Πλούσιο πιάτο - το βόειο κρέας νάρθηκα. Ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος και την ποικιλία των βασική συνταγή

Βόειο - ταύροι Κρέας, αγελάδες, και τα μοσχάρια - είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμινών, πρωτεϊνών, κρεατίνης ( «καύσιμο» για τους μυς), σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο, φώσφορο και άλλα απαραίτητα ιχνοστοιχεία σώματος.

Από το κρέας μαγειρεμένο υπέροχα γεύματα - φιλέτο ψητό βοδινό κρέας, μπριζόλα και παϊδάκι. Πλούσιο και νόστιμο το βόειο κρέας νάρθηκα.

περιγραφή πιάτα

Ποιο είναι το όνομα - νάρθηκα; Από τη γαλλική λέξη μεταφράζεται στην καρτέλα γλώσσα. Πράγματι, τα κομμάτια του κρέατος, τα οποία παραδοσιακά παρασκευάζεται το βόειο κρέας νάρθηκα, επίμηκες σχήμα του θυμίζει τη γλώσσα.

Ανά μερίδα που 2 φέτες φρυγανισμένο κρέατος. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με πρασινάδα. Για να σερβίρεται συνήθως γαρνιτούρα.

Είναι γνωστό ως το παραδοσιακό νάρθηκες συνταγή του βοείου κρέατος και διάφορες παραλλαγές της, δίνοντας το κύριο πιάτο καινοτομία γεύση, το ξύσμα και την πρωτοτυπία.

επιλογές μαγειρέματος

Δεν υπάρχει ενιαία σωστή προετοιμασία συνταγή αυτού του πιάτου. βόειο κρέας Νάρθηκας μπορεί να είναι:

• κακή προετοιμασία - παρασκευάζεται γρήγορα, 4-5 λεπτά (2 λεπτά σε κάθε πλευρά), στάζει χυμό ροζ όταν πιέζεται από το κρέας με ένα πιρούνι. Παράγεται μόνο από βοδινό κρέας?
• Medium Σπάνιες - προετοιμασία για 6-7 λεπτά (3 λεπτά σε κάθε πλευρά). Επίσης, παράγονται μόνο από βόειο κρέας?
• ισχυρό προετοιμασία - ψήσιμο μια πλήρη 10 λεπτά (5 λεπτά σε κάθε πλευρά). Όταν πιέζεται με ένα πιρούνι στο κρέας φαίνεται σαφές χυμό. Μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από τον τομέα του βοείου κρέατος?
• Παραδοσιακά - που παρασκευάζεται σύμφωνα με πρότυπη συνταγή?
• αρχική - η βασική συνταγή «αραιώνονται» με νέα υλικά και γαστρονομικές εφευρέσεις?
• χωρίς γαρνιτούρα?
• με γαρνιτούρα.

Προϊόντα για το μαγείρεμα

Ανεξάρτητα από το βόειο κρέας Συνταγή μαγειρικής νάρθηκες συνεπάγεται κατ 'ανάγκη τα ακόλουθα προϊόντα:

• με βάση το κρέας. Σύμφωνα με τους κανόνες του νάρθηκα ετοιμάζεται να ενισχύσουν αυστηρά βοείου κρέατος, η οποία είναι η πιο τρυφερή, νόστιμη και μαλακό. Μπορείτε να πάρετε ένα καλό κομμάτι της σάρκας.
• λίπους. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το λαρδί, αλλά μπορείτε απλά να ηλιέλαιο.
• αλάτι και πιπέρι - να δοκιμάσει την οικοδέσποινα.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί τριμμένη φρυγανιά, το αλεύρι, ντομάτα, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, ζωμό κρέατος ή το νερό, το κονιάκ, τη δάφνη, και άλλα καρυκεύματα.

