Ρικότα - τι είδους γαλακτοκομικό προϊόν;

Ρικότα - τι είδους γαλακτοκομικά προϊόντα, γνωρίζουν πολύ καλά όσοι είναι λάτρης της ιταλικής κουζίνας. Ονομάζεται και τυρί, και τυρί cottage. Αλλά αυτό είναι κάτι στο μεταξύ. Στην Ιταλία, και μάλιστα σε πολύ μεγάλο αριθμό πιάτων που χρησιμοποιούνται ρικότα. Θερμίδων είναι περίπου το ίδιο με έχετε αρκετά λιπαρά τυρί cottage - περίπου εκατόν ογδόντα θερμίδες. Σε αυτή την περίπτωση, η μέση περιεκτικότητα σε λίπος. Μια υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Ρικότα (αυτό το προϊόν είναι και πού χρησιμοποιείται συνήθως, θα συζητηθεί παρακάτω) είναι κατασκευασμένο από ορό γάλακτος αντί της πλήρους γάλακτος, όπως ένα κανονικό τυρί. Έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση. Συχνά είναι αναπόσπαστο μέρος της ιταλικής επιδόρπια - όπως cannoli γεμιστά, κέικ σοκολάτας, Pastera. Εφαρμόστε το και ζεστά πιάτα - είναι απαραίτητη για την παρασκευή ορισμένων τύπων λαζάνια, ζυμαρικά.

Ρικότα - τι είναι και ποια είναι η ιστορία αυτού του προϊόντος;

Στη νότια Ιταλία, αυτό το τυρί έχει την υψηλότερη δημοτικότητα. Η προέλευσή του οφείλεται στην αρχαία ρωμαϊκή αυτοκρατορία. Λέγεται ότι το όνομά του σημαίνει «δύο φορές μαγειρεμένο». Αυτό μπορεί να σημαίνει ότι είναι κατασκευασμένο από ορό γάλακτος. Η οποία, με τη σειρά του, παρέμεινε μετά την παραγωγή της τακτικής τυρί. Είναι και πάλι αναμιγνύεται με το πλήρες γάλα, ένα μίγμα προστίθεται αλάτι και όλα αυτά θερμαίνεται και πάλι. Ορός γάλακτος σε πρωτεΐνες σχηματίζουν συστάδες, στροφή τους σε τουλπάνι και πιέζεται. Έτσι, σύμφωνα με μία εκδοχή, αποδεικνύεται ρικότα. Αυτό μπορεί να μην είναι η μόνη εκδοχή που αναφέρει άλλες πηγές.

Πρώτον, το προϊόν αυτό είναι πολύ διαδεδομένο στη Βόρεια Αφρική. Επιπλέον, αναφέρεται συχνά στην αρχαία αραβική γραπτές πηγές. Το όνομα μπορεί να προέρχεται από τη λέξη Βερβερίνων «rico», που σημαίνει «τσιγκούνης». Αυτό μπορεί να σημαίνει ένα μικρό ποσό του κόστους. Και στην Ιταλία, μερικές από τις λέξεις που περιγράφουν τη διαδικασία της λήψης ρικότα, είναι αραβικής καταγωγής. Ως εκ τούτου, είναι απίθανο ότι το τυρί είναι αποκλειστικά Ιταλικής προέλευσης. Αλλά εγκαταστάθηκαν σε αυτή τη χώρα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και έτσι έγινε ένα αναπόσπαστο συστατικό πολλών ιταλικά πιάτα.

Ζυμαρικά με ανθότυρο και μπαχαρικά

Αυτό το πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί, η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου είκοσι λεπτά από το χρόνο. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα κοφτό μακαρονάκι. Για παράδειγμα, πέννες ή farfalle. Για τρεις μερίδες θα χρειαζόταν περίπου 150 γραμμάρια ζυμαρικά, το ίδιο ποσό του γάλακτος και ricotta. Πρέπει ακόμα είκοσι γραμμάρια αλατισμένο κάπαρη, ελαιόλαδο, φρέσκο θυμάρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ξεπλύνετε την κάπαρη, τα ζυμαρικά να βράσουν, και ενώ μαγειρεύει, να προετοιμάσει τη σάλτσα. Βράζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, καταρρέει το ανθότυρο (μπορείτε να πουρέ με ένα πιρούνι) και να προσθέσετε εκεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το κάπαρη και πιπέρι και βράζουμε για λίγα λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Έτοιμο πάστα μίγμα (παρακολουθούμε προσεκτικά, ώστε να μην αρχίσει να βράζει κατά το μαγείρεμα) με σάλτσα, προσθέτουμε τα φύλλα θυμάρι και ανακατεύουμε. Σερβίρετε πολύ ζεστό. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη σάλτσα με σκόρδο, ντομάτα και μάραθο. Αναθέρμανσης αυτό το πιάτο δεν συνιστάται. Προσθέτοντας ricotta σε λαζάνια αντί για κρέας, μπορεί να μειωθεί σημαντικά σε θερμίδες λιπαρά αυτού του πιάτου.