Φράουλα Tiramisu: συνταγή για το μαγείρεμα, τα συστατικά

Το φράουλα tiramisu είναι μια άλλη έκδοση του νόστιμου ιταλικού επιδόρπιο. Μια τέτοια λιχουδιά είναι ιδανική για την προετοιμασία το καλοκαίρι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν θα είναι δύσκολο να αγοράσετε φρέσκες φράουλες. Όταν η εποχή των μούρων έχει τελειώσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο. Δεδομένου ότι το τιραμισού δεν είναι τούρτα, αξίζει να το παρασκευάσετε σε μια μερίδα. Στην περίπτωση αυτή, τα cookies μπορούν να κοπούν σε ίσα μέρη.

Τι είναι το τιραμήσου

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε φράουλα tiramisu, θα πρέπει να καθορίσετε τι είδους επιδόρπιο. Πρέπει να σημειωθεί ότι η λιχουδιά είναι ιταλική. Η προετοιμασία ενός επιδόρπιου είναι πολύ εύκολη. Στην ιταλική γλώσσα, το όνομα του κέικ σημαίνει "σηκώστε μου". Το επιδόρπιο στην πραγματικότητα αποδεικνύεται πολύ λεπτό, νόστιμο και ευάερο.

Προς το παρόν, υπάρχει μια διαμάχη, στην οποία μέρος της Ιταλίας έγινε για πρώτη φορά τιραμισού. Πολλοί ιστορικοί υποστηρίζουν ότι αυτή η λιχουδιά ήταν γνωστή στη Γαλλία πριν από έναν αιώνα. Το κύριο συστατικό αυτού του επιδόρπιου είναι τα μπισκότα Savoyardi. Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή να ψήσετε τον εαυτό σας.

Η συνταγή για Cookies Savoyardies

Για να φτιάξετε τη φράουλα tiramisu, πρέπει να προετοιμάσετε τα μπισκότα εκ των προτέρων. Για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο, υπάρχει μόνο ένας τύπος προϊόντων αλευριού - savoyardi. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο cookie θα χρειαστείτε:

• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 60 g.
• Αλεύρι - 50 g.
• Χυμός λεμονιού - μερικές σταγόνες;
• Ζάχαρη σε σκόνη - για ψεκασμό.

Πώς να ψήσετε τα cookies

Το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας του τιραμισού φράουλας είναι το ψήσιμο των μπισκότων του savoyardi. Πρώτα απ 'όλα, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ωστόσο, πρέπει πρώτα να ενεργοποιήσετε το φούρνο ώστε να μπορεί να θερμανθεί μέχρι 200 ° C.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα κενό πλαστικό μπουκάλι. Οι πρωτεΐνες συνιστώνται να χτυπάνε σε ξεχωριστό δοχείο με 30 γραμμάρια ζάχαρης και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Σε αυτό το στάδιο, το κυριότερο είναι να μην σκοτωθούν εξαρτήματα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια σταθερή μάζα με μαλακές κορυφές.

Ξεχωριστά, μασήστε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη. Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε μια κρεμώδη μάζα. Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να το μαγειρέψουν. Για τους κτυπημένους κρόκους είναι απαραίτητο να προσθέσετε πρωτεΐνες σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε τα πάντα με τακτοποιημένες κινήσεις περιτυλίγματος. Η μάζα θα πρέπει να γίνει ομοιογενής.

Στο αβγό μίγμα πρέπει να προστεθεί αλεύρι, προηγουμένως κοσκινισμένο. Ανακατέψτε τα πάντα καλύτερα με ένα φτυάρι. Ταυτόχρονα, το μείγμα δεν πρέπει να καθιζάνει. Ως εκ τούτου, προσθέτοντας μια άλλη μερίδα αλεύρι, θα πρέπει όλοι να νικήσει προσεκτικά.

