Ποιο είναι το στρούντελ; Στρούντελ έτοιμων σφολιάτας

Κάθε χώρα έχει εθνικό επιδόρπιο της: Ιταλία - τιραμισού στην Αμερική - cheesecake, Ηνωμένο Βασίλειο - πουτίγκα. Στην Αυστρία, το σοκολατάκι είναι ένα στρούντελ. Στη Βιέννη και το Σάλτσμπουργκ, σερβίρεται σε κάθε καφέ με παγωτό βανίλια ή σιρόπι σοκολάτας για τσάι ή latte. Το γεγονός ότι μια τέτοια στρούντελ, ποια είναι η ιστορία της ανάδυσης αυτού του επιδορπίου και τι είδους γεμίσεις χρησιμοποιούνται για την κατασκευή του, θα καλύψει σε αυτό το άρθρο. Εδώ σας προσφέρουμε μια συνταγή για γερμανικό στρούντελ με βάση το κρέας και το λάχανο τουρσί.

Ποιο είναι το στρούντελ;

Κάθε τουρίστας που έρχεται στην Αυστρία, το πρώτο βήμα είναι να δοκιμάσετε το στρούντελ. Ακόμη και στην μικρή αυστριακή πόλη αυτό το επιδόρπιο παρασκευάζεται ως νόστιμο όπως σε οποιαδήποτε από τις πιο ακριβό εστιατόριο στο Παρίσι ή το Λονδίνο. Η μυρωδιά της κανέλας, μήλο και βανίλια γεμίζει τους δρόμους της πόλης το πρωί, για να ευχαριστήσουν τους κατοίκους της φρεσκοψημένα εδέσματα κατευθείαν στο πρωινό. Τι είναι το στρούντελ εδώ ο καθένας ξέρει.

Πρώτη ρολό με γλυκιά γέμιση παρασκευάζεται στο τέλος του XVII αιώνα, και η συνταγή για αυτό το στρούντελ εξακολουθεί να είναι αποθηκευμένα στο βιβλίο μαγειρικής, με ημερομηνία 1696 χρόνια. Όνομα του πιάτου με τη γερμανική γλώσσα σημαίνει «χωνί», «δίνη». Ζουμερό μήλο ή κεράσι πλήρωση τυλιγμένο σε λεπτή, σχεδόν διαφανές ζύμη κουκούλα και ψήστε στο φούρνο για λίγα λεπτά. Έτοιμο ρολό αλείφεται με βούτυρο και πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.

Strudel είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε γερμανόφωνες χώρες. Εδώ είναι έτοιμη όχι μόνο με την παραδοσιακή γλυκιά γέμιση, αλλά και με πατάτες, κρέας, λάχανο τουρσί, μαδά. Δημοφιλή στρούντελ στο Ισραήλ, την Ουγγαρία και την Τσεχική Δημοκρατία.

Βιεννέζικο στρούντελ μήλου

Αυτό στρούντελ κατασκευασμένο από ένα πολύ λεπτό δοκιμή εξάτμισης. Στελέχωση μηλικό χρησιμοποιείται παραδοσιακά με σταφίδες και ξηρούς καρπούς.

συνιστάται να χρησιμοποιήσετε βήμα προς βήμα οδηγίες για την παρασκευή του βιεννέζικου στρούντελ:

