Προσομοίωση χαβιάρι: τι κάνουμε, τα οφέλη και τους κινδύνους. Πώς να διακρίνει τα φυσικά από τεχνητές αυγά

Προσομοίωση χαβιάρι - ένα ποιοτικό ψεύτικο είδος. Το προϊόν που λαμβάνεται αβλαβή αν δεν περιέχει συνθετικές χρωστικές ουσίες. Τεχνητή αυγά δεν είναι ελκυστική μόνο στην εμφάνιση, αλλά και για το χαμηλό κόστος. Μέχρι σήμερα, υπάρχει ένας μύθος ότι το προϊόν παράγεται από το πετρέλαιο. Αλλά αυτό είναι απολύτως αναληθές.

Συνθετικό χαβιάρι: ιστορικό της εμφάνισής

Ακόμη και κατά τη σοβιετική εποχή, η πραγματική χαβιάρι ήταν πολύ ακριβό. Ως εκ τούτου, άρχισε να αυξάνεται η δυσαρέσκεια των ανθρώπων που δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά να αγοράσουν ένα λιχουδιά. Και οι επιστήμονες έχουν αρχίσει οι εργασίες για τη δημιουργία απομίμηση χαβιάρι. Η πρώτη παρτίδα έγινε αυτής της πρωτεΐνης. Πρόσθετα συστατικά τα συμπληρώματα διατροφής, τα αυγά και το φυτικό έλαιο.

Αλλά αυτή η τεχνητή αυγά ήταν πολύ άγευστο και αυτό ήταν σαν μια πολύ μακρινή. Με τον καιρό, η νέα τεχνολογία κατασκευής. Άρχισα χρησιμοποιούμενη μέθοδος δημιουργίας αυγών χρησιμοποιώντας ζελατίνη. Σε αυτές τις συνταγές, εκτός του ότι περιέχει γάλα, εκχυλίσματα φυκιών, τα συμπληρώματα πρωτεΐνης, και ούτω καθεξής. D. Η τεχνολογία αυτή ονομάζεται «πρωτεΐνη» και τώρα θεωρείται ήδη ξεπερασμένο.

Υπάρχουν και άλλες μέθοδοι παρασκευής, που δεν συνεπάγονται στη σύνθεση των πρωτεϊνών ή μόνο σε μικρές ποσότητες. Σε κάθε περίπτωση, το τελικό προϊόν που ονομάζεται προσομοίωση αντιγράφοντας το φυσικό βλέμμα.

Τι είναι τεχνητά τα αυγά;

Αυτό που κάνει προσομοίωση χαβιάρι; Έχει από καιρό ένα πράγμα του παρελθόντος συνθέσεις στις οποίες χρησιμοποιείται το πρωτεϊνικό συστατικό. Χάρη στα αυγά της, διαθέτει την απαραίτητη πυκνότητα. Στις συνθέσεις των σύγχρονων προϊόντα περιέχουν παράγοντες πηκτωματοποιήσεως. Τα εκχυλίσματα που χρησιμοποιούνται ως πηκτικά καφέ και κόκκινα άλγη (αλγινικό νάτριο και άγαρ). Επιτρέπουν όχι μόνο για να επιτευχθεί η συνοχή παρόμοια με την πραγματική χαβιάρι, αλλά και να μειώσει το θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος.

Κόκκινο και μαύρο χαβιάρι αποκτά χρώμα, χάρη στις φυσικές χρωστικές ουσίες. Είναι πάπρικα και λαχανικών ξυλάνθρακα. Αλλά μερικές φορές χρησιμοποιούνται τεχνητές χρωστικές ουσίες. Μόνιμη συστατικό σε προσομοιωμένο χαβιαριού - ένα ψάρι-κρέας, ζωμός και το λίπος. Χάρη σ 'αυτούς, υπάρχει μια γεύση ανάγκη.

Συχνά, μείγματα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό. Στρογγυλοποίηση σύνθεση τεχνητό προϊόν ελαίου και αλάτι. Συνέπεια χαβιάρι ρυθμίζονται βοηθήματα. Αυτό μπορεί να είναι το γαλακτικό ή το κιτρικό οξύ και συντηρητικά: σορβικό ή βενζοϊκό νάτριο.

Πώς να κάνει το τεχνητό χαβιάρι;

Προσομοιωμένη κόκκινο και μαύρο χαβιάρι παράγεται με διαφορετικές τεχνικές:

