Σπιτική τηγανητό ρολά: τις λεπτές αποχρώσεις της μαγειρικής

Με την ασυνήθιστη κουζίνα της Ιαπωνίας, έχουμε καιρό συνηθίσει. Πολλοί πεζοπορία στο εστιατόριο σούσι είναι ένα απαραίτητο αγαπημένη παράδοση διακοπές, ενώ άλλοι χρησιμοποιούν τις υπηρεσίες των κυλίνδρων παράδοση στο σπίτι ή το γραφείο. Γαντζώθηκε πολιτισμό της Ανατολής και να προσπαθήσουμε εαυτό σας να ελέγξουν την προετοιμασία των κυλίνδρων, συχνά ερμηνεία των κλασικών συνταγών με τοπικά προϊόντα και τις δικές τους διατροφικές συνήθειες. Ακόμη και tempura maki - τηγανητά ρολά - έχει από καιρό πάψει να γίνεται αντιληπτή ως ένα τέχνασμα. Λοιπόν, τι είναι τόσο περίεργο; Αυτό το σνακ είναι θρεπτικό και νόστιμο, όλα τα απαραίτητα στοιχεία μπορούν να αγοραστούν εύκολα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, και μαγειρέψτε αυτό το πιάτο από μόνη της δεν είναι πάρα πολύ δύσκολο. Ας εξετάσουμε μερικές απλές συνταγές.

Προπαρασκευαστική φάση: παρασκευή ρύζι

Οι έμπειροι «κύριος Σούσι» υποστηρίζουν ότι το κύριο πράγμα στην ιαπωνική κουζίνα - είναι σωστά μαγειρεμένο ρύζι. Krupa σε μια όμορφη συσκευασία, στην οποία είναι γραμμένο «ειδικά για σούσι» συνήθως κοστίζει πέντε φορές πιο ακριβά. Αλλά στην πραγματικότητα, οι ποικιλίες ιαπωνικό ρύζι δεν διαφέρουν από το Βιετνάμ και της Κορέας. Εάν γνωρίζετε τους κανόνες επιλογής, άριστα ρυζιού για την κατασκευή οικιακών ζεστά ψωμάκια μπορούν να βρεθούν εύκολα σε οποιαδήποτε υπηρεσία παντοπωλείων. Προτιμήστε kruglozernistomu ρύζι λευκό χρώμα. Ρύζι στον ατμό και άχυρο που χρησιμοποιούνται για ρολά δεν είναι απαραίτητη.

Το πρώτο βήμα είναι πλύνετε καλά με καπούλια. Στη συνέχεια, το να μουλιάσει σε μια ώρα σε παγωμένο νερό. Μετά την φορές σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε για άλλη μία ώρα για να καταλάβω obsoh. 5 τεμάχια ρυζιού θα πρέπει να λαμβάνεται ακριβώς 8 μέρη νερού. Χύστε χονδραλεσμένος με βραστό νερό, τόπος σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συχνά. καπάκι δεν είναι απαραίτητη. Όταν οι κόκκοι ρυζιού σε raskusyvanii είναι τρυφερά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Όταν μαγειρεύετε τηγανητά ρολά στο σπίτι (συνταγή με ρύζι), να θυμάστε: χυλό ρυζιού δεν είναι κατάλληλο για το σκοπό αυτό. Κόκκος δεν θα πρέπει να βράζω σε τέτοιο βαθμό ώστε να χάσουν το σχήμα και να γίνει μια πάστα. Μαγειρεμένο ρύζι και την εποχή με το αφήνουμε να κρυώσει. Όπως επαναπλήρωση χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα ξιδιού από οίνο ή ρύζι, ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε συστατικά σε μικρές μερίδες, με ανάδευση και δοκιμάζοντας.

Τι να χρησιμοποιούν ως γέμιση;

Μέχρι το ρύζι δροσίζει, ας γέμιση. Fried ρολά στο σπίτι μαγειρεμένο με αλατισμένα και τουρσί ψάρια, θαλασσινά, λαχανικά, τυρί, ομελέτα. Αν δεν έχετε θέσει έναν στόχο σε αυστηρή συμμόρφωση με την αυθεντική ιαπωνική συνταγή, μπορείτε εύκολα να αυτοσχεδιάζουν. Αυτό όχι μόνο ανοίγει χώρο για τη δημιουργικότητα, αλλά επίσης διευκολύνει το έργο. Πρώτον, μερικά από τα κλασικά τεχνική στην Ιαπωνία για πολλούς από εμάς φαίνεται εντελώς απαράδεκτο, και δεύτερον, πολλά προϊόντα απλά δεν μπορεί να πάρει στα ράφια των τοπικών καταστημάτων. Για παράδειγμα, οι Ιάπωνες είναι συχνά τυλιγμένα σε ρολό ακατέργαστη ωκεάνιο ψάρι. Αγοράστε αυτό το συστατικό στη Ρωσία είναι δύσκολη, και η ίδια η ιδέα αυτής της υπερβολής, όπως δεν είναι όλα.

