Πώς να μαγειρέψουν μια πάπια: εραστές συμβουλές πουλερικά

Πρόσφατα σφάγια πάπια είναι σπάνιο να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων. Αυτή η λεπτή και πολύτιμο κρέας άδικα ξεθωριάσει σε δεύτερη μοίρα σε σχέση με το δημοφιλές κοτόπουλο. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν άνθρωποι που, σε αντίθεση με την κοινή γνώμη, προτιμώ αυτό το απίστευτα εξυπηρετικό και πολύ νόστιμο προϊόν. Όπως και κάθε άλλη πουλερικά, μπορεί να τηγανίσετε, βράστε, ψήνουν ή καπνό. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές επιθυμίες και την επιλεγμένη συνταγή. Ο ευκολότερος τρόπος για να επεξεργαστεί - αυτό είναι το μαγείρεμα. Αλλά δεν είναι τόσο απλό. Πριν ξεκινήσετε να εργάζεστε, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ακριβώς πώς και πόσο να μαγειρέψουν πάπια. Από αυτή την άποψη, υπάρχουν αρκετά σημεία που πρέπει να μιλήσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Κύρια στάδια της διαδικασίας της

Πάπια κανονικά έβρασαν για σούπες, σαλάτες διαφορετικά, και ζεστά και κρύα πιάτα. Μην ξεχνάτε ότι αυτό το προϊόν έχει ιδιαίτερο άρωμα και μοναδική γεύση. Για να μην χαλάσει το πιάτο, θα πρέπει να γνωρίζουν εκ των προτέρων πώς να μαγειρεύουν πάπια. Μετά από όλα, κάθε σφάλμα στη διαδικασία μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην ποιότητα του τελικού προϊόντος. Για αρχή αξίζει να σημειωθεί ότι εκτός από την αυξημένη κρέας θερμίδων είναι επίσης πολύ λίπος. Κατ 'αρχήν, αυτό δεν επηρεάζει πόσο να μαγειρέψουν πάπια.

Σε μεγάλο βαθμό, το γεγονός αυτό επηρεάζει τους κανόνες διεξαγωγής μιας τέτοιας διαδικασίας. Όλες οι ενέργειες που πρέπει να εκτελεστούν με τη σειρά:

1. Κατ 'αρχάς, το σφάγιο θα πρέπει να ρίχνουμε κρύο νερό. Εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο, θα πρέπει να δοθεί χρόνος για να ξεπαγώσουν.
2. Μετά από αυτό θα πρέπει να πάπια έντερο, αφαιρέστε το εσωτερικό. Ταυτόχρονα είναι απαραίτητο να κόψει τα υπάρχοντα αποθέματα λίπους, το οποίο είναι ιδιαίτερα πολλά στο πίσω μέρος, κοντά στην ουρά.
3. Εάν είναι απαραίτητο, το σφάγιο μπορεί να χωριστεί σε τμήματα αμέσως.
4. Το νερό κατσαρόλα βρασμού.
5. Κάντε τη φωτιά μικρότερο και προσθέστε 10 γραμμάρια αλάτι, φύλλα δάφνης, όλο το κρεμμύδι, το καρότο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, τα φύλλα βασιλικού και μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
6. Βάλτε σε ένα βραστό κρέας νερό και κάλυμμα κατσαρόλα.
7. Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από τη μορφή με την οποία το προϊόν βρίσκεται. Για ολόκληρο το σφάγιο θα πρέπει τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Αν σε ένα δοχείο είναι κομμάτια κρέατος, αρκεί να είναι 40-50 λεπτά.

Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύουν μια πάπια, μπορείτε να υπολογίσετε περίπου το χρόνο, όταν μπορείτε να αρχίσετε να ασχοληθεί με ένα πιάτο, ή να προετοιμαστούν τα άλλα συστατικά για ένα κυρίως πιάτο.

σούπα πάπιας

Πολλοί πιστεύουν ότι το πιάτο σούπα, η οποία αναγκαστικά θα πρέπει να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή του κάθε ατόμου. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας, τα πουλερικά, ακόμα και τα θαλασσινά. Πάπια σε αυτή την περίπτωση θα ήταν ιδανικό για αυτό. λεπτή της κόκκινο και καφέ το κρέας δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και μοναδικό άρωμα. Για να κάνει τα πράγματα σωστά, πρέπει πρώτα να καταλάβουμε πώς να μαγειρεύουν μια σούπα πάπιας. Αυτή η ερώτηση δεν ανέχεται προσέγγιση. Φυσικά, είναι δυνατόν να δράσει, όπως λένε, με το μάτι. Αλλά είναι καλύτερα σε τέτοιες περιπτώσεις να έχουν μια σαφή ιδέα.

Κάθε νοικοκυρά ξέρει ότι το κρέας των πουλερικών μπορεί να είναι βρασμένο με δύο τρόπους:

• εντελώς?
• προ-χωρίζοντάς το σε τμήματα.

