Σάλτσα Worcestershire ή σάλτσα narsharab - η επιλογή είναι δική σας

Χωρίς σάλτσες αυτές τις μέρες δεν μπορούν να κάνουν τα περισσότερα από τα πιάτα. Ξινό, γλυκό, αλμυρό, πικάντικη, αλμυρή, και πολλοί άλλοι, που στολίζουν το τραπέζι και να φέρει ποικιλία στη συνήθη τρόφιμα. Μεταξύ του μεγάλου αριθμού των ποικιλιών σημειωθεί σάλτσα Worchester (γνωστός και ως Worcester, Worcestershire, Worcestershire). Αυτό το υγρό μίγμα ένα απίστευτο ποσό των μπαχαρικών και είναι πολύ δημοφιλής σε πολλά εστιατόρια. Πράγματι, γιατί όχι; Για να δημιουργήσετε μια πικάντικη σημειώσεις είναι αρκετή για να προσθέσετε στο πιάτο μόνο 2-3 σταγόνες σάλτσα Worcestershire.

Σήμερα γνωρίζουμε δύο θεωρίες για το πώς προήλθε σάλτσα Worcester. Σύμφωνα με την πρώτη ιστορία, μία φορά την πρώην Διοικητή της Βεγγάλης, ο Λόρδος Sandys Marquez, έφερε το 1837 στο Worcester από την Ινδία του άρεσε η σάλτσα. Όταν το καρύκευμα τελείωσε, διέταξε τη σάλτσα πάνω από την ίδια συνταγή σε ένα τοπικό φαρμακείο. Αλλά η εντολή που έλαβε μικρή ομοιότητα με το πρωτότυπο. Η αναστάτωση Κύριος έδωσε την εντολή, και η σάλτσα εστάλη στο κελάρι. Ο χρόνος πέρασε, και ένα δοχείο υγρού χτυπήσει κάποιον στο χέρι. Επί του παρόντος, για μεγάλο χρονικό διάστημα, η σάλτσα έχει αποκτήσει μια πολύ ιδιαίτερη γεύση, η οποία του έδωσε μια δεύτερη ζωή.

Η δεύτερη ιστορία λέει ότι Marquez δεν διέταξε το φαρμακείο σάλτσα Worcestershire. Συνταγή που εμπιστεύτηκαν να γνωρίζουμε, ή μάλλον να αναδημιουργήσει τις ιδιοφυΐες χημεία William Perrins και John Lee. Χάρη σ 'αυτούς, η γεύση του καρύκευμα έγινε διάσημο σε πολλά μέρη του κόσμου, και επιτρέπει σε πολλούς σεφ δημιουργούν πραγματική μαγειρική αριστουργήματα.

Σήμερα, το «πραγματικό» σάλτσα Worcestershire θεωρείται ότι είναι μόνο η μάρκα του προϊόντος Lea & Perrins, άλλοι της μιμηθούν μόνο. Για να καταλάβουμε πώς τα συστατικά περιέχουν πραγματικά σάλτσα Worcester, δημιούργησε την πρωτότυπη συνταγή, δεν είναι εύκολο. Σύμφωνα με μια πηγή, τους 20, από την άλλη - όσο 40. Έτσι, είναι γνωστό ότι η σάλτσα Worcestershire περιέχει αντσούγιες, πηχτή (ζωμός συμπύκνωμα, απολιπανθέντα και λευκασμένα), βάλσαμο λεμονιού, tamarind. Το κύριο «υπογραμμίζουν» κατασκευής είναι ότι το αρτυματικό μείγμα διατηρείται σε δρύινα βαρέλια.

σάλτσα Worcestershire έχει αρκετά συγκεκριμένο γλυκόξινη γεύση με διακριτή υπόδειξη των πικάντικων ότι με τίποτα δεν μπορεί να συγχέεται. Αυτό το υγρό καρύκευμα χρησιμοποιείται για τις σαλάτες (περίπου 2 σταγόνες, για παράδειγμα, στην σαλάτα Καίσαρα), βραστά (ραγού, ψητό βοδινό), κρέας (μαρινάρισμα, το ψήσιμο στη σχάρα, το μαγείρεμα σε κατσαρόλα), ψάρια, και ακόμα και στον τομέα των αυγών.

Συνοψίζοντας τα παραπάνω, αξίζει να σημειωθεί ότι η σάλτσα Worcester δεν έχει σκοπό να αλλάξει τη γεύση των πιάτων, τους κοσμεί. Μην ξεχάστε για τις δόσεις της εφαρμογής του - Δεν μετανιώνω, αλλά σεβασμό και να πάρει μια γεύση από τα άλλα προϊόντα.

Ερευνώντας περαιτέρω στις γαστρονομικές απολαύσεις και εξετάζει το θέμα της σάλτσες, η σάλτσα μπορεί επίσης να απομονωθούν, που δημιουργήθηκε στο έδαφος των γειτονικών χωρών. Επίσης, έγινε αναπόσπαστο μέρος πολλών γεύμα σε εστιατόριο. Γνωρίστε σάλτσα narsharab! Συνταγή του υγρού καρυκεύματα είναι γνωστό λαούς του Καυκάσου για πολλούς αιώνες, και η γεύση, η οποία δίνει στα φαγητά, είναι γνωστό από μικρές προς μεγάλες στη Μέση Ανατολή.

Σε αντίθεση με την εξαιρετικά πολύπλοκη διαδικασία δημιουργίας σάλτσα Worcestershire, το Αζερμπαϊτζάν καρύκευμα είναι εύκολο να μαγειρεύουν στο σπίτι. Σάλτσα είναι διαφορετική καύση γλυκόξινη γεύση, η οποία συνδυάζεται τέλεια με βάση το κρέας (ειδικά με το παιχνίδι) και τα ψάρια. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να χυμό ροδιού - 0,5 λίτρων, το αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι - μια πρέζα κόκκινο και μαύρο.

Παρασκευή αρχίζει με το γεγονός που εξατμίζεται χυμό ροδιού. Μήπως καλύτερα σε χαμηλή φωτιά. Το υγρό θα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς για να αποφευχθεί καμένα. Εξατμίζεται σε τουλάχιστον ένα πέμπτο της. Όταν δεν υπάρχει περισσότερο από 5 λεπτά, προσθέστε το πιπέρι είναι, φυσικά, για γεύση, καθώς και αλάτι και ζάχαρη μέχρι το επιθυμητό ιξώδες. Το υγρό θα πρέπει να αποκτήσει τη συνοχή των ξινή κρέμα. Τώρα έχετε το δικό μαγείρεμα της σάλτσας narsharab.

Απολαύστε το γεύμα σας!