1. μέθοδος Πρωτεΐνη. Κατ 'αρχάς, ένα ειδικό μείγμα έγινε, οι οποίες περιλαμβάνονται ασπράδι αυγού, το γέμισμα και το μαγείρεμα βαφής. Στη συνέχεια, ένα βάρος σταγόνα είναι μέσα στο θερμανθέν γαλάκτωμα νερού-ελαίου ή ελαίου. Η πρωτεΐνη διπλώνει για να σχηματίσει μια μπάλα που μοιάζει με τα αυγά. Είχε μια πυκνή δομή. Για να δώσει το προϊόν μπορεί να είναι οποιοδήποτε χρώμα και τη γεύση. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής των εν λόγω προσομοιωμένων χαβιάρι είναι παστεριωμένο.
2. μέθοδος Ζελατίνη. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει να ληφθούν οι προσομοιωθεί αυγά από διαφορετικά πληρωτικά πρωτεΐνης: .. Γάλα, σόγια, κ.λπ. Αυτά αναμιγνύονται με την ζελατίνη και το προκύπτον μίγμα θερμάνθηκε. Στη συνέχεια ψεκάζεται σε φυτικό έλαιο σε θερμοκρασία από 5 έως 15 μοίρες. Τα αυγά που παράγονται σε εξειδικευμένες στήλες φυτά. Η γεύση του προϊόντος δίνεται σε βάρος της ψιλοκομμένο ρέγγα.
3. Μέθοδος χρησιμοποιώντας άλγη. Η μέθοδος αυτή διαφέρει από την πρωτεΐνη δύο που περιγράφεται ανωτέρω. Μέχρι πρόσφατα, θεωρήθηκε η πιο πολλά υποσχόμενη, αλλά υπάρχουν πιο άνετη και σύγχρονη τεχνολογία.

Έντυπα και την εμφάνιση

Προσομοίωση χαβιάρι παρουσιάζεται προς πώληση σε μια ποικιλία ειδών. Διαφέρουν σε πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται, και μία μέθοδος κατασκευής των σκευασμάτων.

Πρωτεΐνη χαβιάρι λαμβάνεται βασίζεται σε ζελατίνη και αντιπροσωπεύει μια μπάλα, η οποία είναι ένα ομοιόμορφο περιεχόμενο. Αυτός ο πυρήνας του λευκού ή μπεζ χρώμα που έχει ένα σκουρόχρωμο κέλυφος. Είναι εύθραυστη και επιτρέπει την υγρασία στον πυρήνα και την πλάτη. Εξαιτίας αυτού, τα αυγά δεν έχουν σταθερή δομή.

Αυτό το προϊόν είναι διαφορετικό από τα άλλα είδη του καλού γεύση, το χρώμα και τη σύνθεση και την πιο κατάλληλη για οξύρρυγχο χαβιάρι. Πλαστικά δομή προσομοιώνει lopanets και ποδοπάτησαν μπάλες λαμβάνουν έκρηξη επίδραση στο στόμα.

Τεχνητό χαβιάρι, το οποίο κατασκευάζεται με τη χρήση σύγχρονων τεχνολογιών, είναι πολύ παρόμοια με τη ζωή των ψαριών διαφόρων ειδών. Η εμφάνιση και η γεύση του προϊόντος όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φυσικό.

Οφέλη και βλάπτει

Από καιρό ήταν σε μεγάλη ζήτηση προσομοίωση χαβιάρι. Οφέλη και βλάπτει αυτού του προϊόντος είναι οι εξής:

1. Πηκτικά μέσα μειωθεί η θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος, αλλά επίσης να αυξήσει κορεσμού λόγω οιδήματος κοκκία του. Για εκείνους που είναι σε δίαιτα, αυτό είναι μια καλή επιλογή. Ωστόσο, υπάρχει και η αντίθετη πλευρά. Το προσομοιωμένο χαβιάρι περιέχει πολύ αλάτι, έτσι ώστε το σώμα μπορεί να διαταράξει το νερό και την ισορροπία άλας. Και αυτό οδηγεί σε οίδημα και δυσκολία στην αφαίρεση των τοξινών.
2. Το λιπαρό οξύ και το ωμέγα-3 οφέλους. Αυτά τα στοιχεία βοηθούν να διατηρήσουν ένα νέο σώμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και να προκαλέσει τα καρκινικά κύτταρα για την καταπολέμηση της νόσου. Αυτό αυξάνει τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος.
3. Τεχνητή μοσχάρι αμφιλεγόμενα συστατικά είναι το γαλακτικό οξύ και κιτρικό οξύ. Τις περισσότερες φορές, δεν προκαλούν αλλεργίες, αλλά η φαγούρα, ερεθισμό και εξανθήματα μπορεί να εξακολουθούν να εμφανίζονται σε ορισμένους καταναλωτές. Το πιο ενεργό του γαλακτικού οξέος είναι. υπεραφθονία του μπορεί να οδηγήσει σε δυσλειτουργία του νευρικού συστήματος και την επιδείνωση της μυϊκής δραστηριότητας.

Πώς να γίνει διάκριση μεταξύ πραγματικών και τεχνητών χαβιάρι;

Πώς να διακρίνει τα φυσικά από τα τεχνητά τα αυγά; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Ο πιο εύκολος - σε γεύση. Προσομοίωση πάντα πιο αλμυρά και δίνει γεύσεις. Κόκκοι φυσικού χαβιάρι, σκάσιμο, αφήνοντας την υγρασία και το αλάτι γεύση επί της γλώσσας. Αυτό θα είναι παρόν και μια αμυδρή οσμή ψαριού.

