Σύνθεση των μανιταριών. Η χρήση των μανιταριών

Τα μανιτάρια θεωρείται ότι είναι το πιο πρωτεϊνικό προϊόν στο οποίο οι ανόργανες ουσίες, ακόμη περισσότερο από ό, τι στο κρέας ή τα αυγά. Επιπλέον, είναι ένα ουσιαστικό συστατικό των περισσότερων διατροφικών πιάτα, ως περιεχόμενο θερμίδων τους είναι αμελητέα.

κατηγορίες μανιτάρια

Από μόνη της, το προϊόν αυτό έχει μια πολύ υψηλή θρεπτική αξία. Μανιτάρια όχι μόνο δίνουν τη γεύση πιάτο και ευχάριστη επίγευση, αλλά και πολύ χρήσιμες για τον οργανισμό. Στην ανθρώπινη διατροφή μείζονα ρόλο που διαδραματίζουν οι λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Ακριβώς αυτά τα στοιχεία στην μανιτάρια αφθονούν, μαζί με τις βιταμίνες και τα μέταλλα.

Ένα από τα οφέλη των μανιταριών είναι ότι δεν φυτέψει αμύλου, αλλά και πολλή ζάχαρη και το γλυκογόνο, ιδιαίτερα σε μανιτάρια βούτυρο και Boletus. Λευκό, με τη σειρά τους, είναι τα πιο θρεπτικά και πρωτεΐνη. Βρώσιμα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν, και τηγανητά και βραστά. Αλλά σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να πρώτα καλά πλυμένα και καθαρισμένα πολτό. Οι Μύκητες χωρίζονται σε κατηγορίες:

• Το πρώτο είναι το πιο νόστιμο και πολύτιμα είδη, όπως το λευκό και τα μανιτάρια.
• Η δεύτερη κατηγορία αναφέρεται λεύκα, μανιτάρια και Boletus.
• Η τρίτη αφορά ένα πολύ μέτριο μανιτάρια γεύση. Η σύνθεση και το θερμιδικό περιεχόμενο του μικρού τους χειρότερη και χαμηλότερη από εκείνη των δύο προηγούμενων κατηγοριών. Αυτό το φθινόπωρο εκτιμήσεις της θέσης, μπλε russula, Mokhovikov και τ. Δ
• Η τελευταία ομάδα των μανιταριών για τη θρεπτική αξία περιλαμβάνουν στρείδι, bog μανιτάρια βούτυρο, πράσινο Russula και άλλα. Οι εκπρόσωποι αυτής της κατηγορίας είναι δημοφιλές μόνο μεταξύ των οπαδών και των αγοραστών του προϋπολογισμού.

Ποια είναι τα οφέλη των μανιταριών

Οι μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά, να πάρει τον καρκίνο του 65 τοις εκατό λιγότερο από ό, τι τα υπόλοιπα. Η χρήση των μανιταριών για το σώμα έχει αποδειχθεί περισσότερο από μία φορά. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι πάντα μια θέση στη διατροφή διατροφή. Οι μύκητες είναι επίσης χρήσιμα για το διαβήτη, αθηροσκλήρωση, ογκολογικές παθήσεις, αρτηριακή πίεση. Στην αρχαία Κίνα, θεραπευτές χρησιμοποιούν λίπος τους για τη θεραπεία της γρίπης, έλκη και κίρρωση του ήπατος.

