Συμβουλές για το πώς να χαράξει το κοτόπουλο στο σπίτι

Κουρασμένος από τη φασαρία της πόλης, πολλοί άνθρωποι κινούνται για να ζήσει πιο κοντά στη φύση και να αγοράσει ένα σπίτι ή εξοχικό. Την πάροδο του χρόνου, έχοντας μάθει όλα τα κόλπα της καλλιέργειας διαφόρων καλλιεργειών σε χωράφια τους, αρχίζουν να σκέφτονται για το πώς να εξασφαλίσει για την οικογένειά του, τα βιολογικά τρόφιμα, όχι μόνο των φυτών αλλά και των ζώων. Με απλά λόγια, να αποφασίσει να παχύνουν κοτόπουλα, πάπιες και κουνέλια για το σπίτι με βάση το κρέας. Συνήθως, η πρώτη δοκιμή στο ρόλο του αγρότη ξεκινά με την καλλιέργεια των νεαρών κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής. Το κρέας τους είναι πολύ τρυφερή, νόστιμη και βιαστική (για την αύξηση του σωματικού βάρους δεν απαιτείται περισσότερο από 60 ημέρες έως τρία κιλά). Αλλά πολλοί δεν έχουν αρκετά έμπειρη «tsyplyatniki» μέχρι το τέλος δεν ξέρουν πώς να σφάζουν ένα κοτόπουλο. Φυσικά, σε αυτή την περίπτωση δεν παρεμβαίνει με έναν έμπειρο σύμβουλο. Αλλά τι να κάνετε εάν έχετε ακόμα one-on-one συνάντηση με το μέλλον «κοτόπουλο καπνού»; Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε χρήσιμες συμβουλές, πώς να χαράξει το κοτόπουλο. Φωτογραφίες από όλα τα στάδια θα σας βοηθήσει με αυτό. Ακολουθήστε τις οδηγίες και θα έχετε τακτοποιημένα πτερώματος και των εντοσθίων σφαγίων πουλερικών.

Πώς να χαράξει ένα κοτόπουλο. Βήμα πρώτο: από τη σύλληψη μέχρι το ζεμάτισμα

1. Τα πουλιά που θέλετε να χαράξει σε θάνατο στη σάρκα, συνήθως το προηγούμενο βράδυ δεν τρέφονται. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι η καλλιέργεια και το εσωτερικό δεν είχαν πληρωθεί.

2. Επιλέξτε τα μεγαλύτερα δείγματα. Αν το πουλί είναι νέος, προσπαθήστε να μην προκαλέσετε ζημιά κατά την αλίευση τα φτερά, όπως χόνδρινων ιστών είναι πολύ ευαίσθητο και μπορεί να είναι στοιχειώδη για να ενεργοποιήσετε άκρα. Αυτό το πουλί δεν είναι αρκετά «κορυφαία».

3. Για μεγαλύτερη ευκολία κατά τη στιγμή της κόβοντας το κεφάλι κάνει μια ειδική συσκευή. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα στενό χωνί κασσίτερου, αφήνοντας μια τρύπα με διάμετρο 5-6 εκ. Η μείωση στο κοτόπουλο, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε το τσεκούρι για να κόψει το κεφάλι ενός κοτόπουλου.

4. Μετά από ένα σφάγιο έχει έρθει όλο το αίμα, και θα πάψει να συνταράσσω (15-20 λεπτά), προχωρήστε στο ζεμάτισμα. Φέρεται σε βραστό νερό, η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι πάνω από 80 βαθμούς. Διαφορετικά κομμάτια με κοτόπουλο μπορεί να ξεφλουδίζει το δέρμα. Πάρτε το σφάγιο, και κρατώντας για ένα πόδι, βουτιά στο ζεστό νερό για μισή - δύο λεπτά.

Πώς να χαράξει ένα κοτόπουλο. Βήμα δεύτερο: από καψάλισμα το σφάγιο πριν από το μάδημα

1. Τραβήξτε το δέρμα, τοποθετείται γύρω από το λαιμό του, και γραβάτα δαντέλες της.
2. Αφαιρέστε τα φτερά του κοτόπουλου, τοποθετήστε το στο τραπέζι πόδια από μόνη της. Μετακίνηση με την αρπαγή στις μικρές δέσμες, από πάνω προς τα κάτω.
3. Ειδικά κόβω προσεκτικά λεπτό φτερά.
4. Γυμνό σφάγια κοτόπουλων οπάλιο από ένα καυστήρα (ή παραπάνω πλάκα αερίου εστία). Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα επιπλέον λεπτές τρίχες.

Πώς να χαράξει ένα κοτόπουλο. Βήμα τρίτο: απεντέρωση

1. Αφαιρέστε το κορδόνι από το λαιμό και κάνοντας μια μικρή τομή, αφαιρέστε τη βρογχοκήλη, που προσπαθεί να τεντώσει τον οισοφάγο και το σωλήνα πηγαίνει στους πνεύμονες. Συνεχίστε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Κόψτε τα πόδια, κινείται φάλαγγα.
3. Η κοιλιά κόβεται απέναντι από τα πόδια προς τα πόδια του πίσω τρύπα. Μην καταστρέφετε το έντερο, έτσι ώστε να μην λερώσει το κρέας.
4. εντόσθια κοτόπουλου αφαιρέσετε την αρπαγή δοκιμάστε το χέρι την ίδια στιγμή δεν είναι πολύ μαιάνδρων και μην τραβάτε, έτσι ώστε να μην βλάψει η χοληδόχος κύστη βρίσκεται κοντά στο ήπαρ.
5. Κόψτε το στομάχι, την καρδιά και το συκώτι, το οποίο διακόπτει, ένα βήμα πίσω λίγο, σκούρο πράσινο τσάντα. Αν τύχει να το συντρίψει, τότε θα πρέπει να ξεπλύνετε γρήγορα το εσωτερικό του κοτόπουλου με κρύο τρεχούμενο νερό για το κρέας δεν πικρή γεύση στο επάνω χολή σας. Το στομάχι κόβεται σταυρωτά σε δύο σαρκώδη μισά. Μαχαίρι ξύστε πυκνό κίτρινο ταινία μαζί με κτηνοτροφικά υπολείμματα.
6. Η τοποθέτηση ενός χεριού ή μια ειδική συσκευή μέσα στο κοτόπουλο, αφαιρέστε τον οισοφάγο, στους πνεύμονες, και τα απομεινάρια των εντέρων.

Πώς να χαράξει ένα κοτόπουλο. Βήμα Τέσσερα: από την πλύση μέχρι τη συσκευασία για αποθήκευση

1. Καλά κοτόπουλο πλύσιμο αρχικά ζεστό και στη συνέχεια κρύο νερό.
2. Μετά την αποστράγγιση του υγρού, τοποθετήστε το σφάγιο σε μια πλαστική σακούλα και, στη συνέχεια, στην κατάψυξη.

Παρόλα αυτά, η πιο κοινή χρήση του τελικού καθαρισμένα πουλερικά που δεν παγώσει «μέχρι καλύτερες μέρες», και zazharivanie στο φούρνο!