Καλύτερη καυτή σάλτσα στον κόσμο. Καυτερή σάλτσα «Tabasco», της Ταϊλάνδης σάλτσα, σάλτσα τσίλι: Συνταγές

Hot σάλτσα καθιστά τη γεύση των τροφίμων περισσότερο κορεσμένα, διεγείροντας έτσι την όρεξη. Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η «φωτιά» των μπαχαρικών στη σύνθεσή της, την καθιστούν πιο υγιεινά τρόφιμα, επιταχύνει το μεταβολισμό, να προωθήσει την απώλεια βάρους, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, ζεσταθεί με κρυολογήματα, βοηθάει στην καταπολέμηση του κρυολογήματος. Ποια είναι η καυτή σάλτσα στον κόσμο; Πώς είναι δυνατόν να προετοιμάσει τον εαυτό σας; Διαβάστε γι 'αυτό σε αυτό το άρθρο.

Σάλτσα «Tabasco»: σύνθεση και τη συνταγή

Ένα από τα πιο δημοφιλή καυτές σάλτσες στον κόσμο είναι «Tabasco.» Χρησιμοποιείται στην κατασκευή πολτού ώριμα της πιπέρι καγιέν, ξύδι και αλάτι. Κλασική κόκκινη σάλτσα «Tabasco» ωριμάζει για 3 χρόνια σε δρύινα βαρέλια. Έχει ξινή πικάντικο άρωμα και την πλούσια πικάντικη γεύση. Η σάλτσα θα πρέπει να προστεθούν τα πιάτα απλά μια σταγόνα, έτσι ώστε να καίει.

Στο σπίτι, η σάλτσα «Tabasco» μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε καυτερή πιπεριά, αλλά καλό είναι να χρησιμοποιήσετε καγιέν ή ακόμα και τσίλι. Έτσι γεύση η σάλτσα θα είναι πιο παρόμοια με την αρχική έκδοση.

Θα πρέπει να φοράτε γάντια για τα χέρια σας πριν από την εργασία με τις πιπεριές. Μετά πλύση ότι πιπεριά, κομμένα στη μέση και να βγει από αυτό σπόρων. Χρειάζεστε μόνο τη σάρκα, αλλά μόνο αν δεν θέλετε να μαγειρέψετε πάρα πολύ πικάντικο και ζεστό επιλογή. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να πάρει λίγο νερό, 50 ml ξύδι μήλου μηλίτη και λευκό (κρασί), αλάτι για γεύση. Όλα τα συστατικά που φορτώνονται εντός του αναμικτηρίου και το άλεσμα καλά μέχρι να μαλακώσει. Η ποσότητα του νερού για να ρυθμίσετε τις προτιμήσεις σας. Έτοιμη σάλτσα, αν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι.

Σε μια κλίμακα W. Scoville καλύτερο καυτή σάλτσα στον κόσμο «Tabasco» - είναι «Habanera» (Tabasco Habanero), του οποίου η οξύτητα είναι 7-9 εκατομμύρια μονάδες. Την ίδια στιγμή, η οξύτητα του κλασικού κόκκινη σάλτσα «Tabasco» είναι 2500-5000 μονάδες, και πράσινο - 600-1200 μονάδες.

Ταϊλάνδης συνταγή σάλτσας

Κατά την παρασκευή του επόμενου καυτής σάλτσας έχουν χρησιμοποιηθεί για αρκετά διαφορετικές ποικιλίες του καυτερές πιπεριές. Αυτές περιλαμβάνουν Ταϊλάνδης πιπέρι, και άλλα. zhguchest κλίμακας W. Scoville τους μπορεί να εκτιμηθεί στην περιοχή των 50 χιλιάδων έως 10 χιλιάδες μονάδες.

Ταϊλάνδης σάλτσα, μαγειρεμένο σε αυτή τη συνταγή, έχει μια πικάντικη πικάντικη-γλυκιά γεύση, τέλεια ανάμειξη με το ψητό κοτόπουλο. Για να το κάνετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε μια καυτερή πιπεριά (2 τεμ.), 3 σκελίδες σκόρδο, 50 ml μήλου ή καφέ ξύδι ρύζι, 100 g ζάχαρη, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, νερό (150 mL).

Όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για να κόψουν το μπλέντερ στην επιθυμητή δομή (να παραμείνουν μικρά κομμάτια). Μετά από αυτό Ταϊλάνδης σάλτσα να χυθεί σε μια μικρή κατσαρόλα, που τίθενται σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει συνοχή. Αποθηκεύστε σε ένα γυάλινο βάζο στο ψυγείο για ένα μήνα.

σάλτσα τσίλι: παραδοσιακή συνταγή

Κανένα από τα παραδοσιακά εθνικό πιάτο της μεξικάνικης και ασιατική κουζίνα δεν είναι πλήρης χωρίς σάλτσα τσίλι. Πρόκειται για ένα σταθερό συστατικό σε πιπεριές με το ίδιο όνομα, το οποίο θεωρείται η γενέτειρα της Λατινικής Αμερικής. Σερβίρεται ζεστό ή κρύο ως κρέας και τα ψάρια πιάτα.

Στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γευστικό σάλτσα τσίλι. Συνταγή αυτό περιλαμβάνει τη χρήση τέτοιων συστατικών: πιπέρι (7 τεμ.), Σκόρδο (6-7 σκελίδες), 150 ml ξύδι, αλάτι και ζάχαρη σε γεύση. Πέρετζ πρέπει να προ-καθαρίζονται από τους σπόρους. Στη συνέχεια, σε ένα μικρό τηγάνι συνδέουμε πολτού σε φέτες πιπεριές, σκόρδο, ξύδι, αλάτι (4-5 h. Κουτάλια) και ζάχαρη (1 hr. Κουτάλι). Βάλτε τα πιάτα στη σόμπα και σιγοβράζουμε για 12-15 λεπτά, μέχρις ότου η σάλτσα γίνεται παχύ. Στη συνέχεια, ακριβώς στο τηγάνι κόβουμε το μπλέντερ και ρίχνουμε σε ένα γυάλινο δοχείο. Φυλάξτε στο ψυγείο.

Παρασκευή καυτερή σάλτσα καυτερή πιπεριά

Όλες οι σάλτσες με βάση την κόκκινη καυτερή πιπεριά περιέχει ένα μοναδικό συστατικό - καψαϊκίνη, βοηθά στην παραγωγή ενδορφινών, ή «ευτυχείς ορμόνες». Φτάνει να μαγειρέψουν ένα νόστιμο γεύμα και τον ταΐζεις καυτή σάλτσα, και θα πρέπει να παρέχονται καλό χιούμορ.

Σάλτσα καυτερή πιπεριά μπορεί να ονομάζεται καθολική. Cook μπορεί να είναι οποιασδήποτε ποικιλίας του πιπεριού, ρυθμίζοντας έτσι την επιθυμητή οξύτητα. Για μια κλασική σάλτσα θα πρέπει:

• καυτερή πιπεριά (300 γρ)?
• σκόρδο (5-6 σκελίδες)?
• άλας (1.5 κουταλιές.)?
• ζάχαρη (1.5 κουτ.)?
• χυμό λάιμ (1 κουταλιά της σούπας.)?
• Φυτικά έλαια (1.5 v. κουτάλια).

Πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους και μίσχο, το σκόρδο καθαρό. Βάλτε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και το άλεσμα σε πουρέ. Αποστολή Η προκύπτουσα πάστα στο τηγάνι, προσθέτουμε το αλάτι, ζάχαρη, χυμό λάιμ και το φυτικό έλαιο. Δώστε τη σάλτσα να βράσει, αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά και το βάζουμε σε πάγο. Σερβίρετε τη σάλτσα σε ένα κρύο κρέας και τα ψάρια.

Σάλτσα Νέο Μεξικό Scorpions

Η συνταγή της σάλτσας επινόησε και πραγματοποίησε σεφ από την πολιτεία του Νέου Μεξικού των ΗΠΑ. W. Scoville κλίμακα για αυτό το αποπνικτική καρύκευμα με το κυρίως πιάτο που αποκτήθηκε σχεδόν 2 εκατομμύρια μονάδες. Καλύτερη καυτή σάλτσα στον κόσμο Νέο Μεξικό Scorpions που παρασκευάζονται με βάση τις ποικιλίες πιπεριάς Infinity τσίλι, το οποίο θεωρείται ένα από τα πιο καυτά. Το υπόλοιπο της τεχνολογίας της προετοιμασίας της καρύκευμα λίγο διαφορετική από τις άλλες συνταγές.

Για την πρόσδοση ευχάριστη γεύση και οπτική συνοχή της προστιθέμενης σάλτσα σκόρδου, αλάτι, ζάχαρη, το ξύδι και το νερό. Τα αλεσμένα συστατικά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά, μετά την οποία η σάλτσα ψύχεται και τροφοδοτείται στο τραπέζι. Όταν προστίθεται στα κύρια γεύματα είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Η σάλτσα είναι τόσο έντονη ώστε όταν χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει έγκαυμα του οισοφάγου και να πάρει άλλες δυσάρεστες συνέπειες για τον οργανισμό.

Αγγλικά σάλτσα Ατομικής Kick Ass

Τα παραπάνω σάλτσες δεν πηγαίνουν σε οποιοδήποτε σύγκριση με το καρύκευμα Ass Ατομικής Kick. Το όνομα της σάλτσας, η οποία σερβίρεται σε ένα τηγανητό κοτόπουλο πόδι, σημαίνει «μια πυρηνική έκρηξη.» Πράγματι, Ατομικής Kick Ass - το καλύτερο καυτή σάλτσα στον κόσμο σήμερα, λόγω της κλίμακας πικάντικη γεύση του W. Scoville είναι περίπου 12 εκατομμύρια μονάδες.

Η σύνθεση της σάλτσας περιλαμβάνει τα πιο «φωτιά» ποικιλίες πιπέρι Τρινιδάδ Scorpion Moruga (Morug Scorpio) και Carolina Reaper (Reaper Carolina). μυστικό συστατικό του είναι ένα ειδικό εκχύλισμα πιπεριού, το οποίο οξύτητα των 13 εκατομμυρίων μονάδων Scoville. Σάλτσα από αυτές τις πιπεριές, απότομες στροφές, αλλά είναι πολύ νόστιμο, με μια ευχάριστη πικάντικη γεύση και φρουτώδες επίγευση.

Όλοι οι λάτρεις του «λίγο απότομη» γιατροί συμβουλεύονται να μην κάνουν κατάχρηση της «φωτιά» σάλτσα, για την πρόληψη προβλημάτων υγείας στο μέλλον.