Πώς να τουρσί σολομό;

Σχεδόν κάθε γιορτινό τραπέζι περιλαμβάνει παραδοσιακά σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι , ή παστά ψάρια. Επιπλέον, αν αποφασίσει να κάνει σούσι στο σπίτι, τότε σίγουρα δεν μπορεί να κάνει χωρίς το υπέροχο κόκκινο ψάρι.

Αλλά πώς να τουρσί σολομό από μόνοι τους; Ετοιμάστε παστά ψάρια δεν είναι δύσκολο στο σπίτι. Το πιο σημαντικό πράγμα - να πάρει για αλατισμένο νωπό πλήρες σφάγιο με το κεφάλι. Αυτό είναι το καλύτερο κατάλληλο πέστροφα, ο σολομός ή σολομός. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ψάρια, οπότε θα πρέπει να το αφήσετε για λίγο μέχρι να αποψυχθούν. Με αυτόν τον τρόπο, με τη βοήθεια του φούρνου μικροκυμάτων δεν συνιστάται. Έτσι, θεωρούμε πως να τουρσί σολομό γρήγορο και νόστιμο.

συνταγή №1

Πρώτα θα πρέπει να επιλέξετε ένα σμάλτο ή γυάλινο δοχείο, το οποίο είναι αλατισμένο σολομό. Μην χρησιμοποιείτε ένα μεταλλικό δοχείο για αυτό, καθώς μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του ψαριού.

προϊόντα καθαρισμού με οξύ ανά 1 kg του σολομού:

Ιωδιούχο άλατι μεγάλο?

ζάχαρη?

Μπαχαρικά για το ψάρι - το πιπέρι, τη δάφνη, βότανα?

Σολομός - 1 kg.

Αρχικά, θα πρέπει να κοπεί το ψάρι, για να καταργήσετε των κλιμάκων, διακόπτει την ουρά, τα πτερύγια και το κεφάλι. Από αυτά τα μέρη αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετική ψαρόσουπα ή ζωμό. Στη συνέχεια, κόψτε τη γραμμή του σκελετού της σπονδυλικής στήλης και τραβήξτε τα οστά. Μετά από αυτό, μαγειρεύουν τολμούν αλάτι και ζάχαρη σε αναλογία 3: 1 να έχει συμβεί περίπου 3 κουταλιά. Προσθέστε εδώ τα μπαχαρικά και τα βότανα, στη συνέχεια τρίψτε το μείγμα που παράγεται σολομό. Τώρα τυλίξτε το ψάρι σε τουλπάνι και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο όπου το σχέδιο για να το τουρσί. Είναι επίσης δυνατόν να τεθεί στην κορυφή 2 ή 3-λίτρων βάζο ως φορτίο. Στη συνέχεια, αφήνουν σολομού ετοιμάζω μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και κατόπιν τοποθετήθηκε στο ψυγείο. Μέσα σε μια ημέρα, μπορείτε να απολαύσετε την υπέροχη γεύση του. Εδώ είναι πώς στο σπίτι νόστιμα σολομό τουρσί.

συνταγή №2

Αυτή η μέθοδος είναι επίσης πολύ απλή. συστατικά:

Sol μεγάλο - 2 κουταλιές της σούπας?

Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?

Καρύκευμα για πάστωμα - 1/2 κουταλιά της σούπας ?

λεμόνι?

Κόκκινο ψάρια (σολομός, σολομός, βαθμολογία νέκρωσης, chum σολομός, πέστροφα) - 1,2 kg.

Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να ξεπλύνετε καλά με τα ψάρια και καθαρό από το εσωτερικό. Μετά από αυτό, και στεγνό πανί πλύνετε. Χωρίστε τα σφάγιο κατά μήκος της κορυφογραμμής και το κόβουμε σε μερίδες. Τώρα θα πρέπει να Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το πάστωμα των ψαριών και ένα καλό τρίψιμο από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, μια μικρή ψιλόβροχο χυμό λεμονιού και βάλτε τα ψάρια σε ένα μπολ σμάλτο, πατώντας στην κορυφή του φορτίου. Αρωματισμένο ημέρα ψάρια ή μισή μέρα, τότε μεγάλο σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση. Τώρα που ξέρετε πώς να τουρσί σολομό και μόνο.

συνταγή №3

Αυτή η μέθοδος του αλατιού, σε αντίθεση με τα δύο πρώτα, και το τόξο περιλαμβάνει ξύδι. συστατικά:

Sol - 2 κουταλιές της σούπας?

Μαύρο πιπέρι - 5-7 μπιζέλια?

Laurel φύλλα?

Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας?

Φυτικά έλαια?

Κρεμμύδια - 1 κεφάλι?

Νερό - 0,6 l?

Σολομός φιλέτο - περίπου 1 kg.

Πρώτα θα πρέπει να διαχωρίσετε το κρέας ψάρι από το δέρμα και το κόβουμε σε κομμάτια, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο. Άλμη προετοιμαστούν σε ένα ξεχωριστό μπολ. Για να γίνει αυτό, χύστε το νερό μέσα στο δοχείο και αραιώστε άλας σ 'αυτό. Το προκύπτον άλμη, χύστε το σολομό και να θέσει υπό πίεση για λίγες ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε και γεμίστε άλλο, ανάμειξη με ένα ποτήρι νερό με ξύδι με ένα κουτάλι. Τώρα αφήστε τα ψάρια για 7 λεπτά σε αυτό το διάλυμα και στραγγίστε και πάλι. Στη συνέχεια, κόψτε τις ροδέλες κρεμμυδιού και το ανακατεύουμε με το πιπέρι, το βούτυρο και τη δάφνη. Το προκύπτον μίγμα και πασπαλίζουμε με το σολομό και το αφήνουμε για 19 λεπτά μπορεί να τώρα να απολαύσουν τη γλυκιά γεύση του σολομού. Και αν ακόμα δεν ξέρουν πώς να τουρσί σολομό γρήγορα, τότε αυτός είναι ο τρόπος που σας ταιριάζει. Καλή σας όρεξη!

συνταγή №4

αλάτισμα προϊόντα σολομό:

Αλάτι - 4-5 κουταλιές της σούπας?

Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?

Σολομός φιλέτο - 1,3 kg?

άνηθο - 220

Είναι απαραίτητο να αναμιχθεί το ζάχαρη και αλάτι, στη συνέχεια τρίψτε με ένα μίγμα φιλέτα ψαριών. Ξεπλύνετε τη λεπίδα, τότε στεγνώσει, στη συνέχεια θα τοποθετούνται στις κλαδιά του πυθμένα της δεξαμενής για πάστωμα. Στη συνέχεια βάζουμε στα ίδια τεμάχια δοχείο πλευρά του δέρματος ψαριού κάτω, και στην κορυφή κλαδάκια put άνηθο. Έτσι θέσει ολόκληρο το σολομό, μετατοπίζοντας βότανα. Μετά από αυτή την πιέστε προς τα κάτω ένα μικρό φορτίο ψάρι και το αφήνουμε για περίπου 7-8 ώρες σε ένα δωμάτιο. Στη συνέχεια βάζουμε στο ψυγείο για δύο ημέρες.