Διακρίνουν φυσικό από αυγά μπορεί να προσομοιωθεί με τη βοήθεια του βραστό νερό. Το θερμό υγρό χύνεται σε ένα ποτήρι. Δεν κατεβαίνει μερικά αυγά. Αυτό χαβιάρι δεν διαλύεται, αλλά μόνο χλωμό.

Υψηλή ανάλογα αυτού του χαβιαριού

Sturgeon προσομοιωμένης που παράγεται από τη νέα τεχνολογία. Ως αποτέλεσμα, βελτιωμένη γευστικότητα του τελικού προϊόντος. Χρώμα έχει γίνει πιο κοντά στο φυσικό χαβιάρι οξύρρυγχος. Η δομή του προσομοιωμένου προϊόντος αποκτήθηκαν πλαστικότητα. Αυτό σας επιτρέπει να νιώσετε την έκρηξη στα αυγά στόμα. Αυτό το αποτέλεσμα έχει μόνο ένα φυσικό προϊόν.

Οι νέοι τύποι των αυγών που παράγονται με τη μορφή από πρεσσαριστό ή κοκκώδη. Όταν χρησιμοποιείτε παλιές τεχνολογίες δεν ήταν δυνατό να γίνει. Η δομή ενός νέου τύπου προσομοίωση χαβιάρι περιλαμβάνει μερικά υδρόβια ζωή, το πραγματικό χαβιάρι και το κρέας οξύρρυγχος. Το προϊόν κατασκευάζεται σε ειδικό εξοπλισμό. Ως αποτέλεσμα της τεχνητής χαβιάρι αποκτά πολλές αποχρώσεις, οι οποίες προσιδιάζουν μόνο φυσικά οξύρρυγχος.

επιλογή

Χαβιάρι μπορεί να μην προσομοιωθεί βαμμένα με φυσικές βαφές, και συνθετικά. Σε κάθε συσκευασία του προϊόντος πρέπει να αναφέρει τη σύνθεση. Σημείωσε, τι ο Βαπτιστής που χρησιμοποιούνται στην κατασκευή.

Υψηλή χαβιάρι ζήτηση με κρέμα βουτύρου. Αλλά όλα τα συμπληρώματα κατασκευασμένα από χημικές ουσίες. «Κρέμα Κρέμα» σε χαβιάρι παράγεται από το νερό, γεύσεις, λίπη και ενισχυτικά γεύσης. Όλα αυτά τα συστατικά είναι επιβλαβής για τον οργανισμό. Κατά την επιλογή των αυγών είναι καλύτερο να αγοράσει μια στολή.

Όταν αγοράζετε καταναλωτές συχνά προσπαθούν να λάβουν το προϊόν σε ένα γυάλινο δοχείο. Αλλά χαβιάρι είναι τέλεια αποθηκεύονται σε πολυαιθυλένιο. Ως εκ τούτου, υπάρχει μόνο αχρεωστήτως καταβληθέντων για τη συσκευασία. Αλλά θα πρέπει να δώσουν προσοχή σε μια ταινία δεν είχε κενά και υγρά. Τεχνητή αυγά δεν πρέπει να είναι δύσκολο, αλλά μόνο παχιά.

αποθήκευση

Το προϊόν πρέπει να αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο. ημερομηνίες λήξης πάντα που αναγράφονται στη συσκευασία. Αλλά τεχνητό χαβιάρι στο ανοικτό δοχείο μπορεί να αποθηκευτεί ακόμα και στο ψυγείο όχι περισσότερο από δώδεκα ώρες.

Είναι δυνατόν να φτιάξετε το δικό αυγά σας;

Προσομοίωση χαβιάρι μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και στο σπίτι. Αυτό θα απαιτήσει:

• ζελατίνη (αυτό μπορεί να αντικατασταθεί σιμιγδάλι 200 g)?
• 500 g ρέγγας άλατος (άλλα ψάρια μπορεί να είναι υποκατεστημένη)?
• 200 ml χυμού τομάτας?
• 200 mL ηλιελαίου?
• 4 κρεμμύδια.

μέθοδος παρασκευής

Το μείγμα κατσαρόλα χυμό ντομάτας και το λάδι και έφερε σε βρασμό. Στη συνέχεια, προσθέστε το σιμιγδάλι εκεί. Για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων, δημητριακά ανακατεύουμε συνεχώς. Το μίγμα έβραζε 7 λεπτά, στη συνέχεια απομακρύνεται από τη θερμότητα και αφέθηκε να ψυχθεί. Προς το παρόν, τα ψάρια καθαρίζεται και αλέθεται μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά (χωρίς κόκαλα). Με μεμβράνες κρεμμύδι αφαιρεθεί. Στη συνέχεια το κεφάλι πάρα πολύ κιμά.

Βγάζει τον κιμά ψαριού, το οποίο αναμειγνύεται επιμελώς. Βάρος προστίθεται στο ψυχθέν μίγμα σιμιγδάλι. Όλα καλά αναμειγνύεται και εγχέεται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, η μάζα διέρχεται μέσω ενός κοκκοποιητή. Αυτό θα έχει πολλά μικρά αυγά που είναι ζωγραφισμένα στο επιθυμητό χρώμα με φυσικές χρωστικές ουσίες.