Πολύχρωμη και συναρπαστική τσετσενική κουζίνα

Μια από τις αρχαιότερες κουζίνες του Καυκάσου είναι η τσετσενική κουζίνα. Περιλαμβάνει αρνίσιο κρέας, πουλερικά, άγριο σκόρδο, τυρί, τυρί cottage, κολοκύθα, καλαμπόκι. Τα κύρια συστατικά της κουζίνας είναι το πιπέρι, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, το θυμάρι και, φυσικά, τα πικάντικα καρυκεύματα. Τα πιάτα της τσετσενικής κουζίνας είναι νόστιμα, θρεπτικά, υψηλής θερμιδικής αξίας και απορροφώνται εύκολα από το σώμα. Το πράσινο προστίθεται σε οποιοδήποτε πιάτο, ανεξάρτητα από την εποχή. Είναι παρόμοιο με το αλάτι εδώ, γι 'αυτό και πολλές βιταμίνες βρίσκονται στα πιάτα της τσετσενικής κουζίνας. Το κρέας είναι πάντα σερβιρισμένο με σκόρδο. Σε εκείνες τις στιγμές που δεν υπήρχαν ψυγεία και δεν υπήρχε πουθενά να αποθηκεύεται το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα τσετσένια αποξηραμένα κρέατα, τα οποία παρήγαγαν επίσης ένα τεράστιο αριθμό διαφόρων πιάτων. Το χειμώνα και νωρίς την άνοιξη, οι Τσετσένοι τρώνε καραμέλα, και το καλοκαίρι - τσουκνίδα. Αξίζει να σημειωθεί ότι η τσετσενική κουζίνα χαρακτηρίζεται από απαλότητα και μετριοπάθεια. Αυτό είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτο όταν κοιτάζετε τους κατοίκους της δημοκρατίας - μεταξύ αυτών υπάρχουν λίγα παχύσαρκα άτομα με υπερβολικό βάρος. Η Τσετσενία φημίζεται για την παραδοσιακή κουζίνα της. Σε διάφορες χώρες, η τσετσενική κουζίνα είναι επίσης πολύ δημοφιλής. Συνταγές με μια φωτογραφία πολλών πιάτων μπορούν να βρεθούν σε περιοδικά. Ας εξετάσουμε μερικά από αυτά.

Plov

Για το μαγείρεμα pilaf στο Τσετσένιο θα είναι απαραίτητο:

- ρύζι (600 γραμμάρια) ·

- περίπου έξι ποτήρια νερό,

- μισό κιλό νωπού αρνιού,

- μισό κιλό καρότων,

- κρεμμύδια (200 γραμμάρια) ·

- λίπος πάχυνσης (240 γραμμάρια) ·

- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.

Πρώτον, είναι απαραίτητο να απολαύσετε το ρύζι σε κρύο ελαφρώς αλατισμένο νερό (μία κουταλιά αλάτι ανά λίτρο νερού). Αυτή τη στιγμή, το νωπό κρέας προβάτου πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια μεσαίου μεγέθους, τα τηγανίζουμε σε ένα καζάνι σε λιωμένο και πολύ θερμαινόμενο λιπαρό ουίσκι, πριν από την καρυκεύματα, το πιπέρι και τα καρυκεύματα. Στο κρέας θα πρέπει να προστεθούν κρεμμύδια και καρότα προ-κομμένα σε λωρίδες. Συνεχίστε να τηγανίζετε, μειώνοντας ελαφρά τη θερμότητα. Εκ των προτέρων είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε ζωμό από τα οστά ζωμού. Αυτός ο ζωμός χύνεται σε ένα πιάτο κρέατος με λαχανικά και λαχανικά (απουσία ζωμού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί νερό). Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να βάλετε το εμποτισμένο ρύζι, να κλείσετε το δοχείο και να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτοντας ζωμό ή νερό. Έτοιμο πιάτο πασπαλισμένο με χόρτα. Αυτό είναι το πώς μαγειρεύεται το πιλάφι, το οποίο αντιπροσωπεύεται από την τσετσενική κουζίνα. Συνταγές και άλλα πιάτα είναι αρκετά απλά. Ακολουθεί ένα άλλο παράδειγμα.

Τα κέικ, με βάση το καλαμπόκι, ονομάζονται σνακ ή churek. Για την παρασκευή τους, πρέπει να έχετε: αλεύρι καλαμποκιού (20 γραμμάρια), περίπου εκατό γραμμάρια νερό, αλάτι (για γεύση). Αρχικά κοσκινίζουν το αλεύρι. Το νερό στη συνέχεια θερμαίνεται σε θερμοκρασία περίπου 50 ° C. Συνδυάστε το νερό και το αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη. Η τυποποιημένη μορφή θεωρείται στρογγυλή. Αυτά τα κέικ είναι κατασκευασμένα από τη δοκιμή που λάβατε. Πάχος θα πρέπει να είναι περίπου δύο εκατοστά. Στο τηγάνι, ποτέ δεν ρίχνουν λάδι ή λίπος - απλά ψήνουν, περιοδικά στρέφονται. Με αυτές τις επίπεδες κέικ χρησιμοποιήθηκαν τα περισσότερα από τα πιάτα στα οποία βασίζεται η τσετσενική κουζίνα.

Η μαλακή, αλλά πλούσια κουζίνα των λαών της Τσετσενίας εντυπωσιάζει με την ποικιλομορφία και τις παραδόσεις της. Για όσους αγαπούν τα πειράματα, αξίζει να δοκιμάσετε μερικά από τα πιάτα της και ίσως η τσετσενική κουζίνα θα απευθυνθεί σε όλα τα μέλη της οικογένειας και θα γίνει το κύριο μέρος στο σπίτι.