Πώς να μαγειρέψουν το κτύπημα

Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική το κτύπημα οφειλόταν στη Γαλλία. Κτύπημα - αυτό είναι τίποτα σαν ένα υγρό προϊόν κέλυφος. Τις περισσότερες φορές είναι η ζύμη, αλλά όχι πάντα. Εδώ είναι μερικές παραλλαγές για το πώς να μαγειρεύουν το κτύπημα.

Η ουσία του κτυπήματος

Η σύνθεση της ζύμης με τα αυγά, τα άλευρα και οποιαδήποτε υγρή ουσία, για να ληφθεί μια ρέουσα ζύμη. Το πιο απλό - είναι το νερό (απλό, ορυκτά, φυσικό αέριο ή χωρίς), επόμενος στη λίστα είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα - το γάλα, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι. Οι πιο έμπειροι μάγειρες που θέλουν να εκπλήξει τους θαυμαστές τους, χρησιμοποιούν τα αλκοολούχα ποτά είναι συνήθως αυτοί που παρέχονται στο έτοιμο προϊόν.

Είναι αλήθεια καλοφαγάδες γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν το πιο νόστιμο κουρκούτι. Προσθέτουν ένα τέταρτο, ξηρού συστατικού. Μπορεί να τεμαχισμένα καρύδια, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, ψιλοκομμένα λαχανικά, ακόμα και τα φρούτα. Κατά τη διάρκεια είναι το μόνο που μπορεί να συμπληρώσει και να βελτιώσει τη γεύση του πιάτου.

Γενικοί κανόνες για την προετοιμασία της ζύμης

Όποια και αν είναι τα συστατικά, υπάρχουν μερικά κόλπα για να βοηθήσει να πάρει το κτύπημα ήταν πολύ νόστιμο, το δικαίωμα συνέπεια και δεν θα ρέει προς τα κάτω μπροστά από το χρόνο, αφήνοντας το ακάλυπτο τμήμα του προϊόντος.

1. Για να ληφθεί ένα ομογενές ουσία θα πρέπει να είναι καλά αναμεμιγμένων συστατικών, μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ.
2. Κτυπώντας μπορούν συλλογικά ή ατομικά, και στη συνέχεια αναμιγνύονται για να ληφθεί μια διαφορετική υφή, γεύση και την ποιότητα τηγάνισμα.
3. Το κτύπημα είναι πάντα ψύχεται πριν περικλείεται προϊόν για το τηγάνισμα.
4. Προετοιμαστεί εκ των προτέρων κτύπημα καλύτερη περιβάλλει το προϊόν και δεν στάζει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
5. Τα προϊόντα δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ υγρό πριν «ντυμένη» στη ζύμη.
6. Τα προϊόντα θα πρέπει να μειωθεί μέσα στο λάδι βρασμού, θα πρέπει να είναι αρκετό για να καλύψει τα κομμάτια στο μισό, ή καλύτερα ακόμα εντελώς, όπως σε ένα βαθύ τηγάνι.
7. Για να απαλλαγείτε από το περιττό λίπος, τα τηγανισμένα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα πιάτο που καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα.

συνταγές κουρκούτι

Κατ 'αρχάς, πώς να μαγειρεύουν το κτύπημα στην κλασική συνταγή. Πάρτε 4 αυγά και το διαχωρισμό των λευκών και τους κρόκους σε. Οι κρόκοι προσθέστε κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι, μια πρέζα αλάτι και 100 ml. νερού., χτύπησαν σε ένα ομοιογενές ουσία. Σταδιακά εισαγάγει 125 g. κοσκινισμένο αλεύρι. Ξεχωριστά, κτύπησε λευκά και αρχίζει μέσα στην προετοιμασμένη ζύμη, όπως σε μικρά τμήματα. Αυτό θα είναι πιο ευάερο κάνει και τραγανό μετά το ψήσιμο και ορεκτικά. Αυτό το κτύπημα μπορεί να τηγανίζουμε οποιοδήποτε προϊόν, αλλά αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε και άλλες συνταγές που εφευρέθηκε ξεχωριστά στο επιθυμητό προϊόν.

Τις περισσότερες φορές κάθε μενού οικογένεια, μπορείτε να βρείτε πιάτα κοτόπουλου, γι 'αυτό θα είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε πώς να κάνει ένα κτύπημα για το κοτόπουλο. Με πηγαίνει καλά με κουρκούτι μπύρας. Ίσως να είναι ακόμη πιο απλό να εκτελέσει από το κλασικό.

Πάρτε ίσες ποσότητες μπύρας και το αλεύρι. Κοσκινίστε το αλεύρι, μην ξεχάσετε να εμπλουτίσουν το οξυγόνο. Στο αλεύρι σταδιακά ρίχνουμε την μπύρα και ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ.

Χρησιμοποιώντας μια ποικιλία από μπίρες από το φως στο σκοτάδι, από το φιλτράρεται για να αφιλτράριστο και επιλέγοντας διαφορετικά είδη αλεύρων, θα πάρετε διαφορετικές γεύσεις για το συνηθισμένο κοτόπουλο. Αυτό θα κάνει το τραπέζι μια ποικιλία με βάση φαινομενικά το ίδιο προϊόν.

Τώρα ας μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσει ένα κτύπημα για το κρέας. Είναι κατάλληλο για το χοιρινό και βοδινό κρέας. Πρόκειται για το κτύπημα διαχωρισμού, η οποία δεν πρέπει να αναμειγνύονται προϊόντα. Σε ένα χωριστό κύπελλο κοσκινίστε το αλεύρι και είναι αναγκαίο στο αλάτι ελαφρά η, σε ένα βαθύ μπολ νικήσει 2-3 αυγά με μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Παρασκευάζεται με βάση το κρέας βουτηγμένα στο αλεύρι και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια, μέσα στο ωάριο και να το στείλετε στο τηγάνι για το τηγάνισμα. Μπορείτε να κάνετε κτύπημα πολυεπίπεδη και επαναλάβετε 2-3 φορές εναλλάξ, βυθίζοντας στο αλεύρι και το αυγό. Μόνο τότε είναι επιθυμητό να τοποθετήσετε 2 δοχεία αλεύρι, αυτό που θα βυθίζοντας την πρώτη φορά, και άλλο πάλι μετά τα αυγά.

Αυτές οι τρεις επιλογές είναι αρκετό για να καταλάβουμε πώς να κάνει ένα κτύπημα για κάθε πιάτο και να εφαρμόσουν τις προτεινόμενες συνταγές, ή να διατυπώσουν τις δικές τους εκδόσεις.