Πώς να ψήνουν

Μια συνταγή για το τιραμισού φράουλας μπορεί να κυριαρχεί από κάθε ερωμένη. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να ψήνουν σωστά το savoyardi. Για να γίνει αυτό, η τελική ζύμη πρέπει να μεταφερθεί σε μια τσάντα του ζαχαροπλαστείου. Με τη βοήθεια του, η μάζα πρέπει να συμπιεστεί σε μικρές λωρίδες σε ένα φύλλο ψησίματος, που προηγουμένως ήταν καλυμμένο με περγαμηνή. Μέσω του φίλτρου του τεμαχίου, πασπαλίζετε με σκόνη ζάχαρης.

Το ψήσιμο savoyardi πρέπει να είναι για 10 λεπτά, μέχρι τα προϊόντα να αποκτήσουν μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση. Ακόμη και αν το μπισκότο έχει ανέβει καλά, μετά την ψύξη του, παραμένει ακόμα λίγο. Η Savoyardi για το κλασικό τιραμισού φράουλας είναι έτοιμη.

Κλασική συνταγή

Έτσι, πώς να μαγειρέψουν το κλασικό τιραμισού; Η διαδικασία της δημιουργίας της αποτελείται από διάφορα στάδια. Το καλοκαίρι, είναι καλύτερο να απομακρυνθείτε από την κλασική συνταγή με κρέμα καφέ και να κάνετε το επιδόρπιο πιο ελαφρύ και φρέσκο. Για να κάνετε τιραμισού με φράουλες, θα χρειαστείτε:

• 200 g μπισκότων savoyardi.
• 100 ml χυμού πορτοκαλιών.
• 50 g απλής λευκής ζάχαρης ·
• 5 γραμμάρια χυμού λεμονιού.
• 250 γραμμάρια μασκαρπόνης.
• 400 g φρέσκων φραουλών ·
• 60 ml πορτοκαλιού λικέρ.
• 2 κρόκοι.
• 2 πρωτεΐνη.

Πολλοί άνθρωποι προετοιμάζουν το τιραμισού με τυρί cottage. Ωστόσο, για την παρασκευή ενός τέτοιου επιδόρπιο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε mascarpone. Εάν αντικατασταθεί αυτό το εξάρτημα, η γεύση της τελικής επεξεργασίας θα αλλάξει ελαφρά. Το λικέρ δεν χρειάζεται να χρησιμοποιεί πορτοκαλί. Οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό που φαίνεται εντελώς αποδεκτό από εσάς θα το κάνει.

Σάλτσα μαγειρέματος

Η ιταλική συνταγή για το τιραμισού εξαλείφει την προσθήκη φρέσκων μούρων σε επιδόρπιο. Ωστόσο, μπορείτε να τα προσθέσετε, αν θέλετε. Για να κάνετε ένα επιδόρπιο φράουλας, θα πρέπει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία της σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού, τις φράουλες και το λικέρ στο χώμα του μπλέντερ. Μετά το χτύπημα, θα πρέπει να πάρετε ένα πολτοποιημένο πουρέ.

Ο χυμός πορτοκαλιού πρέπει να προστεθεί απαραιτήτως. Αυτή η συνιστώσα θα ελαφρύνει ελαφρώς τη γεύση των φραουλών. Αν δεν το προσθέσετε, τότε το επιδόρπιο στο τέλος μπορεί να αποδειχτεί υπερβολικό. Μετά από όλα, στην πίτα τιραμή, πρέπει να υπάρχει μια αντίθεση των προτιμήσεων.

Πώς να κάνετε κρέμα

Σε ένα δοχείο αξίζει να αναμειγνύονται 45 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης και πρωτεΐνης. Εδώ πρέπει επίσης να προσθέσετε χυμό λεμονιού. Αυτό το στοιχείο θα σας επιτρέψει να μαστίσετε τη μάζα γρηγορότερα. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς. Ως αποτέλεσμα του μαστιγισμού, πρέπει να σχηματιστεί κρεμώδης μάζα με σταθερές κορυφές. Οι πρωτεΐνες πρέπει να είναι απολύτως καθαρές ταυτόχρονα. Αν πάρετε λίπος ή κρόκο, δεν θα συντρίψουν.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να ταρακουνήσει, και στη συνέχεια να εισάγετε σε αυτό mascarpone, πουρέ με μια σπάτουλα. Προσθέστε αυτό το στοιχείο σε μικρές μερίδες. Ωστόσο, μην είστε πεισματάρης με το κτύπημα. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να λαμβάνεται μια μάζα με ομοιόμορφη συνοχή. Τώρα πρέπει να εισαγάγουμε πρωτεΐνες. Προσθέστε τα σε μικρές μερίδες, σταδιακά χτυπώντας τα πάντα. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές και πλούσιο. Η κρέμα για το τιραμισού και το τυρί cottage παρασκευάζεται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο.