Η σύνθεση του λευκού μανιταριού περιέχει πολλές πρωτεΐνες και το γλυκογόνο, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη σωστή λειτουργία όλων των εσωτερικών οργάνων. Οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν αυτό το είδος, λιγότερο από τους άλλους να υποφέρουν από ημικρανίες, καρδιακή ανεπάρκεια και η σκλήρυνση κατά πλάκας. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση - 1 κουταλάκι του γλυκού λευκής σκόνης του μύκητα. Boletus είναι βέλτιστα κατάλληλη για τον καθαρισμό της χοληστερόλης στο αίμα. Τα μανιτάρια θεωρείται ότι είναι ένα εξαιρετικό μέσο για να απαλλαγούμε από εντερικά παράσιτα. Επίσης, αυτοί οι μύκητες είναι χρήσιμοι σε πονόλαιμο, και εκδορές. Μανιτάρια έχουν στο σώμα αντιστήριξη αποτέλεσμα. Χρησιμοποιούνται ωμό, κομμένο σε φέτες και αλάτι.

Τα μανιτάρια είναι αντικαρκινικός παράγοντας, όπως επίσης και χρησιμοποιούνται συνήθως ως καθαρτικό. Το γεγονός ότι αυτά τα μανιτάρια έχουν μια μοναδική αιμοποιητικών ικανότητα, έτσι ώστε να είναι απαραίτητα για τη διατροφή για τη λευχαιμία. Berezovik (μύκητας ράφι) αναπτύσσεται απευθείας στους κορμούς των δέντρων. Χρησιμοποιείται ως βάμμα για την ανοσία και την πρόληψη των καρκινικών νόσων. Η δομή Boletovye (τύπος λαδιού) οικογένεια των μυκήτων περιλαμβάνει ειδική ουσία κομμιώδες που μπορεί να σώσει τους ανθρώπους από σοβαρές κεφαλαλγίες. Συχνά χρησιμοποιούνται ως προφυλακτικό έναντι κοινό κρυολόγημα.

Σύνθεση των μανιταριών

Το κύριο και πιο σημαντικό συστατικό των οποίων είναι η πρωτεΐνη. Η ποσότητα της ουσίας αυτής σε μύκητες είναι μεγαλύτερη από ό, τι σε μπιζέλια και κρέας. Επιπλέον, το συνθέτουν και αζωτούχες ενώσεις που χρησιμοποιούνται στην ιατρική για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Το λευκό μύκητας περιέχει έως και 5% πρωτεΐνη, Podberezovik - 4%, αλλά ο ηγέτης σε αυτόν τον αγώνα είναι ένα γιγάντιο κάλυμμα βροχής (από 6,5%). Είναι αποδεδειγμένο ότι οι περισσότερες βιταμίνες φορούν καπέλα. Με τη σειρά τους, τα σκέλη περιέχουν μεγάλη ποσότητα των λιπαρών οξέων και των ενζύμων. Επίσης, η μύκητες περιλαμβάνει διάφορα εκχυλιστική ουσίες, μέταλλα και λίπη.

Από την κατηγορία των υδατανθράκων είναι η παροχή γλυκογόνου και τη ζάχαρη. Αυτά τα στοιχεία δίνουν τα μανιτάρια γλυκιά γεύση. Οι περισσότεροι από γλυκογόνου που περιέχεται στο σωληνοειδές μύκητες, για παράδειγμα, σε Boletus και Boletus. Μεταξύ των παραπάνω, ένα μέρος των μυκήτων περιλαμβάνουν άμυλο ζώο, έτσι χρήσιμες για τον οργανισμό.

μανιτάρια θερμίδων

Πολλές γυναίκες που παρακολουθούν τα στοιχεία τους, ενδιαφέρονται για την ενεργειακή αξία των τροφίμων που καταναλώνονται. Θερμιδική περιεκτικότητα των μανιταριών είναι τόσο μικρή ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλα κομμάτια σε καθημερινή βάση, εκτός αν υπάρχει μια αλλεργική αντίδραση. Ωστόσο, η θρεπτική τους αξία είναι συγκρίσιμα με τα προϊόντα αλευρόμυλων και πολλά λαχανικά. Η βέλτιστη επιλογή για κάθε δίαιτα θα μανιτάρια πορτσίνι. Το περιεχόμενο σύνθεση και θερμιδική δεν μπορεί να υπερτονίζεται. 100 γραμμάρια λευκό μανιταριών ενεργειακής αξίας είναι μόνο 35 cal. Όπως για τους περισσότερους τύπους των χαμηλών θερμίδων, είναι δυνατόν να γίνει διάκριση μαύρο κύμινο, το οποίο περιέχει περίπου 10 θερμίδες.

Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι τηγανητά ή ψητά μανιτάρια έχουν πολύ μεγαλύτερη ενεργειακή αξία από ό, τι ωμά και μαγειρεμένα. Όταν στον ατμό θερμιδικό περιεχόμενο τους ίσο με το 50, και κατά το τηγάνισμα - έως 150 και πάνω.

Μανιτάρια στη διατροφή

μανιτάρια στρειδιών και να περιέχουν ένα ελάχιστο του λίπους σε σύγκριση με άλλα είδη, αλλά την ποσότητα της πρωτεΐνης σε αυτά πολύ περισσότερο. Αυτές οι μύκητες είναι ευρέως διαδεδομένη σε αυστηρές δίαιτες με στόχο την επίλυση του μεταβολισμού και της χοληστερόλης μείωση. Πολλοί gastrology τους συμβουλεύσει ως υποκατάστατο για τα προϊόντα με βάση το κρέας.

Η χρήση των μυκήτων στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους έγκειται στην χαμηλή σε θερμίδες τους και υψηλή θρεπτική αξία. Αδυνάτισμα ποικιλίες τσαγιού είναι πολύ αποτελεσματική, καθώς έχουν πολύ χρήσιμο για εντερικά και το στομάχι βιολογικά συστατικά. Αυτές οι μύκητες επιτρέπουν σε σύντομο χρονικό διάστημα να επιταχύνει το μεταβολισμό. Η εβδομάδα συνιστάται να τρώνε τουλάχιστον 300 γραμμάρια νωπού βάρους.
Στο Θιβέτ ιατρική διαδεδομένη μανιτάρια γάλα. Από τους αρχαίους χρόνους, οι μοναχοί που χρησιμοποιείται αυτό το βαθμό για την αντιμετώπιση της έλκη και καρκίνους. Σε διαιτολογία μανιτάρι γάλα επιτρέπεται μόνο με τη μορφή που έχουν υποστεί ζύμωση.

Άσπρα μανιτάρια Συμβουλές

Αυτός ο μύκητας θεωρείται ότι είναι ο βασιλιάς του κόσμου λαχανικών. Δεν είναι μόνο θρεπτικά και αρωματικά, αλλά και πολύ χρήσιμο λόγω του μεγάλου αριθμού των πρωτεϊνούχων ενώσεων.

Από μόνη της, το λευκό μύκητας έχει ένα κιτρινωπό ή καφετί χρώμα. Ξεχωρίζει από την υπόλοιπη μεγάλο καπέλο και ένα παχύ στέλεχος. Το μέγεθός του μπορεί να φτάσει έως και 40 εκατοστά σε διάμετρο. Το ύψος των μεγαλύτερων δειγμάτων είναι 30 cm.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το λευκό μύκητας είναι εύκολα συγχέονται με τα μη εδώδιμα ομολόγων. Η κύρια διαφορά στη σάρκα. Σε λευκό μανιτάρι είναι ένα ανοιχτό γκρι χρώμα. Βρώσιμο ποικιλίες που δεν είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα.

Η σύνθεση και η θερμιδική περιεκτικότητα του λευκού μανιταριών

Τα μέλη αυτής της οικογένειας είναι εξαιρετικά διεγερτικά γεύση, καθώς συμβάλλουν στη βελτίωση της έκκρισης των γαστρικών υγρών. Αυτός είναι ο λόγος που είναι τόσο συχνά προστίθενται σε διάφορα πιάτα, αντί του κρέατος.
Η χημική σύνθεση των λευκών μανιταριών είναι όπως είναι οι βιταμίνες, Β1, C και D. Επιπλέον, περιέχουν πολλές καροτένιο και η ριβοφλαβίνη, η οποία ενισχύει τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια, καθώς και ομαλοποίηση της δραστηριότητας του θυρεοειδούς αδένα.

