Σκουμπρί μαριναρισμένα: Διαθέτει συνταγές μαγειρικής. Μαρινάδα σκουμπριού στα πικάντικο άλμη

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε τα προϊόντα με βάση το κρέας, σαν κάποιος πολύ γλυκιά, αλλά υπάρχουν άνθρωποι που δεν μπορούν να φανταστούν χωρίς δείπνο πιάτα με ψάρι. Για την τελευταία ομάδα μπορεί να είναι μόνο ευτυχείς, επειδή τα ψάρια είναι γνωστή για τις ευεργετικές ιδιότητές του και ένα ευρύ φάσμα από θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα.

Χρήσιμες ιδιότητες του σκουμπριού

Ειδικά αγαπήθηκε από πολλούς καλοφαγάδες σκουμπρί. Αυτό το είδος των ψαριών συνιστάται για ιατρικούς ή διαιτητικά τρόφιμα. Φάτε σκουμπρί προάγει τη σύνθεση πρωτεϊνών ταχείας, ομαλοποίηση των διαδικασιών ανταλλαγής, αυξάνοντας τη δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος, την ανάπτυξη της αιμοσφαιρίνης.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι οποιαδήποτε παστά ψάρια, τα οποία περιλαμβάνουν το σκουμπρί μαρινάδα, μπορεί να προστατεύσει τον άνθρωπο (εσωτερικά) από διάφορες διαβρωτικές επιδράσεις του περιβάλλοντος. Οι ουσίες που περιλαμβάνονται στη δομή της, να βοηθήσει στην καταπολέμηση του καρκίνου, αφαιρεί επιβλαβούς χοληστερόλης, την προώθηση της επούλωσης και να ενισχύσει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Επιπλέον, η σκουμπρί - μια μεγάλη βοηθός στην πρόληψη των καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων, της θρόμβωσης, αρτηριακή πίεση πέφτει.

προετοιμασία των ψαριών

Σκουμπρί μαριναρισμένα, μαγειρεμένα στο σπίτι - είναι όχι μόνο χρήσιμη αλλά και προσιτό από οικονομική άποψη πιάτο. Στα καταστήματα πωλείται τόσο φρέσκα και κατεψυγμένα. Και αν η αίθουσα συναλλαγών δεν σας αρέσει έτοιμο αλατισμένο σκουμπρί, μπορείτε πάντα να το μαγειρέψετε γρήγορα στη δική σας κουζίνα.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρέψουν, θα πρέπει να είναι ο σωστός τρόπος για να κόψει το αγόρασε τα ψάρια. Κόψτε την ουρά, αφαιρέστε τα πτερύγια και το κεφάλι. Αφαιρέστε τα σπλάχνα. Είμαστε σίγουροι ότι θα καθαρίσετε το εσωτερικό φιλμ. Αν δεν απομακρύνονται αποτελεσματικά, το σκουμπρί στη μαρινάδα μπορεί να γυρίσει πικρή. Παστά ψάρια μπορεί να είναι εξ ολοκλήρου ή τεμαχισμό προ-μερίδες φέτες σχετικά.

Ο πιο εύκολος μαρινάδα

Υπάρχουν πολλές συνταγές που λένε πώς να μαγειρεύουν ένα νόστιμο μαρινάδα για το σκουμπρί στο σπίτι. Ας αρχίσουμε με τον ευκολότερο και απλή επιλογή. Είναι κατάλληλο για αρχάριους νοικοκυρές και εκείνοι που θέλουν να μόλις τέσσερις ή πέντε ώρες για να φτάσετε στο γεύμα νόστιμο και ευωδιαστό ψάρι.

Θα χρειαστείτε:

• Μεταλλικό νερό.
• Ψάρια - τρία πτώματα.
• Τέσσερις κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• Κουτάλι του άλατος.
• Φύλλο δάφνης.
• Γαρίφαλα (για γεύση).

Παρασκευάστηκε τα ψάρια θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια a la carte. Το τηγάνι ρίχνουμε μεταλλικό νερό, προσθέστε όλα τα συστατικά που απαριθμούνται παραπάνω και αφήνουμε να πάρει βράση σε μια μεγάλη φλόγα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Δίνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει ελαφρά. Αποδεικνύεται αρωματική μαρινάδα για το σκουμπρί στην πικάντικο άλμη. Γεμίστε ένα μικρό ζεστό ψάρια άλμη. Μόλις το μαρινάρισμα είναι πολύ δροσερό, μπορείτε να αφαιρέσετε το ταψί στο ψυγείο για πέντε ώρες.

