Delicious συνταγές: ψάρι σε κουρκούτι

Ψάρια σε κουρκούτι μπορεί να χρησιμεύσει όχι μόνο ως σνακ, αλλά το κυρίως πιάτο για το γιορτινό τραπέζι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό. Η διαφορά δεν είναι μόνο στα είδη ψαριών, αλλά και συνταγές μαγειρικής κτύπημα. Ας δούμε πόσο καλά μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρι σε κουρκούτι.

Ψάρια σε κουρκούτι: μια παραδοσιακή συνταγή

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για να σας βοηθήσει να μάθετε πώς να μαγειρεύουν ψάρια σε κουρκούτι. Για κάθε 1 κιλό ψάρια (όπως ο σολομός ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι χωρίς κόκαλα), θα πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια αλεύρι, λίγο γάλα, το κρεμμύδι και το 2-3 αυγά κότας.

Φιλέτα πρέπει να το κόψει σε μικρά κομμάτια a la carte, ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα δαχτυλίδια, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το ξίδι και το αφήνουμε να μαριναριστεί. Για το κουρκούτι, ανακατεύουμε το γάλα με το αλεύρι (για τη συνοχή των υγρών ξινή κρέμα), προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και χωριστά - χτυπημένο ασπράδι αυγού. Οι ληφθέντες κουρκούτι και βουτιά ψάρια τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.

Ψάρια σε κουρκούτι με μπύρα

Πολύ νόστιμο λαμβάνονται ψάρια μαγειρεμένα σε κουρκούτι μπύρας. Για την παρασκευή 1 κιλό φιλέτο, θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια. αλεύρι, 3-4 κουταλιές της σούπας μπύρα, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, το γάλα και τα 5 κουταλιές της σούπας 1 κρόκο αυγού.

Συστατικά που απαιτούνται για να αναμειχθεί το κτύπημα μέχρι να γίνει λείο και αλάτι. Για μεγαλοπρέπεια, μπορείτε να προσθέσετε ένα χτυπημένο κρόκο αυγού. Ψάρια (μετά την αφαίρεση των οστών) κομμένο σε κομμάτια, βουτηγμένα πρώτα στο αλεύρι, τότε σε κουρκούτι. Τηγανίζουμε σε βαθύ λίπος θα πρέπει να έχετε ένα πολύ πετρέλαιο.

Ψάρια σε κουρκούτι με κρασί

Για αυτό το πιάτο θα πρέπει θαλάσσια πέστροφα (έξι κιλά), λεμόνι (2) αλεύρι, άσπρο πιπέρι και το λάδι. Στο χυλό: 2 αυγά, ελαφρώς μικρότερη αλεύρι φλιτζάνια, 100 ml. ξηρό λευκό κρασί και το αλάτι.

Προετοιμάστε το κτύπημα: αλεύρι, κτύπησε με τους κρόκους, 150 ml νερού και το κρασί. Πρωτεΐνες επίσης να προσθέσετε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Κάνοντας μετά μίγμα με το αλεύρι διευθετεί για 10 λεπτά.

Φιλέτο κομμένα μεγάλα κομμάτια (10 τεμάχια θα πρέπει να έχουν.), Τρίψτε το πιπέρι και αλάτι. Προθερμάνετε το λάδι σε βαθύ λίπος (ή τηγάνι), κάθε κομμάτι ψάρι βουτηγμένα στο αλεύρι, τότε σε κουρκούτι και γόνου.

Ψάρια σε κουρκούτι με μαγιονέζα

Γι 'αυτό το πιάτο, θα πρέπει να πάρετε ένα φιλέτο τούρνα πέρκα, μπακαλιάρο ή πέρκα, καθώς και το αλεύρι, μερικά τουρσιά και μαγιονέζα σόγιας.

Το ψάρι κόβεται σε φέτες με μήκος 4 και πλάτος 1 cm., Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε οξεία χυμό λεμονιού vzbryzgivaem. Αλεύρι πρέπει να αραιωθεί με νερό σε μια παχιά κρέμα. Βουτήξτε τα ψάρια σε κουρκούτι και να ρίξει σε βραστό λάδι. Όταν η ζύμη είναι χρυσή, αφαιρέστε το ψάρι από το νερό, αφήστε το λάδι αποστράγγισης (μπορείτε να βρέξετε ύφασμα) και γεμίστε με μαγιονέζα και αγγούρι φορεθεί αυτό.

Ψάρια σε κουρκούτι από πατάτες

Περίπου 300 g φιλέτα ψαριού κομμένο σε μικρά κομμάτια και την εποχή με κορίανδρο, το χυμό λεμονιού, ή άλλα μπαχαρικά για γεύση, αλάτι. 200 gr. ωμές πατάτες, τρίψτε σε τρίφτη, προσθέστε σε αυτό 1 αυγό και ένα φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι. Τα ψάρια θα πρέπει να βουτηγμένα σε κουρκούτι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Ψάρια σε κουρκούτι με κολοκύθα

Για να κάνετε αυτό το πρωτότυπο πιάτο που θα χρειαστείτε περίπου 1 κιλό. ψάρια, 20 g ενός κολοκύθα, 2 τεμ. κρεμμύδια, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, 4 αυγά, το μισό stack. αλεύρι.

Κολοκύθα πρέπει να το κόψει σε κομμάτια και κιμά μαζί με το κρεμμύδι. Στο προκύπτον κιμά προσθέστε τα αυγά, κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. Κομμάτια των ψαριών βουτηγμένα στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.

Ο κυπρίνος ψημένο ολόκληρο το σε κουρκούτι

Αγοράστε κυπρίνοι βάρους ενάμιση έως δύο κιλά, καθαρό κλίμακες και εντόσθια, πλένετε καλά και αλατίζουμε. 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι αναμειγνύεται με αυγό, αν θα είναι πάρα πολύ παχύ - προσθέστε λίγο νερό, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Μέσα κυπρίνος βάλει 200 γραμμάρια. Ξινολάχανο, τότε τοποθετήστε σε ένα ταψί, προ-λαδωμένο, χύστε το κτύπημα και ψήστε.

Ψάρια σε κουρκούτι με κρέμα γάλακτος

Μαγειρική σάλτσα: ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα και μαγιονέζα, μισό κουταλάκι του γλυκού άθλιο φλούδα λεμονιού, κομμένα τουρσιά (2 κουταλιές) και μυρωδικά (μαϊντανό και τον άνηθο μπορεί να είναι). Βάλτε τη σάλτσα στο ψυγείο.

Ετοιμάστε κτύπημα: μισό φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε με 25 γραμμάρια άθλιο τυρί παρμεζάνα, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα κρόκο και 1 2/3 στοίβα. γάλα. Κτύπημα πρέπει να πάρετε ένα παχύ και ομοιόμορφο. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αρχίζει να είναι 6 κουταλιές νερό και αλάτι. Επίσης στο ψυγείο.

Με τα ψάρια (cod ή κοστούμι καλκάνι), αφαιρέστε τη φλούδα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Στο κουρκούτι χτυπημένη σε ένα αφρό, πληκτρολογήστε πρωτεΐνη. Κομμάτια των ψαριών, θα πρέπει πρώτα να κυλήσει στο αλεύρι, στη συνέχεια, στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε λίπος (ή λάδι). Όταν ένας πίνακας θα πρέπει να ρίχνουμε κρέμα γάλακτος.