Πώς να μαγειρέψουν νάρθηκα βόειο κρέας;

• Παραδοσιακή συνταγή. Καθαρισμένα φιλέτο βοδινό κομμένο σε επιμήκη τεμάχια των 10-15 mm, απωθούν, αλάτι και μπαχαρικά πρέζα μαύρο μπαχάρι. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα καυτό τηγάνι, λαδωμένο. κρέας Fry σε μία θερμοκρασία 170 βαθμών εύθετο χρόνο, πρώτα με ένα και στη συνέχεια η άλλη πλευρά σε μέτρια φωτιά. Σε ένα πιάτο, που σχηματίζεται για να χύσει το χυμό, προ-φίλτρο να αφαιρέσετε νιφάδες.
• Νάρθηκας των πανέ κρέας. Το κρέας που παρασκευάζονται σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές, αλλά πριν από το ψήσιμο το paneer σε φρυγανιά ή αλεύρι.
• Νάρθηκας με μια κρεμώδη σάλτσα. Μαγειρέψτε το κρέας στην παραδοσιακή συνταγή. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στο τηγάνι μια-δυο τσάι κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι κλειστό για 8-10 λεπτά. Κρέας δώσετε σε ένα πιάτο και ρίξτε το πάρει μια νόστιμη σάλτσα κρέμας. Κατόπιν αιτήματος της πλάκας, μπορείτε να προσθέσετε περίπου 50 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο.
• Νάρθηκας με σάλτσα ντομάτας. Μαγειρέψτε το κρέας στην παραδοσιακή συνταγή. Στο τέλος του μαγειρέματος σε ένα τηγάνι βάζουμε μια-δυο κουταλάκια του γλυκού πάστα φρέσκια ντομάτα, και καλύτερα - σάλτσα ντομάτας. Στιφάδο για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Αν μαγειρεμένο κρέας στιφάδο με την προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος και 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να πάρετε ένα νάρθηκα με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας.

• Νάρθηκας βοδινό με σάλτσα κρεμμύδι. Μαγειρέψτε το κρέας στην παραδοσιακή συνταγή. Για την παρασκευή του σάλτσα κρεμμυδιών μπορεί επίσης να είναι σε ένα ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν semiring κρεμμύδι, βάλτε μέσα στο πιατάκι. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε λίγο (ελλιπής κουταλιά) αλεύρι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια, όλα διαλύονται 1 φλιτζάνι ζωμό (μπορείτε απλά νερό, αλλά με ένα ζωμό καλύτερη γεύση), προσθέτουμε το αλάτι, την εποχή με πρέζα μαύρο πιπέρι, βράζουμε πάνω μια ήπια θερμική μέχρι το μισό του υγρού εξάτμιση, προστίθενται 100 γραμμάρια ξινή κρέμα ή κρέμα, κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ρίχνουμε τη σάλτσα και νάρθηκα κάτω από την κουκούλα σιγοβράσει όλοι μαζί για άλλα 10 λεπτά.

Έτσι, οι επιλογές τροφίμων μπορεί να είναι πολλές. Βάση - η παραδοσιακή νάρθηκες συνταγή φυσικό βόειο κρέας - μπορεί να συμπληρωθεί με οποιοδήποτε συστατικά κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Πώς να κάνει ένα πιάτο - με ή χωρίς γαρνιτούρα;

Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο από μόνη της, έτσι ώστε το βόειο κρέας νάρθηκας μπορεί να υποβληθεί και όχι γαρνιτούρα, απλά διακοσμημένα με πράσινο.

Αλλά αυτό το πιάτο με γαρνιτούρα εξακολουθεί να είναι πολύ προτιμότερη. Για νάρθηκες ταιριάζουν σε οποιοδήποτε συμπλήρωμα, χωρίς κανένα περιορισμό. Μπορείτε να υποβάλετε αίτηση για μια ποικιλία από σαλάτες ή βραστά λαχανικά (κολοκυθάκια, ντομάτες, μελιτζάνες), πράσινα φασόλια, τηγανητά μανιτάρια, πουρέ πατάτας, πατάτες τηγανητές, κάποια δημητριακά, τα ζυμαρικά, κάνουμε ό, τι η καρδιά σας θέλει!

Καλή σας όρεξη!