Profitroles: συνταγή δοκιμής. Κρέμα για profitoroles

Τα Profiteroles είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο υψηλής θερμιδικής αξίας. Η ζύμη για τα προϊόντα παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Το επίκεντρο αυτού του επιδόρπιο είναι το είδος της κρέμας για profiteroles. Προσφέρουμε μερικές εξαιρετικές συνταγές.

Profiteroles. Μέθοδος παρασκευής ζύμης

Ένα ποτήρι νερό ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, βάζουμε μισό πακέτο βούτυρο και λίγο αλάτι. Φέρτε σε βράση, ανακατεύετε συνεχώς. Προσθέστε διακοσίων πενήντα γραμμάρια αλεύρι και ανακατέψτε. Το αλεύρι πρέπει να παρασκευάζεται και να συνδέεται με νερό. Η ζύμη θα μετατραπεί σταδιακά σε ένα παχύρρευστο και πυκνό κομμάτι. Χρειάζονται δύο με τρία λεπτά για να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, αφαιρούμε από τη φωτιά, δροσίζουμε λίγο και αρχίζουμε να προσθέτουμε ένα αυγό ένα προς ένα, ανακατεύοντας καλά. Συνολικά χρειάζονται πέντε αυγά. Η ζύμη πρέπει να είναι παχύρευστη και παχύρευστη.

Βάλτε το σε ένα φάκελο του ζαχαροπλάστη και πιέστε το πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρωμένο με φυτικό έλαιο. Τα τετράγωνα ψήνονται σε θερμοκρασία περίπου διακόσια μοιρών για μισή ώρα. Ο κύριος κανόνας: Μην ανοίγετε το φούρνο. Εάν δεν το λάβετε υπόψη, τότε τα προϊόντα είναι πιθανό να πέσουν. Οι Profiteroles πρέπει να είναι κενές και να έχουν μια χρυσή κρούστα.

Τα προϊόντα ψύχονται και γεμίζουν με την αγαπημένη σας κρέμα. Προσφέρουμε διάφορες επιλογές για το μαγείρεμα.

Profiteroles "Calorie"

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια κρέμα σοκολάτας κρέμας. Η βάση για τα profiteroles προετοιμάζεται, όπως περιγράφεται παραπάνω. Ψύξτε τα και κάντε μια "τσέπη".

Τώρα αρχίζουμε να προετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας κρέμας.

Χτυπάμε δύο αυγά με ένα χτύπημα. Προσθέστε σε αυτά μια μεγάλη κουταλιά σκόνης κακάο, καφέ και εξήντα γραμμάρια αλεύρι. Φρεάρετε προσεκτικά τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε λίγο γάλα. Το βάρος ως αποτέλεσμα θα πρέπει να λαμβάνεται με μια ομοιογένεια παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα. Εννέα εκατό γραμμάρια γάλακτος που πυρπολήθηκαν, έβαλαν σε σημείο βρασμού. Συνεχώς ανακατεύετε, εισάγετε τη μάζα αλεύρι αυγών. Προσθέστε διακοσίων σαράντα γραμμαρίων ζάχαρης, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε. Πάντοτε να ανακατεύετε την κρέμα έτσι ώστε η μάζα να πυκνώνει. Αυτό θα διαρκέσει είκοσι πέντε λεπτά. Κρέμα να κρυώσει.

Αναμίξτε ένα πακέτο μαλακωμένου βουτύρου με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε μικρές ποσότητες κρέμας. Είναι καλό να το χτυπάς. Στο τελικό ημικατεργασμένο προϊόν προσθέστε δύο τριμμένες σοκολάτες. Γεμίστε το καλούπι με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Profiteroles με κρέμα γάλακτος. Βήμα-βήμα συνταγή

Αυτό το πιάτο θα πάρει χρόνο και προσπάθεια.

Για να αρχίσουμε, θα σταματήσουμε να προετοιμάζουμε την κρέμα για τους profiteroles.

Ανακατέψτε τα δύο τρίτα ενός ποτήρι ζάχαρης με μια μεγάλη κουταλιά αλεύρι. Διεισδύστε στη ζύμη δύο αυγά. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα, ανακατεύουμε μέχρι ομαλά. Συνιστάται να προσθέσετε ένα ζεστό υγρό (40 μοίρες). Αυτό θα επιταχύνει σημαντικά το μαγείρεμα. Βάλτε την κρέμα σε μια μικρή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί η ένδειξη "puffing". Χτυπάμε 50 γραμμάρια μαλακωμένου βούτυρου, προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού, βανιλίνη και αγαπημένη γεύση. Κρέμα να κρυώσει.

Τώρα προχωρήστε να γεμίσετε profiteroles. Για να γίνει αυτό, γεμίστε την κρέμα με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και, κάνοντας μια τρύπα από κάτω, "τα πράγματα" τα profiteroles.

Περαιτέρω κάνουμε γλυκό. Για να γίνει αυτό, ζεστάνουν 200 g κρέμας και τα λιώστε μισή σοκολάτα. Εφαρμόστε το πάγωμα σε κέικ. Αφήστε να στεγνώσει και μπορεί να σερβιριστεί.

Profiteroles με πρωτεϊνική κρέμα, σοκολάτα και καραμέλα

Το επιδόρπιο είναι πολύ νόστιμο.

Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε την κρέμα για profiteroles. Τέσσερα αυγά παγωμένα με μίξερ. Πρώτα πρέπει να ξεκινήσετε με χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα. Πρέπει να σχηματίζεται αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά οκτώ μεγάλα κουτάλια ζάχαρης σε σκόνη, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να εμφανίζεται μια πυκνή, πλούσια μάζα. Προσθέστε μια μικρή κουταλιά χυμού λεμονιού και ανακατέψτε ελαφρά.

Κόβουμε profiteroles. Γεμίστε τα με κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένη σοκολάτα. Κλείστε τις πίτες του κέικ. Ρίξτε την υγρή καραμέλα.

Για να την προετοιμάσετε, πρέπει να κάνετε τα εξής. Αναμίξτε ένα μέρος του νερού με δύο μέρη ζάχαρης. Βάλτε σε μια μικρή φωτιά και παρεμβαίνετε συνεχώς. Η ζάχαρη θα πρέπει να διαλύεται. Η αύξηση της θέρμανσης στο μέγιστο. Βράζουμε, παρεμβαίνουμε συνεχώς. Το ημιτελές προϊόν πρέπει να γίνει χρυσό. Όταν η θερμοκρασία του φτάσει εκατόν ενενήντα πέντε βαθμούς, πρέπει να αρχίσετε να προσθέτετε νερό. Θα πάρει το ίδιο ποσό με την αρχή. Αναμιγνύετε πάντα το μείγμα. Μόλις γίνει ένα, η καραμέλα είναι έτοιμη.

Profiteroles με κρέμα γάλακτος και φράουλες

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο.

Κρέμα για profiteroles για αυτή τη συνταγή πρέπει να προετοιμαστεί λίγο εκ των προτέρων, δεδομένου ότι θα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο.

Αναδιπλώστε ένα πακέτο τυρί cottage cheese με μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρης σε σκόνη και ένα βάζο γιαουρτιού. Η κρέμα πρέπει να είναι ομοιογενής. Στο τέλος, βάλτε μισό πακέτο βουτύρου και χτυπάτε καλά. Κρέμε την ψύξη στο ψυγείο για μερικές ώρες. Γεμίστε τους profiteroles. Κορυφή με φέτες φράουλας. Τα επιδόρπια πασπαλίζονται με ζάχαρη σε σκόνη και μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.