Πώς να προετοιμάσει αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι. Αλατισμένα Σκουμπρί: οι καλύτερες συνταγές

Παστά ψάρια - νόστιμο πιάτο που είναι χρήσιμη και συμβατή με τα περισσότερα πιάτα πλευρά. Ένας τεράστιος αριθμός των ανθρώπων που σχετίζονται με το πολύ ευνοϊκά. Ωστόσο, αρκετά συχνά αγοράζονται σε ένα κατάστημα σφάγια δεν διαφέρουν φρεσκάδα και την υψηλή ποιότητα παρά την ελκυστική εμφάνιση. Και καλά, ακόμη και αν η υπόθεση περιορίζεται μόνο σε απογοήτευση και σπατάλη των χρημάτων - και στην πραγματικότητα αυτό είναι δυνατό και σοβαρά δηλητηριαστεί. Κόκκινο ψάρια είναι διαθέσιμο κάθε μέρα, αλλά δεν είναι χειρότερη από ό, τι το σκουμπρί και αλατισμένα. Στο σπίτι, είναι έτοιμη απλά, ακόμη και τρόπους αλάτισμα - επαρκή ποσότητα, υπάρχουν πολλά να επιλέξουν από. Και αν περιλαμβάνουν τη φαντασία, μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας μαγειρική αριστούργημα.

Ψάρια σε άλμη

Ας εξετάσουμε πρώτα το πιο ασήμαντο συνταγή για τη ζαχαροπλαστική σκουμπριού στο σπίτι. Δύο πτώματα χωρίς εντόσθια και καθαριστεί (αν έχετε σε νωπά χέρια σας). Η κοπή δεν είναι κάτι νέο: το κομμένο κεφάλι, τα εντόσθια αφαιρεθεί, αφαιρούνται κλίμακες. Είναι δυνατόν να επιστήσει την προσοχή του άπειρους μάγειρα σε μαύρο φιλμ στο στομάχι των ψαριών: δίνει το τελικό πιάτο μια άσχημη έντονη πικρία, γι 'αυτό πρέπει να καθαρίζονται πολύ προσεκτικά. Σκουμπρί κομμένο σε βολικό κομμάτια, μεγάλο κρεμμύδι - όχι πολύ παχιά polukolechkami. φέτες ψαριών συσσωρεύονται σε ένα βάζο, εναλλασσόμενο τόξο και άρδευση πιπέρι, μπιζέλια, σπασμένα δάφνη και τα γαρίφαλα. Βράζουμε μισό λίτρο νερό, το διαλύσει δύο γεμάτη κουταλιές αλάτι και το μισό - ζάχαρη, προσθέστε ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Όταν η άλμη ψύχεται, είναι γεμάτη με ψάρια, κλείστε το καπάκι και να κρύψει στο ψυγείο. Έτοιμο το σκουμπρί αλατισμένο στο σπίτι θα είναι μια ημέρα αργότερα. Φροντίστε να είναι ακόμη καλύτερα το κάτω μέρος του ψυγείου.

ξηρό πρέσβης

Ετοιμάστε τη μαρινάδα για τα ψάρια δεν κάνουν απαραίτητα. Υπάρχει μια πολύ απλή συνταγή για διεργασίες καθαρισμού του σκουμπριού στο σπίτι χωρίς υγρά. Μικτό άλας (μεγάλο κουτάλι) και ζάχαρη (μισό ένα μικρό κουτάλι). Για περισσότερες μπαχαρικά στο μίγμα μπορείτε να συντρίψει lavrushku, αλλά μπορείτε να βάλετε μόνο τα φύλλα μεταξύ φέτες. Καθαρισμένα ψάρια κομμένα σε φέτες, κάθε τρίβεται παρασκευασμένη σύνθεση, και το σκουμπρί που αποτελείται σε ένα τηγάνι (όχι αλουμίνιο!), Ή σε ένα δοχείο. Αφαιρέστε το δοχείο θα πρέπει να είναι σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Τρεις ώρες αργότερα, τα ψάρια θα πρέπει να στραγγίξει το χυμό και να φέρει την ικανότητα ξανά στη θέση του. Και για να χρησιμοποιήσετε αυτό το αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι θα είναι έτοιμο σε άλλη μισή ημέρα.

Πικάντικη ψάρια με μουστάρδα

Αυτή η συνταγή - επεκτάθηκε και πιο ενδιαφέρουσα παραλλαγή της προηγούμενης. Και πριν αλατίσματος είναι καλύτερα να κοπεί φιλέτα σκουμπρί - όχι μόνο αφαιρέστε τα εντόσθια, ζυγαριά, και το κεφάλι του, αλλά τα οστά να παραμείνει καθαρό κρέας. Έτσι αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι και το αλάτισμα πιο γρήγορα και έχουν να είναι καλύτερο. Το μπολ ανάμιξης μισό τέχνη. κουταλιές αλάτι, το μισό κουταλάκι του γλυκού - ζάχαρη, ολόκληρα - μουστάρδα κόκκους, ξηραίνονται άνηθο (γενναιόδωρα - δεν θα είναι περιττή σε οποιαδήποτε ποσότητα), κόλιαντρο, μπαχάρι και τη δάφνη, δύο ξεφτίσει. Στη συνέχεια θα κάνουμε τα πάντα, όπως περιγράφεται παραπάνω: τρίψιμο, προς τα κάτω και αφαιρέστε το κρύο. Απλά ρίξτε οι χυμοί δεν έχουν: λόγω των μπαχαρικών πάρετε μια εξαιρετική τουρσί στην οποία η σκουμπρί και θα προσθέτουμε το αλάτι.