1. Το βαθύ κύπελλο κοσκινισμένο αλεύρι (250 g), αλάτι (¼ hr. L.) Και τρυπήσει το αυγό 1.
2. Το μίγμα αναδεύτηκε καλά, προστίθεται το ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας. L.), Και στη συνέχεια με 100 ml κρύου νερού.
3. Η ζύμη είναι προσεκτικά ζυμώνεται, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας. Λ) και να συλλέγουν την μπάλα. Ενώ η ζύμη αναπαύεται σε ένα μπολ που καλύπτεται με μια υγρή πετσέτα, να προετοιμάσει τη γέμιση.
4. Τα μήλα (1 kg) πλύθηκε, αποφλοιωμένες και ο πυρήνας, κομμένο σε λεπτές πλάκες.
5. Σταφίδες (80 g) εμποτισμένο σε ζεστό νερό για 20 λεπτά και στη συνέχεια ξηραίνεται πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
6. Τα καρύδια (70 g) αλέστηκε με ένα μαχαίρι.
7. Σε μια καθαρή πετσέτα αραιά έλασης ζύμη και να λιπαίνει το βούτυρο του (1 κουταλιά της σούπας. Λ).
8. Plast ζύμη πασπαλισμένα με ψίχουλα ψωμιού ή μπισκότων με και να διαδώσουν τη γέμιση (μήλα, σταφίδες, καρύδια), αναχωρούν από το ένα άκρο του 10 εκ. Το επάνω μέρος πλήρωση πασπαλισμένα με ζάχαρη και κανέλα.
9. Με μια πετσέτα τυλιγμένη το ρολό ζύμη στην άκρη, η οποία έχει μείνει κενές. Το προκύπτον ραφή είναι κολλημένα με χτυπημένο κρόκο αυγού με το γάλα.
10. Strudel ψήνεται 40 λεπτά στους 200 ° C.
11. Το πιο νόστιμο στρούντελ στη διαδικασία μαγειρέματος λιπαίνεται κρόκο αρκετές φορές. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ρολό.

Ζουμερό στρούντελ με τα κεράσια και ξηρούς καρπούς

Αυτό στρούντελ μπορεί να παρασκευασθεί μέσα σε μισή ώρα, φυσικά στην περίπτωση που υπάρχει στο ψυγείο έτοιμο φύλλο σφολιάτας και κεράσι. Παρά το γεγονός ότι η προετοιμασία αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ πιο απλή από την αρχική, η γεύση δεν αντανακλάται.

Cherry στρούντελ από το τελικό ζύμη παρασκευάζεται με την ακόλουθη αλληλουχία:

1. Σφολιάτας χωρίς μαγιά (500 g) ξεδιπλώσει σε ένα λεπτό στρώμα και λιπαίνεται λιωμένο βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι).
2. Πάνω από ζύμη πασπαλισμένο με φρυγανιά (4 κουταλιές της σούπας. L.) και ψιλοκομμένα καρύδια (80 g) ή αμύγδαλα, αναχωρούν από τις άκρες των 2 εκατοστών.
3. Κεράσια (500 g) αποψύχθηκε, ο χυμός αποστραγγίζεται, και οι ίδιοι μούρα αναμιγνύονται με άμυλο (1 κουταλιά της σούπας. L.) Και που πάνω από τα καρύδια.
4. Plast πυκνή έλασης ρολό ζύμης, απλώνεται σε ένα ψησίματος αλείψει κρόκο και αποστέλλεται στον φούρνο για 20 λεπτά σε μία θερμοκρασία των 200 ° C.
5. Ψύχθηκε strudel πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.

στρούντελ με βάση το κρέας

Και αυτό δεν είναι ένα επιδόρπιο, και ένα πλήρες γεύμα, το οποίο μπορεί να τροφοδοτηθεί, για παράδειγμα, για την Κυριακή το μεσημεριανό γεύμα. Στην κατασκευή του χρησιμοποιεί το επίγειο βόειο κρέας, λαχανικά και αρωματικά φυτά, και το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια και ανταμείβοντας στρούντελ με βάση το κρέας από σφολιάτα.

