Αυτό το πιλάφι με λαχανικά και δαμάσκηνα

Αυτό το πιλάφι με αρνί πρέπει να είναι. Επίσης πρέπει να είναι παρούσα σε αυτό το πιάτο ρύζι, καρότα και τα κρεμμύδια. Τα υπόλοιπα - οι παραλλαγές σε αυτό το θέμα. Μερικές φορές, από τον τρόπο, εξαιρετικά επιτυχημένη παραλλαγή. Δοκιμάστε το πιλάφι με λαχανικά και δαμάσκηνα - είναι πολύ νόστιμο!

Αυτό το πιλάφι

Πρώτα από όλα θα πρέπει να απόθεμα επάνω στα είδη παντοπωλείου. Χρειάζεστε ένα κιλό αρνίσιο κρέας, το οποίο πρέπει να κοπεί σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Καλό θα είναι να προσθέσει σε αυτό μερικές robryshek να δώσει χρώμα στο ρύζι, το οποίο απαιτεί τουλάχιστον δύο ποτήρια. Καθώς ετοιμαζόμαστε πιλάφι με λαχανικά και δαμάσκηνα θα πρέπει να είναι καθαρό 5-6 μέτρια καρότα μέγεθος και 3-4 μεγάλα κρεμμύδια. Κόβουμε σε μεγάλα καρότα ψιλοκομμένα, το κρεμμύδι - ημιδακτυλίων, πέταλα από την ουρά της σπονδυλικής στήλης. Δαμάσκηνα, περίπου ένα φλιτζάνι ή περισσότερο σαν αγάπη, ρίξτε βραστό νερό και ξεπλύνετε μετά από περίπου πέντε λεπτά, αφαιρέστε τους σπόρους. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα, και όχι πολύ γλυκό μεγάλη σταφίδες, προετοιμασία της με τον ίδιο τρόπο, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Πολλά κεφάλια του σκόρδου, μην ψάχνετε σε τμήματα, χωρίς το πάνω μέρος του φλοιού μέχρι να μαλακώσει, περικοπές. Σε αυτήν την περίπτωση, αφήστε τα δέρματα, όχι για να καθαρίσει το σώμα!

Perekalivanie έλαια και χρωματισμού

Ηλιέλαιο - θα πρέπει να είναι πολύ, τουλάχιστον ένα ποτήρι - overtempered σε λευκό ομίχλη σε ένα καζάνι. Βάλτε το γυμνό κρέας από τα πλευρά και τα τηγανίζουμε μέχρι τα οστά γίνονται ζωντανά χρώματα. Το πετρέλαιο είναι επίσης κατά τη διάρκεια αυτή τη φορά είναι να αλλάξετε το χρώμα και γεμάτο με άρωμα. Αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά βήματα, εάν θέλετε να μαγειρέψετε πιλάφι με λαχανικά και κλαδέψετε σωστά.

zirvak

Τραβώντας λάδι από καβουρδισμένο οστά, βάλτε αμέσως στο κρέας καζάνι. Αλάτι, πασπαλίζουμε πιπέρι, μπαχαρικά Zira και εκείνα που προτιμώνται στην πιλάφι. Η φωτιά δεν μειώνεται! Γρήγορα τηγανίζουμε το αρνί σε όλες τις πλευρές, προσθέτουμε το κρεμμύδι σε αυτό, και όταν θα είναι όλα διαφανή, ρίχνουμε το καρότο. Ανακατέψτε. Τώρα μπορείτε να χαμηλώσουμε τη φωτιά σχεδόν στο ελάχιστο, έτσι ώστε ο χυμός του κρέατος έχει εξατμιστεί. Αυτές οι 10-15 λεπτά για να τα καρότα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ενός δεύτερο βασικό συστατικό, χωρίς το οποίο πιλάφι με λαχανικά και δαμάσκηνα δεν θα λειτουργήσει.

ρύζι

Ρύζι πρέπει να πλένονται. Πλένετε πολύ καλά έτσι ώστε να γράψω γι 'αυτό σε μια ξεχωριστή κατηγορία. Ρίχνουμε το νερό το ρύζι λίγο θερμότερο από τη θερμοκρασία δωματίου, προσπαθώ όσο το δυνατόν περισσότερο ισχυρή (και καιρό!) Αλέστε το ανάμεσα στις παλάμες σας. Στη συνέχεια στραγγίζουμε. Ρίξτε μια άλλη. Και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία όσες φορές χρειάζεται για να διασφαλιστεί ότι το νερό έγινε διαφανές. Εξαρτάται από την ποιότητα του ρυζιού - μερικές φορές χρειάζεται οκτώ ή ακόμη και δέκα φορές για να αντικαταστήσει το νερό.

