Συνταγή για ριζότο: το μυστικό είναι σταθερή ανάδευση

Το πιάτο αυτό ακριβώς φαίνεται περίπλοκη για την προετοιμασία και απρόσιτο για κανονική μαγειρέματος, εμφανίζουν τα ταλέντα τους αποκλειστικά και μόνο στο σπίτι. Στην πραγματικότητα, η συνταγή για ριζότο είναι στοιχειώδης - αν περνούν το χρόνο τους σε αυτό, μόνο και μόνο για να εκπληρώσει όλες τις συστάσεις και ακολουθήστε τις συμβουλές των έμπειρων σεφ.

Είναι ενδιαφέρον ότι, στην Ιταλία - στην πατρίδα του τα πιάτα - ριζότο προετοιμασία σχεδόν κάθε οικογένεια, ανεξαρτήτως κοινωνικής θέσης, ή την οικονομική ευημερία. Επιπλέον, κάθε νοικοκυρά κάνει αυτό το πιάτο, σύμφωνα με τις δικές τους προτιμήσεις και τα γούστα, χρησιμοποιώντας μια ποικιλία συστατικών. Υπάρχει μια συνταγή για ριζότο με θαλασσινά, πιάτα με κρέας, ψάρι ή πουλερικά, ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι ή λαχανικά. Αυτά τα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν επί της φυτικής ή ζωμό κρέατος, με ρύζι διάφορους βαθμούς ετοιμότητας. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα πιο νόστιμα για την παραγωγή αυτού του λιχουδιά - σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του κάποιο από τα προϊόντα δεν θα χαθούν. Πολλοί σεφ λένε ότι είναι ιταλική κουζίνα δεν εγκαταλείπει ποτέ το ίδιο - είναι πάντα πρωτότυπο και μοναδικό, ανεπανάληπτο.

Το πιο σημαντικό, θα πρέπει να πάρετε την τέλεια προετοιμασία, είναι μια συνεχής ανάδευση, υψηλής ποιότητας λάδι (στην Ιταλία, αποφάσισε να χρησιμοποιήσει το βούτυρο ή το ελαιόλαδο, σε αντίθεση με την περιοχή) και φρέσκο ζωμό (κατά προτίμηση κοτόπουλο). Κατ 'αρχήν, η σούπα είναι ένα ουσιαστικό μέρος χωρίς την οποία δεν μπορεί να υπάρξει η συνταγή ριζότο, οπότε αν δεν έχετε το κοτόπουλο στο χέρι - μπορείτε να πάρετε ένα λαχανικό, αλλά μόνο με το βούτυρο, που σχηματίζεται μετά από το ψήσιμο του κρέατος. Επιπλέον, θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι τα στοιχεία για την παρασκευή των γευμάτων δεν μπορεί να πλυθεί, αλλιώς θα εξαφανιστεί από το σύνολο του αμύλου που απαιτείται για τα τρόφιμα πυκνότητας και μοναδική γεύση του. Είναι καλύτερα αν η ριζότο άμυλο ρυζιού κατανέμει κατά τη διάρκεια μιας αργής βρασμού με έντονη ανάδευση επί ένα παρατεταμένο χρονικό διάστημα.

Όταν όλες οι προκαταρκτικές προετοιμασίες, η οποία συνίσταται στο μαγείρεμα μια ισχυρή ζωμό ολοκληρωθεί, είστε έτοιμοι να δημιουργήσετε ένα νόστιμο πιάτο στην κλασική ιταλική συνταγή. Θα πρέπει να λαμβάνει για το ρύζι (400 γρ.), Κρεμμύδι (1 δοκάρι.) Και το σκόρδο (3 δόντι.), Ελαιόλαδο και βούτυρο (50 ml.), Λευκό κρασί και βερμούτ (150 ml.). Επίσης, θα πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε η ποσότητα του τυριού παρμεζάνα (80 γρ.), Χτυπημένη κρέμα (30 ml.) Και μπαχαρικών γεύση. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή για ριζότο, θα πρέπει να προ-ζεστό κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών, όχι βραστό και ανακατεύοντας τακτικά. Ταυτόχρονα, σε ένα άλλο τηγάνι θερμότητα το ελαιόλαδο θα πρέπει να είναι, κατά την οποία στη συνέχεια αποστέλλονται στην Εικ. Εάν οι αναλογίες τηρούνται σωστά, ο αριθμός θα είναι λίγο κροτάλισμα τηγάνισμα, αλλά δεν καίγονται. Λίγα λεπτά αργότερα, στο ίδιο τηγάνι, μπορείτε να στείλετε ένα μισό μέρος του βουτύρου, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.

Πέντε λεπτά αργότερα, όταν το ρύζι με έντονη ανάδευση θα δημιουργήστε το δικό σας άρωμα με άλλα συστατικά, θα είναι δυνατόν να ρίχνουμε το λευκό κρασί και το βερμούτ και να συνεχίσει να ψητό καλά, έως ότου ο όγκος των τροφίμων δεν μειώνεται ακόμη και κατά το ήμισυ. Είναι πολύ σημαντικό να μην σταματήσει ανάδευση του μίγματος - την πιο έντονη θα είναι, όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του τελικού ριζότο. Επόμενο σχήμα μπορούν να σταλούν στο ζωμό - ακριβώς σε μία τέτοια ποσότητα που το πιάτο ήταν σαν ένα παχιά σούπα, όχι περισσότερο, όχι λιγότερο.

Μετά από αυτό θα κρατήσει μόνο το ρυθμό με το μαγείρεμα ριζότο για την χαμηλή φωτιά χωρίς να το αφήσετε να βράσει, αλλά να αποφευχθεί ότι η θερμοκρασία ήταν πολύ χαμηλή, διαφορετικά το άμυλο από το ρύζι δεν θα καταργηθούν. Επίσης, δεν μπορούμε να ξεχάσουμε τη συνεχή ανάδευση - αλλιώς το ριζότο θα κάψει και να χάσει το μισό της ευεργετικές ιδιότητες και τη γεύση του.

Στο τέλος του μαγειρέματος - όταν το ρύζι δέσει στο πιάτο, μπορείτε να προσθέτετε την κρέμα, να αναιρέσει μερικά λεπτά στο πιάτο έχει απορροφήσει την περίσσεια του νερού. Στη συνέχεια, μπορείτε ήδη να προσθέσετε τα μπαχαρικά ριζότο και καρυκεύματα για να δοκιμάσετε και να το στείλετε στο τραπέζι - κοντά στο χτύπημα μαγειρική ταλέντα της.