Βήμα πιάτα συνταγή βήμα έχει ως εξής:

1. Προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C.
2. Όλα τα λαχανικά (καρότο, κρεμμύδι, σέλινο, 5 μανιτάρια, πατάτες, σκόρδο σκελίδα) τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο 7 λεπτά, με συνεχή ανάδευση. Στη συνέχεια προστίθεται κατεψυγμένα μπιζέλια και κονιοποιούνται δεντρολίβανο, τότε ψητά λαχανικά για άλλα 3 λεπτά.
3. Το ψυχθέν λαχανικών αναμιγνύεται μάζα με κιμά (500 g), προστίθεται αλάτι, πιπέρι και 1 αυγό.
4. Στο τραπέζι pripylennom αλεύρι έλασης στρώμα σφολιάτας (500 g).
5. Στο κέντρο της γέμισης είναι που αναφέρονται με τη μορφή μεγάλων κέικ και ερμητικά σφραγισμένο με ζύμη.
6. Top ρολό αλείφεται με χτυπημένο αυγό και πηγαίνει στο φούρνο για 50 λεπτά.

Συνταγή Strudel με κρέας και πατάτες

Εύκολο να προετοιμαστούν ρολά μπορούν να εξυπηρετούνται για δείπνο ή το γεύμα. Strudel με κρέας και πατάτες γίνονται από προ-μαγειρεμένα πατάτες και τηγανητό κρέας. Γέμιση μπορεί να μαγειρευτεί εκ των προτέρων, και μισή ώρα πριν από το δείπνο, απλά τυλιγμένο σε σφολιάτα και να το στείλετε στο φούρνο.

Βήμα προς βήμα το ψήσιμο φαγητών:

1. Πατάτες (6 τεμ.) Βράζεται μέχρι να ψηθεί και το έδαφος σε πουρέ με το βούτυρο και το γάλα.
2. Ο κιμάς (600 g) τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, το κρεμμύδι και βότανα (θυμάρι, δεντρολίβανο).
3. Σφολιάτας τυλίγεται πάνω στο τραπέζι με αλεύρι pripylennom και μεταβιβάζεται σε ένα ταψί.
4. Στην κορυφή του στρώματος ζύμης, δημιουργία αντιγράφων έως 2 cm σε κάθε πλευρά, τα ψύχεται πρώτα που πουρέ πατάτας, στη συνέχεια κιμά.
5. Η ζύμη τυλίγεται με γέμιση και ρολό αλείψει αυγό.
6. Strudel με κρέας και πατάτες αποστέλλεται σε προθερμασμένο φούρνο 200 ° C για 25 λεπτά. Μετά από άλλα 10 λεπτά, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Γερμανικά στρούντελ με κρέας και λάχανο τουρσί

Στη Γερμανία, οι στρούντελ παρασκευάζονται με διαφορετικό τρόπο από ό, τι όλοι συνηθίσει να βλέπουμε. Αυτό το μικρό ρολά μαγειρεμένα σε μια παχιά τοιχώματα κατσαρόλα στον ατμό.

Strudel γερμανική παρασκευάστηκε με την ακόλουθη σειρά:

1. Από αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας.) Θερμού γιαούρτι (1 st.), Φυτικά έλαια (1 κουταλιά της σούπας. L.), Αποξηραμένα μαγιά (1 hr. L.), αλάτι και ζάχαρη (½ ώρες. L.) ζυμώνεται ζύμη. Ενώ ακουμπά σε ένα μπολ που καλύπτεται με μια υγρή πετσέτα, την προετοιμασία του κυρίως πιάτο.
2. Οι καζάνι, utyatnitsu multivarka ή φυτικό έλαιο ψητά κρεμμύδια, τότε χοιρινό (800 g), και μία φορά για το κρέας ροδίσει κρούστα σχηματίζεται, είναι που ξινολάχανο (500 g), ή πατάτα. Για να δοκιμάσετε προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και μπαχαρικά.
3. Το κρέας βρασμένο με λάχανο για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Η ζύμη ξεδιπλώσει εντός της δεξαμενής, λιπαίνονται βούτυρο, έλασης σε μια ζαριά και κόβεται σε τεμάχια των 4 cm το καθένα.
5. Το δοχείο για το κρέας και τα λαχανικά που ολοκληρώνεται λίγο ζωμό ή το νερό, που στην κορυφή του προπλάσματος ζύμης. Είναι σημαντικό να μην αγγίζουν το νερό, και μαγειρέψτε για ένα ζευγάρι.
6. Μετά από 50 λεπτά το πιάτο είναι έτοιμο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος καπάκι λεκάνης δεν είναι ανοιχτή.

