Εκλέρ με κρέμα τυρί cottage και όχι μόνο

<- @ Page {μέγεθος: 21 εκατοστά 29,7 εκατοστά ;! περιθώριο: 2 εκατοστά} P {margin-bottom: 0,21 εκατοστά} ->

Εκλέρ - ένα από τα αγαπημένα απόλαυση όλων, συχνά μαγειρεύονται με εκλέρ κρέμα πηγμένο γάλα για τυρί. Η λέξη «Eclair» έχει γαλλική ρίζες. Έτσι ονομάζεται το κέικ της choux ζύμη με την κρέμα. Στην κορυφή του είναι καλυμμένο με γυαλιστερό βερνίκι

Cook Εκλέρ με κρέμα τυρί cottage είναι ένα συμπληρωματικό πρόγραμμα. Αλλά πριν από την πλήρωση, έχουμε ακόμα χρόνο για να φτάσει, αλλά εν τω μεταξύ, ας ξεκινήσουμε με τη ζύμη. Για το σκοπό αυτό, τα ακόλουθα συστατικά χρησιμοποιούνται: βούτυρο, το αλεύρι, το αυγό, το νερό, το αλάτι.

Πάρτε το βούτυρο (100 g), το κόβουμε σε κύβους, βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα και το βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Βούτυρο ανάδευσης μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε το λιωμένο γυαλί βούτυρο του ύδατος, προστέθηκε άλας. Fire αυξήσει ελαφρώς και να φέρει το μίγμα σε σημείο βρασμού. Μετά από αυτό, η φωτιά γίνεται μικρότερο. Συνεχή ανάδευση, σε βραστό νερό ρίχνουμε αλεύρι φλιτζάνι. Ανακατέψτε μέχρι μια ομαλή γυαλιστερή μάζα χωρίς σβώλους. Μετά από αυτό, να δώσει η ζύμη λίγο δροσερό. Στο ψυχθέν ζύμης προσθέστε 4 αυγά (ένα κάθε φορά), ενώ συνεχίζει να το τρίβετε.

Από τη ζύμη κάνει κέικ. Προσέξτε ιδιαίτερα κορνέ (γνωστός και ως «σύριγγα ζαχαροπλαστικής») με μια ομαλή σωλήνα και εξωθείται σε ένα ζύμη ψησίματος σε μορφή σωλήνων ή λουκάνικα μήκους 10, και ένα πάχος 2 cm. Η απόσταση μεταξύ τους πρέπει να είναι όχι λιγότερο από 5 cm. Εάν υπάρχει μια τσάντα ζύμης, μπορούν να προβλεφθούν σωλήνες με το χέρι, μόνο και μόνο για τη συγκεκριμένη αλείψει τα χέρια του με λάδι.

Ψήστε τη ζύμη για 20-25 λεπτά σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο. Κάπου μετά από 10 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος, κέικ αυξάνεται και τελικά ξεπλένεται. Μετά από αυτό, η φωτιά στη μείωση φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο άλλα 15 λεπτά εκλέρ πρέπει να είναι ρόδινα και σταθερή.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίξει! Τούρτες να «ηρεμήσει» και θα μετατραπεί σε τηγανίτες.

Ενώ εκλέρ κρυώσει, να αρχίσει την κατασκευή της γέμισης, δηλαδή την κρέμα.

Υπάρχουν τρεις πιο κοινές παραλλαγές των εκλέρ.

Επιλογή 1: Εκλέρ με κρέμα τυρί cottage.

Χρήση: τυρί cottage, τη ζάχαρη, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι.

Πάρτε 200 γραμμάρια τυρί. Συνδέστε το με 150 γραμμάρια ζάχαρη προστίθεται στη συνέχεια 200 γραμμάρια γιαούρτι ή ξινή κρέμα και αναμειγνύονται πλήρως. Το τελικό μίγμα τοποθετείται στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα, έτσι ώστε να δέσει ελαφρά. Στη συνέχεια, γεμάτη με κέικ κρέμα και εκλέρ με το κεφάλι cottage τυρί κρέμα.

Επιλογή 2: Εκλέρ με κρέμα βουτύρου.

Χρησιμοποιείται: βούτυρο, το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη.

Πάρτε ζάχαρη (1 κούπα) και λειοτριβήθηκε με αυγό. Το μίγμα στη μετατόπιση τηγάνι, προσθέτουμε μισό φλιτζάνι γάλα και, υπό συνεχή ανάδευση, το βάρος ρυθμίζεται σε κατάσταση βρασμού. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το μίγμα από τη φωτιά. Ενώ δροσίζει, παίρνει 200 γραμμάρια βούτυρο. Καλά τον χτυπημένη και χύνοντας στο προετοιμασμένο μείγμα σε μικρές δόσεις, αναμιγνύοντας επιμελώς. Αν θέλετε μια κρέμα σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κακάο σε σκόνη. Κρέμα παρασκευάζεται.

Επιλογή 3: Εκλέρ με το συμπυκνωμένο γάλα.

Η κατσαρόλα τοποθετήθηκε βάζο βραστό συμπυκνωμένο γάλα (χωρίς τράπεζες, φυσικά), αραιώνεται με νερό και μια μικρή φωτιά φέρεται σε βρασμό. Χτυπημένη μίξερ το βούτυρο (200 γραμμάρια). Θα πρέπει να είναι λευκό. Στη συνέχεια, ακόμη χτύπημα, ρίχνουμε, σταδιακά ψυχθέν μίγμα του συμπυκνωμένου γάλακτος με νερό. Για την κρέμα ήταν πιο ήπια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άψητα ζαχαρούχο γάλα και ανακατέψτε καλά. Κρέμα παρασκευάζεται.

Για την γεύση του τελικού κρέμα για zhellaniyu να προσθέσετε κανέλα, βανίλια, το λικέρ ή κονιάκ.

Τώρα να προχωρήσει στην πλήρωση γλυκά. Για να το κάνετε αυτό, επί του τελικού Eclair, πλευρά, κάνει μια μικρή τομή. Μέσω αυτής της τομής χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, η γέμιση εισάγεται στο Eclair.

Και η τελευταία πινελιά - γλάσο σοκολάτας.

Για να προετοιμάσει το γλάσο, ρίξτε μια μπάρα σοκολάτας, να σπάσει σε κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα και να λιώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμας και φέρεται σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς με. Εφαρμόστε το κερασάκι στην τούρτα αμέσως.

Εάν δεν θέλετε να πειραματιζόμαστε με το γλάσο, αντικαθίσταται με ζάχαρη άχνη.

Αυτό είναι όλο. Εκλέρ έτοιμο. Καλή σας όρεξη!