Υγρό καπνού: τα οφέλη και τους κινδύνους. Σύνθεση και εφαρμογή του υγρού καπνού

Καπνιστά τρόφιμα (ψάρια, αλλαντικά, κρέας) πάντα φαίνονται ορεκτικό. Η γεύση τους είναι τρελό. Πολλοί άνθρωποι είναι στην ευχάριστη θέση να αγοράσει το λουκάνικο, χωρίς να σκεφτόμαστε τον τρόπο με τον οποίο γίνονται. Συνήθως χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό, το υγρό καπνό, τα οφέλη και τους κινδύνους των οποίων θα πρέπει να θεωρείται από εμάς σήμερα. Τι πάει να σύνθεσή της; Όταν χρησιμοποιείται το προϊόν; Πώς να κάνει το υγρό καπνό τον εαυτό σου; Οι απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις που περιέχονται στο άρθρο.

Η σύνθεση του προϊόντος

Σίγουρα έχετε ακούσει αυτή τη φράση ως υγρό καπνού. Σύνθεση του προϊόντος αυτού είναι πολλές άγνωστες. Σε γενικές γραμμές, πολύ λίγοι άνθρωποι ξέρουν τι είναι. Ας κοινού γύρω από το πρόσωπο αυτό.

Τι είναι η τεχνολογία για την παραγωγή υγρού καπνού; Αυτό συμβαίνει από την καύση του ξύλου. Το προκύπτον καπνός φιλτράρεται. Ειδικός εξοπλισμός καθαρίζει πίσσας και ρητίνης και στη συνέχεια διαλύεται σε νερό. Όπως αποδεικνύεται υγρού καπνού. Η σύνθεση του προϊόντος εξαρτάται από τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Συνήθως χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό από ξύλο κερασιάς, οξιά, αχλαδιά ή μήλο. Υγρός καπνός είναι εμπορικά διαθέσιμη στη μορφή μιγμάτων σκόνης, σπρέι και αρωματικά υγρά, εμφιαλωμένο. Έξω από αυτό το προϊόν ανήκει στην κατηγορία των τεχνητά αρώματα, ανάλογα με τη μορφή απελευθέρωσης.

εφαρμογή

Σήμερα πολλοί άνθρωποι ξέρουν ότι για να καπνίσει το κρέας και τα ψάρια μπορεί να είναι όχι μόνο με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά με τη βοήθεια του υγρού καπνού. Κάθε μία από τις δύο επιλογές έχουν τα συν και τα πλην τους. Σε αυτούς θα πρέπει να συζητηθεί σε άλλη χρονική στιγμή, αλλά προς το παρόν ασχολούμαστε με υγρό καπνό. Η χρήση αυτού του προϊόντος γίνεται πιο συχνά. Ο κύριος στόχος - να βελτιωθεί η γεύση και γευστικότητα των ψαριών, κρέατος και μια ποικιλία από πιάτα.

Υγρού καπνού (που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα):

• ως πρόσθετο σε σάλτσες ( «σχάρα», «μπάρμπεκιου» και άλλα)?
• για να προσδώσουν έκπληξη δεύτερη γεύση πιάτα, σούπες και σάλτσες?
• για ορεκτικά ψαριών και κρέατος?
• για την παρασκευή λιχουδιές στο φούρνο μικροκυμάτων ή multivarka?
• μαρινάδες (καπνιστό) τα προϊόντα με βάση το κρέας και τα προϊόντα ψαριών.

Πώς να κάνει το πιο υγρό καπνό

Πολλοί από εμάς βιώνουν αδυναμία για το κάπνισμα. Αλλά για τα προϊόντα που παρουσιάζονται στα καταστήματα δεν δείχνουν πάντα μια μέθοδο παραγωγής τους. Στο πλαίσιο ορισμένων καπνιστά προϊόντα περιέχουν πίσσα και καρκινογόνες ουσίες που έχουν αρνητική επίπτωση στην υγεία και την ευεξία. Αποφύγετε δυσάρεστες συνέπειες μπορεί να είναι, χρησιμοποιώντας φυσικές αρωματικές «υγρός καπνός». Διατίθεται σε όλα σχεδόν τα σούπερ μάρκετ και τα καταστήματα της αλυσίδας. Αν δεν βρείτε αυτό μια αρωματική ουσία, τότε μην απελπίζεστε. Τώρα θα μιλήσουμε για το πώς να κάνει υγρό καπνίζουν οι ίδιοι. Σας προσφέρουμε πολλές επιλογές.

Μέθοδος №1 - λήψη από φυσικές υγρό καπνό καπνού

Θα χρειαστούμε ένα τσιγάρο και ένα ποτήρι παγωμένο. Ποια είναι τα επόμενα βήματα; Ανάβοντας ένα τσιγάρο, φυσάει τον καπνό στο ποτήρι. Τι θα δώσει; Επιβλαβείς ρητίνη θα εγκατασταθούν στο υάλινο τοίχωμα. Καπνός έξω πολύ πυκνό, που σημαίνει ότι μπορεί εύκολα να χύνεται σε ένα άλλο δοχείο ή τα προϊόντα.