Η σύνθεση του λευκού μύκητα είναι πλούσια σε θείο, λεκιθίνη και έναν πολυσακχαρίτη, η οποία καθαρίζει το χοληστερόλης στο αίμα. Αξίζει να σημειωθεί, και μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης. Λευκά μανιτάρια έχουν αντικαρκινικές, αντιμικροβιακές και τονωτικές ιδιότητες. συστατικό αντιοξειδωτικά τους ενισχύουν την προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος, και πολλά ένζυμα βοηθούν σπάσει περίσσεια λίπη και φυτικές ίνες.

100 γραμμάρια καθαρού βάρους περιέχει μέχρι 35 θερμίδες.

Μανιτάρια Συμβουλές

Αυτές οι μύκητες είναι δύσκολο να συγχέουμε με άλλα είδη. Το μέγεθος τους (κάτω από ευνοϊκές συνθήκες ανάπτυξης) μπορεί να φτάσει 25 cm Χρώμα -. Γάλα. Cap - στρογγυλεμένες, λεία και το πόδι - ομαλή, με ένα δαχτυλίδι στη μέση. Pulp - πυκνά, λευκό.

Τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλα χρονικά διαστήματα σε εξωτερικούς χώρους. Είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, ψευδάργυρο, φωσφόρο και πολλοί άλλοι. Ο βέλτιστος τρόπος μαγειρέματος - τηγάνισμα.

Η σύνθεση και η θερμιδική περιεκτικότητα των μανιταριών

Εκτός από τις πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, περιέχουν ενώσεις τέφρα, λιπαρά οξέα, μέταλλα και φυτικές ίνες. Επίσης στα 20 αμινοξέα που περιλαμβάνονται μανιτάρια Champignon, όπως κυστεΐνη, λυσίνη, τρυπτοφάνη, και ούτω καθεξής. D. Από τον πολτό ορισμένων μελών της οικογένειας κάνουν αντιβιοτικά.
Η χημική σύνθεση των ειδών μυκήτων πλούσια σε βιταμίνες Β, C, E, PP, ασβέστιο, χλώριο, ψευδάργυρο, νάτριο, φθοριούχο, κάλιο, φώσφορο και ιώδιο.

Ένα από τα οφέλη των μανιταριών είναι χαμηλή ενεργειακή αξία τους, η οποία δεν υπερβαίνει το σήμα των 27 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Αντενδείξεις και βλάβες

Κατά τη συλλογή ή την αγορά μανιταριών θα πρέπει να είναι όχι μόνο επιλεκτική, αλλά προσεκτικός. Οι ανησυχίες σχετικά με τους πιθανούς κινδύνους από τη μη αβάσιμες. Το γεγονός είναι ότι τα μανιτάρια είναι τα κύρια φυσικά προσροφητικά επειδή απορροφούν μια τοξική ουσία όπως ο υδράργυρος, το στρόντιο, καίσιο και άλλα. Μπορούν επίσης να απορροφήσει το μόλυβδο και βαρέα μέταλλα, τόσο επιβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Η σύνθεση των μυκήτων είναι συχνά αραιώνεται με τοξικές ουσίες, οι οποίες είναι σε μια συγκέντρωση μεγαλύτερη από σε πολλές μη-βρώσιμα είδη. Ως εκ τούτου, δεν πρέπει ποτέ να συλλέγουν ή να τα αγοράζουν σε βιομηχανικές περιοχές. Σε κάθε περίπτωση, για παιδιά έως 12 ετών μανιταριών στη διατροφή αυστηρά αντενδείκνυται, όπως ένας νέος οργανισμός δεν είναι αρκετά ένζυμα για να αφομοιώσουν γρήγορα.