"Pisyunkunchy": μια συνταγή για το μαγείρεμα με μια φωτογραφία. Πατάτες σε ένα τηγάνι

Η ρωσική κουζίνα ήταν πάντα πλούσια σε διάφορες εθνικές συνταγές για διάφορα ενδιαφέροντα πιάτα. Αλλά πολλοί από αυτούς για κάποιο λόγο ξεχνούν: kulebyaka, πίτα, kurik, shanki, posikunkchiki. Η συνταγή του τελευταίου πιάτου είναι εύκολη και απλή, αλλά κατά πάσα πιθανότητα μερικοί άνθρωποι το ακούν για πρώτη φορά.

Και αυτό δεν είναι τίποτα παρά γνωστό σε πολλούς chebureks, μόνο πολύ, πολύ μικρό. Προετοιμάστε το pisyunkunchiki από την άζυχο ζύμη, γεμιστό με κιμά, κιμά και όχι μόνο από αυτό, τηγανισμένο σε τηγάνι σε φυτικό λάδι.

Πίτες posichunkchiki - αυτό είναι το παραδοσιακό Ural πιάτα, και πιο συγκεκριμένα - η περιοχή Perm.

Προέλευση του ονόματος

Τα κέικ είναι ενδιαφέροντα, ακόμη και αστεία. Υπάρχουν δύο παραλλαγές της προέλευσης αυτού του ονόματος:

- Στο posikunkchikah το κύριο πράγμα - χυμό του κρέατος, κατά την πρώτη nakusyvanii το patty πιτσιλίζει. Ή όπως λένε στα Ουράλια, "σικά".

- Το κρέας είναι κυρίως κομμένο σε τεμάχια. Εξ ου και το όνομα.

Σε γενικές γραμμές, λίγα είναι γνωστά για την προέλευση του ονόματος, αλλά ό, τι κι αν είναι, θα εκτιμήσετε τις νόστιμες γεύσεις αρωμάτων. Η συνταγή για την προετοιμασία τους έχει επιζήσει μέχρι σήμερα.

Με ό, τι τρώνε ψιλοκομμένα φλυτζάνια

Το κύριο πράγμα - αυτό το πιάτο πρέπει να τρώγεται ζεστό, με μια θερμότητα με θερμότητα. Υπάρχουν pisyunkuchiki ανάγκη πολύ προσεκτικά, προσπαθώντας να μην πάρει βρώμικα ρούχα, γιατί μετά την πρώτη δάγκωμα, σωστά μαγειρεμένες πίτες θα σίγουρα splash (siknut).

Σερβίρετε με διαφορετικές σάλτσες:

- ξύδι με μαύρη πιπεριά ·

- σάλτσα μουστάρδας ·

- σάλτσα σκόρδου και κεφίρ.

Πώς να μαγειρέψουν πίτες

Η ζύμη για positonks είναι αναμεμειγμένη φρέσκια - όπως σε chebureks και dumplings. Στην τυλιγμένη μορφή του καπακιού, η γέμιση του κρέατος και το βούτυρο είναι σχεδιασμένα έτσι ώστε να είναι ζουμερά. Οι άκρες πρέπει να φοριούνται προσεκτικά, αλλιώς ο χυμός θα ρέει έξω κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, και ο poiskunchik θα αποδειχθεί ότι είναι λάθος, δεν θα σπάσει. Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα σε μια μεγάλη ποσότητα ηλιέλαιου.

Παρακάτω θα βρείτε δύο λεπτομερείς συνταγές για το μαγείρεμα pisikunkchikov με κιμά και λάχανο.

Πίτες πίτες με κρέας - λεπτομερής συνταγή

Οι σωστά μαγειρεμένες πίτες πρέπει να είναι μικροσκοπικές, κυριολεκτικά για ένα ή δύο δαγκώματα.

Συστατικά

Για την προετοιμασία της ζύμης:

- 400 ml βρασμένου, ελαφρώς ψυχθέντος νερού,

- μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο χωρίς μυρωδιά.

- μια πρέζα αλάτι?

- μια κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο,

- ένα αυγό κοτόπουλου,

- τρία ποτήρια κοσκινισμένου αλεύρου του υψηλότερου βαθμού.

Για μαγειρική γέμιση:

- 600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος (μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο, κρέας γαλοπούλας ή βοδινό με χοιρινό κρέας σε αναλογία 50/50).

- τέσσερα μεσαία κρεμμύδια.

- μεσαία δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.

- ένα αυγό ·

- 200 ml ζεστού νερού,

- αλάτι, πιπέρι - εστιάζοντας στις προτιμήσεις γεύσης.

Μέθοδος προετοιμασίας

Κιμάς:

- Πάρτε το επιλεγμένο κρέας, ξεπλύνετε, κομμένο σε κομμάτια, αποφλοιωμένα κρεμμύδια , ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

- Περάστε το κρέας και τα κρεμμύδια μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.

