Σολομός στο φούρνο με πατάτες

Σολομός είναι ένα είδος άγριου σολομού του Ειρηνικού. Το κρέας αυτού του ψαριού έχει αρκετά πυκνή, με χαμηλό κρεβάτι, ευχάριστη γεύση, είναι πιο ξηρό από άλλους σολομό. Ωστόσο, αν μπορείτε να επωφεληθούν από τις συνταγές μας, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

Σολομός στο φούρνο με πατάτες

Στο 6 μερίδες θα χρειαστείτε: 800 φιλέτο g σολομού, και ένα μισό κιλά πατάτες, μισό λίτρο ζωμό ψαριού, 50 mL κρέμας, 75 ml ξηρού βερμούτ ή λευκό κρασί, κρόκοι αυγών από δύο, πιπέρι, 50 g βουτύρου και αλάτι για γεύση.

Για τη σάλτσα πρέπει να λαμβάνει: 2 τεμάχια ασκαλώνια, 250 g γαρίδες, αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας, δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο, 150 κ.εκ. κρέμας, 40 γρ ενός ελαίου, 3 κουταλιές κάπαρη.

Πατάτες πρέπει να πλένονται, καθαρισμένα, κομμένα σε μικρά κομμάτια, να θέσει σε κρύο νερό και αλατισμένα ψήστε το για 20 λεπτά σε αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να κοπούν τα ψάρια σε φέτες πλάτους περίπου 3 -. 4 εκατοστά Διπλώστε στο κάτω μεγαλύτερο τηγάνι ή κατσαρόλα σε. Ρίχνουμε το κρασί ψάρια, η οποία θα πρέπει να αναμιγνύεται με ζωμό ψαριού ή ζεστό νερό και φέρεται σε βρασμό κατάσταση. Είναι αναγκαίο να βράσει όλα τα 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το παρασκευάζεται ψάρια σε ένα δύο λίτρων πιάτο κεραμικά ψησίματος, την αποστράγγιση του υγρού να είναι σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Κατά την προετοιμασία σολομό στο φούρνο με πατάτες, η σάλτσα είναι έτοιμη.

Είναι απαραίτητο να λιώσει το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια, τα τηγανητά 3 λεπτά., Έως ότου θα γίνει μαλακό. Προσθέστε τηγανητό αλεύρι κρεμμύδι και συνεχίστε το βράσιμο άλλο ένα λεπτό. Σταδιακά θα πρέπει να προσθέσει ένα υγρό, το οποίο διαχωρίζεται από το ψάρι και μαγειρέψτε περαιτέρω σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, προσθέστε την κρέμα, κάπαρη, γαρίδες, άνηθο, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, στη συνέχεια σεζόν με μαύρο πιπέρι, αλάτι, και στη συνέχεια πρέπει να συμπληρώσουν για να λάβετε ροζ σάλτσα σολομός με τη μορφή.

Στραγγίξτε τις πατάτες. Στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι πίσω σε μια μικρή φωτιά και να κάνουν πουρέ πατάτας, προσθέτοντας σταδιακά να τα απομεινάρια του γάλακτος, αλάτι, τον κρόκο του αυγού, το βούτυρο. Όταν ο πολτός είναι έτοιμη, είναι απαραίτητο να το βάλετε στα ψάρια με ένα κουτάλι και πιρούνι ποδοπατούν στην κορυφή. Ψητά σολομός με πατάτες στο φούρνο για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Το επόμενο πιάτο βράζεται επί περίπου 45 λεπτά. Στην περίπτωση αυτή, η προετοιμασία του σολομού στο φούρνο ως σύνολο, μαζί με πατάτες, ντομάτες, σέλινο, καρότα, και, φυσικά, το ελαιόλαδο. Εξυπηρετούσε τόσο κρύα και ζεστά.

Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο, λαμβάνουν:

1.5 kg σολομού (2 μικρά ή 1 περισσότερο), 2 μεγάλες πατάτες, καρότα 2, 3 σκόρδο δόντι, ντομάτα 3 μεγάλα, μαϊντανό, 2 σέλινο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Πρώτον, να προετοιμάσει την απαιτούμενη ροζ. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τις κλίμακες, διακόπτει την ουρά και το κεφάλι. Στη συνέχεια θα πρέπει να μειώσει την κοιλιά ψαριού, τραβήξτε προς τα έξω όλα τα εσωτερικά και καθαρίστε την κοιλότητα. Στη συνέχεια, τα ψάρια θα πρέπει να είναι λίγο στεγνό.

Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε το εσωτερικό και ροζ σολομός παρασκευάζονται και στις δύο πλευρές με το μείγμα αυτό. Τώρα βάλτε ροζ σολομό σε ένα δοχείο το οποίο είναι ερμητικά κλειστό και μερικές ώρες στο ψυγείο. Έτσι θα έχετε ένα ζουμερό σολομό στο φούρνο.

Τώρα προετοιμάζει τα λαχανικά. Οι ντομάτες είναι ένα καλό πλύσιμο και κόβεται σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Πλένουμε τις πατάτες, φλούδα και τα κόβουμε σε φέτες. Τα καρότα είναι επίσης φλούδα και τα κόβουμε σε κύβους.

Τώρα πάρτε ένα φούρνο και λιπαίνει το ελαιόλαδο και στη συνέχεια να θέσει σε ένα πιάτο πατάτας, μέρος μαϊντανό και το σκόρδο σκελίδες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ροζ σολομό και ρίχνουμε λίγο λάδι σε αυτό. Βάλτε φέτες ντομάτας πάνω. Σε κάθε πλευρά - οι κύβους τα καρότα και τα κοτσάνια σέλινο. Και πάλι, ρίχνουμε το λάδι. Χύστε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Τώρα όλα μπαίνουν στο φούρνο.

Αυτό το σολομό στο φούρνο με πατάτες ψήνονται για περίπου 40 λεπτά.

Αφαιρέστε το ταψί από το τελικό ροζ σολομός και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μαϊντανό.