Για το σπίτι τηγανισμένα ψωμάκια μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλατισμένο σολομό και ροζ σολομός, καπνιστά ή βρασμένα καλαμαράκια, μύδια, γαρίδες, αγγούρι, αβοκάντο, το τυρί κρέμα, το γυαλί ζυμαρικά , ακόμα και το κοτόπουλο. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψουν τηγανητά ρολά πολλές ποικιλίες, την προετοιμασία διαφορετικές εκδόσεις της γέμισης.

Nori και όχι μόνο

Το πιο δημοφιλές προϊόν για το τύλιγμα ρολά πιέζονται φύκια. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε σπιτικές τηγανητές ρολά σε ριζόχαρτο, το οποίο πωλείται σε παντοπωλείο ή το τμήμα με τα προϊόντα για σούσι. Τυλίξτε γέμιση μπορεί επίσης να είναι τηγανίτες από ένα λεπτό ομελέτα.

Διαδώστε το nori σε ένα μπαμπού χαλάκι. Ομοιόμορφα διανέμουν το ρύζι, αφήνοντας σε μία πλευρά του ένα κενό τμήμα σε μια-δυο εκατοστά σε πλάτος. Βάλτε τη γέμιση στην άκρη ενός σωλήνα, ρολό να κυλήσει, πιέζοντας χαλάκι. Δωρεάν άκρη υγραίνεται με νερό, πιέστε σταθερά. Δώστε ρολό ξαπλώνουν πριν από το τηγάνισμα χωρίς τεμαχισμό σε μερίδες κομμάτια. Με την ίδια αρχή που σχηματίζεται ρολά και χαρτί ομελέτα ρυζιού.

ρολά άνοιξη και τα χαρακτηριστικά τους

Τηγανητά τα spring rolls, μια συνταγή η οποία, παραδόξως, δεν εφευρέθηκε από τους Ιάπωνες και τους Αμερικάνους, που κατασκευάζεται από την παραδοσιακή ανατολίτικη χώρες φαγητό: καλαμάρια, γαρίδες, φρέσκα λαχανικά, μπαμπού, τα σπαράγγια. Μπορείτε να τα κάνετε σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από 50 g της noodles ρυζιού. Βράζουμε 400 γρ γαρίδες και καθαρίστε τα. Τρίψτε στην Κορεατική τρίφτη 2 καρότα και αγγούρι. Σαλάτα «παγόβουνου» ή κινέζικο λάχανο κομμένο σε λωρίδες. Βρέξτε 8 φύλλα χαρτιού ρυζιού με νερό για να γίνει μαλακό. Τυλίξτε τα ρολά ομοιόμορφα τη διαίρεση του ζυμαρικά, γαρίδες και λαχανικά σε 8 κομμάτια.

Κουρκούτι για ρολά

Τηγανητά πριν το μαγείρεμα ρολά βουτηγμένα στο κουρκούτι και αρτοποιίας. Για την παρασκευή των κυλίνδρων 8-10, θα χρειαστείτε 3 αυγά και μισό φλιτζάνι παγωμένο νερό. Χτυπάμε κτύπημα μπλέντερ.

Το σύνολο ρολό ρολό στο αλεύρι. Στη συνέχεια βυθίστε το αυγό, στη συνέχεια, κυλήστε το ψίχουλα ψωμιού. Με τη φρυγανιά, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλατοπίπερο. Αλατισμένα κτύπημα δεν είναι απαραίτητη, όπως Rollo σερβίρεται συνήθως σάλτσα σόγιας, το οποίο έχει μια έντονη αλμυρή γεύση.

ψήσιμο

Fried ρολά συνταγή που ήρθε στις ΗΠΑ, μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα βαθύ τηγάνι. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο βουτιά ελαίου επί των κυλίνδρων πλέγμα και κρατήστε περίπου 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε και τοποθετήστε το καλάθι σε ένα διπλωμένο χαρτί κουζίνας σε υπερβολική στοίβα λίπους.

Αν δεν έχετε τέτοιο εξοπλισμό, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι ή γουόκ. Τηγανίζουμε σε κυλίνδρους βούτυρο, μετατρέποντας όπως τηγάνισμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ηλιέλαιο είναι άοσμο.

Υποβολή tempura maki στο τραπέζι

Fried ρολά έκανε να φάει ζεστό. Κόψτε τα σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αξιολογήστε τους τουρσί τζίντζερ και σάλτσες - σόγιας και wasabi. Ιαπωνικά τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται με chopsticks.