Χοιρινό ραγού

Stew Χοιρινό είναι ένα πιάτο από κομμάτια κρέατος. Γι 'αυτό και πώς να το μαγειρέψετε, θα μιλήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Η αρχή της παρασκευής του είναι ότι τα κομμάτια του κρέατος πρώτα τηγανητά, στη συνέχεια βρασμένο με λαχανικά, συχνά σε κάποια πηχτή σάλτσα. Ρωσική κουζίνα περιλαμβάνει βραστά όπως το πιάτο της βρασμένο τεμαχίων κρέατος, ψάρια, λαχανικά ή μανιτάρια.

Πιστεύεται ότι είναι απαραίτητο σε ένα στιφάδο ή φασόλια πρέπει να είναι παρόν, ή, φυσικά, το κρέας. Κατά κανόνα, χρησιμοποιήστε μοσχάρι, χοιρινό, αρνί ή πουλερικά, αλλά μόνο τους νέους. Είναι επίσης σημαντικό ότι η αναλογία του κρέατος και λαχανικών στην στιφάδο ήταν περίπου η ίδια. Για αυτό το πιάτο, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε φασόλια, αλλά σε γενικές γραμμές - είναι είτε τα φασόλια ή ρεβίθια. Στο στιφάδο του χοιρινού κρέατος, για παράδειγμα, συνδυάζουν το κρέας και τα λαχανικά με τα φασόλια. Τα μανιτάρια συχνά σε συνδυασμό με κρέας.

Αρχικά, το κρέας, το οποίο χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, ψητό χωριστά. Στη συνέχεια, τα φασόλια, μανιτάρια και ψητά λαχανικά πάρα πολύ, και ενώνεται με το κρέας. Μπορούν χύνεται μέσα στο ζωμό και κομπόστα μαζί. Τα λαχανικά και το κρέας κομμένο πολύ λεπτά. Κάθε κομμάτι πρέπει να είναι διακριτές.

Κυρίως απλά ένα συνηθισμένο καρύκευμα που χρησιμοποιείται για στιφάδο. Αλλά κάθε εθνική κουζίνα έχει τη δική του εκδοχή αυτού του πιάτου. Για παράδειγμα, στην Ιρλανδία, να προσθέσει σε αυτό μια μαύρη μπύρα, και στην Ιταλία - κρασί και τις ντομάτες.

Ραγού από χοιρινό με πατάτες προετοιμασία αρκετά απλή. Γι 'αυτόν θα πρέπει, φυσικά, το χοιρινό κρέας (800 γραμμάρια) και μισό κιλό πατάτες, δύο καρότα και κρεμμύδια, 500 γραμμάρια ντομάτες και 800 γραμμάρια κολοκυθάκια. Καθώς και 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, χόρτα (σίγουρα φρέσκα), το αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Έτσι, το κρέας, πλύνετε, στεγνό πανί και κομμένα σε μικρούς κύβους το ίδιο. Βάλτε στο τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό.

Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε σε κύβους το ίδιο. Τα καρότα και τα κρεμμύδια Βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί. Τηγανίζουμε λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε για περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, ανακατεύετε και μαγειρεύετε το ίδιο ποσό. Ανακατέψτε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Σιγοβράζουμε για περίπου άλλα 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι οι πατάτες είναι έτοιμες.

Συντρίψτε το σκόρδο και προσθέτουμε τα μυρωδικά και μπαχαρικά μαζί σε μια κατσαρόλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήστε το 10 λεπτά για να εμποτίσουν.

νόστιμο και γευστικό χοιρινό ραγού σας είναι έτοιμη.

Η μεσογειακή κουζίνα είναι συχνά ετοιμάζει ένα πιάτο σαν κύριο. Είναι σχεδιασμένο για 6 μερίδες, και ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί λίγο περισσότερο από μία ώρα. Το κύριο συστατικό, φυσικά, είναι η χοιρινό (900 γραμμάρια), δηλαδή φιλέτο του. Δεδομένου ότι δεν είναι ρωσική, και τα συστατικά δεν είναι αρκετά εθνικά, αλλά έχει από καιρό περιλαμβάνονται στη διατροφή μας.

Έτσι, η συνταγή στιφάδο χοιρινό συνεπάγεται την παρουσία τέτοιων προϊόντων: 6 μίσχους του σέλινου, για ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, κανέλα, δενδρολίβανο και κορίανδρο, 400 γραμμάρια σε κονσέρβες τομάτας. Επίσης δύο καρότα και τα κρεμμύδια, σκόρδο 3 μεγάλα, ½ κουταλάκι αρκεύθου, 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένα μπιζέλια, 125 γραμμάρια Μαδέρας, γεύση αλάτι και πιπέρι και 3 δάφνη.

Το κρέας κόβεται σε κύβους και ρίχνουμε το πιπέρι και αλάτι. Ένα καρότο μπριζόλα χυδαία, μια άλλη - μικρά. Σέλινο - φέτες. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο λεπτώς καταρρέουν.

Σε ένα βαθύ τηγάνι τηγανίζουμε τους κύβους κρέατος. Μετά από 10-12 λεπτά, αφαιρέστε τους, και στο ίδιο τηγάνι για περίπου 7 λεπτά τηγανίζουμε τα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μούρα και τα μπαχαρικά και τα τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό. Ρίχνουμε το Μαδέρα και τα βράζουμε. Και στη συνέχεια επιστρέφουν το κρέας, προσθέτουμε τα χοντροκομμένα καρότα και τις ντομάτες. Μην ξεχάσετε όλα τα ανακατεύετε συνεχώς, διαφορετικά το έγκαυμα πιάτο προσώπου.

Μισή ώρα αργότερα (όταν το κρέας είναι τρυφερό και flavorful, και η σάλτσα - πάχος) Ανακατέψτε σε μπιζέλια και μαγειρεύουμε για 6 λεπτά. Έτοιμο το χοιρινό ραγού αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά. Ως ένα δευτερεύον πιάτο ταιριάζει απόλυτα πουρέ πατάτας.

Καλή σας όρεξη!