Κάνοντας κτύπημα - συμβουλές από έμπειρους νοικοκυρές

Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν κτύπημα - το κτύπημα ή αρτοποιίας για το τηγάνισμα κρέας, ψάρι, λαχανικά και ούτω καθεξής. Η χρησιμότητα του κτυπήματος στο γεγονός ότι διατηρεί το χυμώδες του προϊόντος, το οποίο paneer, και δίνει μια ξεχωριστή γεύση του προϊόντος. Για να καταλάβουμε πώς να κάνει το κτύπημα, θα πρέπει πρώτα να κατανοήσουμε τι είναι και να κατανοήσουν τον εαυτό μου κατ 'αρχήν το μαγείρεμα.

Κτύπημα - ένα είδος ζύμης από αλεύρι και διάφορα συστατικά. Πιάτα τηγανισμένα σε κουρκούτι είναι καλά προετοιμασμένη - νόστιμο, ελκυστική εμφάνιση και εξυπηρετικό. Συνταγές για το κτύπημα που για τα ψάρια, το κρέας και τα λαχανικά συνταγές διαφέρουν ως προς τα συστατικά τους. Αυτή η ζύμη μπορεί να είναι είτε υγρή ή παχύ, αυτό επηρεάζει την εμφάνιση paniruemogo άρθρα εντός αυτού και γευστικότητα.

Πώς να χτυπάνε; Συνταγή για ένα κλασικό: Πάρτε 2 αυγά, ασπράδια και τους κρόκους πρέπει να διαχωριστεί σε διαφορετικά δοχεία. Πρωτεΐνες μαστίγιο σε ένα αφρό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ρίξτε νερό (0.25 κύπελλο) και προστέθηκε σε ένα έλαιο (0,25 κύπελλο). Χύστε αλεύρι (60 g), αργά ανακατεύοντας σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το χτυπημένο ασπράδι αυγού, αλάτι και ανακατεύουμε. Cool στο ψυγείο.

Αν δεν καταλαβαίνετε πώς να κάνει το κτύπημα στο προϊόν ήταν τραγανό, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί: αυτή η ζύμη αραιώνεται κάπως λεπτότερο. Στα πυκνά προϊόντα ζύμης είναι πιο πυκνές και όπως κέικ. Αν θέλετε να διατηρήσετε το κτύπημα για κάποιο χρονικό διάστημα - δεν είναι ένα πρόβλημα, είναι καλά διατηρημένα στο ψυγείο, απλά δεν προσθέσει σε αυτό πρωτεΐνες και τα βάζουμε ήδη λίγο πριν από το μαγείρεμα. Αυτό το κτύπημα είναι ακόμα καλύτερα για τηγάνισμα, δεν θα συμβαδίσει με τα εμπορεύματα. Με την ευκαιρία, για το σκοπό αυτό υπάρχει ένα μικρό μυστικό: η ζύμη δεν πέσει από το κρέας ή λαχανικά, πρέπει να προ-βουτιά ελαφρώς στο αλεύρι και μετά στο κουρκούτι. Απλά μαγειρέψτε το τυρί σε κουρκούτι και αρτοποιίας υπέροχα στο προϊόν.

Πώς να βομβαρδίζουν σωστά και ποια προϊόντα είναι απαραίτητα για αυτό;

- Υγρό. Αυτό μπορεί να είναι: το νερό, το γάλα, μπύρα, χυμούς, κρασί, κρέμα και άλλα υγρά συστατικά.

- Αλεύρι. Χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό, το σιτάρι, πατάτες, αλεύρι ρυζιού.

- Πρόσθετα. Μπαχαρικά, κρεμμύδι, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, αυγού.

Αν θέλετε να τηγανίσετε παναρισμένο κοτόπουλο κρέας, πρέπει κανείς να ξέρει πώς να κάνει το κτύπημα για κοτόπουλο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 φλιτζάνι γάλα, προσθέστε τον κρόκο αυγού και 1 άδεια ή δικαιολογία. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, προσθέτουμε το αλεύρι (1,5 φλιτζάνια), όλα καλά και προσθέτουμε το παρελθόν χτυπημένο ασπράδι αυγού. Σε αυτό το μίγμα, βυθίστε κομμάτια κοτόπουλου και τηγανισμένες σε φυτικό λάδι ή λιωμένο λίπος.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε το ψάρι με τέτοιο τρόπο, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε πώς να κάνει το κτύπημα για τα ψάρια. Εδώ, το καλύτερο δυνατό, ένα, ίσως, να είναι κουρκούτι μπύρας. Αυτό που είναι απαραίτητο για να πάρει ένα λαμπρό μπύρα διατηρημένα με απλή ψύξη σε ποσότητα 250 ml, 2 αυγά, κάρυ πρέζα αλατοπίπερο, 1 φλιτζάνι γεύμα, τότε εδώ το ρίχνουμε 1 κουταλιά λαδιού. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τους κρόκους, στη συνέχεια, την μπύρα και το πετρέλαιο, και ελαφρά prisalivaem. Χτυπάμε το μίγμα επιμελώς χρησιμοποιώντας έναν ανάμικτη. Οι Πρωτεΐνες χτυπημένη σε ένα αφρό και προσθέτουν στην προκύπτουσα μάζα. Ακόμα απλά χτυπήστε καλά. Δώστε λίγο να σταθεί στο αλεύρι διογκώθηκε και τα τηγανίζουμε σε ένα μίγμα από κομμάτια των ψαριών.

Τα ψάρια μαγειρεμένα σε κουρκούτι, διαφορετικό από την απλή τηγανισμένα σε μια κατσαρόλα τα ψάρια που αποδεικνύεται πιο ζουμερό και τρυφερό. Γι 'αυτό καλό ψάρι ή χωρίς κόκαλα φιλέτα.

Το ίδιο ισχύει και για τα άλλα προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο. Το πιο αγαπημένο και διαδεδομένο πιάτο μας είναι, ίσως, οι χοιρινές μπριζόλες με τηγανισμένα σε κουρκούτι. Οι λάτρεις της μπύρας αρέσει, επίσης, παναρισμένο τυρί και καλοφαγάδες προτιμούν τα λαχανικά και τα νόστιμα φρούτα, τηγανισμένες σε αυτό το υπέροχο μείγμα.

Πριν αποφασίσετε πώς να κάνει το κτύπημα για ψάρι ή κοτόπουλο, θα πρέπει να γνωρίζετε: μπορεί να προσθέσει το τζίντζερ, κόλιανδρο, κουρκούμη, πιπέρι και ελαιόλαδο - όλα αυτά τα συστατικά θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση και το άρωμα του μαγειρεμένα φαγητά. Και το πιο σημαντικό, μην ξεχνάτε - το κτύπημα θα πρέπει να σηκωθούν και να χαλαρώσετε. Στη συνέχεια, τηγανητά προϊόντα που θα σας ενθουσιάσει με την μοναδική γεύση και εξαιρετική εμφάνιση.