Συνταγή ταχεία στρούντελ Lavash

Για την προετοιμασία του ρολού χρειάζονται ένα ελάχιστο χρόνο και κόστος υλικών. Στρούντελ Lavash παρασκευής γεμιστό με δαμάσκηνα, έτσι ώστε να αποδεικνύεται πολύ ζουμερό. Προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα, όπως τα μήλα και κεράσια.

Για την παρασκευή σε γέμιση τηγάνι φέρεται σε βρασμό ζάχαρης (180 g) και ξύδι (3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια). Μετά τη διάλυση της ζάχαρης στο σιρόπι προστίθενται δαμάσκηνο σε φέτες (500 g) και κανέλα (1 hr. L.). Η μάζα απομακρύνεται από τη θερμότητα και αφέθηκε να ψυχθεί.

Προς το παρόν, η ζάχαρη (75 g) με την κτυπημένη αυγά (2 τεμ.) Στην αφράτο μάζας. Λεπτή πίτα απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και αλείψει μίγμα των αυγών. Top διανέμεται γέμιση. Μετά από αυτό έλασης ρολό πίτα. Strudel Lavash μαγειρεύονται στους 180 ° C για 25 λεπτά. Είναι σερβίρεται στο τραπέζι και κόβεται σε τεμάχια a la carte στο κρύο.

στρούντελ σοκολάτα

Προσφέρουμε μία άλλη ακόμη πραγματοποίηση νόστιμα toppings για την παραδοσιακή αυστριακή ψήσιμο. Ο καθένας ξέρει τι μια στρούντελ και ότι η αρχική συνταγή που γίνεται από το εκχύλισμα της δοκιμής. Αλλά αν δεν έχετε αρκετό ελεύθερο χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα σφολιάτα.

Για την παρασκευή των πλήρωση 4 ασπράδια αυγών χτυπημένη με ζάχαρη (75 g) ως ένα στερεό αφρό. Πικρή σοκολάτα (100 g) θερμάνθηκε σε ένα λουτρό ύδατος και στη συνέχεια χτυπημένη μίκτη με βούτυρο (175 g) προστέθηκε βαθμιαία εισάγεται και οδηγείται εντός των κρόκους (4 τεμ.). Οι πρωτεΐνες στη συνέχεια εισάγεται εντός του κρεμώδη μάζα σοκολάτας και συνδέονται με τα θρυμματισμένα αμύγδαλα.

Η ζύμη τυλίγεται έξω σε ένα λεπτό στρώμα. Στο ένα άκρο της λωρίδας της ζύμης που γέμιση, μετά την οποία η έλασης ρολό ραφή. Strudel ψήνεται 30 λεπτά στους 200 ° C.

στρούντελ τυρί

Απαλό στρούντελ τυρί είναι μια εξαιρετική υγιεινή επιλογή πρωινό για παιδιά και ενήλικες. Ψήσιμο δεν παίρνει πολύ χρόνο, χάρη στη χρήση του τελικού συνταγή σφολιάτας.

Η πρώτη πλήρωση της παρασκευής τυριού cottage (600 g), ζάχαρη (160 γρ), προηγουμένως εμποτισμένο obsushennogo και σταφίδες (50 g), και τα αυγά (2 τεμ.). Σφολιάτας τυλίγεται έξω σε ένα λεπτό στρώμα, και στην κορυφή της γέμισης διανέμεται. Στη συνέχεια η ζύμη να κυλήσει ψωμί, το ρίξετε τις άκρες προς τα μέσα. Για να ροδίσουν αλείψει ρολό αυγό.

Στρούντελ του τελικού ψημένο φύλλο σφολιάτας στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά σε μία θερμοκρασία των 200 ° C. Μετά από 15-20 λεπτά, μπορεί να κοπεί σε μερίδες κομμάτια και εξυπηρετούν.