Πώς να συλλέξετε το επιδόρπιο

Έχοντας πάρει την απαραίτητη φόρμα για το τιραμισού, είναι δυνατόν να ξεκινήσει η συναρμολόγησή του. Ο πυθμένας του δοχείου θα πρέπει να λερωθεί με κρέμα. Το savoyardi πρέπει να βυθιστεί μέσα στη σάλτσα για μερικά δευτερόλεπτα και να τοποθετηθεί ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα καλούπι. Από το πώς θα προωθηθεί το ψήσιμο, εξαρτάται η τρυφερότητα του επιδόρπιο. Αν σας αρέσει μια ελαφριά κρούστα μπισκότων, τότε θα είναι αρκετά δευτερόλεπτα. Βυθίστε και στις δύο πλευρές. Εάν θέλετε να πάρετε ένα απαλό και μαλακό επιδόρπιο, στη συνέχεια βουτιά το savoyardi στη σάλτσα για 8 δευτερόλεπτα.

Στην κορυφή του στρώματος μπισκότων είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα στρώμα κρέμας. Πρέπει επίσης να κατανέμεται ομοιόμορφα. Το πάχος των στρωμάτων ενός τέτοιου επιδόρπιου πρέπει να είναι το ίδιο. Μετά από αυτό αξίζει να βυθίζουμε τα μπισκότα στη σάλτσα και να τα βάζουμε σε ένα καλούπι. Έτσι πρέπει να κάνετε δύο ακόμη στρώματα κρέμας και ένα στρώμα savoyardi. Ο αριθμός των στρώσεων εξαρτάται από το ύψος του δοχείου. Ωστόσο, υπάρχει μια παράδοση. Το Tiramisu μαγειρεύεται με δύο στρώματα μπισκότων.

Τώρα πρέπει να απολαύσετε

Για να γίνει το μπισκότο εμποτισμένο, είναι απαραίτητο να το τοποθετήσετε στο κρύο για περίπου 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρέμα θα παγώσει. Για να μην στεγνώσει το ανώτερο στρώμα, είναι απαραίτητο να κλείσετε τη μορφή με μια μεμβράνη από πολυαιθυλένιο. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το τιραμισού με ένα στρώμα φράουλας με φέτες. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα το επιδόρπιο θα είναι έτοιμο.

Serve tiramisu με φράουλες σε μερίδες με τσάι ή καφέ. Εάν είναι επιθυμητό, το επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί αμέσως σε μικρά καλούπια.

Συνταγή επιδόρπιο χωρίς αυγά

Για όσους δεν τους αρέσουν ωμά αυγά, το τιραμισού με φράουλες και κρέμα είναι ιδανικό. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια θεραπεία, θα χρειαστείτε:

• Μασκαρπόνη - 500 γρ.
• Κρέμα για μαστίγωση - 250 γρ.
• Μπισκότα μπισκότα savoyardi - 200 γρ.
• Οι φράουλες είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα - 300 g.
• Ζάχαρη λευκή - 2 κουταλιές της σούπας. L.
• Φράουλα λικέρ - 2 κουταλιές της σούπας. L.
• Νωπές φράουλες για διακόσμηση.