Τώρα πιλάφι

Αισθανθείτε ελεύθερος να χύσει το ρύζι σε zirvak, ευθυγραμμίσει την ωμοπλάτη. Θαμμένος στο Σχήμα δαμάσκηνα, σταφίδες και σκόρδο σκελίδες. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε προσεκτικά νερό (ή ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του καζανιού, έτσι ώστε να μην πλύνετε το ρύζι όλα που είναι θαμμένος εκεί). Το νερό πρέπει να είναι δύο ή ακόμα και τρία δάκτυλα πάνω από το ρύζι, ανάλογα με το πιάτο. Stick ή μαχαίρι για να τρυπήσει πιλάφι σε διάφορα σημεία στο κάτω μέρος, έτσι ώστε το υγρό να διεισδύσει ελεύθερα. Ενίσχυση φωτιά στο μέσο. Καλύψτε σφιχτά και δεν ανοίγουν για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, περιμένετε έως ότου το ρύζι είναι έτοιμη, από καιρό σε καιρό να το δοκιμάσετε. Σε κάθε περίπτωση, μετά την προσθήκη πιλάφι δεν ανακατεύετε! Όλα τέλεια πιλάφι. Αλλά είναι ιδιαίτερα ασυνήθιστο στο σκόρδο. Είχε ήδη χωρίζεται σε τμήματα, και το περιεχόμενο του κάθε λίγο γλιστρά έξω πάνω στη γλώσσα, η γεύση του σκόρδου δεν είναι καν υπενθυμίζοντας. Αυτό είναι κάτι θεϊκό!

Και τώρα παραλλαγές

Πρώτα απ 'όλα - για χορτοφάγους πιλάφι με λαχανικά και δαμάσκηνα. κρεατοφάγους πιστεύουν ότι αυτό το πιάτο γαρνιτούρα. Στην πραγματικότητα είναι αρκετά πλούσιο και γευστικό πιλάφι. Δύο φλιτζάνια ρύζι, φλούδα και κομμένα σε λωρίδες δύο μεγάλα καρότα, στον ατμό και ξεπλένονται δαμάσκηνα χωρίς πέτρες (20 τεμάχια), μαγειρεύουν το αγαπημένο σας χρειάζεται ένα καλό πλύσιμο με καρυκεύματα (κουρκούμη, την πάπρικα, το κύμινο, το μείγμα πιπεριές, και ούτω καθεξής. Δ) Να πιλάφι με λαχανικά και δαμάσκηνα ήταν αρωματισμένο, με ένα καλό μισό φλιτζάνι φυτικό λάδι, αλάτι για γεύση. Λάδι σε ένα καζάνι με ζεστό μπαχαρικά σχεδόν ομίχλη - από λίγα λεπτά σε μια καλή φωτιά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε αυτό το λάδι καρότα, συνεχώς την στροφή. Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτουμε το ρύζι και δαμάσκηνα προσθέστε νερό - περίπου τέσσερα ποτήρια. Καλύψτε καλά με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Για να πάρετε ένα νόστιμο πιλάφι αντί χυλό, μην το ανακατεύετε! Θα πρέπει γενικά σπάνια το ανοίξετε! Περισσότερες 10-15 λεπτά μετά την αφαίρεση από την κάλυψη θερμότητα ούτε καν να το αγγίξει, να πιλάφι με λαχανικά και δαμάσκηνα εύθρυπτο. Αν ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες, θα έχετε να risinka risinke.

Πιλάφι με κοτόπουλο και δαμάσκηνα

Ένα μεσαίου μεγέθους κοτόπουλο θα χρειαστείτε ένα μισό φλιτζάνι ρύζι, δύο ή τρεις λάμπες, τρεις ή τέσσερις καρότα, κεφάλι σκόρδο, δέκα κομμάτια δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι, και το αλάτι, βότανα και μπαχαρικά - πιπέρι, πάπρικα, το κύμινο, η κουρκούμη, το μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο και , κλπ. -. με το γούστο και την επιθυμία σας. Το φυτικό έλαιο, πρέπει να διαμορφωθεί, τον κατά προσέγγιση αριθμό - μισό φλιτζάνι. Πλένουμε το ρύζι και το άλεσμα σε πολλά νερά, να καλύπτει με ελαφρώς αλατισμένο νερό και το αφήνουμε για μια ώρα για το πρήξιμο. Στη συνέχεια στραγγίζουμε. Σκόρδο καθαρό. Prune μουλιάσει για πέντε λεπτά σε ζεστό νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε. Πλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε τα. Κρεμμύδια και τα καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ημιδακτυλίων και ταινίες, αντίστοιχα. Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες. Overtempered καζάνι σε ένα φυτικό έλαιο, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, καρότο ξηρό καρύκευμα. Προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα τηγανίζουμε μέχρι να poyavleniyakorochki, στη συνέχεια, να μειώσει τη θερμότητα. Ρίχνουμε ένα στρώμα χόρτα, για να το θέσουμε ακριβέστερα το δυνατόν Σχ. Δεν ανακατεύουμε! Θαμμένος στο Σχήμα δαμάσκηνα και το σκόρδο. Προσεκτικά χύστε το βραστό νερό πάνω από τον τοίχο αποδείχθηκε - περίπου τρία φλυτζάνια. Pierce με ρύζι μαχαίρι σε διάφορα σημεία στο κάτω μέρος του υγρού να διεισδύσει και να κυκλοφορήσουν. Μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, ακάλυπτο μέχρις ότου το νερό εξαφανίζεται από την επιφάνεια του ρυζιού. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι σφιχτά, χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο. Είκοσι λεπτά αργότερα, πιλάφι με αποξηραμένα δαμάσκηνα και το κρέας κοτόπουλου θα είναι έτοιμο.