Σπιτική συνταγή για αφράτο κέικ

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψουν μια τούρτα, θυμηθείτε τον κύριο κανόνα της Ζαχαροπλαστικής: να κάνουμε γρήγορα - αυτό σημαίνει ότι κάνει σιγά-σιγά, χωρίς διάλειμμα μεταξύ των κινημάτων, δηλαδή συνεχώς.

Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να είναι αρκετά, έστω και μόνο για να μην πάρει το μάτι, και ακριβώς σύμφωνα με τα όσα προβλέπει η συνταγή για παντεσπάνι.

Η κλασική συνταγή για σφουγγάρι κέικ

Προϊόντα :. Αυγά - 5 τεμ, μικρά ζάχαρη - αλεύρι 125 g - 125 g, με άλλα λόγια σε ένα αυγό είναι αναγκαίο να ληφθεί μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το αλεύρι.

προετοιμασία:

Πρώτα απ 'όλα, να προετοιμάσει μια φόρμα ή ένα φύλλο επί του οποίου θα παραχθεί το μπισκότο. Γενναιόδωρα γράσο τις πλευρές και το κάτω μέρος του εντύπου το μαλακωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ζαχαροπλαστικής χαρτί αντιγραφής καλύψει το κάτω μέρος της φόρμας (η μέθοδος αυτή θα αποτρέψει το κέικ από τη βλάβη, όταν το ανακτήσετε από το καλούπι).

Ιδιότητα με την οποία θα πρέπει να μαστίγωμα δεν θα πρέπει να είναι από αλουμίνιο, τα αυγά δεν είναι σκοτεινό ή αποχρωματισμένο.

Παρασκευή της ζύμης μπισκότου

Χωρίς διαχωρισμό των λευκών από τους κρόκους, ρίχνουμε τα αυγά σε ένα κατάλληλο μπολ για χτύπημα. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε στην άκρη της πλάκας ή σε ένα θερμό λουτρό νερού μέχρις ότου η μάζα μπισκότο πυκνώνει και γίνεται λευκό. Πώς να καθορίσει την ετοιμότητα των μαζών; Σταγόνες του τελικού ζύμη μπισκότων, που ρέει κάτω από το περίπτερο, παγιδεύονται στην επιφάνεια του κτυπημένη μάζα για λίγα δευτερόλεπτα. Cool τη μάζα και να νικήσει για 5 λεπτά για να κρυώσει. Ρίχνουμε το αλεύρι, γεγονός που καθιστά πολύ γρήγορα, όχι περισσότερο από μισό λεπτό. Πολύ απαλά ανακατέψτε με ένα κουτάλι μάζα μπισκότο.

Πώς να ψήνουν ένα μπισκότο;

Χύστε το κτύπημα σε μια μορφή που παρασκευάζεται εκ των προτέρων, θεωρώντας ότι το μπισκότο μετά το ψήσιμο του όγκου θα αυξηθεί κατά 2,5 φορές λόγω του σχηματισμού φυσαλίδων αέρα. Ως εκ τούτου, το έντυπο δεν έχει συμπληρωθεί σε περισσότερα από τα τρία τέταρτα των obmom της. Εάν ψήνετε το ψωμί, η ζύμη χύνεται σε ένα φύλλο και το επίπεδο της επιφάνειας με ένα μαχαίρι.

Ο φούρνος θερμαίνεται όχι υψηλότερη από 200C. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες η κρούστα που σχηματίζεται επί της επιφανείας του μπισκότου, η οποία μπορεί να αποτρέψει την εξάτμιση της υγρασίας. Θα ήταν πολύ απογοητευτικό εάν η ζύμη εγκαταστάθηκαν και μπισκότα δεν θα μπορούσε propechsya.

Χρόνος ψησίματος είναι περίπου ίση με 30 λεπτά (εδώ λύνει όλα το πάχος του στρώματος σφουγγάρι).

Πώς να καθορίσει την ετοιμότητα του μπισκότου; Ένα μακρύ λεπτό ξύλινο ραβδί τρυπημένα μπισκότου - εάν το ραβδί είναι ξηρό, αυτό σημαίνει ότι το κέικ είναι έτοιμο.

Για να διαχωρίσετε το κέικ από χαρτί ζαχαροπλαστικής στην οποία ψήθηκε, θα πρέπει να είναι λίγο δροσερό και να θέσει στο σχήμα του μια βρεγμένη πετσέτα ή ύφασμα.

Όπως εμποτισμένο παντεσπάνι;

Μετά το ψήσιμο μπισκότων συνταγή κέικ για κλήσεις προς κόψτε το κέικ σε πολλά επίπεδα. Μερικοί αρτοποιοί κάνουμε καλά ακονισμένο μαχαίρι καιρό. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το παλιομοδίτικο τρόπο: ρίξτε μια σειρά, μπορείτε ακόμη και να ζαριά, αλλά κατά προτίμηση όχι πολύ λεπτή. Τυλίξτε το σε ένα δακτύλιο γύρω από το κέικ. Βεβαιωθείτε ότι το νήμα βρίσκεται περίπου στη μέση του πάχους κέικ. Συστροφή τα άκρα του νήματος, και σιγά-σιγά να αρχίσει να τραβήξει τα άκρα σε αντίθετες κατευθύνσεις. Θα δείτε πώς το νήμα σταδιακά βυθίζεται σε ένα μπισκότο, χωρίζοντάς το σε δύο κέικ.

Συνήθως μπισκότο συνταγή για κέικ περιλαμβάνει εμποτισμού. Θα πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον λίγες ώρες πριν από την έναρξη εμποτισμένο παντεσπάνι.

εμποτισμό Η αρχή είναι απλή - θα πρέπει να συνδέονται μεταξύ τους:

• βρασμένο ζεστό νερό (μισό ποτήρι)

• σάκχαρο (ένα ζευγάρι των κουταλιές) ή σιρόπι,

• μια-δυο κουταλιές της σούπας αλκοόλ (μπράντυ είναι επιθυμητή, αλλά μπορείτε να λικέρ, βότκα ή ένα καλό κρασί)

• γεύσης (λεμόνι, καφές, βανίλια, κλπ).

Όλα διαλύονται και ομοιόμορφα περιχύνουμε στρώματα κέικ. Στη συνέχεια μπορείτε να εφαρμόσετε την κρέμα, να κάνει ένα κέικ και διακοσμήστε το με το συγκρότημα.

Αναλογίες για ζύμη μπισκότων μπορεί να παρασκευαστεί με έναν αριθμό διαφορετικών υλοποιήσεων της κέικ.

Επιπλέον, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από ζύμη μπισκότου: κέικ κρέμα, λεμόνι, λάδι, άμυλο, και καρύδια.