαίνει το θερμιδικό περιεχόμενο του κρέατος και είναι το πιο πολύτιμο μέρος. Δεν καλύτερη, πολύτιμα, θρεπτικά και νόστιμα προϊόντα από χαβιάρι και σολομό. Περιέχει λίπη, πρωτεΐνες και ανόργανα άλατα, αλλά αυτό δεν είναι, γι 'αυτό είναι οι υδατάνθρακες (το οποίο είναι γι' αυτό είναι πολύ χρήσιμο για τους διαβητικούς). Ειδικά σε μεγάλες ποσότητες περιέχει ιχνοστοιχεία: κάλιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, και βιταμίνες είναι η πιο εύπεπτη μορφή.

Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι τα λιπαρά οξέα που περιέχονται στα αυγά, είναι πολύ αποτελεσματικά στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Αυτές οι ουσίες είναι πολύ αποτελεσματικά στη θεραπεία του διαβήτη, χρόνιες λοιμώξεις και ορισμένους τύπους όγκων. Πεπιεσμένη χαβιάρι χρήσιμο για τα παιδιά (άνω των 2 ετών), καθώς περιέχει ουσίες που χρειάζονται κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης του οργανισμού. Επιπλέον, βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, την αιμοσφαιρίνη, να μας σώσει από ραχίτιδα και δίνει ένα φορτίο ζωντάνια και ενέργεια.

Χαβιάρι οξύρρυγχου παστεριώνεται κόκκους, βάζο κόκκους, και yastik των πατημένο. Αλάτισμα χαβιάρι είναι η εξής: η μεμβράνη έχει αφαιρεθεί από τα ψάρια (yastiks) με τα αυγά, τα οποία στη συνέχεια διαχωρίζονται από την ταινία (έως Pierce din), στη συνέχεια πλύθηκε, διηθήθηκε μέσω ενός κόσκινου και προστίθεται άλας, το οποίο είναι 4-5% κατά βάρος του βάρους αυγό.

Παστεριωμένο χαβιάρι απλώνονται μετά αλάτισμα σε γυάλινα ή μεταλλικά δοχεία, τα οποία μετά πωματισμού στέλνεται σε ένα παστεριωτή όπου παστεριώνεται σε θερμό (60 C) νερό. Τα δοχεία όπως τα αυγά αποθηκεύονται 18 μήνες σε γυαλί - 8.

Jar χαβιάρι υποβάλλεται σε περαιτέρω επεξεργασία, ως εκ τούτου, διατηρείται σε μόλις 2,5 μήνες.

Πεπιεσμένη χαβιάρι παρασκευή συνήθως από αυγά οξυρρύγχου χρησιμοποιούνται σε αυτό το tuzluchny πρεσβευτή - μαγειρεύονται σε θερμοκρασία 40 C ένα υδατικό διάλυμα άλατος. Στη συνέχεια, τα αυγά τοποθετούνται σε σακούλες ύφασμα, πατηθεί και κρατηθεί πατημένο για λίγο. Τα αυγά γίνονται μαύρα ομοιόμορφο και πυκνό ώστε να μπορείτε να κοπεί με ένα μαχαίρι. Το κράτησε για 8 μήνες.

Πιέζεται μαύρο χαβιάρι σε ένα αρωματισμένο σχέση είναι το καλύτερο, νόστιμο και ευχάριστο, αν και η εμπορία φθηνότερα από ό, τι σιτηρών. Επιπλέον, αυτό το χαβιάρι, από την άποψη της ασφάλειας, η πιο ανθεκτική. Το καλύτερο πατημένο το χαβιάρι θεωρείται sevryuzhya. Έχει ένα λεπτό άρωμα και λεπτή γεύση βουτύρου.

Beluga χαβιάρι - είναι η μεγαλύτερη. Αυτό το χαβιάρι συσκευάζεται σε δοχεία (γυαλί) με μπλε καπάκι.

Κοκκώδης οξύρρυγχος χαβιάρι zakatyvayutya κίτρινο καπάκι, και αστεροειδή οξύρρυγχος - κόκκινο (φυσικά, εννοούμε τη νομική παραγωγής χαβιαριού).

Για μεγάλο χρονικό διάστημα η μαύρη πατημένο το χαβιάρι ήταν μια απόλυτη θησαυρό της Ρωσίας. Μέχρι τη δεύτερη δεκαετία του εικοστού αιώνα, είχε το μονοπώλιο στην παγκόσμια αγορά για το προϊόν αυτό. χαβιάρι Επεξεργασία στη Ρωσία έχουν μάθει στην XII αιώνα, κατά τη διάρκεια της βασιλείας Ivana Groznogo, και το XVIII αιώνα άρχισε να εξάγει ενεργά το προϊόν σε διαφορετικές χώρες, όπου κρίθηκε λιχουδιές του βασιλιά και διακοσμημένα τραπέζια στεφθεί κεφάλια της Γαλλίας, της Αγγλίας, της Δανίας και της Κίνας. Οι κύριοι παραγωγοί χαβιάρι σήμερα είναι, εκτός από τη Ρωσία, το Ιράν, το Καζακστάν, το Αζερμπαϊτζάν και το Τουρκμενιστάν, η οποία αντιπροσώπευε το 90% της αγοράς.

Πιέζεται χαβιάρι (κοκκώδες) θεωρείται ότι είναι η καλύτερη και πιο νόστιμο από το ελαφρύτερο και μεγαλύτερο «σπόροι», και το κόκκινο, τα ψάρια σολομός, το αντίθετο - το λεπτότερο οι κόκκοι είναι, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα. Χαβιάρι, το οποίο διαχωρίζεται από το σκληρό συνδετικό ιστό (λόγω υπερ-ωρίμασης ή άγουρος) και αλατίζεται με ραβδώσεις και ταινιών, που ονομάζεται yastik. Αυτό είναι πολύ καλό και χρήσιμο προϊόν, μόνο μερικά από πατημένο και χονδροειδές κόκκους και πολύ πιο αλμυρή.

Πιέζεται χαβιάρι χρησιμοποιείται για σάντουιτς. Έβαλε σε ένα πιάτο με τη μορφή της ένα μικρό μακρόστενο κύβους και κάποια ξεχωριστά, βάλτε το βούτυρο. Τα αυγά μπορεί να είναι διακοσμημένα με φέτες λεμονιού και κλωναράκια του πρασίνου.

Αληθινή κόκκινο και μαύρο χαβιάρι τρώνε χωρίς ψωμί, λίγο κουτάλια. Πλύνετε τα κάτω με μια λιχουδιά ως καλοφαγάδες ισχυρίζονται ότι είναι μια βότκα ή σαμπάνια.