Πώς να επιλέξετε ένα πιλάφι

Για να παραμείνει πιλάφι πιλάφι αντί κουάκερ με βάση το κρέας και τα λαχανικά, είναι πολύ σημαντικό να παρατηρήσουμε την τεχνολογία της προετοιμασίας. Ένα από τα highlights είναι η επιλογή των κατάλληλων ρύζι.

Για εκείνους που θέλουν να μαγειρεύουν κάθε μέρα πιάτο, πιλάφι θα πρέπει να επιλέγονται ποικιλίες του μέσου. Risinki πρέπει να είναι ισχυρή και σχεδόν διαφανή. Τέτοιες ποικιλίες όπως το Κρασνοντάρ, της Ταϊλάνδης Γιασεμί πιλάφι ή δεν είναι κατάλληλη - είναι αρκετά μαλακό, ώστε πολύ γρήγορα να βράσει μαλακά. Πολύ κατάλληλο ρύζι μπασμάτι πιλάφι, ειδικά αν παράγεται στην Ισπανία, το Μεξικό ή τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα.

Αγοράζοντας πιλάφι σε ένα κατάστημα, επιλέξτε τη διαφανή συσκευασία. Έτσι, μπορείτε επίσης να δείτε εάν κάποιο από τα κομμάτια των κόκκων του ρυζιού, το οποίο γρήγορα βραστό μαλακό. Μην αγοράζετε το ρύζι, στο οποίο πολλά κίτρινο και αδιαφανές κόκκους - κάνει λόγο για κακή ποιότητα του. Τέλειο ρύζι πιλάφι έχει μια μακρά επιμήκεις κόκκους του ίδιου μεγέθους, τα οποία μοιάζουν με παγωμένο ποτήρι.

Καθορίστε τι είναι αναγκαίο για την πιλάφι είναι αρκετά απλή. Αν ρίξετε μια χούφτα ρύζι και τη συμπίεση έντονα, τότε δεν θα πρέπει την ίδια στιγμή να καταρρεύσει. Οι έμπειροι μάγειρες αγοράζουν ρύζι πιλάφι βαθμούς dastar-Saryk, Dev-κύμινο και του Λαζάρου. Τελευταία ονομάζεται επίσης γαλάζια, το Khorezm αμυλούχα ρύζι που δεν καταρρέουν και δεν αυξάνει σε όγκο κατά το μαγείρεμα. Τι καλύτερο ρύζι πιλάφι - ένα θέμα προτίμησης, αλλά οι ειδικοί συμβουλεύουν να Khorezm, Τασκένδη, Σαμαρκάνδη και Μπουχάρα χρήση πιλάφι Λαζάρου.

Dev-Zira έρχονται σε διαφορετικές ποιότητες και ποιότητες. Κόκκοι ρυζιού έχουν ένα επίμηκες παχιά μορφή. Risinki χλωμό απόχρωση του τούβλου έχουν διαμήκεις λωρίδες του καφέ ή κόκκινο. Αυτή η Dev-Ζήρα πολύ βαρύτερο από ό, τι άλλα είδη ρυζιού. Αν αποσπάσουν τους σπόρους στο χέρι του, που δημοσιεύουν κρίση. Dastar-Saryk πιο συχνά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των Fergana πιλάφι. Αυτό το είδος καπνιστού ρυζιού που έχουν υποστεί ζύμωση, η οποία έχει μια υψηλότερη σκληρότητα και χαρακτηριστική περίεργη γεύση και οσμή. Μετά την πλύση dastar-Saryk γίνεται
σχεδόν διαφανές και παίρνει μια σκιά του σκούρο κεχριμπαρένιο. Μετά τη συλλογή του ρυζιού
unthreshed θέσει σε λίγα χρόνια στις σκιές, ενώ ρίχνει
αρκετές φορές με νερό. Η μεγαλύτερη lay-dastar Saryk, τόσο το καλύτερο και το πιο νόστιμο γίνεται. Ο όγκος της αυξήθηκαν επτά φορές κατά την προετοιμασία της πιλάφι. Πρέπει να επανειλημμένη έκπλυση με κρύο νερό, στη συνέχεια, απορροφούν το αλμυρό νερό πριν το μαγείρεμα και ξεπλύνετε πάλι με χλιαρό νερό.

Chungara ποικιλία ρυζιού καλλιεργείται στην περιοχή του Kokand. έχει
καθαρό λευκό χρώμα και επίμηκες σχήμα. Chungara απορροφά τέλεια νερού,
αυξάνοντας σημαντικά σε όγκο. Λάδια και λίπη, αυτή η ποικιλία ρυζιού απορροφά λίγο,
έτσι ώστε τα πιάτα έξω από αυτό παράγεται φως.

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε το ρύζι, που παράγεται στο Ιράν, τη Βιρμανία και το Βιετνάμ. Αυτές οι ποιότητες δεν είναι πολύ κατάλληλο για το μαγείρεμα πιλάφι. Για παράδειγμα, το ρύζι Βιρμανία έχει χιόνι-λευκό χρώμα και απορροφά το νερό από αυτό που λαμβάνεται πιλάφι ήπιος και άγευστη. Ο αριθμός αυτός θα πρέπει να πλένονται επανειλημμένα, και κατά το μαγείρεμα για να προσθέσετε διπλάσιες λαχανικά, το κρέας και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε το ρύζι, όπως το Ουζμπεκιστάν, απολαμβάνοντας μόνο Βιρμανίας ρύζι αρκετές φορές για 3-4 ώρες σε αλατισμένο ζεστό νερό.

Το καλύτερο για το μαγείρεμα πιλάφι είναι μια σημαντική ρύζι επιμήκη. Δεν πρέπει ποτέ να αναμιγνύετε διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού, ή από διάφορα μέρη, ακόμα κι αν φαίνεται το ίδιο. αποτελέσματα μαγείρεμα μπορεί να είναι καταστροφικές - το ρύζι ψήνεται, και κάποια υγρασία. Όλα risinki πρέπει να είναι το ίδιο μέγεθος και ελκυστική εμφάνιση. Sticky ποικιλίες ρυζιού είναι επίσης δεν είναι κατάλληλο για πιλάφι - χρησιμοποιούνται καλύτερα για την παρασκευή γάλακτος κουάκερ.