Μαρινάρισμα με κρεμμύδια

Τις περισσότερες φορές, αυτό συμβαίνει σκουμπρί μαριναρισμένο σε εστιατόρια και καφετέριες. Αλλά για να προετοιμαστούν νόστιμα και τρυφερά τα ψάρια με ένα υπέροχο άρωμα μπορεί να είναι στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό:

• Ένα λίτρο μεταλλικού νερού.
• 3-4 σφάγιο το σκουμπρί.
• Δύο μεγάλες λάμπες.
• Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Αλάτι.
• Φύλλο δάφνης.
• Φρέσκα χόρτα.

Για αυτήν την συνταγή θα απαιτήσει ένα ολόκληρο πουλί. Είναι απαραίτητο μόνο για να απαλλαγούμε από την πτερυγίων, το κεφάλι και τα εντόσθια. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα φρέσκα μυρωδικά, βάλτε αυτά τα συστατικά στο σφάγιο. Βάλτε ένα μικρό τόξο πάνω από τα ψάρια.

Τώρα προετοιμάσει τη μαρινάδα για το αλατισμένο σκουμπρί. Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε. Προσθέστε τη φωτιά. Περιμένετε για τα χύδην υλικά διαλύονται. Τώρα ας προσθέσουμε μερικά φύλλα δάφνης. Θα φέρει τη μαρινάδα για να πάρει μια βράση. Σβήστε τη φωτιά.

Όπως και στην πρώτη πραγματοποίηση, ακόμα ζεστό αλατόνερο απαιτείται ρίχνουμε ψάρια, που σε «postelku» από τα κρεμμύδια και χόρτα. Προετοιμασία σκουμπρί μαριναρισμένο με τα κρεμμύδια για περίπου 10-12 ώρες. Έμπειροι οικοδέσποινα συνιστάται αλάτι ψάρια το βράδυ, «νύχτα», που το πρωί για να πάρει έτοιμο προς χρήση προϊόν.

πικάντικο μαρινάρισμα

Κάθε άλμη, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά καρυκεύματα, μπορεί με ασφάλεια να ονομάζεται «πικάντικο». Για το γιορτινό τραπέζι τις προτάσεις συνταγή οικοδέσποινα μαρινάδα για το σκουμπρί στην οποία ένα μεγάλο ποσό των μπαχαρικών θα είναι παρόντες απαραίτητα.

συστατικά:

• Νερό.
• Σκουμπρί - δύο κομμάτια.
• Τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη κουτί.
• Αλάτι.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο.
• Δύο ή τρεις σκελίδες.
• Κουταλάκι του γλυκού κύμινο.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού λυκίσκος-suneli.

Τα ψάρια πρέπει να εκσπλαχνισμένα για να απαλλαγούμε από τα σπλάχνα, τα πτερύγια και το κεφάλι. Κόψτε το σε μερίδες. Laid μέσα στο δοχείο.

Εμείς ρίχνουμε νερό σε ένα βαθύ τηγάνι. Εμείς το αφήνουμε να πάρει βράση, χωρίς την προσθήκη συστατικών για πρώτη φορά. Μόνο μετά εμφανίζονται οι βραστό φυσαλίδες, θα είναι δυνατόν να τεθεί στη μαρινάδα για το σκουμπρί στα πικάντικα μπαχαρικά άλμη: γαρύφαλλα, κύμινο, κόλιανδρο, λυκίσκος-suneli. Πέντε λεπτά - επτά φέρεται να βράσει το άλμης ήδη μαζί με μπαχαρικά. Σβήστε τη φωτιά. Δίνουμε το δροσερό μαρινάδα.

Ζεστό μαρινάδα με μια απίστευτη πικάντικη γεύση, ρίχνουμε σε ένα δοχείο, όπου υπάρχουν κομμάτια του σκουμπριού. Αφαιρέστε το δοχείο με τα ψάρια στο ψυγείο για έξι έως επτά ώρες.

Μαρινάρισμα με πάστα ντομάτας

Πολλοί άνθρωποι, όπως τα ψάρια στη σάλτσα ντομάτας. Δυστυχώς, στα καταστήματα σήμερα δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε υψηλής ποιότητας και πολύ νόστιμο το σκουμπρί στη μαρινάδα ντομάτα. Την προετοιμασία στο σπίτι για την κλασική συνταγή της ελληνικής σεφ.

