Paella με κοτόπουλο ή ψάρι. Συνταγές από το διάσημο παραδοσιακό πιάτο της Ισπανίας

Paella με κοτόπουλο - αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά παραδοσιακά πιάτα της Ισπανίας. Η πτώση στην αγάπη με την πρώτη φορά. Πλούσια και μοναδική γεύση, στην οποία υπάρχουν πολλές αποχρώσεις, εξαιρετικά ελκυστικό άρωμα και την ευκολία της προετοιμασίας κάνουν παέγια πραγματικό όφελος για τους καλοφαγάδες. Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες του αυτό το καταπληκτικό πιάτο: παέγια με κοτόπουλο και παέγια με τα ψάρια. Κάθε ένα από αυτά έχει μια αξέχαστη γεύση, και η επιλογή του κύριου συστατικού για το μαγείρεμα παέγια εξαρτάται αποκλειστικά από τις προσωπικές προτιμήσεις του ανθρώπου.

Συνταγή της paella με κοτόπουλο

Το πρώτο βήμα είναι να κοπεί ένα μεσαίου μεγέθους καρότα 1-2 και 1-2 λωρίδες ημικύκλια κρεμμύδια. Βαθιά τηγάνι θερμαίνεται, εκβάλλει 2-3 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Μόλις το τηγάνι είναι καλά θερμαίνεται σε αυτό βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ο ελαφρά τηγανισμένες σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα με τα κρεμμύδια. Για να παέγια με κοτόπουλο βρεθεί η καλύτερη γεύση και το άρωμα στα κρεμμύδια και τα καρότα, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Στη συνέχεια, ένα κοτόπουλο φιλέτο στήθος ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με καρότα και τα κρεμμύδια. Fire είναι ελαφρώς μειωμένη, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται. Στη συνέχεια, 1 φλιτζάνι ρύζι (θα πρέπει να είναι στεγνό) χύνεται μέσα στο τηγάνι. Όταν το ρύζι είναι καλά ζεσταθεί, προσθέστε καρύκευμα σε αυτό: μισό κουταλάκι του γλυκού σαφράν, ένα κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα για κοτόπουλο, αλάτι και κόκκινο πιπέρι με το γούστο σας. Στη συνέχεια, το μίγμα χύθηκε εντός 2 φλιτζάνια καλό ζωμό κοτόπουλου. Κατ 'αρχάς, παέγια με κοτόπουλο μαγειρεμένο σε υψηλή θερμοκρασία, και όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, θα πρέπει να θέσει τη φωτιά στο ελάχιστο επίπεδο και κλείστε το τηγάνι με καπάκι. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε ήδη να ελέγξει την ετοιμότητα της Εικ. Εάν το ρύζι είναι έτοιμο, παέγια κρατά στη φωτιά για 5 λεπτά. Το τελικό πιάτο δεν θα πρέπει να θέσει αμέσως σε πλάκες. Η γεύση θα είναι καλύτερα αν paella θα σταθεί με το καπάκι κλειστό για άλλα 10 λεπτά.

Συνταγή της παέγια με ψάρια

Πρώτα κόβουμε σε μικρά δαχτυλίδια 300 g σφάγια καλαμάρια (κατεψυγμένα). Οι Φέτες καλαμάρια τοποθετούνται σε ένα κόσκινο και ρίξτε βραστό νερό. Το νερό θα πρέπει να στραγγίξει εντελώς, στη συνέχεια, καλαμάρια παραμένουν παγωμένα.

200 g φιλέτο ψαριού, το οποίο έχει ένα λευκό κρέας με επαρκή πυκνότητα πρέπει να είναι καλά ξεπλένονται με κρύο νερό, αφήστε να στεγνώσει. Στη συνέχεια, φιλέτο κομμένο σε κύβους. 150 g φέτες καπνιστό κομμάτια ο μπακαλιάρος.

2 μέτρια κρεμμύδια και 2 σκελίδες σκόρδου, καθαρίζονται και στη συνέχεια κομμένο σε μικρούς κύβους. 1 pod του κίτρινου πιπέρι και 1 λοβό του κόκκινη γλυκιά πιπεριά κομμένη σε 4 κομμάτια, καθαρίζονται από τους σπόρους. Στη συνέχεια, οι πιπεριές πλένονται και λεπτές φέτες εγκάρσια ρίγες.

2 ντομάτες χύστε το ζεστό νερό. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. 2 καρότα και 2 κολοκυθάκια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές κύκλους. 80 g του ζαμπόν κομμένο επίσης σε λεπτές λωρίδες. 1 μαϊντανό αφήνει δέσμης θα πρέπει να πλένονται με κρύο νερό, αφήστε την να στεγνώσει, και στη συνέχεια τεμαχίζεται.

150 g του αρακά αφήσει ένα φρέσκο-κατεψυγμένο απόψυξη. 600 ml ζωμό λαχανικών αναμίχθηκε με 150 ml ξηρό λευκό κρασί (κατά προτίμηση ισχυρή), το προκύπτον μίγμα θερμάνθηκε στους προσθέσει σε αυτό 0,2 γρ σαφράν και ανακατεύουμε μέχρι πλήρους διαλύσεως καρύκευμα.

Προ-κομμένα σε φέτες κρεμμύδια πρέπει να τηγανίζετε ελαφρά σε τηγάνι με την προσθήκη 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ζαμπόν και ψιλοκομμένο μαϊντανό αφήνει μετά τα συστατικά για την πλήρωση 300 g του Γύρου ρύζι. Το μίγμα τέθηκε έξω. Όταν το ρύζι είναι διαφανές, το τηγάνι βάλτε ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και τα καρότα. Προσθέστε στο μίγμα του άλατος και πιπέρι.

Ρίχνουμε στο τηγάνι το ένα τρίτο προηγουμένως μαγειρευτεί ζωμό λευκό κρασί και το ζωμό λαχανικών. Κρατήστε με paella τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια χύνεται και πάλι ζωμό με λευκό κρασί (το μισό των υπόλοιπων). Βάλτε το μείγμα σε υψηλή θερμότητα για να ζέσεως. Στη συνέχεια, προσθέστε τα σε κύβους κολοκυθάκια και τις ντομάτες, τα αποψυγμένα μπιζέλια και τα δαχτυλίδια καλαμάρια. Fire πάλι υποχώρησαν στο ελάχιστο σιγοβράσει μίγμα για 10-15 λεπτά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ζωμό κρασί και προσθέτουμε τις φέτες φιλέτα ψαριών. Αφήστε το μείγμα να βράσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε την πλάκα με paella, βάζουμε καπνιστό μπακαλιάρο. Κλείστε το πιάτο καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.