Μέθοδος № 2 - Εφαρμογή των μπαχαρικών

Πάρτε σάλτσα σόγιας, καρυκεύματα, «Curry», το σκόρδο και μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα σε ένα βαθύ πιάτο (piala). Παίρνουμε τη μαρινάδα για να απολαύσετε το κρέας για τα πιάτα ή μπάρμπεκιου. Σε αυτή την περίπτωση μπορεί κανείς να κάνει χωρίς πρόσθετο τροφίμων. Ιδανική λύση για όσους επιλέξουν έναν υγιή τρόπο ζωής και τη σωστή διατροφή.

Μέθοδος № 3 - αρχικό διάλυμα

Μια λίγη ζάχαρη, ένα μίγμα πράσινου και του μαύρου τσαγιού, ρύζι - όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να κυλήσει επάνω σε δύο στρώσεις του φύλλου. Τοποθετείται κάτω από το κρέας κατά τη διάρκεια της πυρκαγιάς ή τηγάνισμα. Πυκνός καπνός είναι καλά prokoptit πιάτο, να βελτιώσει τη γεύση και τη γεύση του.

Τώρα ξέρετε πώς να κάνει υγρό καπνό με τρεις τρόπους. Επιλέξτε κάποιο από αυτά και να προχωρήσει στο πρακτικό μέρος.

Υγρό καπνού: τα οφέλη και τους κινδύνους

Οι γιατροί δεν συστήνουν να συμμετάσχουν στο κάπνισμα. Και οι άνθρωποι που πάσχουν από το συκώτι και το στομάχι ασθένειες, είναι απαραίτητο να μειωθεί η χρήση των προϊόντων αυτών στο ελάχιστο. Αυτές είναι γενικές συστάσεις. Αλλά μας ενδιαφέρει σε υγρό καπνό. Οφέλη και βλάπτει - που να αντισταθμίζει; Ας το παραδεχτούμε.

Ας ξεκινήσουμε με τη μεταβίβαση των θετικών ιδιοτήτων του υγρού καπνού. Πρώτον, βελτιώνει το άρωμα και τη γεύση των πιάτων, σούπες, τυριά, ψάρια και προϊόντα κρέατος. Δεύτερον, στη σύνθεση των υγρών καρκινογόνες ουσίες καπνού, πίσσα και ρητίνη είναι παρόντες σε πολύ μικρές ποσότητες. Λόγω αυτού, θεωρείται ασφαλέστερη, φυσικό καπνό. Τρίτον, τα προϊόντα καπνίσματος υγρού καπνού δεν παίρνει πολύ χρόνο.

Τώρα τονίσει τις αρνητικές πτυχές. Όλα εξαρτώνται από τη δόση του καρκινογόνου. Ορισμένοι κατασκευαστές υπερεκτιμούν σκόπιμα τη συγκέντρωση του υγρού καπνού. Αυτό γίνεται για να σκοτώσει την άσχημη μυρωδιά του μπαγιάτικο κρέας ή ψάρι. Αλλά μια μεγάλη δόση καρκινογόνες ουσίες επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία. Σε ορισμένες χώρες, η χρήση του υγρού καπνού απαγορεύεται. Μετά από όλα, αυτό θεωρείται ένα ισχυρό καρκινογόνο. Στη Ρωσία, η επιτρεπόμενη δόση της ουσίας να είναι αποφασιστική και δεν ρυθμίζονται.

Υγρού καπνού: συνταγές

Έτσι, έχετε αγοράσει στο κατάστημα με ένα μπουκάλι αρώματος. Τι να κάνω τώρα; Εδώ είναι μερικές συνταγές για αυτή την λιχουδιά.

καπνιστό κοτόπουλο

Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα. Βάλτε το κοτόπουλο στο στήθος της προς τα κάτω. Σε ένα ξεχωριστό μπολ συνδυάστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Πλημμύρισε με αυτό το μίγμα του κρέατος. κατανάλωση προϊόντος ανά 1 kg ορνιθίων: 20 g 4 g σκόρδο και πιπέρι. Είμαστε προτρέποντας φορτίο κατσαρόλα με το κρέας, άλμης και αποθεματικό πλήρωσης για 14-16 ώρες. Στο καθαρό ψυγείο δεν είναι απαραίτητη. Χρειαζόμαστε άλμη (ανά 1 λίτρο): 10 st. l υγρού καπνού, 5 g ζάχαρη και 50 g άλατος. Όταν οι νεοσσοί είναι έτοιμοι να βάλει τη σάλτσα πάνω τους. Είναι κατασκευασμένο από 2 κουταλιές της σούπας. πάστα ντομάτας L και 1 κουταλιά της σούπας. l υγρού καπνού. Στεκόμαστε με 2 ώρες. Στη συνέχεια στέλνουμε το κοτόπουλο στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτεί καλά. Το κρέας τροφοδοτείται στο τραπέζι τόσο σε κρύο και ζεστό.

