Όπως σόδα για την κατάσβεση ξύδι, και τι κάνει

Πολλές νοικοκυρές συχνά ψήνεται στο σπίτι μια ποικιλία από είδη ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας προϊόντων, όπως όπως κέικ, muffins, κρέπες, κέικ, και ούτω καθεξής. Όταν το ψήσιμο όλοι αντιμέτωποι με τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ, που συχνά αποκαλείται το μπέικιν πάουντερ. Η αρχή της λειτουργίας αυτών των συστατικών σε γενικές γραμμές τα πάντα είναι σαφές, αλλά ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά, τι χρειάζονται και πώς να τα χρησιμοποιήσουν σωστά. Και ας μιλήσουμε για το πώς να σβήσει σόδα ξύδι σωστά.

Τι είναι η σόδα, πιθανώς όλοι γνωρίζουν. Τα ονόματα της πολλά: όξινο ανθρακικό , όξινο ανθρακικό νάτριο , ή μαγειρική σόδα. Όμως, παρά τα πολυάριθμα ονόματα, αρχή λειτουργίας σόδα είναι αμετάβλητη, καθώς και χημική φόρμουλα - NaHCO3. Από μόνη της, η σόδα δεν είναι σε θέση να έχει οποιαδήποτε επίδραση επί της ζύμης, αλλά όταν συνδυάζονται με ένα όξινο μέσο, λαμβάνει χώρα μια χημική αντίδραση, κατά την οποία η σόδα διασπάται σε διάφορα στοιχεία. Αυτά τα στοιχεία είναι το νερό, το αλάτι, και το κύριο συστατικό - διοξείδιο του άνθρακα. Έτσι, ήταν σε βάρος του διοξειδίου του άνθρακα και υπάρχει μια χαλάρωση της δοκιμής. Λόγω αυτής της αντίδρασης, η ζύμη γίνεται πλούσια και ελαστικό.

Το αποσαθρωτικό ή το άλλο λέγεται, σκόνη ψησίματος - είναι έτοιμη για προσθήκη στο μίγμα ζύμης. Αυτό το μίγμα αποτελείται από οξύ σόδας και πληρωτικό. Το οξύ στη σκόνη ψησίματος χρησιμοποιείται πιο κιτρικό, και δρα ως πληρωτικό συστατικό ουδέτερο - αλεύρι, ή κονιοποιημένη ζάχαρη. Εάν χρησιμοποιείτε το μπέικιν πάουντερ, συνήθως εκτός από αυτό δεν απαιτεί την προσθήκη σόδας ή οξέος στη ζύμη. Τα συστατικά ψησίματος σε σκόνη επιλέγεται έτσι ώστε ολόκληρη η αντίδραση λαμβάνει χώρα χωρίς κανένα ίχνος.

Λοιπόν, τι ένα μέσο ευαισθητοποίησης όλων σαφής. Και πώς να το χρησιμοποιήσει πάρα πολύ, όλοι γνωρίζουν - να συμπληρώσετε τη ζύμη κατά την επεξεργασία και είναι έτοιμο. Αλλά με σόδα, τα πράγματα είναι πιο περίπλοκα. Μερικές νοικοκυρές συχνά αναρωτιούνται - πώς να σβήσει το ξίδι, μαγειρική σόδα, και το πιο σημαντικό - γιατί σόδα για την κατάσβεση ξύδι.

Soda για την κατάσβεση must, γιατί αν δεν το κάνετε, σίγουρα θα λειτουργήσει, αλλά το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο. Χωρίς οξύ σόδα, επίσης, θα δρα ως παράγοντας διόγκωσης, αλλά αρχίζει να αποσυντίθεται μόνο στους 60 βαθμούς, που είναι ήδη άμεσα στη διαδικασία του ψησίματος. Το αποτέλεσμα δεν είναι πολύ υψηλής ποιότητας ψημένα αγαθά με ξεχωριστή γεύση της σόδας. Γεύση παραμένει δεδομένου ότι δεν σόδα οξύ δεν είναι σε θέση να αντιδράσει πλήρως. Σε όλους σόδα απάντησε χωρίς κανένα ίχνος, πρέπει να ξέρετε πώς να αποπληρώσει το ξίδι σόδα σωστά.

Πολλές νοικοκυρές ενεργήστε ως εξής: πάρτε ένα κουτάλι ορισμένο ποσό της σόδας και γεμίστε το με μια μικρή ποσότητα ξιδιού. Αυτό, φυσικά, είναι πολύ έντονη αντίδραση με το ενεργό έκλυση διοξειδίου του άνθρακος. Περιμένετε λίγο, όλα αυτά κοχλάζει μίγμα ζυμώνεται σε ζύμη. Και το πιο αναμενόμενο, ο καθένας πιστεύει ότι αυτός είναι ο σωστός τρόπος για να σβήσει τη σόδα. Αλλά είναι πολύ μακριά σε λάθος δρόμο. Οι εν λόγω κυρία απολύτως δεν καταλαβαίνω γιατί και πώς να σβήσουν τη σόδα και ξύδι. Με αυτή τη μέθοδο αντίδρασης που θα πρέπει να λάβει χώρα άμεσα σε δοκιμή λαμβάνει χώρα στο ύπαιθρο, όπου εκτός από ένα όμορφο θέαμα πάνω όχι το κέρδος. Μέρος σόδα, βέβαια, λειτουργεί κατά τη δοκιμή, αφού στην αντίδραση με το ξύδι δεν εισέρχεται όλα ποσού της.

Για να χρησιμοποιήσετε πλήρως τις δυνατότητες της σόδας, θα πρέπει να αναμιγνύεται με το αλεύρι και το οξύ με τη μορφή γιαούρτι ή χυμό λεμονιού χορηγούνται απευθείας ήδη κατά τη μίξη της ζύμης. Με τη μέθοδο αυτή η επίδραση της τέφρας θα είναι το μέγιστο, μπορείτε να πάρετε μια υπέροχη και ελαστική ζύμη. Μια παρτίδα δεν θα έχει καμία γεύση της σόδας, και θα είναι επίσης πλούσια.

Όμως, υπάρχουν και συνταγές, οι οποίες εκτός από το μπέικιν πάουντερ, πρέπει ακόμα να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα σόδας. Τι κάνει; Αυτό συμβαίνει συνήθως αν τα συστατικά είναι παρόντα μεταξύ όξινα τρόφιμα όπως το γιαούρτι ή ορό. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η περιεκτικότητα οξέος στην ζύμη αποκτάται και μία περίσσεια προκειμένου να εξουδετερωθεί η περίσσεια του οξέος και σόδας προστέθηκαν λίγο με αποδεσμευτικού.

Τώρα ξέρετε τα πάντα για τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και πώς να σβήσουν τη σόδα και ξύδι. Η γνώση που αποκτήθηκε σίγουρα θα κάνει τα κέικ σας ακόμα πιο περίτεχνα και νόστιμο.