Ολόκληρο το σκουμπρί με κρεμμύδι

Αν σας αρέσουν τα ψάρια, τουρσί ολόκληρο το σφάγιο, να φροντίσει πρώτα απ 'όλα για ένα κατάλληλο δοχείο. Για παράδειγμα, ένα κατάλληλο πλαστικό κουβά ή ένα μεγάλο δοχείο σμάλτου. Εκσπλαχνισμένα σκουμπρί, αλλά η ουρά και το κεφάλι αποθεματικό - απλά φροντίστε να αφαιρέσετε τα βράγχια. Με βάση την σφάγιο ψάρια καθαρίζεται κάθε 1 μέτριο κρεμμύδι και κομμένα δαχτυλίδια. Τα προϊόντα προστίθενται σε ένα δοχείο και γεμίζεται με άλμη λίτρα νερό με προσθήκη άλατος, πιπέρι, φυτικό έλαιο και ξύδι της ασθενούς (50 mL). Αυτό το μαριναρισμένο σκουμπρί Αλατισμένα σπιτικό ήδη δέκα.

Suguday

Αν αναρωτιέστε πόσο νόστιμα και γρήγορα τουρσί σκουμπρί στο σπίτι, ψάξτε για τα νωπά αγορά άγριο σκόρδο. Θα πρέπει να λαμβάνονται σε αρκετά μεγάλες ποσότητες και κόβουμε όσο το δυνατό λεπτότερα. Εκσπλαχνισμένα σφάγιο μπορεί να είναι να κοπεί σε φιλέτα, και μπορεί να κοπεί σε βολικό κομμάτια. Σε κάθε περίπτωση, οι φέτες επεκταθεί σε μία στρώση χύνονται γενναιόδωρα άγριο σκόρδο, και πάνω από αυτό - πρόστιμο αλάτι και πιπέρι. Κάθε τέτοιο στρώμα ραντίζεται με ξύδι (μήλο ή κρασί που λαμβάνεται ήπια). στοιβάζονται στρώματα βάλει στο ψυγείο για σαράντα λεπτά? Κάθε δέκα λεπτά που θα πρέπει να αναδεύεται. Αλλά μην λάβει χώρα μία ώρα αργότερα, ζουμερά και αρωματικά αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι θα έχετε στο τραπέζι.

σκουμπρί με λεμόνι

Επιλογές για το πώς να τουρσί ψάρια, πάρα πολλά. Και με τη χρήση οποιουδήποτε από αυτά αποδεικνύεται μια υπέροχη αλατισμένο σκουμπρί. Καλύτερες συνταγές μακριά αρκετά δύσκολο γιατί όλοι δίνουν άριστα αποτελέσματα. Αλλά κυρίως θα ήθελα να επισημάνω μόνο ένα λεμόνι. Πρώτον, η προετοιμασία για το γεύμα του το βράδυ, πριν τον ύπνο, το πρωί, μπορείτε να έχετε ήδη ένα νόστιμο ψάρι. Δεύτερον, έχει μια ιδιαίτερα λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση. Και τρίτον, δεν εξωτικά συστατικά. Έτσι, ένα ζεύγος των σφαγίων κοπεί κατάλληλα κομμάτια. Η μέση λεμόνι εκκαθάριση των δερμάτων - χυμό του αρκετό μόνο για τα ψάρια και την φλούδα χοντροκομμένα και ρίχνουμε μέσα το χυμό πασπαλισμένα σκουμπρί. Εκτός από λεμόνι, που συμπληρώνεται δαχτυλίδια μία λάμπα, ένα ζευγάρι κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο, ελλιπής ζάχαρη κουτάλι, γαρύφαλλο (πράγματα Ζεύγος) και κουτάλι, χωρίς διαφάνειες αλάτι. Χωρητικότητα ποτίζονται συγκρατημένα άοσμο φυτικό έλαιο, το περιεχόμενό του αναμιγνύονται - και στο ψυγείο. Θα κερδίσει ποτέ ένα τέτοιο αλατισμένο σκουμπρί. Απλή και νόστιμη (συνταγή σας επιτρέπει να το μαγειρέψετε, τουλάχιστον κάθε μέρα) έκδοση του σνακ βοηθήσει σε οποιαδήποτε κατάσταση.