Για την παρασκευή επιδόρπιο, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λικέρ φράουλα. Ωστόσο, η γεύση της τελικής λιχουδιάς θα αλλάξει σημαντικά. Για να κάνετε επιδόρπιο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκες φράουλες. Το παγωμένο μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του τιραμισού.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικά τυράμι χωρίς αυγά

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο φράουλα, αλλά και μάνγκο, λεμόνι και κερασιά τιραμισού. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Αρκεί να αντικαταστήσετε μερικά εξαρτήματα. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να κάνετε το τιραμισού με τυρί cottage, και όχι με τη μασκαρπόνη. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα και την κρέμα. Σε ένα μπολ ενός μπλέντερ είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε μια φράουλα, ένα φράουλα και ένα κουταλάκι ζάχαρης. Όλα αυτά πρέπει να κτυπηθούν μέχρις ότου ληφθεί ένας ομοιογενής πολτός υγρής σύστασης. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Τώρα πρέπει να κάνετε κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση θα είναι κρεμώδες. Η συνταγή για την κρέμα τιραμισού είναι αρκετά απλή. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε τα σωστά στοιχεία. Το Mascarpone πρέπει να αλέθεται προσεκτικά και να αναμιγνύεται με 1 κουτάλι σούπας ζάχαρης.

Η κρέμα για το μαστίγιο πρέπει να χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο και να χτυπάει σε έναν παχύτερο αφρό. Αυτό συνιστάται σε μεσαία ταχύτητα. Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά την κτύπημα κρέμας, επειδή αν εργάζεστε εσφαλμένα μαζί τους, μπορείτε να κάνετε το βούτυρο.

Η προκύπτουσα μάζα θα πρέπει να προστεθεί στη μασκαρπόνη. Κάντε αυτό προσεκτικά, ώστε η κρέμα να μην χάσει τη λαμπρότητα της. Όταν όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να συναρμολογείτε το επιδόρπιο.

Το τελικό στάδιο

Αρχικά, είναι απαραίτητο να επιλέξετε την κατάλληλη μορφή. Το Tiramisu μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα μεγάλο δοχείο ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μερίδες. Η τελευταία επιλογή είναι προτιμότερη. Στο κάτω μέρος κάθε φόρμας πρέπει να τοποθετήσετε ένα στρώμα κρέμας. Στη συνέχεια, τα μπισκότα πρέπει να μειωθούν για 5 δευτερόλεπτα στη σάλτσα φράουλας. Θα πρέπει να βυθιστεί και στις δύο πλευρές έτσι ώστε το μπισκότο να μην απορροφά πλήρως. Διαφορετικά, τα cookies θα υποχωρήσουν. Το Savoyardi μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα ή να μαγειρευτεί από τον εαυτό σας. Τα σπιτικά μπισκότα είναι πολύ πιο νόστιμα.

Στην κορυφή της στρώσης κρέμας, βάλτε ένα στρώμα εμποτισμένων μπισκότων και καλύψτε το με ένα στρώμα κρέμας. Ο αριθμός των προϊόντων στο επιδόρπιο εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις, καθώς και από το ύψος των καλουπιών. Τα στρώματα των cookies και της κρέμας μπορεί να είναι από 2 ή περισσότερα. Το πάχος τους πρέπει αναγκαστικά να είναι το ίδιο. Για να κάνετε το επιδόρπιο μεγαλύτερη γεύση φρούτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες φράουλες. Γι 'αυτό, ανάμεσα στο στρώμα των μπισκότων και της κρέμας, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε λεπτές φέτες μούρα.

Στο τέλος, το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκες φράουλες. Τα μούρα μπορούν απλά να κοπούν σε πλάκες. Αλλά αν θέλετε μπορείτε να κάνετε μικρά τριαντάφυλλα από αυτά.

Πόσο καιρό να περιμένετε

Συνιστάται να κλείσετε το τελειωμένο επιδόρπιο με μια μεμβράνη, έτσι ώστε το ανώτερο στρώμα της κρέμας να μην στεγνώσει. Μετά από αυτό, το καλούπι πρέπει να τοποθετηθεί στο κρύο. Μετά από 4 ώρες το φράουλα tiramisu θα είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη λιχουδιά συνιστάται με τσάι ή με καφέ. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε το τιραμισού φράουλας με χυμούς φρούτων, καθώς θα σπάσουν τη γεύση του επιδόρπιο.