κρύο βρασμένο χοιρινό κρέας

1 κιλό χοιρινό λαρδί πρέπει σκόρδο και καρότο. Αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε το υγρό καπνό (4 κουταλιές της σούπας. L). Το κρέας είναι ομοιόμορφα εμποτισμένο, είναι απαραίτητο να κάνετε μασάζ για 3 λεπτά. Χοιρινό τυλίγετε με αλουμινόχαρτο, στείλτε το στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να γίνει.

καπνιστό πλευρών

Παρασκευή ενός μίγματος από μαύρο πιπέρι, το σκόρδο και τα θρυμματισμένα υγρού καπνού (4-5 v. L). Τρίψτε νευρώσεις του (1 kg). Αφαιρέστε το κρέας στο ψυγείο για μια ημέρα. Στη συνέχεια, τραβήξτε προς τα έξω και τα ψήνουμε στο φούρνο. Οι νευρώσεις μπορεί να τροφοδοτηθεί ζεστό. Θα είναι μια μεγάλη προσθήκη για το δεύτερο πιάτο. Σε κρύο καπνιστό και ψητά παϊδάκια είναι το ιδανικό σνακ για τη μπύρα.

κρέατα

Πάρτε τα λουκάνικα (αλλαντικά), να τους απομακρύνουν από το κέλυφος. Εφαρμόστε το υγρό καπνό στην επιφάνεια. Στέλνουμε τα επεξεργασμένα τρόφιμα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να ψηθεί. Σερβίρεται με γαρνιτούρα (ρύζι, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά).

Κόπτες σκουμπρί σπίτι

Σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή. Και μπορεί να είναι στο σπίτι για να εκτελέσει το κάπνισμα των ψαριών. Υγρού καπνού - ένα από τα κύρια συστατικά. Σε αυστηρή συμμόρφωση με την συνταγή θα έχετε νόστιμα και γευστικά ψάρια.

Κατάλογος προϊόντων:

• 4 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη?
• 2 kg των σκουμπριού?
• φυτικό έλαιο?
• 5 Art. l υγρού καπνού?
• 8 Art. l αλάτων?
• φλούδα κρεμμυδιού ?
• Νερό - 2 λίτρα?
• μπαχαρικά.

προετοιμασία:

1. Κατεψυγμένα σκουμπρί πρέπει να ξαπλώνουν σε λίγες ώρες σε θερμοκρασία δωματίου η πλάκα. Μετά από αυτό θα πρέπει να αρχίσετε να το καθαρίσει. Κόψτε το κεφάλι και να εξαγάγετε το εσωτερικό. Πλύνετε με κρύο νερό τα ψάρια.

2. Κάντε την άλμη. Πάρτε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ζεστό νερό, προσθέστε τη ζάχαρη, φλούδα, το αλάτι και το αγαπημένο μπαχαρικά. Η άλμη θα πρέπει να βράσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα και δροσερό.

3. Άλμη προσθέτοντας την παραπάνω ποσότητα του υγρού καπνού. Υπάρχουν παραλείψετε, επίσης, το σκουμπρί. Επάνω κάλυμμα με ένα καπάκι και να δημιουργήσει μια μικρή επιβάρυνση. Το τηγάνι με το ψάρι έχει καθαριστεί στο ψυγείο για 4 ημέρες.

4. Παίρνουμε παλαμίδας και obsushivayut χρησιμοποιώντας χαρτί κουζίνας. Τώρα έχει ανασταλεί για 12 ώρες. Σύμφωνα με το ψάρι να είστε βέβαιος να βάλει το ταψί για να στραγγίξει από το λίπος εκεί.

5. Με την ολοκλήρωση της καπνιστό wrap ψαριών σε πλαστικό περιτύλιγμα. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 7 ημέρες.

Πώς να προσδιορίσει τα προϊόντα που κατασκευάζονται με υγρό καπνό

Σήμερα, τα καταστήματα προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από καπνιστό κρέας. Η μέθοδος μαγειρέματος υποδεικνύεται σπάνια. Αλλά για να διακρίνει το φυσικό προϊόν από καπνιστό εμποτισμένο με υγρό καπνό μπορεί να κάνει τίποτα. Έχουμε προβεί σε οπτικό έλεγχο. Πορτοκαλί ή χρυσαφί χρώμα του προϊόντος, καθώς επίσης και ανομοιόμορφο χρωματισμό της υποδεικνύουν την χρήση του υγρού καπνού. Καπνιστό κρέας θα πρέπει να έχει φυσικά μια στεγνή επιφάνεια και όχι λιπαρό.

Επίλογος

Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε υγρό καπνό εύκολα. Οφέλη και βλάπτει της γεύσης εξετάστηκαν λεπτομερώς από εμάς. Χρησιμοποιήστε είτε όχι - είναι στο χέρι σας.