Μηλόξυδο - ένα απολαυστικό ρόφημα

Δυστυχώς, το μηλίτη μήλων δεν είναι πολύ δημοφιλής στην ΚΑΚ, αν και από καιρό ένα δημοφιλές αλκοολούχο ποτό σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Αγαπά ιδιαίτερα αυτό όπου η καλλιέργεια μάζα των σταφυλιών δεν μπορεί να είναι σχετικά με τις κλιματολογικές συνθήκες.

Μηλόξυδο εμφανίστηκε στην αρχαιότητα. Η πρώτη γραπτή αναφορά του άφησε το περίφημο ρωμαϊκό συγγραφέας και ιστορικός Πλίνιος. Στον πυρήνα της, αυτό το ποτό δεν είναι τίποτα άλλο παρά ένα κρασί με φρούτα. Αυτό μηλίτη μήλων γίνεται μόνο από καθαρό χυμό, που παράγονται σε ορισμένες περιοχές της Γαλλίας, και οι περισσότεροι άλλοι κατασκευαστές από διάφορες χώρες (Γερμανία, Αυστρία, Ελβετία, Αγγλία και άλλες) αραιώνεται με νερό.

Για την κατασκευή των υψηλής ποιότητας μηλόξυδο δεν είναι κατάλληλες όλες οι ποικιλίες μήλων. Στη Γαλλία και σε άλλες χώρες, μαζική παραγωγή αυτού του ποτού, φυλής ειδικού τύπου, που ονομάζεται «μήλο μηλίτη». Πιστεύεται ότι η πιο κατάλληλη για αυτό το ποτό είναι μόνο 48 είδη, μεταξύ των οποίων είναι γλυκό, πικρό, γλυκό, πικρό και ξινό. Το βασικό κριτήριο της καταλληλότητας για την παραγωγή μηλίτη είναι η παρουσία στον καρπό του λεγόμενου «τανίνη» και την οξύτητα τους. Ο βέλτιστος συνδυασμός των μήλων: 40% γλυκό και 40% - πικρή, 20% - οξύ.

Η Apple μηλίτη διαφορετικούς κατασκευαστές προετοιμασία σχεδόν το ίδιο μοτίβο. Πλήρως Τα ώριμα φρούτα διαφόρων ποικιλιών επιλέγονται και αναμιγνύονται. Μερικές φορές οι συνταγές χρησιμοποιούν διαφορετικές αναλογίες που καθορίζονται για διαφορετικές μάρκες ποτών. Σε κάποια από αυτά προσθέσετε ένα ορισμένο ποσό των αχλαδιών ή άλλα φρούτα. Θρυμματισμένου χυμό φρούτων συμπίεση και να λαμβάνουν το λεγόμενο «wort», μετά το οποίο διηθείται και χύνεται μέσα σε δρύινα βαρέλια. Στο σκοτάδι, ξηρούς χώρους βαρέλι αφήστε για πέντε εβδομάδες. Αυτή τη στιγμή υπάρχει ένα φυσικό Βότανο που έχουν υποστεί ζύμωση. Μετά το τέλος της ζύμωσης λαμβάνονται χαμηλής ποτό αλκοόλη έχοντας ένα κάστρο 5-7%. Πριν την εμφιάλωση μήλου μηλίτη φιλτράρεται, διευκρίνισε, παστεριωμένο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό το ποτό εμπλουτισμένο με διοξείδιο του άνθρακα, με αποτέλεσμα μια ανώτερη αφρώδη οίνο φρούτα. Πιο ακριβά είναι η μέθοδος της «σαμπάνιας», η οποία δεν διαφέρει από το σταφύλι της παραγωγής σαμπάνιας. Στεγνό μηλίτη μήλων μπορεί να «στηρίξει» υψηλής ποιότητας κονιάκ. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας λαμβάνεται ένα ρόφημα με σκληρότητα μέχρι 10% αλκοόλη. Πιστεύεται ότι όσο υψηλότερη είναι η αντοχή του ποτού, η συγκέντρωση του διοξειδίου του άνθρακα διατηρείται καλύτερα. Έτοιμο μηλίτη χύνεται σε χοντρά τοιχώματα μπουκάλια, προσθήκη σε αυτό μία μικρή ποσότητα διαλύματος σακχάρου, η οποία προκαλεί τη διαδικασία της εκ νέου ζύμωσης. Όταν προστίθεται στη φιάλη 8 g του διαλύματος σακχάρου μετά τη ζύμωση στη φιάλη σχηματίζεται μια πίεση 2 ατμοσφαιρών. Αυτό το ποτό θεωρείται ότι είναι «ήσυχος». Όταν προστίθεται σε 12g σχηματίζεται μια πίεση 3 ατμοσφαιρών ( «μέσο»), και 16 g λαμβάνεται στο πιο «αφρώδη» μηλίτη μήλου και stout.

Οι φίλοι των φυσικών αλκοόλ μπορεί εύκολα να κάνει τον εαυτό σας ένα ποτό. Από τη στιγμή που η «Γιορτή», ο μηλίτης μπορεί να ξεκινήσει την προετοιμασία από ώριμα μήλα. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε τα μήλα των ποικιλιών (ξινό, γλυκό και πικρό), πλύνετε, κόψτε το σάπιο και σκουληκότρυπες χώρο (αν υπάρχει), αφαιρέστε το κοτσάνι. Τα φρούτα κόπηκαν, κιμά ή αποχυμωτή. Χυμός από το κέικ λαδιού τίθεται σε γυάλινες φιάλες, βαρέλια ή άλλα δοχεία που προορίζονται για το προϊόν της ζύμωσης. Η χωρητικότητα προσθήκη ζάχαρης (100-120 ανά 1 kg βάρους). Χωρητικότητα είναι καλυμμένο με γάζα και βάλτε σε ένα ζεστό και ξηρό μέρος. Μετά από 3-4 ημέρες κέικ μήλου επιπλέουν στην επιφάνεια, και ο χυμός θα παραμείνει στο κάτω μέρος. Ο χυμός διηθείται, το κέικ στραγγίζεται και σε αυτό προστίθεται και πάλι ζάχαρης (100 g ανά 1 λίτρο). Χωρητικότητα καλυμμένο με το που συνάγεται από αυτήν σωλήνα για την αφαίρεση του διοξειδίου του άνθρακα, του οποίου το άκρο βυθίζεται σε ένα δοχείο με νερό. Έτσι προετοιμάζονται χυμός ζυμώνεται 14-20 ημέρες. Στο τέλος της ζύμωσης ο χυμός διηθείται και χύνεται μέσα σε κάνιστρα ή μπουκάλια τα οποία σφραγίζονται ερμητικά. Για αφρώδη ποτό μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα σιφόνι με διοξείδιο του άνθρακα.