Πώς να μαγειρέψουν AZU βόειο κρέας με πίκλες

AZU βόειο κρέας με αγγούρια τουρσί - ένα από τα καλύτερα πιάτα της κουζίνας Τατάρων. Σε παλαιότερες εποχές για την παρασκευή της, χρησιμοποιώντας το κρέας αλόγου, τουλάχιστον - το αρνί. Σήμερα AMU αποφάσισε να μαγειρεύουν το βόειο κρέας. Κυριολεκτικά, το όνομα του πιάτου είναι κιμά σε πικάντικη σάλτσα. Προσφέρουμε κλασική συνταγή ΑΤΡ του βοείου κρέατος.

συστατικά:

• κομμάτι του βοείου κρέατος (κρέατος προβάτου) επί του οστού που ζυγίζουν περίπου 700 γραμμάρια?
• τουρσιά - μερικά μεγάλα κομμάτια βάρους 200 γραμμαρίων?
• kurdjuchnogo λίπος ή φυτικό έλαιο - 100 g?
• κρεμμύδια - 1-2 μεσαίου μεγέθους κεφαλής?
• ζωμού κρέατος ή σκέτο νερό - 1,5 λίτρα?
• Πατάτες - αρκετές συγκομιδές ρίζας που ζυγίζουν 500 γραμμάρια?
• νωπά (κονσέρβα) ντομάτες - 3-4 κομμάτια?
• μαϊντανό, αλάτι, κορίανδρο, πιπέρι, μπαχαρικά.

Η τεχνολογία της προετοιμασίας

AZU βόειο κρέας με πίκλες παρασκευάζεται ως εξής.

1 βήμα

Καθαρίστε τη φλούδα με τουρσί αγγούρια, τις κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίστε και κόψτε σε μισό ροδέλες κρεμμυδιού. Βαθιά θερμότητας η κατσαρόλα στη φωτιά, βάλτε το ψιλοκομμένο μπέικον και ρίξτε λάδι. Από το λίπος θα πρέπει θερμαίνεται με λίπος, ινώδη αλιευμάτων και να αναιρέσει.

2 βήμα

Σε καυτό λάδι, Cast το ψιλοκομμένο κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Σε περίπτωση που σχηματίζουν μια κρούστα. Το κρέας δεν πρέπει να τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν, είναι απαραίτητο να είναι γρήγορα ξεπλένεται και σταμάτησε να δίνει χυμό.

3 βήμα

Μόλις ροδίσει το κρέας, το βγάζουμε από το καζάνι και να αναιρέσει. Στο υπόλοιπο σοτάρουμε το λίπος το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε το λάδι. Μόλις τα κρεμμύδια να ροδίσουν, επιστρέψτε το κρέας πίσω στο καζάνι. Αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και μπαχαρικά.

βήμα 4

Ενώ το κρέας στιφάδο σε ένα καζάνι, κόψτε τις ντομάτες. Χυμός, κοπή κύλισης, προσεκτικά τη συλλογή και μαζί με κομμάτια μέσα στο καζάνι. Σιγοβράστε με το καπάκι ανοιχτό μέχρι μέχρι εξατμίστηκε χυμό ντομάτας.

βήμα 5

Χύστε σε ζωμό βραστήρα ή σκέτο νερό. Ανάλογα με το είδος της πυκνότητας ΑΤΡ βοείου κρέατος με πίκλες θέλετε να προσθέσετε τη σωστή ποσότητα του ζωμού. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράζετε για 40 λεπτά.

βήμα 6

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι με καυτό λάδι σιγοβράσει ελαφρά αγγούρια τουρσί. Μπορεί αυτό να γίνει σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίχνουμε λίγο λάδι, αντί για ζωμό. Αγγούρια τίθεται για 15 λεπτά.

7 βήμα

Καθαρίστε τις πατάτες. Κόψτε το σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι το ήμισυ.

8 βήμα

Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος. Αν είναι μια καλή στιφάδο, στη συνέχεια, για τον αγγούρια τουρσί (σούπα με τα προ-συγχώνευσης) και κομμένες πατάτες. ζάχαρη μπορεί να τεθεί σε γεύση. Καλύψτε το καπάκι βραστήρα, μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά.

9 βήμα

Ενώ ΑΤΡ βοείου κρέατος με πίκλες έρχεται σε ετοιμότητα, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο. Σεζόν το τελικό πιάτο και σερβίρετε.

AZU βόειο κρέας στην κατσαρόλα

Μια παρόμοια σύνθεση των προϊόντων που απαιτούνται για το μαγείρεμα στην ase ποτ. Όλα τα συστατικά απαραίτητα για το τηγάνισμα μέχρι το ήμισυ με τον ίδιο τρόπο όπως αυτός που περιγράφεται στην κύρια συνταγή. Στη συνέχεια βάζουμε το φαγητό στα στρώματα κατσαρόλα με το κρέας με τα κρεμμύδια, πίκλες, ντομάτες, πατάτες. Όλα χύστε το ζεστό ζωμό κρέατος. Γλάστρες τοποθετείται στο φούρνο για 50 λεπτά. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται περίπου 200 βαθμούς. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.