Πώς να μαγειρέψουν την ζύμη για τηγανίτες με γάλα;

Οι τηγανίτες θεωρείται πολύ συνηθισμένο πιάτο στη Ρωσία και την Ουκρανία. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσει τη ζύμη και γέμιση, η οποία μπορεί να γίνει από φρούτα, λαχανικά, τυρί, κρέας, ψάρι, λαχανικά, καθώς και συνδυασμούς αυτών. Βάση για τηγανίτες μπορεί επίσης να είναι διαφορετική. Αλεύρι είναι κατάλληλο όχι μόνο για το σιτάρι, αλλά και το φαγόπυρο, βρώμη, κ.λπ. Επιπλέον, ζύμη για τηγανίτες ζυμώνονται σε γάλα σε τακτική ή μεταλλικό νερό, σε ορό γάλακτος ή σε μίγματα αυτών.

Για να αποκτήσετε ένα λεπτό τηγανίτες, νόστιμα, ρόδινα, και θα μπορούσε να υπάρξει χωρίς γέμιση, είναι σημαντικό να ζυμώνετε τη ζύμη σωστά. Τώρα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρεύουν τα συνήθη ζύμη τηγανίτες με γάλα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 λίτρο γάλα, ένα ζευγάρι των αυγών, 2 φλιτζάνια αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και φυτικά έλαια (προαιρετικά, μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά ζάχαρη).

Πολλοί δεν ξέρουν πώς να κάνουν τη ζύμη σε τηγανίτες, δηλαδή, για να προσθέσετε το υγρό στο αλεύρι, ή το αντίστροφο. Η απάντηση είναι απλή: συνιστάται να χύσει λίγο γάλα στα συστατικά που έχουν ήδη συνδεθεί, ανακατεύοντας σταδιακά σχηματίζεται εξογκώματα. Σίγουρα καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή blenderom. Αλλά πίσω στην προετοιμασία της δοκιμής μας.

Στις αρχές της δεκαετίας τρίψτε τα αυγά με το αλάτι, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα καλά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ένα τρίτο του γάλακτος και να προσπαθήσει να φέρει τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Όταν οι σβώλοι διαλύονται, χύστε αργά το υπόλοιπο γάλα. Στην συνοχή της η ζύμη για τηγανίτες γάλακτος πρέπει να μοιάζουν με υγρό ξινή κρέμα. Αν είναι παχύτερο, το προϊόν θα γίνει παχύ και τραχύ, και αν είναι πολύ λεπτό, θα σπάσει. Ως εκ τούτου, ένα μικρό κομμάτι του γάλακτος πρέπει πάντοτε να αφεθεί εάν είναι απαραίτητο (υπερβολική πυκνότητα), η ζύμη μπορεί να αραιωθεί. Για τα μαλακά τηγανίτες θα ήταν καλό να προστεθεί στο μίγμα μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Έχουμε ετοιμάσει τη ζύμη, που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως. Αλλά πώς να τηγανίσετε τις τηγανίτες, έτσι ώστε να μην κολλήσει και να μην μετατραπεί σε κάποιον; Καλύτερα να πάρετε ένα ελαφρύ, τηγάνι και ζεσταίνετε καλά. Πριν αρχίσετε το ψήσιμο τηγανίτες, πρέπει οπωσδήποτε να λαδώνονται (κατά το μαγείρεμα, πάρα πολύ, πρέπει να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιώντας το πινέλο σιλικόνης ή ρίχνει, αλλά μόνο ένα μικρό κομμάτι). Με τη βοήθεια της κουτάλας ρίξτε μια μικρή ποσότητα της ζύμης και γρήγορα περιστρέψτε το τηγάνι προς τα δεξιά, έτσι έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα απλωμένα σε κύκλο (μετά το μαγείρεμα δύο ή τρεις τηγανίτες, θα είναι σαφές πόσο ζύμη θα πρέπει να χύσει). Πυρκαγιά κάνει κατά μέσο όρο, αλλά δεν είναι μικρό (αλλιώς θα είναι μια μακρά στάση στο φούρνο), και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, και στη συνέχεια γυρίστε στην άλλη πλευρά για άλλο ένα λεπτό.

Είναι σημαντικό να μεριμνήσει ώστε τηγανίτες δεν καίγονται. χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με το πάχος και το μέγεθος της πυρκαγιάς τηγάνι. Το τελικό προϊόν απογειωθεί και τοποθετούμε σε ένα πιάτο, κηλίδες βούτυρο. Η πρώτη τηγανίτα θα πρέπει να δοκιμάσετε την οικοδέσποινα, για να αξιολογήσει το κτύπημα για τις τηγανίτες για το γάλα. Εάν είναι απαραίτητο προσθέτουμε το αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι ή υγρό και ψήστε περαιτέρω. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, τα μούρα και ζάχαρη άχνη. Αν η ζύμη για τηγανίτες γάλα πάρει λεπτό, μπορείτε να τυλίξετε το αγαπημένο σας toppings.