- Ανακατέψτε το προκύπτον κιμά, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τα προετοιμασμένα κρεμμυδάκια και το νερό.

- Το γέμισμα κρέατος για τα περιβόλια πρέπει να είναι ελαφρώς υγρό.

Ζύμη:

- Ρίξτε κρύο νερό σε ένα μπολ, προσθέστε κρέμα και ηλιέλαιο, αλάτι και αλεύρι.

- Βγάλτε τη ζύμη ζύμης. Θα πρέπει να αποδειχθεί ελαστικό και μαλακό, εάν χρειάζεται προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.

Pissy-νεοσσοί:

- Από την τελική ζύμη μορφή μικρές μπάλες, σε διάμετρο όχι περισσότερο από 4-5 cm.

- Ξεδιπλώστε κομμάτια κέικ από τα κομμάτια.

- Λιπάνετε την επιφάνεια των tortillas με φυτικό λάδι.

- Στο κέντρο κάθε τοποθετείται σε μια κουταλιά της γέμισης και ένα μικρό κομμάτι μαλακωμένο βούτυρο.

- Οι άκρες πρέπει να διορθωθούν πολύ καλά. Τα ποτηράκια μπορούν να φτιαχτούν με τη μορφή ζυμαρικών ή με τη μορφή ενός κουταλιού.

- Ψήνετε τα κομμάτια που προκύπτουν σε μια κατσαρόλα σε μεγάλη ποσότητα ηλιέλαιο που βράζει.

Pisyunkunchy έτοιμη, μπορείτε να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι.

Σικελικές συνταγές - συνταγή με λάχανο

Παρά το γεγονός ότι παλαιότερα pieschikov ονομάζεται μόνο πίτες με γέμιση κρέατος, πολλοί άρεσαν τόσο τακτοποιημένες, μικρές, ζουμερές πίτες που τώρα υπήρχε ένας τεράστιος αριθμός από διάφορες συνταγές. Για παράδειγμα, posichunkchi με πατάτες, λάχανο, με πατάτες και μανιτάρια, με λάχανο και πατάτες. Η μόνη προϋπόθεση παραμένει η ίδια - η μούχλα δεν πρέπει να είναι στεγνή καθόλου.

Συστατικά:

Για να προετοιμάσει τη ζύμη σε σούπα λάχανο, χρησιμοποιείται ξινή κρέμα, η οποία κάνει την πίτα ιδιαίτερα ζουμερή.

Για την προετοιμασία της πλήρωσης λάχανου:

- ένα μικρό κεφάλι λάχανου,

- τρία μεσαία κρεμμύδια.

- ένα καρότο,

- αλάτι, μαύρη πιπεριά ·

- φυτικό έλαιο ·

- κύμινο - εάν είναι επιθυμητό.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, θα χρειαστείτε:

- πέντε κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

- δύο αυγά κοτόπουλου,

- Ψύχεται βραστό νερό - περίπου 100 ml.

- μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο.

- 50 γραμμάρια μαλακού βουτύρου ·

- δύο ποτήρια αλεύρου.

Μέθοδος προετοιμασίας

Συμπλήρωση:

- Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.

- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια.

- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τη σχάρα σε ένα μεσαίο τρίφτη.

- Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε το φυτικό έλαιο, το πιπέρι, το αλάτι, αν θέλετε, βάλτε το κύμινο και το βάζετε για 15 λεπτά κάτω από το κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Ζύμη:

- Σε ένα μικρό δοχείο προσθέστε νερό, αλεύρι, αλάτι, ξινή κρέμα, λαχανικό και βούτυρο. Είναι καλό να βάζουμε τη ζύμη σε ομοιογενή, ελαστική συνοχή.

Patties:

- Διαιρέστε την προκύπτουσα ξινή ζύμη σε μικρά κομμάτια, σχηματίζοντας μια σφαίρα από αυτά.

- Αναπτύξτε τα πλατέα κέικ. Δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτές, έτσι ώστε η πλήρωση να μην το τρυπήσει.

- Τοποθετήστε στη ζύμη μια πολύ προσεκτικά προετοιμασμένη και δροσισμένη πλήρωση λάχανου.

- Τυλίξτε τις άκρες των στύλων πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε ο χυμός λάχανου να μην διαρρέει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

- Για να τηγανίζετε τα καρυκεύματα χρειάζεστε πολύ ζεστό ηλιέλαιο και στις δύο πλευρές. Τηγανίζουν πολύ γρήγορα, έτσι δεν μπορείτε να αφήσετε τη σόμπα, μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.

Αυτό προετοιμάζει αυτό το νόστιμο πρωτότυπο πιάτο με ένα αστείο όνομα posikunkchiki, η συνταγή, όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ απλή. Ακόμα και οι άπειρες ερωμένες μπορούν να το αντιμετωπίσουν, αφού έλαβαν σε έξοδο ένα αρωματικό, ζουμερό πιάτο το οποίο με πλεονέκτημα θα εκτιμήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Μικρή όρεξη.