συστατικά:

• Τέσσερα πτώματα σκουμπρί.
• Δεκαοκτώ λίτρα μεταλλικού ή καθαρισμένο νερό.
• Πέντε κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας (σπιτικό είναι το καλύτερο).
• Ένα φρέσκο καρότο.
• Δύο κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• Αλάτι.
• Τρεις μεγάλες σκελίδες σκόρδου.
• Laurel φύλλα.
• Μαϊντανός (νωπά ή αποξηραμένα).

Ως συνήθως, πριν από το μαγείρεμα τα ψάρια να έντερο το σφάγιο, και πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε σε κομμάτια επιθυμητού μήκους. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αναμίξτε φοριέται σε χοντρό τρίφτη καρότα, το λιωμένο σκόρδο και πάστα ντομάτας. Η καλύτερη επιλογή - πάστα ντομάτας, μαγειρεμένα με τα χέρια σας. Αλλά αν δεν είναι, τότε δίνουν το προβάδισμα σε αυτή τη συνταγή προϊόντα αξιόπιστους κατασκευαστές που είναι απαλλαγμένα από συντηρητικά, άμυλο, αρωματικές ύλες, κλπ .. κλπ ..

Τώρα για τη μαρινάδα. Το νερό σε μια κατσαρόλα έβαλαν φωτιά και περιμένετε όταν πρόκειται να πάρουν μια βράση. Προσθέστε μετά τη ζάχαρη, λίγο αλάτι, τη δάφνη. Βράστε λίγα λεπτά. Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει. Γεμίστε το αλατόνερο το ψάρι και προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορεί να είναι λίγο ανακατεύετε. ψάρια πλοίο στο ψυγείο να μαριναριστεί για δώδεκα ώρες.

Μαρινάδα με λεμόνι και σάλτσα σόγιας

Αν θέλετε να εκπλήξει τους καλεσμένους σας με μια ασυνήθιστη συνταγή για το μαγείρεμα σκουμπρί, σας συμβουλεύουμε να δώσουν προσοχή στην έκδοση του μαρινάδα, το οποίο χρησιμοποιεί το χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας. Πιστέψτε με, το ψάρι θα παίξει μια εντελώς νέα γεύση που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Προσοχή! Σε αυτή τη συνταγή τα ψάρια παίρνουν αρκετά αλμυρό.

συστατικά:

• Πέντε πτώματα σκουμπριού.
• Πέντε κουταλιές της κλασικής σάλτσα σόγιας.
• Τρεις κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• Ένα και μισό λίτρα καθαρό νερό.
• Οι μισοί από ένα μεγάλο λεμόνι.
• Φύλλο δάφνης.
• Αλάτι - δεν προσθέτουν!

Μαγειρική δοσιμετρημένη κομμάτια του σκουμπριού. Σε μια κατσαρόλα φέρει στο βρασμό ορυκτό ή ένα μόνο καθαρισμένο ύδατα. Για να τεθεί ένα φύλλο δάφνης και ζάχαρη. Ανακατέψτε. Δίνοντας το βρασμό αλατόνερο για 2-4 λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Όταν το μαρινάρισμα είναι δροσερό, θα είναι δυνατόν να γεμίσει τα κομμάτια του ψαριού. Η τελευταία πινελιά - προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το χυμό ενός λεμονιού μισά. Το δεύτερο μισό μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες και επίσης να θέσει στη μαρινάδα. Ο χρόνος μαγειρέματος των ψαριών είναι περίπου έξι ώρες.

Συμβουλές για το αλάτισμα το σκουμπρί

• Αγοράστε τα ψάρια μόνο στις ελεγμένες καταστήματα ή προέρχονται από αξιόπιστες πωλητές στην αγορά.
• Μην φοβάστε να κάνετε πειράματα. Το μαρινάρισμα μπορεί να προσθέσει με ασφάλεια τα μήλα, το χυμό πορτοκαλιού, το αγαπημένο σας καρυκεύματα που δεν περιλαμβάνονται στις συνταγές.
• Να είστε βέβαιος να χρησιμοποιήσει κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της ζάχαρης άλμη. Έτσι το παρακάνετε με τα ψάρια είναι πολύ πιο περίπλοκη.
• Θέλετε να πάρετε το σκουμπρί άλας με έντονη οξύτητα; Προσθέστε το μαρινάρισμα μια-δυο κουταλιές της σούπας μηλόξυδο.