Εδώ, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του πως είχε κάνει καλύτερα. Αν μιλάμε για το κρέας πάπιας, στην πρώτη περίπτωση, θα πρέπει να είστε υπομονετικοί. Και πώς να μαγειρεύουν σούπα πάπιας; Σύνολο πουλιά χρειάζονται φυσικά περισσότερο χρόνο. Θα χρειαστεί ένα και μισό ή ακόμα και δύο ώρες, έως ότου το κρέας φθάσει στην επιθυμητή κατάσταση. Για μεμονωμένα κομμάτια του χρόνου που χρειάζεται πολύ λιγότερο. Ανάλογα με το μέγεθός τους μπορεί να απαιτήσει από 40 λεπτά μερικές φορές ακόμη και μισή ώρα είναι αρκετή για να είναι σε θέση να αρχίσουν να εισαγάγει τα υπόλοιπα υλικά. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό και τον καθαρισμό πηγαίνει στην επιφάνεια του λίπους.

Για το παιδικό μενού

Πάπια κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα των υψηλής τήξης λίπη τα οποία είναι δύσκολο να αφομοιώσουν από το σώμα. Ως εκ τούτου, δεν συνιστάται για μωρά κάτω των τριών ετών και τα άτομα που πάσχουν από διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Μεγαλύτερα παιδιά από αυτό μπορούμε να μαγειρέψουν μια καλή σούπα. Το πιάτο αποδεικνύεται, όχι μόνο αρωματική και θρεπτική, αλλά και πολύ θρεπτικό. Ακόμη και σε μικρές ποσότητες, παρέχει παροχή ενέργειας για ολόκληρη την ημέρα.

Εδώ κάθε μαμά τίθεται το ερώτημα φυσικά: πώς να μαγειρεύουν πάπια σούπα του παιδιού; Η απάντηση σε αυτό βρίσκεται στην ίδια τη διαδικασία της τεχνολογίας:

1. Το κρέας θα πρέπει αρκετά. Κατ 'αρχήν, ένα και ένα μισό σε δύο λίτρα νερού είναι αρκετή για να 200 γραμμάρια. Προ είναι αναγκαίο να παρασκευαστεί το ζωμό. Για να γίνει αυτό θα πρέπει να έχετε ένα κομμάτι κρέας 2:00 σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Και μην ξεχνάτε ότι η πρώτη ζωμό πρέπει απαραιτήτως να αποστραγγιστεί.
2. Μετά από αυτό θα πρέπει να βάλετε το κρέας προς τη μία πλευρά, και το υγρό που χρησιμοποιείται ως βάση για την πλήρη σούπα. Σταδιακά, κατά τη διάρκεια της ζωμό βραστό απαραίτητο να προστεθεί εναλλάξ διαφορετικά λαχανικά (πατάτες, κρεμμύδια και καρότα), να μην τους ξεχνάμε ταυτόχρονα όσο το δυνατόν περισσότερο για να συντρίψουν.
3. Όταν όλα τα συστατικά είναι ήδη στο pot, εκεί μπορείτε να βάλετε το κρέας. Πρέπει επίσης να κοπεί σε μικρά κομμάτια.

Περαιτέρω σούπα βρασμένο με ένα συμβατικό τρόπο. Προ-επεξεργασμένο κρέας δεν απαιτεί καμία ειδική καιρό το μαγείρεμα. Μόλις τα λαχανικά ή να προστεθεί σε δημητριακά θα είναι έτοιμο, η φωτιά μπορεί να απενεργοποιηθεί, και σούπα - να ρίχνουμε σε ένα μπολ και τα θρέψουν τα παιδιά τους.

Όροι καπνιστή πάπια

Εκείνοι που δεν έχουν ασχοληθεί με καπνιστό στο σπίτι, ίσως δεν γνωρίζουν ότι με τη διαδικασία αυτή το κρέας μπορεί να είναι προ-βράσει. Αυτό γίνεται έτσι ώστε στο τέλος αποδείχθηκε πιο ήπια και πιο τρυφερό.

Κατ 'αρχήν, όλα είναι πολύ απλή:

1. Πρώτον πουλί, ως συνήθως, θα πρέπει να καθαρίζεται καλά και χωρίς εντόσθια.
2. Στη συνέχεια, να είστε βέβαιος να κόψει από την ουρά του σκελετού και του λαιμού, καθώς είναι εδώ συσσωρεύεται περιττό λίπος.
3. Στη συνέχεια, το παρασκευαζόμενο πάπια πρέπει να κοπεί σε πολλά μεγάλα κομμάτια.
4. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να παραμείνει επί 12 ώρες σε μια μαρινάδα που αποτελείται από άλατα και διάφορα μπαχαρικά (πιπέρι, ρίγανη, δενδρολίβανο και το θυμάρι). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το δικό σας σύνολο των μπαχαρικών.
5. Το τελευταίο βήμα είναι η προκαταρκτικό στάδιο - το μαγείρεμα. Και το κρέας δεν είναι μαγειρεμένα στο νερό, και στην ίδια τουρσί. Πώς να μαγειρέψουν μια πάπια πριν από το κάπνισμα; Μετά το βρασμό, το υγρό θα είναι επαρκής για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, η πάπια πρέπει να είναι δροσερό ακριβώς στο ζωμό. Μόνο τότε μπορεί να σταλεί στο καπνιστήριο.